海參
- 海參攝食期應(yīng)注意的問題
訊員 邱霞春夏是海參最主要的攝食期，海參攝食時間長，長勢快。但海參攝食期仍有很多問題容易被忽視，導(dǎo)致海參關(guān)鍵時期并沒有增產(chǎn)。本文介紹海參攝食期常見問題，并制定處理方案。1 腸炎海參腸炎是一個容易被忽視的大問題，海參腸炎表現(xiàn)為打彎、拖便、發(fā)硬，遇到這些問題，需要注意海參腸道的調(diào)理。拖便，主要是飼料蛋白過高，海參難消化，特別是長草的海參圈，化冰后就能看到草上或者附近的海參拖便很嚴(yán)重。打彎，屬于海參出現(xiàn)明顯腸炎的癥狀表現(xiàn)。如出現(xiàn)發(fā)硬，海參基本上就不會進(jìn)食，這時也
電腦迷 2022年5期2022-11-08
- 想吃海參，先問兩個問題
⊙林 敬海參營養(yǎng)價值高，但是如何挑選安全又營養(yǎng)價值高的海參讓很多人犯難。專家提醒，想吃海參，先問自己兩個問題!問題一：吃海參吃的是什么？答：是海參酸性黏多糖和海參皂甙而不是蛋白質(zhì)！全世界有海參1100多種，其中有二十余種可供食用，而出產(chǎn)于大連海域的大連海參，也叫遼參，當(dāng)屬參中上品?！斑@里除了自然水質(zhì)好，還有嚴(yán)格的海域管理，相關(guān)部門會持續(xù)定期監(jiān)測這里的海域水質(zhì)，比如水質(zhì)污染、溫度、營養(yǎng)、pH值等，大約有96項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，全部達(dá)標(biāo)以后才能進(jìn)入供應(yīng)系統(tǒng)?！毙”?span id="j5i0abt0b" class="hl">海參品牌
家庭醫(yī)藥 2021年18期2021-12-03
- 想吃海參，先問兩個問題
林敬海參營養(yǎng)價值高，但是如何挑選安全又營養(yǎng)價值高的海參讓很多人犯難。專家提醒，想吃海參，先問自己兩個問題！問題一：吃海參吃的是什么？答：是海參酸性黏多糖和海參皂甙而不是蛋白質(zhì)！全世界有海參1100多種，其中有二十余種可供食用，而出產(chǎn)于大連海域的大連海參，也叫遼參，當(dāng)屬參中上品。“這里除了自然水質(zhì)好，還有嚴(yán)格的海域管理，相關(guān)部門會持續(xù)定期監(jiān)測這里的海域水質(zhì)，比如水質(zhì)污染、溫度、營養(yǎng)、pH值等，大約有96項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，全部達(dá)標(biāo)以后才能進(jìn)入供應(yīng)系統(tǒng)?！毙”?span id="j5i0abt0b" class="hl">海參品牌創(chuàng)始
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2021年9期2021-09-18
- 舌尖上的海參
蔡瀾談起海參，就想到小時候在南洋遇見中國來的大師傅，他一身白色的長衫，做起菜來也不用圍巾，但衣服一滴油也不沾。跟他去買菜，他嫌所有食材都不夠水平，只是海參勉強(qiáng)及格，買了一些，走進(jìn)廚房，就燒了一桌十二個菜，都是海參做的。最后的甜品，用了刺參，浸泡后橫切薄片，加姜和冰糖清燉出來，食者無不贊絕。所以海參的做法并不只是紅燒那么簡單，可以千變?nèi)f化。日本和韓國人都有吃海參刺身的習(xí)慣，那么蠕蠕黏黏的東西，可以生吃嗎？我起初也在懷疑，日廚板前樣就那么從水箱撈出來，用清水沖
意林原創(chuàng)版 2021年3期2021-04-29
- 海參的舍與得
朱永波海參是海洋中一種非常古老的生物，至今已經(jīng)在地球上生活了6億年，更是見證過恐龍的興盛和滅絕，所以海參有“海洋活化石”之稱。但是，海參看起來卻并不強(qiáng)大，甚至有些柔弱。它們體長只有二三十厘米，生來就沒有眼睛，只能緩慢蠕動。雖然全身長著肉刺，卻并不是什么銳利的武器。那么，看似柔弱的海參又是如何在億萬年的生存競爭中存活下來的呢？研究發(fā)現(xiàn)，海參身上確實(shí)有很多與眾不同的特點(diǎn)，清心寡欲便是其中的一點(diǎn)。海參主要以海底藻類和浮游生物為食，為了填飽肚子， 海參每天要吞吐大
作文評點(diǎn)報(bào)·作文素材初中版 2019年47期2019-12-30
- 復(fù)活的海洋化石
尤今當(dāng)年不吃海參，有個很奇怪的理由。覺得它胖頭愣腦，貌似肥肉，單看不吃，便有滿嘴油膩的感覺。我的強(qiáng)力抗拒，引來了好友的激將法。有一回，她硬把一大塊肥碩得好似會淌出油來的海參夾進(jìn)我的碗里，說：“拿出你的冒險(xiǎn)精神來，試！”一試，當(dāng)場便愣住了。那極端特殊的口感使我原先的防線在一剎那間全面崩潰，呵，這簡直就是人間極品！從此，瘋狂地愛上了它。喜歡它那種柔情萬種地膠在口腔里的纏綿感，喜歡它那種軟滑厚重一如凝脂的豐腴感。愛上海參的這個時候，我已邁入中年了。嘿嘿嘿，我竟然
意林彩版 2019年4期2019-09-10
- 海參泡發(fā)時遇油不會溶化
傳言：有網(wǎng)友說，海參泡發(fā)時，如果用沾過油的容器，就會與油發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致海參溶化，真的是這樣嗎？真相：首先，我們準(zhǔn)備了兩個干凈的玻璃容器，一個維持正常狀態(tài)，另一個在內(nèi)壁涂抹了一層食用油。經(jīng)過24小時的泡發(fā)觀察，記者發(fā)現(xiàn)，有油容器內(nèi)的海參并沒有溶化現(xiàn)象。那么，在泡發(fā)海參的過程中，如果經(jīng)過高溫，遇油后的海參會不會發(fā)生變化呢？經(jīng)過大約一個小時的煮沸，記者發(fā)現(xiàn)，泡發(fā)的海參在有油的鍋中，仍然沒有出現(xiàn)溶化現(xiàn)象。如果將干海參直接放入大量的油中，是否會溶化呢？實(shí)驗(yàn)表明，放入
婚姻與家庭·性情讀本 2019年4期2019-05-13
- 泡發(fā)海參時遇油會溶化?
