○章昌斌

（和縣水產(chǎn)技術(shù)服務(wù)中心 安徽馬鞍山 238200）

與傳統(tǒng)單一種植水稻相比，蝦稻綜合種養(yǎng)效益優(yōu)勢(shì)突出，是當(dāng)前較為熱門的生態(tài)種養(yǎng)模式，各級(jí)政府部門大力倡導(dǎo)，廣大農(nóng)民朋友發(fā)展熱情高漲。稻田生態(tài)、水質(zhì)調(diào)控、苗種質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)、病害防控等方面是小龍蝦養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，現(xiàn)就有關(guān)技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行梳理總結(jié)，供大家參考。

一、稻田選擇與準(zhǔn)備

1.稻田條件

蝦稻田進(jìn)出水要便利，水源充足，水質(zhì)清新，無(wú)外源和內(nèi)源性污染，土壤保水性好。周邊為連片養(yǎng)蝦田為宜，養(yǎng)殖區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不使用有機(jī)磷類、菊酯類農(nóng)藥。埂寬應(yīng)超過(guò)1m，小龍蝦喜愛(ài)打洞，易造成滲漏、逃蝦；埂高不低于80cm，最低保水位50cm以上；開挖蝦溝的面積在10%以內(nèi)，提倡發(fā)展平田養(yǎng)殖，田埂四周設(shè)置好防逃設(shè)施。

2.洗田解毒

新稻田可能存在農(nóng)藥和重金屬殘留的問(wèn)題，在田間工程完成后需要進(jìn)行洗田、解毒。洗田的方法：加水→泡2天→排干→曝曬（反復(fù)2-3次），潑灑生石灰浸泡消毒（100kg/畝），施用氨基酸肥水膏、腐殖酸鈉或黃腐酸鉀等，進(jìn)行充分解毒，7天后放干田水，重新注入新水。

3.清塘除雜

養(yǎng)蝦的老田采用排干池水，曝曬池底，配以生石灰或漂白粉消毒的方法進(jìn)行清塘。稻田池水排干之后，先曬塘幾天，清除溝底過(guò)多淤泥、保留淤泥5-10cm厚，維修溝渠池埂，平整坡面，防止?jié)B漏。蝦苗投放兩周前潑灑生石灰清塘，用量100-150kg/畝，視淤泥厚度情況而定，殺滅野雜魚、寄生蟲、青蛙和其他敵害生物，7天后注入新水，準(zhǔn)備移植水草。

4.進(jìn)水過(guò)濾

通過(guò)水渠加水的，可多設(shè)置幾道過(guò)濾篩，注水、排水緩慢進(jìn)行。過(guò)濾篩的設(shè)置方法：尼龍過(guò)濾袋3層，各備3條，6m內(nèi)層30-40目、8m中層80-100目、10m外層300-400目。進(jìn)水過(guò)濾是許多養(yǎng)殖戶易疏忽的環(huán)節(jié)，野雜魚、魚卵、寄生蟲等敵害生物過(guò)多，不僅大量浪費(fèi)飼料，一些敵害生物還是致病性病毒的重要媒介，增加了小龍蝦病害發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

5.水草種植

水草可以凈化水質(zhì)，為小龍蝦脫殼提供隱蔽場(chǎng)所，還可以提供豐富的天然餌料。適宜小龍蝦田種植的水草主要有菹草、輪葉黑藻、苦草、水葫蘆、伊樂(lè)藻、浮萍、水花生等。水草以沉水植物為主，占種植量2/3以上，浮水及挺水植物為輔，占1/3以下。水草應(yīng)多樣化、立體化種植，一般搭配2-3個(gè)品種，避免單一集中老化死亡，嚴(yán)重?cái)乃|(zhì)。

