○王昌 羅家林 黃杰 李文紅

（1.廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院 廣西南寧 530005；2.柳州市漁業(yè)技術(shù)推廣站 廣西柳州 545006）

自古以來(lái)，南方稻作區(qū)大部分農(nóng)田都有自然繁育的田螺，春插秋收撿田螺美食一餐是農(nóng)家人的習(xí)俗.。廣西壯族自治區(qū)作為全國(guó)水稻的主產(chǎn)區(qū)，稻田水溫常年15℃以上，田螺可自然越冬，人民群眾更有喜食田螺的傳統(tǒng)習(xí)慣，具有開發(fā)田螺稻田養(yǎng)殖的有利條件。我國(guó)淡水螺主要養(yǎng)殖品種為田螺科（Viviparidae）的圓田螺屬（Cipangopahudina）和環(huán)棱螺屬（Bellamya），其中圓田螺屬包括中華圓田螺（Cipangopaludina chinensis）和中國(guó)圓田螺（Cipangopaludinacathayensis），俗稱田螺；環(huán)棱螺屬包括方形環(huán)棱螺（Bellamyaquadrata）、梨形環(huán)棱螺（Bellamyapurificata）、銅銹環(huán)棱螺（Bellamyaaeruginosa）和雙旋環(huán)棱螺（BellaamyadispiralisHellde），俗稱石螺。田螺和石螺的螺肉中蛋白質(zhì)含量較高、脂肪含量較低，必需氨基酸種類齊全、比例較高。田螺養(yǎng)殖技術(shù)比較成熟，是目前稻螺綜合種養(yǎng)主要品種，石螺養(yǎng)殖技術(shù)尚未成熟，苗種繁育處于探索階段，種質(zhì)依賴野生石螺捕撈和湖北引進(jìn)，占比尚小。

一、我國(guó)稻螺綜合種養(yǎng)的發(fā)展歷程

根據(jù)文獻(xiàn)統(tǒng)計(jì)分析，我國(guó)稻螺綜合種養(yǎng)發(fā)展大致經(jīng)歷了四個(gè)階段（見圖1）。

圖1 我國(guó)稻螺綜合種養(yǎng)發(fā)展歷程

1988-1999年：稻螺綜合種養(yǎng)生產(chǎn)試驗(yàn)階段

該階段林桂壽和陳大福分別發(fā)表有關(guān)田螺人工養(yǎng)殖的期刊文章，簡(jiǎn)單總結(jié)了我國(guó)和廣西壯族自治區(qū)稻田養(yǎng)螺技術(shù)，隨后浙江省、湖南省、江蘇省、福建省等地區(qū)相繼開展了稻螺綜合種養(yǎng)生產(chǎn)試驗(yàn)，總結(jié)稻田養(yǎng)螺經(jīng)驗(yàn)。該階段稻螺綜合種養(yǎng)較為零散且產(chǎn)量和產(chǎn)值均不高。

2000-2006年：稻螺綜合種養(yǎng)技術(shù)形成階段

該階段浙江省、福建省、江西省、湖北省分別開展一季稻、雙季稻和山區(qū)稻螺綜合種養(yǎng)生產(chǎn)技術(shù)研究，明確稻螺綜合種養(yǎng)是一種高產(chǎn)高效稻田種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)養(yǎng)殖模式。2006年，浙江省制定了田螺的稻田養(yǎng)殖技術(shù)地方標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害田螺》（DB33/T617.2-2006），為稻螺綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)和方向。該階段稻螺綜合種養(yǎng)規(guī)模仍不大。

2007-2015年：稻螺綜合種養(yǎng)緩慢發(fā)展階段

該階段國(guó)內(nèi)稻漁綜合種養(yǎng)飛速發(fā)展，形成了十多種稻漁養(yǎng)殖模式；但柳州螺螄粉企業(yè)申請(qǐng)注冊(cè)“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志幾度被駁回，柳州螺螄粉行業(yè)進(jìn)入低迷期。雖然江西省某些地區(qū)的稻螺綜合種養(yǎng)面積超千畝，但稻螺綜合種養(yǎng)仍沒有形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)。

