王靜杰，鐘 強(qiáng)，董春暉，李海靜，王 浩，夏秀芳

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030）

海參是珍貴的藥食兼用海洋動(dòng)物，具有多種生物學(xué)活性成分如多糖[1]、皂苷[2]、多肽[3]、腦苷脂[4]和酚類等，其中海參多糖因其高生物學(xué)活性、低毒的特點(diǎn)成為新的研究熱點(diǎn)。自2008—2020年，在中國知網(wǎng)和Science Direct數(shù)據(jù)庫中分別以關(guān)鍵詞“海參多糖”和“sea cucumber polysaccharide”進(jìn)行搜索，得到已發(fā)表的相關(guān)論文191 篇，主要研究?jī)?nèi)容包括海參多糖的提取純化、結(jié)構(gòu)及生物學(xué)活性（圖1A）。其中，研究海參多糖提取純化的論文有20 篇，占相關(guān)論文總數(shù)的10.5%；研究其結(jié)構(gòu)的論文有70 篇，占相關(guān)論文總數(shù)的36.6%；研究其生物學(xué)活性的論文有131 篇，占相關(guān)論文總數(shù)的68.6%。綜上可知，關(guān)于海參多糖的重點(diǎn)研究?jī)?nèi)容為其結(jié)構(gòu)及生物學(xué)活性。同時(shí)，與重點(diǎn)研究?jī)?nèi)容相關(guān)的論文篇數(shù)呈逐年增加的趨勢(shì)（圖1B）。

圖1 2008—2020年海參多糖研究論文數(shù)量分布Fig. 1 Distribution of papers on sea cucumber polysaccharides published during 2008-2020

海參多糖的生物學(xué)活性主要表現(xiàn)在抗腫瘤[5]、抗氧化[6]、抗凝血[7]及抗帕金森病[8]等方面。從化學(xué)角度分析，海參多糖的生物學(xué)活性由其結(jié)構(gòu)決定。海參多糖的兩種主要形式包括海參巖藻糖基硫酸軟骨素（sea cucumber fucosyl chondroitin sulfate，SC-FCS）和海參巖藻聚糖硫酸酯（sea cucumber fucoidan，SC-FUC），兩者的結(jié)構(gòu)特性如分子質(zhì)量、單糖組成、一級(jí)結(jié)構(gòu)及鏈構(gòu)象（高級(jí)結(jié)構(gòu)）間存在顯著差異。因此，需要對(duì)兩種海參多糖SC-FCS和SC-FUC的結(jié)構(gòu)特性進(jìn)行系統(tǒng)研究以明確其結(jié)構(gòu)與生物學(xué)活性之間的關(guān)系，從而為開發(fā)基于SC-FCS或SC-FUC的具有特定生物學(xué)活性的保健品或藥品等提供理論依據(jù)。

由于海參多糖的結(jié)構(gòu)及生物學(xué)活性多樣，且兩者間關(guān)系緊密。因此，本文旨在對(duì)海參多糖的結(jié)構(gòu)特性、生物學(xué)活性、作用機(jī)制以及構(gòu)效關(guān)系進(jìn)行系統(tǒng)綜述，以期為海參多糖的精深加工及進(jìn)一步商業(yè)化應(yīng)用提供一定的參考。

1 海參多糖的結(jié)構(gòu)特性

海參多糖的結(jié)構(gòu)特性包括其分子質(zhì)量、單糖組成、一級(jí)結(jié)構(gòu)以及高級(jí)結(jié)構(gòu)。在不同種類的海參中兩種形式的海參多糖SC-FCS和SC-FUC的結(jié)構(gòu)特性間存在較大差異。

1.1 海參多糖的分子質(zhì)量

SC-FCS和SC-FUC的分子質(zhì)量分布范圍較廣，分別為26.4～135.8 kDa和36.8～2 000.0 kDa。海參多糖分子質(zhì)量的差異取決于海參種類和多糖種類。Dong Xiaodi等[9]分別從東海海參（Acaudina molpadioidea）和黑乳參（Holothuria nobilis）內(nèi)提取SC-FUC，其分子質(zhì)量分別為90.8 kDa和135.8 kDa。Li Shan等[10]從革皮氏海參（Pearsonothuria graeffei）中提取SC-FCS和SC-FUC，其分子質(zhì)量分別為49.1 kDa和655.0 kDa。