伊樂(lè)藻是蝦田種植最多的水草，菹草容易清除，方便管理，且富含蝦青素、類胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是小龍蝦最喜食的水草，輪葉黑藻生長(zhǎng)期長(zhǎng)、較耐高溫。伊樂(lè)藻適宜期9月至次年5月，10月至次年3月種植，田面水位10cm左右，行距10m，株距6m，蝦溝每隔20m種植一團(tuán)；菹草適宜期11月至次年5月，10-11月份種植，方式同伊樂(lè)藻；輪葉黑藻適宜期3-10月，苦草適宜期3-10月；6月份后，高溫缺草時(shí)可以在蝦溝補(bǔ)栽一些水花生，起到遮光降溫、凈化水質(zhì)的作用。

加強(qiáng)水草養(yǎng)護(hù)。水色過(guò)濃影響光合作用，應(yīng)及時(shí)調(diào)水提高透明度；水草移栽前后，適量施用充分發(fā)酵的有機(jī)肥作為基肥，老化枯萎、缺少活力時(shí)施用速效追肥；及時(shí)稀疏移除過(guò)量水草，割除水面上的草頭，保持草頭水下20cm；保持水草疏密適度，放苗時(shí)，占20%，養(yǎng)殖前期，占30%，中后期，40%左右。

二、成蝦養(yǎng)殖技術(shù)

1.蝦苗選擇技術(shù)

選購(gòu)蝦苗要規(guī)格整齊，附肢健全，活潑健壯，無(wú)病無(wú)傷。地籠起捕時(shí)間不宜過(guò)久，上了分揀盤的幼蝦或多或少有損傷，影響下水后成活率。生產(chǎn)中放養(yǎng)的蝦苗分為秋繁蝦苗和春繁蝦苗兩類。近年來(lái)，小龍蝦價(jià)格前期較高，中后期回落較大，秋苗早、質(zhì)量好、規(guī)格大，可以較早地養(yǎng)成上市，經(jīng)濟(jì)效益往往更好。總的來(lái)講，早投苗比晚投苗好，投放秋苗比春苗更具優(yōu)勢(shì)。

2.運(yùn)輸投放技術(shù)

小龍蝦是鰓呼吸動(dòng)物，溶解氧通過(guò)鰓進(jìn)入血液維持生命。小龍蝦開放型鰓腔，不能保存水分，離水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，鰓絲干燥，呼吸受阻，機(jī)體損傷，雖未立即死亡，但下水后難以有效恢復(fù)。蝦苗捕撈、運(yùn)輸、投放過(guò)程中，離水時(shí)間盡量要短，最好帶水操作。捕撈蝦苗前，先用大眼地籠捕走老蝦，避免大蝦混雜損傷蝦苗。

幼蝦適宜采用“尼龍袋充氧運(yùn)輸法”或“半干半水運(yùn)輸法”，“干運(yùn)法”適合食用蝦的運(yùn)輸，蝦苗干運(yùn)法運(yùn)輸易受損傷，損傷的蝦苗下水脫殼時(shí)易死亡。“尼龍袋充氧運(yùn)輸”適合于1cm和3cm的蝦苗運(yùn)輸，1cm蝦苗每袋可裝1000-2000尾，視遠(yuǎn)近而定；3cm蝦苗每袋可裝蝦苗1.5-2.5kg，運(yùn)輸時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。

放蝦苗前3-7天，先試水，確定安全后方可大量放苗。蝦苗投放前，應(yīng)多次浸水適應(yīng)溫度變化，降低應(yīng)激反應(yīng)。通常選擇在平臺(tái)、淺水區(qū)、水草較多的地方散放于水中，任其自由爬行，便于隱蔽躲藏、適應(yīng)環(huán)境，切忌集中傾倒在深溝中。

3.密度控制技術(shù)

小龍蝦屬蝦蟹類甲殼動(dòng)物，蝦蟹類對(duì)水質(zhì)和生長(zhǎng)環(huán)境要求較高，單位面積承載量有限，不宜過(guò)高密度養(yǎng)殖，過(guò)高密度會(huì)造成成蝦個(gè)體小型化。養(yǎng)殖秋苗和春苗都應(yīng)精準(zhǔn)控制密度，落實(shí)好繁養(yǎng)分離、控制放苗量、適時(shí)起捕出售等配套技術(shù)措施。