2016年至今：稻螺綜合種養(yǎng)迅猛發(fā)展階段

2019年，全國(guó)稻螺綜合種養(yǎng)面積約8萬(wàn)畝，產(chǎn)量約2.3萬(wàn)t；廣西壯族自治區(qū)地區(qū)稻螺產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量92%以上，成為我國(guó)主要的稻螺綜合種養(yǎng)地區(qū)。2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《稻漁綜合種養(yǎng)生產(chǎn)技術(shù)指南》（稻螺綜合種養(yǎng)），加快了稻螺綜合種養(yǎng)在廣西壯族自治區(qū)、湖北省、湖南省、福建省等地區(qū)的推廣應(yīng)用，稻螺綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的新趨勢(shì)。截至2022年8月，柳州市累計(jì)稻螺綜合種養(yǎng)超過(guò)6萬(wàn)畝，產(chǎn)量超過(guò)1.8萬(wàn)t，成為廣西乃至我國(guó)主要的稻螺綜合種養(yǎng)區(qū)。

二、我國(guó)稻螺綜合種養(yǎng)的技術(shù)模式特點(diǎn)

我國(guó)南方稻作區(qū)浙江省、福建省、湖南省、安徽省和廣西壯族自治區(qū)等地因地制宜形成了各具特色的稻螺綜合種養(yǎng)技術(shù)?，F(xiàn)有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和浙江、廣西省級(jí)稻螺綜合種養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)共三項(xiàng)。2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《稻漁綜合種養(yǎng)生產(chǎn)技術(shù)指南》中指出，稻螺綜合種養(yǎng)主要分布于廣西壯族自治區(qū)等地區(qū)，按種螺、幼螺放養(yǎng)密度不同分為主養(yǎng)和套養(yǎng)模式，并對(duì)田間工程，種螺、幼螺放養(yǎng)，防控?cái)澈?，種螺、幼螺運(yùn)輸?shù)绕叻矫婕夹g(shù)作出說(shuō)明。2021年，廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)《田螺稻田生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（DB45/T 2267-2021，以下簡(jiǎn)稱“《技術(shù)規(guī)范》”）發(fā)布?！都夹g(shù)規(guī)范》給出主養(yǎng)稻田和套養(yǎng)稻田的定義，在種螺、幼螺放養(yǎng)密度基礎(chǔ)上，加入對(duì)稻田類型、水稻種植面積的限定：稻田套養(yǎng)是利用基本農(nóng)田進(jìn)行以種植水稻為主、養(yǎng)殖田螺為輔的田螺稻田種養(yǎng)方式，套養(yǎng)田螺稻田種植水稻面積≥90%，每畝投放個(gè)體重1.25-2.50g的幼螺10000-20000只，或個(gè)體重≥20g的種螺50kg。稻田主養(yǎng)是利用非基本農(nóng)田（低產(chǎn)、易受水淹浸泡、荒蕪稻田）進(jìn)行以養(yǎng)殖田螺為主、種植水稻為輔的田螺稻田種養(yǎng)方式，主養(yǎng)田螺稻田水稻種植面積為30%～70%，螺放養(yǎng)量大約是套養(yǎng)模式的三倍。同時(shí)增加了隔離培育、水稻種植、蓄留再生稻和收獲、越冬等方面的技術(shù)內(nèi)容，并對(duì)前期準(zhǔn)備、種螺規(guī)格、水質(zhì)管理等方面作了修訂。

廣西壯族自治區(qū)主要稻螺綜合種養(yǎng)模式特點(diǎn)見表1。目前廣西壯族自治區(qū)稻螺綜合種養(yǎng)主要分布在柳州市和梧州市，其主要稻螺綜合種養(yǎng)模式根據(jù)稻田海拔高度可分為平原模式、山區(qū)模式；按照水稻種植方式和品種可分為“單季稻+螺”“一季稻+再生稻+螺”兩種模式，單季稻指只種一季的糯稻、中稻；根據(jù)螺的放養(yǎng)密度又可分為主養(yǎng)模式、套養(yǎng)模式，其中套養(yǎng)模式每畝投放個(gè)體重≥20g的種螺50kg，主養(yǎng)模式每畝投放個(gè)體重≥20g的種螺150kg。

表1 廣西壯族自治區(qū)主要稻螺綜合種養(yǎng)模式特點(diǎn)