1.2 海參多糖的單糖組成

海參多糖的單糖組成包括其所含單糖類型及單糖間組成比例，兩種海參多糖SC-FCS和SC-FUC的單糖組成顯著不同。

1.2.1 SC-FCS的單糖組成

SC-FCS主要由D-葡萄糖醛酸（glucuronic acid，GlcA）、N-乙酰-D-半乳糖胺（N-acetyl-β-D-galactosamine，GalNAc）、巖藻糖（fucose，F(xiàn)uc）和硫酸鹽組成。不同種類海參的SC-FCS單糖組成比例間存在較大差異。Chen Shiguo等[11]發(fā)現(xiàn)從革皮氏海參（Pearsonothuria graeffei）、挪威紅參（Stichopus tremulus）、蕩皮海參（Holothuria vagabunda）及美國肉參（Isostichopus badionotus）中提取SC-FCS，其單糖組成n（GlcA）∶n（GalNAc）∶n（Fuc）∶n（硫酸鹽）分別為1.0∶0.8∶1.5∶2.6、1.0∶0.8∶1.2∶3.0、1.0∶1.1∶0.9∶2.7和1.0∶0.7∶0.9∶3.1，其中美國肉參中SC-FCS的硫酸基含量最為豐富，抗凝血活性最高。

1.2.2 SC-FUC的單糖組成

SC-FUC是由Fuc和硫酸鹽構(gòu)成的線性多糖，兩者物質(zhì)的量比與海參種類有關(guān)。白腹海參（Holothuria albiventer）[12]、大西洋海參（Holothuria coluber）[7]、象牙參（Holothuria fuscopunctata）[13]、美國肉參（Isostichopus badionotus）[14]及綠刺參（Stichopus chloronotus）[15]中SC-FUC的單糖組成n（Fuc）∶n（硫酸鹽）分別為1.00∶0.83、1.00∶0.74、1.00∶1.41、1.00∶0.92和1.00∶1.30。而糙刺參（Stichopus horrens）和梅花參（Thelenota ananas）[13]中SC-FUC的n（Fuc）∶n（硫酸鹽）相近，分別為1.00∶1.14和1.00∶1.19。

1.3 海參多糖的一級(jí)結(jié)構(gòu)

海參多糖一級(jí)結(jié)構(gòu)的研究主要側(cè)重于其單糖間連接方式、支鏈及硫酸化模式。兩種類型海參多糖SC-FCS和SC-FUC的一級(jí)結(jié)構(gòu)間具有明顯差異。

1.3.1 SC-FCS的一級(jí)結(jié)構(gòu)

SC-FCS由多個(gè)重復(fù)的硫酸軟骨素型主鏈（具有硫酸基巖藻糖分支）通過α-1,3-糖苷鍵連接而成。不同SC-FCS的主鏈結(jié)構(gòu)基本一致（圖2A）。然而，不同種類海參中的SC-FCS，由于其主鏈中硫酸基取代位置、硫酸基巖藻糖分支取代位置、硫酸基巖藻糖分支的硫酸化模式或硫酸化模式間的比例存在差異，導(dǎo)致其整體結(jié)構(gòu)不盡相同。

SC-FCS的硫酸軟骨素主鏈（[→GlcA→GalNAc→]n）中GalNAc單元的O4、O6或O4和O6位均可能發(fā)生硫酸基取代[16]，且在不同種類海參中的取代比例不同[17]。SC-FCS中硫酸基巖藻糖分支可能與硫酸軟骨素主鏈中GlcA單元的O3位[18]、GalNAc單元的O4或O6位[19]相連。硫酸基巖藻糖分支的硫酸化模式主要有4 種，分別為α-L-Fuc3S、α-L-Fuc4S、α-L-Fuc2S4S和α-L-Fuc3S4S（S為硫酸基團(tuán)）。其中，α-L-Fuc4S與多糖的抗氧化作用密切相關(guān)[20]，而α-L-Fuc2S4S與多糖的抗凝血作用密切相關(guān)[9]。洞穴海參（Massinium magnum）[21]和墨西哥海參（Holothuria mexicana）[18]中SC-FCS的巖藻糖分支硫酸化模式不同，分別為α-L-Fuc3S4S和α-L-Fuc4S、α-LFuc2S4S、α-L-Fuc3S4S。而與巖藻糖分支硫酸化模式相同的SC-FCS，其硫酸化模式間的比例也有差異。從白斑海參（Holothuria polii）[22]及地中海瓜參（Cucumaria syracusana）[23]中提取得到的巖藻糖基硫酸軟骨素的硫酸化模式一致，均為α-L-Fuc2S4S和α-L-Fuc3S4S，但兩者所占比例不同，在白斑海參（Holothuria polii）中α-LFuc2S4S和α-L-Fuc3S4S分別為46.0%和54.0%，在地中海瓜參中分別為57.5%和42.5%。

1.3.2 SC-FUC的一級(jí)結(jié)構(gòu)

SC-FUC是由多個(gè)硫酸基巖藻糖重復(fù)單元通過α-1,3-糖苷鍵或α-1,4-糖苷鍵連接而成的線性多糖，其結(jié)構(gòu)如圖2B所示。迄今為止，從不同種類海參中提取的SC-FUC的一級(jí)結(jié)構(gòu)均不同，它們具有不同的硫酸基巖藻糖重復(fù)單元、連接方式或硫酸化模式[13]。

