四川薯類方便主食加工技術(shù)攻關(guān)成效顯著

本刊訊在科技部、四川省科技廳支持下，四川光友薯業(yè)有限公司牽頭承擔(dān)的國(guó)家“十三五”《薯類擠壓重組方便主食加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備研發(fā)》課題取得顯著成效。

一是薯類高值化利用技術(shù)取得新突破。以馬鈴薯、紅薯等鮮薯為主料，突破薯類依靠淀粉再加工傳統(tǒng)技術(shù)瓶頸，創(chuàng)新研發(fā)薯類非油炸方便面、方便粉絲、方便米粉、方便火鍋等薯類方便食品并建成生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，促進(jìn)薯類的高值化開(kāi)發(fā)和鮮薯綜合性全利用，鮮薯利用率100%，薯類方便食品膳食纖維達(dá)5.05%。

二是薯類精深加工工藝取得新提升。在原料利用、產(chǎn)品配方與形式、工藝技術(shù)等方面實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)新，創(chuàng)新薯泥加工、數(shù)字化擠壓熟化、數(shù)字化干燥、數(shù)字化包裝等工藝，采用非油炸技術(shù)，分別降低脂肪、鈉鹽含量12%、17%。建成薯類加工領(lǐng)域的世界第一條擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、完全國(guó)產(chǎn)化的全自動(dòng)、數(shù)字化非油炸薯類方便面和薯類方便粉絲示范生產(chǎn)線。研制關(guān)鍵裝備4臺(tái)，研發(fā)加工關(guān)鍵工藝技術(shù)8項(xiàng)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品15個(gè)。

三是開(kāi)拓了薯類廣闊市場(chǎng)潛力。大幅提高薯類綜合利用水平和產(chǎn)品附加值，薯類非油炸方便面（方便粉絲）等美味食品深受市場(chǎng)歡迎，年銷量2857萬(wàn)桶，復(fù)購(gòu)率達(dá)95%。同時(shí)，結(jié)合鞏固脫貧攻堅(jiān)成果、銜接推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，推動(dòng)薯類從種植—精深加工—產(chǎn)品市場(chǎng)一體化開(kāi)發(fā)，進(jìn)一步拓展了產(chǎn)品市場(chǎng)空間。