實(shí)施繁養(yǎng)分離。繁養(yǎng)分離是精準(zhǔn)控制密度的關(guān)鍵措施之一，只有繁養(yǎng)分離，才能有效把控密度。養(yǎng)殖戶生產(chǎn)前，應(yīng)合理規(guī)劃養(yǎng)殖區(qū)域，預(yù)留10%-15%的面積作為繁殖蝦苗專用田，其余作為成蝦田。田塊少、規(guī)模小的養(yǎng)殖戶，可以用網(wǎng)片薄膜等在大田中分隔出部分蝦苗繁育區(qū)，后期撤除隔斷養(yǎng)殖成蝦。要克服憐惜心理，放苗前徹底清池，清除殘存老蝦和蝦苗，可以在水稻收割前和早春放苗前分別殺滅一次，確保投放前底數(shù)清楚。

嚴(yán)格控制放苗量。秋繁蝦苗一般在11月份左右投放，春繁蝦苗一般在3月中旬至5月中旬投放。秋繁苗經(jīng)過(guò)冬前強(qiáng)化培育，到3月下旬左右可養(yǎng)成上市；春繁苗養(yǎng)殖時(shí)間大為縮短，一般經(jīng)過(guò)30-50天可養(yǎng)成上市。每畝投放200-400尾/kg的蝦苗0.5-0.6萬(wàn)尾為宜，可產(chǎn)成品蝦80-100kg。秋繁蝦養(yǎng)殖銷售完成后，可以再養(yǎng)一批春季蝦，兩季蝦畝產(chǎn)量可達(dá)150kg以上。春季蝦養(yǎng)殖期間，在4-6月之間每捕撈5kg大蝦可補(bǔ)放0.5-1kg蝦苗，輪捕輪放可以較好地提高產(chǎn)量。

適時(shí)起捕降密度。養(yǎng)殖中切忌因價(jià)格、規(guī)格等壓塘惜售，樹立蝦“越捕越多”的理念，及時(shí)起捕銷售降低存池密度，促進(jìn)存池蝦生長(zhǎng)。不售苗的，2-4月間可以將種蝦捕撈上市，捕大留??；售苗的，4-5月間使用密網(wǎng)地籠捕苗出售，成蝦全部上市；5-6月間，氣溫較高，大小一起捕，不應(yīng)回塘養(yǎng)殖。繁養(yǎng)一體田可以放一些大規(guī)格肉食、雜食性魚類（鱖、鱸、鯽）來(lái)控制蝦苗量。

4.秋苗繁育技術(shù)

小龍蝦成熟個(gè)體一般在25g以上，雌性親本挑選30g以上、雄性親本挑選35g以上的，雌雄比例2∶1。種蝦規(guī)格齊整，性腺發(fā)育同步，并定期進(jìn)行輪換。小龍蝦一般8-10個(gè)月齡性成熟，5-8月份為交配集中期，9-11月份為產(chǎn)卵高峰期，挑選種蝦要早，在交配完成前進(jìn)行。3-4月，著手預(yù)留第一批青殼大蝦，作為秋苗繁殖的親本，5月份種蝦開始加強(qiáng)培育，經(jīng)過(guò)80-90天養(yǎng)殖管理，9月中下旬即可排出幼蝦苗。積極調(diào)整茬口安排，經(jīng)過(guò)2-3年的周期調(diào)整，可以實(shí)現(xiàn)秋繁蝦苗批量生產(chǎn)。以育苗為主的，每畝投放25kg種蝦，可培育蝦苗150kg左右；以成蝦為主的，每畝投放5公斤種蝦，可滿足養(yǎng)殖需要。