圖2 SC-FCS（A）[26]和SC-FUC（B）[12-13,15,24,31]的結(jié)構(gòu)式Fig. 2 Structures of sea cucumber fucosyl chondroitin sulfate (A)[26]and sea cucumber fucoidan (B)[12-13,15,24,31]

SC-FUC的硫酸基巖藻糖重復(fù)單元包括4 種，分別為單巖藻糖重復(fù)單元、四巖藻糖重復(fù)單元、五巖藻糖重復(fù)單元和六巖藻糖重復(fù)單元。Shang Feineng等[13]發(fā)現(xiàn)糙刺參中SC-FUC由單巖藻糖重復(fù)單元構(gòu)成，Yu Long等[24]發(fā)現(xiàn)海地瓜（Acaudina molpadioides）中的SC-FUC由四巖藻糖重復(fù)單元構(gòu)成，Kariya等[25]發(fā)現(xiàn)刺參（Stichopus japonicas）中的SC-FUC由五巖藻糖重復(fù)單元構(gòu)成，而Cai Ying等[12]發(fā)現(xiàn)白腹海參中的SC-FUC由六巖藻糖重復(fù)單元構(gòu)成。SC-FUC中硫酸基巖藻糖有α-1,3-糖苷鍵連接和α-1,4-糖苷鍵兩種連接方式。SC-FUC中硫酸基巖藻糖的硫酸化模式有4 種，分別為α-L-Fuc2S、α-L-Fuc3S、α-L-Fuc4S和α-L-Fuc2S4S，可能發(fā)生于每個(gè)巖藻糖基。

表1和表2分別總結(jié)了不同種屬海參中SC-FCS和SCFUC的分子質(zhì)量、單糖組成及一級(jí)結(jié)構(gòu)。

表1 SC-FCS的結(jié)構(gòu)特征總結(jié)Table 1 Summary of structural features of sea cucumber fucosyl chondroitin sulfate

1.4 海參多糖的鏈構(gòu)象

1.4.1 SC-FCS的鏈構(gòu)象

SC-FCS具有隨機(jī)螺旋或剛性棒狀鏈構(gòu)象，其鏈構(gòu)象由多種因素（分子質(zhì)量、硫酸鹽含量、海參種類及鹽溶液濃度）綜合決定。Mou Jiaojiao等[35]發(fā)現(xiàn)墨西哥海參（Holothuria mexicana）和仿刺參（Apostichopus japonicus）中多糖fCS-Hm與fCS-Aj具有相似的分子質(zhì)量，其中fCS-Hm的硫酸鹽含量相對(duì)較低，鏈構(gòu)象更為延展。Li Shan等[10]發(fā)現(xiàn)雖然美國肉參（Isostichopus badionotus）多糖fCS-Ib較革皮氏海參（Pearsonothuria graeffei）多糖fCS-Pg具有更高的分子質(zhì)量和硫酸鹽含量，但是兩者具有相似的隨機(jī)螺旋鏈構(gòu)象。表明除分子質(zhì)量和硫酸鹽含量外，還有其他影響SC-FCS鏈構(gòu)象的關(guān)鍵因素。海參種類不同，SC-FCS的構(gòu)象不同。由于多糖在低離子強(qiáng)度溶液中溶解時(shí)會(huì)發(fā)生聚集，因此，鹽溶液的濃度也會(huì)影響其構(gòu)象。仿刺參（Apostichopus japonicus）、美國肉參（Isostichopus badionotus）和革皮氏海參（Pearsonothuria graeffei）中的多糖fCS-Aj（0.15 mol/L NaCl、pH 7.4）[36]、fCS-Ib（0.2 mol/L NaCl）和fCS-Pg（0.2 mol/L NaCl）[18]具有隨機(jī)螺旋鏈構(gòu)象；梅花參（Thelenota ananas）中的fCS-Ta（0.1 mol/L NaCl、pH 7.4）[37]在隨機(jī)螺旋和剛性棒狀之間具有鏈構(gòu)象；綠刺參中的多糖fCS-Sc（0.02 mol/L磷酸鹽緩沖液）[38]具有剛性棒狀鏈構(gòu)象。

1.4.2 SC-FUC的鏈構(gòu)象

SC-FUC在NaCl溶液[33]或磷酸鹽緩沖液[15]中均呈現(xiàn)出柔性的隨機(jī)螺旋鏈構(gòu)象。海參種類的不同導(dǎo)致SC-FUC的柔性存在差異。Xu Xiaoqi等[36]發(fā)現(xiàn)海參多糖FUC-Aj比FUC-Ib和FUC-Am具有柔性更高的隨機(jī)螺旋構(gòu)象。與FUC-Am相比，雖然FUC-Ib在C2位置上增加了一個(gè)硫酸基團(tuán)，但它仍然表現(xiàn)出與FUC-Am相似的柔性，表明硫酸化模式對(duì)鏈的柔性影響有限。Li Qiang等[15]發(fā)現(xiàn)來自綠刺參的FUC-Sc與來自仿刺參的FUC-Aj相比，其鏈構(gòu)象具有更高的柔性。