三、廣西壯族自治區(qū)稻螺綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2014年底，柳州市第一家袋裝螺螄粉企業(yè)誕生，僅用6年時(shí)間，柳州螺螄粉就發(fā)展成為百億元“大產(chǎn)業(yè)”，已逐步實(shí)現(xiàn)了品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化。稻螺養(yǎng)殖具有生態(tài)環(huán)保、技術(shù)成本和資金成本較低、見效快等優(yōu)點(diǎn)，在柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下，在廣西壯族自治區(qū)迅猛發(fā)展，成為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)。近年來(lái)柳州市成立了螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，財(cái)政累計(jì)投入3500萬(wàn)發(fā)展稻螺規(guī)?；B(yǎng)殖。截至2021年10月，柳州市稻螺綜合種養(yǎng)面積約6萬(wàn)畝，其中，套養(yǎng)面積占比85%，約5.1萬(wàn)畝，主養(yǎng)面積0.9萬(wàn)畝。柳州市柳南區(qū)被認(rèn)定為國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和螺螄粉國(guó)家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園，柳南區(qū)太陽(yáng)村鎮(zhèn)的螺螄粉小鎮(zhèn)被評(píng)為第一批“廣西特色小鎮(zhèn)”和國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)；柳州市融水苗族自治縣三連瀑布水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖有限公司以拱洞鄉(xiāng)為核心，通過(guò)公司+基地+農(nóng)戶模式帶動(dòng)群眾發(fā)展稻螺產(chǎn)業(yè)，在地頭建物流倉(cāng)儲(chǔ)、螺產(chǎn)品加工車間，依托自然資源優(yōu)勢(shì)，配套建設(shè)田螺文化館、山水旅游等綜合服務(wù)設(shè)施，舉辦“香糯泉水螺”美食文化節(jié)等活動(dòng)。稻螺綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)融合度逐步提升，產(chǎn)業(yè)鏈逐漸完善。2021年4月，習(xí)近平總書記視察柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)并給予“小米粉，大產(chǎn)業(yè)”的高度評(píng)價(jià)，廣西稻螺產(chǎn)業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展時(shí)期。

四、廣西壯族自治區(qū)稻螺綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題及對(duì)策

1.螺螄粉原料供應(yīng)缺口大，需擴(kuò)大稻螺綜合種養(yǎng)面積以保障供給

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，對(duì)原料供應(yīng)量需求加大。通過(guò)擴(kuò)大稻螺綜合種養(yǎng)布局，建立稻螺綜合種養(yǎng)示范區(qū)來(lái)推動(dòng)稻螺產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，以保障螺螄粉原材料供應(yīng)。2021年7月，廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳發(fā)布《加快推進(jìn)柳州螺螄粉及廣西優(yōu)勢(shì)特色米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》（桂政辦發(fā)〔2021〕75號(hào)），指出要構(gòu)建柳州螺螄粉稻螺綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)融合優(yōu)勢(shì)帶，2025年力爭(zhēng)螺螄養(yǎng)殖（套養(yǎng)）面積超過(guò)10萬(wàn)畝。柳州市規(guī)劃未來(lái)五年內(nèi)把融水縣建成為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)重要的種養(yǎng)原材料基地，目前水稻種植面積約為170.05萬(wàn)畝，僅有6萬(wàn)多畝的水稻田開展了稻田養(yǎng)螺，養(yǎng)殖面積還需持續(xù)擴(kuò)增；同時(shí)在柳城縣、鹿寨縣、融安縣、融水縣、三江縣、柳北區(qū)、柳南區(qū)、魚峰區(qū)、柳江區(qū)各建設(shè)至少一個(gè)面積200畝以上螺螄養(yǎng)殖示范基地。繼續(xù)推進(jìn)“稻+螺”“稻+螺+魚”等稻螺生態(tài)綜合種養(yǎng)模式，發(fā)展壯大稻螺產(chǎn)業(yè)。

2.傳統(tǒng)稻螺養(yǎng)殖效益不高，需加大稻螺高效生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的研發(fā)和推廣