在抱卵蝦孵化出苗前半個(gè)月，施肥培育水質(zhì)、培養(yǎng)豐富的天然餌料，入冬前及整個(gè)幼苗期均應(yīng)保持較肥的水質(zhì)。加強(qiáng)苗情觀察，及時(shí)增加豆?jié){、粉狀飼料的投喂，保證蝦苗生長(zhǎng)需求。一般經(jīng)過(guò)2個(gè)月左右的強(qiáng)化培育，11月份幼苗可長(zhǎng)到3-5cm。此時(shí)，水溫仍然較高，蝦苗正常攝食，起捕移苗投放，每畝投放蝦苗15kg，入冬前加強(qiáng)管理，2月中下旬開始，氣溫逐漸回升，天氣晴朗時(shí)小龍蝦出來(lái)活動(dòng)，少量投喂飼料、提前開食。通過(guò)早干預(yù)、早管理，爭(zhēng)取更長(zhǎng)的生長(zhǎng)時(shí)間，3月中下旬可長(zhǎng)成大蝦，此時(shí)上市量少，價(jià)格高。

5.水質(zhì)調(diào)控技術(shù)

水質(zhì)清新、藻像平衡、水位適當(dāng)、透明度合理、溶氧豐富的水體環(huán)境是小龍蝦健康生長(zhǎng)的基本條件。小龍蝦適宜的pH值為7-9，溶解氧不低于2mg/L、5mg/L以上為好，適宜水溫17-31℃，透明度30cm為宜。養(yǎng)殖戶要學(xué)習(xí)使用簡(jiǎn)易水質(zhì)分析盒，及時(shí)了解池水狀況，關(guān)注水質(zhì)變化，主動(dòng)采取應(yīng)對(duì)措施。

3月份，驚蟄、春分前后是蝦池肥水的關(guān)鍵期之一。此時(shí)氣溫逐步回升，水色寡淡透明，青苔易大量繁殖。應(yīng)施用專用肥水素類物質(zhì)，增加水體肥沃度，促進(jìn)有益藻類的增殖，降低水體透明度，控制青苔滋生、瘋長(zhǎng)；4月后，多關(guān)注水色狀況，合理施用光合細(xì)菌等菌種和生物肥料，保持水體適當(dāng)?shù)姆识龋?月后，不要再施肥肥水，適時(shí)施用改底類和芽孢桿菌、乳酸菌等調(diào)控水質(zhì)，防止出現(xiàn)過(guò)肥傾向；7-9月份，常態(tài)化蝦溝改底和解毒措施，定期施用芽孢桿菌，預(yù)防藍(lán)藻、裸藻的泛濫。每隔7-10天加注新水或換水1次，每次20%左右。水稻收割后注入新水，秸稈大量腐爛，水呈醬油色，可換水2-3次。若浮游動(dòng)物過(guò)多，水色難肥，可采用小龍蝦停食，燈光誘捕等方法降低浮游動(dòng)物量。10月，霜降前是蝦池肥水的另一關(guān)鍵期。應(yīng)加強(qiáng)肥水，提前培育蝦苗所需的生物餌料，否則隨著氣溫的降低，藻類進(jìn)入休眠狀態(tài)，后期很難肥水。

保持適當(dāng)?shù)乃弧?1月至次年1月份，秋苗田保持田面水位在10-20cm，春苗田可僅保持蝦溝水位；2-3月份，保持水位30-40cm；4月份，蝦苗田，保持水位20-30cm，養(yǎng)殖田，保持水位30-40cm；5-6月份保持50-60cm；7-9月，依據(jù)水稻的需要管理水位；10月份，水稻收割后，可一次性將水位加至30cm。小龍蝦脫殼期間應(yīng)減少加水、換水頻次，維持水位和水質(zhì)穩(wěn)定，禁止使用殺菌、消毒藥劑，并保持周邊環(huán)境的安靜。