2 海參多糖的生物學(xué)活性

海參多糖的主要生物學(xué)活性包括抗腫瘤、抗凝血、抗氧化和抗帕金森病，研究其活性效果及作用機(jī)制對(duì)于海參多糖的應(yīng)用具有指導(dǎo)意義。同時(shí)，海參多糖的硫酸基巖藻糖分支、硫酸基含量、分子質(zhì)量及硫酸化模式等結(jié)構(gòu)特性與其生物學(xué)活性密切相關(guān)，兩者間關(guān)系的研究對(duì)于相關(guān)藥物的開發(fā)至關(guān)重要。然而，目前的構(gòu)效關(guān)系研究主要針對(duì)于海參多糖的抗腫瘤、抗凝血及抗氧化活性，對(duì)于其抗帕金森活性與結(jié)構(gòu)之間關(guān)系的研究較少。因此，本文將對(duì)海參多糖上述4 種主要生物學(xué)活性的效果及作用機(jī)制，以及抗腫瘤、抗凝血和抗氧化活性與結(jié)構(gòu)間的構(gòu)效關(guān)系進(jìn)行介紹。

2.1 海參多糖的抗腫瘤活性

2.1.1 海參多糖的抗腫瘤活性效果

海參多糖SC-FCS和SC-FUC在抗肺癌、胰腺癌、乳腺癌、胃癌、腎癌、宮頸腺癌、肝癌、結(jié)腸腺癌等方面具有較好的活性。其中，SC-FCS的抗腫瘤活性高于SCFUC，這與SC-FCS具有硫酸基巖藻糖分支有關(guān)。張珣[39]從冰島刺參、東海海參和梅花參中提取多糖SC-FUC并將其作用于腫瘤小鼠，發(fā)現(xiàn)3 種海參提取多糖SC-FUC抑瘤率分別為27.45%、21.65%和15.61%。李輝[40]發(fā)現(xiàn)SC-FCS可以顯著抑制荷瘤小鼠腫瘤的生長(zhǎng)，其平均抑制率為31.5%；同時(shí)，SC-FCS可以顯著減少肺表面轉(zhuǎn)移灶結(jié)節(jié)數(shù)量，平均抑制率為47.5%。Zou Shanmei等[41]發(fā)現(xiàn)海參多糖對(duì)正常小鼠的半數(shù)致死劑量（half maximal inhibitory concentration，IC50）均大于10 000 mg/kgmb，根據(jù)急性毒性分類標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為海參多糖是完全安全的。

2.1.2 海參多糖的抗腫瘤作用機(jī)制

海參多糖直接作用于腫瘤組織（包括腫瘤細(xì)胞及腫瘤間質(zhì)）或免疫細(xì)胞，通過抑制腫瘤細(xì)胞增殖、阻滯腫瘤細(xì)胞周期及核酸生成、抑制新生血管和阻滯腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移以及激活免疫調(diào)節(jié)反應(yīng)發(fā)揮其抗腫瘤作用（圖3）。

圖3 海參多糖的抗腫瘤作用機(jī)制Fig. 3 Antitumor mechanism of sea cucumber polysaccharides

2.1.2.1 阻滯細(xì)胞增殖

細(xì)胞增殖異常是腫瘤發(fā)生的主要特征，抑制腫瘤細(xì)胞的過度增殖是一種有效的治療途徑。p21作為細(xì)胞內(nèi)的一種腫瘤抑制蛋白，海參多糖通過升高其表達(dá)水平，促進(jìn)其與增殖細(xì)胞核抗原（proliferating cell nuclear antigen，PCNA）的結(jié)合，從而對(duì)腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)產(chǎn)生抑制作用。Song Yang等[42]發(fā)現(xiàn)海參多糖能降低肝癌病灶數(shù)量、縮小最大癌結(jié)節(jié)的體積，其機(jī)制可能與其降低PCNA數(shù)量、升高p21的水平有關(guān)。

2.1.2.2 阻滯細(xì)胞周期及核酸生成

由于腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)周期不受控制，導(dǎo)致其細(xì)胞形態(tài)、功能和代謝異常，進(jìn)而破壞正常組織器官的結(jié)構(gòu)并影響其功能。Liu Xiaoxiao等[43]發(fā)現(xiàn)海參多糖可以增加抑癌基因p53和p21基因的表達(dá)，阻滯細(xì)胞周期。薛魁金[44]發(fā)現(xiàn)海參多糖能夠促進(jìn)胰腺癌細(xì)胞SWl990凋亡，并將細(xì)胞周期阻滯在G0/G1期，進(jìn)而抑制其生長(zhǎng)增殖。同時(shí)，海參多糖可明顯抑制腫瘤細(xì)胞DNA的合成，從而達(dá)到抑制腫瘤生長(zhǎng)的目的。