雖然廣西壯族自治區(qū)稻螺綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)規(guī)模化，但是組成部分的經(jīng)營(yíng)主體大多規(guī)模較小，接受新技術(shù)模式慢，抗風(fēng)險(xiǎn)力弱，稻螺種養(yǎng)總體效益不高。柳州市半數(shù)稻螺綜合種養(yǎng)戶的養(yǎng)殖面積小于1畝，政府支持的示范基地面積一般是50-200畝，基地面積1000畝以上的規(guī)模化稻螺綜合種養(yǎng)企業(yè)很少。傳統(tǒng)小規(guī)模稻螺綜合種養(yǎng)是投放螺種后，通過(guò)加施農(nóng)家肥或投喂單一餌料進(jìn)行養(yǎng)殖，一般產(chǎn)量較低，為50kg/畝以下?！都夹g(shù)規(guī)范》中的田螺稻田高效生態(tài)養(yǎng)殖模式通過(guò)合理施基肥和投飼發(fā)酵飼料，田螺產(chǎn)量比傳統(tǒng)稻田養(yǎng)殖大大提高，稻田養(yǎng)殖田螺平均產(chǎn)量達(dá)220kg/畝，按目前市場(chǎng)價(jià)格12元/kg計(jì)算，僅田螺收入即可達(dá)2600元以上，加上優(yōu)質(zhì)稻米收入，稻田經(jīng)濟(jì)效益在5000元/畝以上。表2中廣西主要稻螺養(yǎng)殖模式生產(chǎn)試驗(yàn)結(jié)果表明，投放種螺、投飼和田間有專人管理能夠提高田螺產(chǎn)量和稻螺養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。開展稻螺標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在采取水稻病害綠色防控技術(shù)保證水稻產(chǎn)量前提下，適當(dāng)提高大規(guī)格種螺和投放密度，施用發(fā)酵有機(jī)肥能大幅提高稻螺養(yǎng)殖效益。因此，通過(guò)政府和產(chǎn)學(xué)研推部門多方合作，提高新技術(shù)推廣面積和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)普及率，從業(yè)人員技術(shù)水平和管理水平的提高可解決稻螺種養(yǎng)效益不高的問(wèn)題。

表2 廣西主要稻螺養(yǎng)殖模式的經(jīng)濟(jì)效益

3.發(fā)揮大型經(jīng)營(yíng)主體的帶動(dòng)作用，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)糧增效，農(nóng)民增收

當(dāng)前，廣西壯族自治區(qū)稻螺綜合種養(yǎng)一般在單個(gè)面積小且分散的山區(qū)稻田進(jìn)行，為避免部分養(yǎng)殖戶存在“重螺輕稻”、溝坑比沒有嚴(yán)格按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)或其他不規(guī)范的做法給水稻產(chǎn)量帶來(lái)不良影響，當(dāng)?shù)卣块T通過(guò)制定稻螺種養(yǎng)扶持政策，鼓勵(lì)農(nóng)民重新開發(fā)利用一些拋荒撂荒田塊、低產(chǎn)田，增加了當(dāng)?shù)厮痉N植面積；新研發(fā)的稻螺養(yǎng)殖模式選用超級(jí)稻再生稻品種種植，水稻產(chǎn)量相比水稻單作模式不減反增，如三江侗族自治縣“超級(jí)稻+再生稻+田螺”模式一季稻干谷畝產(chǎn)586.39kg，相比同品種水稻單作模式增長(zhǎng)了11.1%。今后應(yīng)以大型經(jīng)營(yíng)主體為核心，以穩(wěn)糧增效為目標(biāo)開展標(biāo)準(zhǔn)化稻螺綜合種養(yǎng)和推廣稻、螺地理標(biāo)志品種綠色生產(chǎn)技術(shù)，提升稻螺產(chǎn)業(yè)質(zhì)量和效益。即遵守嚴(yán)格的基本農(nóng)田保護(hù)政策，以基本不減少稻谷產(chǎn)量為核心，生產(chǎn)過(guò)程盡量不開溝，基本維持稻田原貌，通過(guò)適度加高加寬外圍田埂或者結(jié)合高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田改造的稻田直接進(jìn)行稻田養(yǎng)螺；通過(guò)土地入股分紅、參與經(jīng)營(yíng)、勞務(wù)工資等多種利益聯(lián)系方式帶動(dòng)合作社和小農(nóng)戶參與稻螺綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，降低小農(nóng)戶的的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)稻螺雙收，農(nóng)民增收。