微生態(tài)制劑的應(yīng)用。春秋時(shí)節(jié)，施用EM菌可以促進(jìn)藻類和水草的生長(zhǎng)；夏季，施用芽孢桿菌和乳酸菌類，可以有效抑制藍(lán)藻、裸藻等泛濫，降低水體pH值。光合細(xì)菌可以降低水體氨氮含量，可與乳酸菌、芽孢桿菌配合使用。水體較濃、渾濁的田塊，可施用芽孢桿菌調(diào)節(jié)降解水色；pH值高或者波動(dòng)較大的田塊，可選擇乳酸菌、紅糖和小蘇打合劑調(diào)水；水體有害菌較多時(shí)，應(yīng)先殺菌、解毒，再用益生菌。

6.飼料投喂技術(shù)

小龍蝦人工養(yǎng)殖應(yīng)以全價(jià)顆粒飼料為主，輔以搭配農(nóng)副產(chǎn)品麥麩、玉米、黃豆等，食物的多樣性可保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。

當(dāng)水溫低于10℃，可以不投喂；水溫15℃以下，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)投喂，也可以2-3天投喂一次；水溫15℃以上，進(jìn)入小龍蝦生長(zhǎng)適宜期，應(yīng)堅(jiān)持每天正常投喂，日投飼量可按存塘小龍蝦量的4%左右確定。加強(qiáng)巡塘觀察，根據(jù)水溫、天氣、吃食和活動(dòng)等情況及時(shí)增減投喂量。

7.疾病防治技術(shù)

小龍蝦疾病的非生物誘因主要有：溶氧過(guò)低、PH異常、溫度過(guò)高、過(guò)低或急劇變化、氨氮過(guò)高、亞硝酸鹽過(guò)高、鈣離子過(guò)高、重金屬超標(biāo)、農(nóng)藥等。小龍蝦疾病的生物誘因主要有：病毒、真菌、細(xì)菌、原生動(dòng)物、蠕蟲及其他動(dòng)物殘害和自身因素等。非生物誘因主要通過(guò)加強(qiáng)管理，營(yíng)造適宜的生態(tài)環(huán)境，做好水質(zhì)監(jiān)測(cè)，維持良好的水質(zhì)狀況等措施加以預(yù)防控制；生物誘因主要通過(guò)徹底清塘消毒，殺滅淤泥中的有害生物，進(jìn)水過(guò)濾防止外部敵害入侵，加強(qiáng)消毒降低致病菌含量等方法加以預(yù)防控制。

對(duì)小龍蝦威脅較大的是由白斑綜合征病毒引發(fā)的白斑病，又稱“五月瘟”，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為該病是條件致病性疾病。在水質(zhì)良好、體質(zhì)健壯的情況下帶毒小龍蝦也很少發(fā)病。當(dāng)水質(zhì)惡化（如氨氮，亞鹽等偏高）、天氣劇變、飼料質(zhì)量差、纖毛蟲病等其他疾病發(fā)生時(shí)可能會(huì)引起白斑病的爆發(fā)。白斑病的發(fā)生與小龍蝦腸道內(nèi)微生物群落有很大關(guān)系，在微生物群落穩(wěn)定且有益微生物較多時(shí)，能維持蝦較高的免疫力水平，抑制病毒的感染。反之，微生物群落不穩(wěn)定而遭到破壞時(shí)，極易感染。

目前病毒病一定要以預(yù)防為主，暴發(fā)后治療效果往往不理想。加強(qiáng)日常管理，保持良好的水質(zhì)狀況，投喂?fàn)I養(yǎng)全面的飼料，及時(shí)殺滅降低各類致病菌、病毒、寄生蟲等的含量。在投放蝦苗、天氣突變、藻像失衡等情形下潑灑或拌飼VC、葡萄糖等，降低應(yīng)激反應(yīng)；定期拌飼投喂乳酸菌、免疫增強(qiáng)劑，改善腸道功能，增強(qiáng)小龍蝦體質(zhì)；春夏、夏秋交替時(shí)節(jié)，使用碘制劑等消毒劑殺滅降低致病菌含量。