2.1.2.3 抑制血管新生和阻滯腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移

腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移會(huì)增強(qiáng)腫瘤對(duì)機(jī)體的損害作用，是腫瘤治療失敗的主要原因。Liu Xiaoxiao等[43]發(fā)現(xiàn)海參多糖可以下調(diào)核因子κB（nuclear factor κB，NF-κB）、細(xì)胞外信號(hào)調(diào)節(jié)激酶1/2（extracellular signal-regulated protein kinase 1/2，ERK1/2）、p38及基質(zhì)金屬蛋白酶9的表達(dá)水平，減少細(xì)胞外基質(zhì)（extracellular matrix，ECM）的降解，阻滯腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移。此外，新血管生成也是腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移的關(guān)鍵步驟之一，海參多糖通過降低血管內(nèi)皮生長(zhǎng)因子（vascular endothelial growth factor，VEGF）水平抑制新血管生成，進(jìn)而阻滯腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移。

2.1.2.4 免疫調(diào)節(jié)

海參多糖可以通過激活多種免疫細(xì)胞（自然殺傷（natural killer，NK）細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞等）的調(diào)節(jié)作用發(fā)揮其抗腫瘤活性。作為抵抗腫瘤發(fā)展的第一道免疫防線，NK細(xì)胞可快速識(shí)別和裂解多種腫瘤細(xì)胞，在腫瘤細(xì)胞的免疫監(jiān)視中發(fā)揮著重要作用，海參多糖可增強(qiáng)其活性。同時(shí)，海參多糖可以通過提高巨噬細(xì)胞的吞噬功能發(fā)揮其抗腫瘤作用。此外，海參多糖通過增強(qiáng)腫瘤壞死因子α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）、降低T細(xì)胞生長(zhǎng)因子白細(xì)胞介素2（interleukin 2，IL-2）的表達(dá)，上調(diào)分化簇（cluster of differentiation，CD）3+、CD4+和CD8+T細(xì)胞的水平，在抗腫瘤免疫調(diào)節(jié)中發(fā)揮重要作用。Song Yang等[42]發(fā)現(xiàn)低劑量的海參多糖可增加肝癌大鼠血清IL-2水平，降低TNF-α水平，高劑量的海參多糖通過增強(qiáng)NK細(xì)胞的殺傷作用，上調(diào)CD3+、CD4+和CD8+T細(xì)胞的表達(dá)水平，進(jìn)而有效抑制肝癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

2.1.3 海參多糖抗腫瘤活性與結(jié)構(gòu)的關(guān)系

2.1.3.1 硫酸基巖藻糖支鏈及硫酸基含量

海參多糖的抗腫瘤活性與其硫酸基巖藻糖支鏈和硫酸基含量密切相關(guān)。SC-FCS中硫酸巖藻糖支鏈的存在使其具有較SC-FUC更高的抗腫瘤活性。Ustyuzhanina等[16]發(fā)現(xiàn)具有硫酸巖藻糖支鏈的海參多糖SC-FCS，其抗腫瘤活性高于線性多糖。同時(shí)，海參多糖硫酸基含量越高，其抗腫瘤活性越高。張珣[39]從冰島刺參、東海海參和梅花參中提取SC-FUC，發(fā)現(xiàn)3 種SC-FUC的硫酸基含量分別為29.31%、26.79%和23.42%，且其抗腫瘤活性與其硫酸基含量呈正相關(guān)。

2.1.3.2 分子質(zhì)量

海參多糖的分子質(zhì)量對(duì)其抗腫瘤活性具有顯著影響，與天然海參多糖相比，解聚后的低分子質(zhì)量多糖表現(xiàn)出增強(qiáng)的生物學(xué)活性。這可能有兩方面的原因：一方面，分子質(zhì)量減小導(dǎo)致多糖構(gòu)象發(fā)生轉(zhuǎn)變，使其具有更大的延展趨勢(shì)且更為堅(jiān)硬，從而具有更高的抗腫瘤活性[45]；另一方面，低分子質(zhì)量多糖的擴(kuò)展構(gòu)象可能會(huì)產(chǎn)生更多的活性位點(diǎn)，從而有助于增加其抗腫瘤活性。Li Junhui等[46]發(fā)現(xiàn)解聚多糖的分子質(zhì)量較天然多糖低，其具有更好的抗腫瘤增殖作用及抗腫瘤細(xì)胞遷移效果。

2.2 海參多糖的抗凝血活性

2.2.1 海參多糖的抗凝血活性效果

人體內(nèi)凝血系統(tǒng)發(fā)生紊亂將出現(xiàn)凝血異常，最終導(dǎo)致血管堵塞，形成缺鐵性心臟病等心腦血管類疾病，危害人體健康[47]。研究表明海參多糖具有較強(qiáng)的抗凝血活性，同種海參中SC-FCS的抗凝血活性高于SCFUC[7]。不同種海參中SC-FCS的抗凝血活性有所差異。Chen Shiguo等[11]通過活化部分凝血活酶時(shí)間（activated partial thromboplastin time，APTT）法測(cè)定美國肉參、革皮氏海參、挪威紅參和蕩皮海參中多糖的抗凝血生物效價(jià)，發(fā)現(xiàn)fCS-Ib和fCS-St的效價(jià)分別為135 IU/mg和183 IU/mg，與傳統(tǒng)抗凝劑肝素（效價(jià)為150 IU/mg）相當(dāng)，而fCS-Pg和fCS-Hv的效價(jià)（分別為35 IU/mg和42 IU/mg）低于肝素。

2.2.2 海參多糖的抗凝血作用機(jī)制

海參多糖通過激活血漿中抗凝血酶（antithrombin，AT）或肝素輔助因子II（heparin cofactor，HCII）的表達(dá)，從而抑制內(nèi)源性和外源性凝血途徑中的凝血因子（IIa和Xase）活性，發(fā)揮其抗凝血作用。APTT和凝血酶時(shí)間（thrombin time，TT）分別代表多糖通過凝血級(jí)聯(lián)的內(nèi)源性和外源性途徑抑制血液凝固。Li Junhui等[48]發(fā)現(xiàn)海參多糖以劑量依賴的方式延長(zhǎng)APTT和TT，表明其對(duì)內(nèi)源性和外源性凝血途徑均具有抑制作用。AT和HCII是血漿中的抗凝蛋白酶，通過封閉凝血因子的活性中心使其滅活起到抗凝血作用。Chen Shiguo等[14]發(fā)現(xiàn)海參多糖可通過AT/HCII滅活凝血因子IIa。內(nèi)源性凝血因子Xase是抑制內(nèi)源性凝血途徑的最后一個(gè)靶酶，已成為開發(fā)具有潛在生理和治療應(yīng)用的安全抗凝劑的主要靶點(diǎn)[49]。海參多糖衍生的寡糖可有效抑制Xase，從而達(dá)到抗凝血作用[50]。海參多糖的抗凝血作用機(jī)制如圖4所示。

圖4 海參多糖的抗凝血作用機(jī)制Fig. 4 Anti-coagulation mechanism of sea cucumber polysaccharides

2.2.3 海參多糖抗凝血活性與結(jié)構(gòu)的關(guān)系

2.2.3.1 硫酸化巖藻糖分支及硫酸化模式

硫酸化巖藻糖分支及硫酸化模式是SC-FCS的典型結(jié)構(gòu)特征。其中，硫酸化巖藻糖分支是SC-FCS具有抗凝活性的關(guān)鍵因素，因?yàn)閹r藻糖分支的部分釋放或脫硫均會(huì)極大地降低其延長(zhǎng)凝血時(shí)間的作用[51]。同時(shí)，巖藻糖分支的硫酸化模式也對(duì)其抗凝血活性具有較大影響，具有α-L-Fuc2S4S硫酸化模式的SC-FCS抗凝血活性較高，這可能是因?yàn)榫哂写肆蛩峄Ｊ降亩嗵歉鼭M足與凝血酶結(jié)合的結(jié)構(gòu)要求[52]。Chen Shiguo等[30]發(fā)現(xiàn)海參多糖fCS-Ib（α-L-Fuc2S4S）較fCS-Pg（α-L-Fuc3S4S）具有更高的抗凝血活性。

2.2.3.2 硫酸基含量

海參多糖SC-FCS和SC-FUC的硫酸基含量越高，其可能產(chǎn)生更高密度的負(fù)電荷序列，進(jìn)而增強(qiáng)多糖的抗凝活性[53]。Dong Xiaodi等[9]發(fā)現(xiàn)硫酸基含量更高的SC-FUC其抗凝血活性更高。同時(shí)，當(dāng)多糖的硫酸基含量達(dá)到或超過一定量時(shí)，不同的硫酸化模式不會(huì)影響多糖的抗凝血活性，表明硫酸基含量是抗凝血活性的決定性因素。Liu Xiaoxiao等[54]發(fā)現(xiàn)盡管兩種海參中SC-FCS的硫酸化模式不同，但其抗凝血作用相似。

2.2.3.3 分子質(zhì)量

海參多糖分子質(zhì)量對(duì)其抗凝血活性也有較大影響。天然海參多糖由于分子質(zhì)量較大，極易引起血小板凝集，因此通常將其解聚為低聚糖。海參寡糖片段可以選擇性地靶向內(nèi)源性凝血途徑，同時(shí)適度激活血小板凝集，具有更強(qiáng)且更安全的抗凝血活性。低聚糖的抗凝血活性隨分子質(zhì)量的降低而降低[55]。Yan Lufeng等[56]發(fā)現(xiàn)在3.0～12.0 kDa分子質(zhì)量范圍內(nèi)，海參寡糖片段具有較好且較為安全的抗凝血活性，可以選擇在此分子質(zhì)量范圍內(nèi)研制抗凝藥物。

2.3 海參多糖的抗氧化活性

2.3.1 海參多糖的抗氧化活性效果

研究表明海參多糖具有良好的抗氧化活性。SC-FUC對(duì)超氧陰離子自由基的抑制作用優(yōu)于傳統(tǒng)抗氧化劑VC。Yu Long等[57]發(fā)現(xiàn)海參多糖FUC-Ta對(duì)的抑制作用（IC50為（17.46±0.14）μg/mL）顯著高于VC（IC50為（132.64±2.73）μg/mL）。Mou Jiaojiao等[20]發(fā)現(xiàn)來源于3 種海參的SC-FCS（fCS-Sc、fCS-Am和fCS-Aj）在質(zhì)量濃度4 mg/mL時(shí)表現(xiàn)出顯著的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除活性，三者清除率分別為68.3%、65.9%和48.1%。

2.3.2 海參多糖的抗氧化作用機(jī)制

海參多糖通過激活Nrf2/Keap1信號(hào)通路顯著提高內(nèi)源性抗氧化酶（如過氧化氫酶（catalase，CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）和超氧化物歧化酶（superoxide diamutase，SOD））活力，清除活性氧（reactive oxygen species，ROS）自由基，從而降低脂質(zhì)過氧化代表產(chǎn)物丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量，表現(xiàn)出較高的抗氧化活性。海參多糖的抗氧化作用機(jī)制如圖5所示。

圖5 海參多糖的抗氧化作用機(jī)制Fig. 5 Antioxidant mechanism of sea cucumber polysaccharides

2.3.3 海參多糖抗氧化活性與結(jié)構(gòu)的關(guān)系

2.3.3.1 硫酸化模式

海參多糖的硫酸化模式與其抗氧化活性密切相關(guān)。具有α-L-Fuc4S分支的SC-FCS具有更高的抗氧化活性。Mou Jiaojiao等[20]研究3 種不同SC-FCS（fCS-Aj、fCSAm、fCS-Sc）的抗氧化活性，發(fā)現(xiàn)分支硫酸化模式為α-L-Fuc3S4S的fCS-Aj抗氧化活性最弱，而分支硫酸化模式為α-L-Fuc4S的fCS-Am抗氧化活性最強(qiáng)。具有α-LFuc2S的SC-FUC抗氧化活性更高。FUC-Ib[14]與FUC-Ta[57]的結(jié)構(gòu)相似，僅在特定殘基中具有額外的α-L-Fuc2S，而其對(duì)生成的抑制作用比FUC-Ib高約50%。

2.3.3.2 分子質(zhì)量

海參多糖的分子質(zhì)量對(duì)其抗氧化活性具有一定影響。多糖分子質(zhì)量減小可能降低其抗氧化活性。Mou Jiaojiao等[58]將墨西哥海參（Holothuria mexicana）多糖降解得到低分子質(zhì)量多糖，并比較兩者的抗氧化活性，發(fā)現(xiàn)所得低分子質(zhì)量多糖的自由基清除能力較原多糖較有所降低。

2.4 海參多糖的抗帕金森病活性

2.4.1 海參多糖的抗帕金森病活性效果

帕金森病是第二大老年神經(jīng)退行性疾病，嚴(yán)重影響老年人的生活質(zhì)量。研究表明海參多糖具有抗帕金森病活性。Cui Chao等[8]使用6-羥基多巴胺（6-hydroxydopamine，6-OHDA）誘導(dǎo)人神經(jīng)上皮瘤細(xì)胞SH-SY5Y作為帕金森病細(xì)胞模型，研究仿刺參多糖（Stichopus japonicaspolysaccharide，SJP）對(duì)SH-SY5Y細(xì)胞的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)SJP可以保護(hù)SH-SY5Y細(xì)胞免受6-OHDA誘導(dǎo)損傷，表明SJP可以作為治療帕金森病的候選藥物。

2.4.2 海參多糖的抗帕金森病作用機(jī)制

海參多糖的抗帕金森病作用機(jī)制與其減輕氧化應(yīng)激、干擾線粒體功能障礙及抑制細(xì)胞凋亡密切相關(guān)。

2.4.2.1 減輕氧化應(yīng)激

海參多糖可顯著增強(qiáng)細(xì)胞內(nèi)SOD活力，減少M(fèi)DA和ROS生成，從而減輕細(xì)胞氧化應(yīng)激，表現(xiàn)出抗帕金森病活性。

2.4.2.2 干擾線粒體功能障礙

海參多糖可以通過兩種途徑抑制線粒體內(nèi)細(xì)胞色素c（cytochrome c，Cyt c）的釋放，干擾線粒體功能障礙，從而達(dá)到抗帕金森病效果。一種是通過降低細(xì)胞因子p53的活性，減少促凋亡蛋白Bax表達(dá)并增加抗凋亡蛋白Bcl-2表達(dá)，從而抑制線粒體Cyt c的釋放；另一種是通過降低線粒體膜電位的崩解，抑制線粒體內(nèi)Cyt c釋放。

2.4.2.3 抑制細(xì)胞凋亡

海參多糖可以通過4 種途徑抑制細(xì)胞凋亡，發(fā)揮抗帕金森病作用。1）海參多糖抑制線粒體Cytc的釋放，從而減少細(xì)胞凋亡因子Caspase-9及Caspase-3的形成，抑制細(xì)胞凋亡；2）海參多糖通過抑制細(xì)胞周期蛋白D3的表達(dá)，將細(xì)胞周期阻滯于G1/S期，抑制細(xì)胞凋亡；3）海參多糖可以通過激活在細(xì)胞凋亡中起關(guān)鍵作用的p38/c-Jun氨基末端激酶（c-Jun N-terminal kinase，JNK）-絲裂原活化蛋白激酶（mitogen-activated protein kinase，MAPK）和磷酯酰肌醇-3-激酶（phosphatidylinositol 3 kinase，PI3K）/蛋白激酶B（protein kinases B，Akt）途徑，抑制細(xì)胞凋亡；4）海參多糖通過抑制NF-κB的激活，從而阻止細(xì)胞內(nèi)誘導(dǎo)型一氧化氮合酶（induced nitric oxide synthase，iNOS）上調(diào)和NO釋放，調(diào)節(jié)帕金森病多巴胺能神經(jīng)元的毒性，抑制細(xì)胞凋亡。

海參多糖的抗帕金森病作用機(jī)制如圖6所示。

圖6 海參多糖的抗帕金森作用機(jī)制[8]Fig. 6 Anti-Parkinson mechanism of sea cucumber polysaccharides[8]

2.5 海參多糖的其他生物學(xué)活性

除抗腫瘤、抗凝血、抗氧化和抗帕金森病外，海參多糖還具有降血脂、抗炎、抗胰島素抵抗及抑制破骨細(xì)胞生成等生物學(xué)活性。

海參多糖通過降低小鼠體質(zhì)量和血糖水平，提高胰島素敏感性，從而降低小鼠血脂水平[59]。Li Shan等[60]發(fā)現(xiàn)以α-L-Fuc4S為主要分支的海參多糖具有較強(qiáng)的降血脂作用。海參多糖通過調(diào)節(jié)糖代謝相關(guān)酶活性，促進(jìn)肝糖原合成，同時(shí)調(diào)節(jié)血清炎性細(xì)胞因子及其mRNA在肝臟的表達(dá)，表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗炎活性[59]。海參多糖可以在輔助性減輕炎癥反應(yīng)[59]、降低血糖水平[61]或改變腸道微生物群[62]的基礎(chǔ)上，改善機(jī)體的胰島素抵抗作用。此外，海參多糖具有較好的抑制破骨細(xì)胞生成的能力。Kariya等[25]發(fā)現(xiàn)刺參中的兩種多糖在50 μg/mL質(zhì)量濃度下，對(duì)破骨細(xì)胞生成的抑制率均大于95%。

3 結(jié) 語

由于海參多糖無毒性，結(jié)構(gòu)獨(dú)特且具有抗腫瘤、抗凝血、抗氧化等多種生物學(xué)活性，其在保健食品、化妝品和制藥等領(lǐng)域存在廣闊的應(yīng)用前景。目前，海參多糖的一級(jí)結(jié)構(gòu)、主要生物學(xué)活性及作用機(jī)制已被廣泛研究，這對(duì)于海參多糖進(jìn)一步開發(fā)應(yīng)用具有重要的意義。然而，就目前的研究工作而言，海參多糖高級(jí)結(jié)構(gòu)相關(guān)研究較少，導(dǎo)致其高級(jí)結(jié)構(gòu)與生物學(xué)活性之間的構(gòu)效關(guān)系尚未明確。為了更有效地開發(fā)利用海參多糖，今后可通過X射線衍射、圓二色光譜和原子力顯微鏡等技術(shù)對(duì)其高級(jí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究，并在此基礎(chǔ)上，從分子水平深入探究海參多糖構(gòu)效關(guān)系，進(jìn)而有針對(duì)性地開發(fā)相關(guān)功能性保健食品或藥品。