海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，無論是作為一種美昧佳肴還是保健食品，都深受人們的喜愛。我們在市場上看到的海參產(chǎn)品，主要分為兩類，一種是即食海參，還有一種就是需要泡發(fā)的干海參。一般我們購買干海參時，商家都會提示大家，泡發(fā)的時候千萬不要用沾過油的容器。對此，網(wǎng)上有網(wǎng)友解釋說，這么做主要是因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">海參體內(nèi)含有一種物質(zhì)，會與油發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致海參溶化。那么，大家覺得泡發(fā)海參遇油真的會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象嗎？通過街頭采訪發(fā)現(xiàn)，對于干海參泡發(fā)時遇油是否會溶化，一部分人表示并不相信這樣的說
北京廣播電視報(bào) 2019年11期2019-04-22
- 海參易變彎，摻了糖
何麗海參價格較貴，有些不法商人為了增重會往海參里摻糖，如何辨別呢？糖很容易溶化，買海參時可以想辦法為海參加加溫。最簡單的就是將手搓熱，然后把海參放在手里捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發(fā)現(xiàn)海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。另外，好的海參身體勻稱，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年11期2018-11-26
- 海參咋吃最營養(yǎng)
○利民近日，海參因被“熱死”而上了熱搜，讓不少喜歡海參的人擔(dān)心海參會不會因此大漲價。作為最受歡迎的滋補(bǔ)食品之一，海參確實(shí)具有很多的保健功效，但是你知道海參怎樣吃才最營養(yǎng)嗎？今天，我們就來好好討論一下?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">海參的功效海參之所以被大家熱捧，是因?yàn)槠浯_實(shí)具有很高的營養(yǎng)和保健價值。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參。從中醫(yī)角度來說，海參有滋陰、補(bǔ)腎、壯陽、益精、養(yǎng)血、潤燥的功效，對體虛乏力者，有不錯的保健效果。
江蘇衛(wèi)生保健 2018年10期2018-10-27
- 海參不勝任癌癥殺手
和家屬寄予厚望的海參，也不是所謂的“癌癥殺手”。每年入秋以后關(guān)于海參的各種廣告總會撲面而來，滿街可見的海參專賣店，電臺電視臺不絕于耳的海參神奇軟宣，似乎包治百病，難免給人留下海參是最有效的補(bǔ)品，適合手術(shù)病人、孕產(chǎn)婦、腫瘤病人，甚至有給寶寶吃海參的。海參果真是萬能神奇的嗎？海參作為一種海洋生物在地球上生存至少有6億年，全球海參近上千種，可食用的海參近40余種，我國食用海參的歷史也有上千年?！侗静菥V目拾遺》中記載：“海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿
婦女之友 2018年3期2018-09-01
- 海參易變彎，摻了糖
◎文/何麗海參價格較貴，有些不法商人為了增重會往海參里摻糖，如何辨別呢？糖很容易溶化，買海參時可以想辦法為海參加加溫。最簡單的就是將手搓熱，然后把海參放在手里捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發(fā)現(xiàn)海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。另外，好的海參身體勻稱，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。
戀愛婚姻家庭 2018年33期2018-07-22
- 小海參有大功效
朱全豐海參又稱刺參、海黃瓜，是一種生活在海洋中的軟體動物，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。它的營養(yǎng)價值非常高，富含50多種天然珍貴活性物質(zhì)，是人們四季進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)選。每100克海參中含有蛋白質(zhì)16.5克，脂肪0.2克，鈣285毫克，鎂149毫克，膽固醇51毫克，硒63.93微克?？梢?span id="j5i0abt0b" class="hl">海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。海參的食用方法干海參回到家后需要進(jìn)行泡發(fā)后再食用，具體步驟如下：純凈水浸泡：
食品與健康 2018年7期2018-07-05
- 柔軟的海參有多剛硬
趙盛基海參，軟體動物，距今大約已有6億多年歷史，是現(xiàn)存最早的生物物種，有海洋活化石之稱。海參營養(yǎng)豐富，勁道鮮美，被譽(yù)為八珍之首，故而被人類喜愛。海參不但是人類喜食的珍品，也是海洋里的天敵們覬覦的美味。海膽就是其天敵之一。海膽，渾身長滿硬刺，這是它進(jìn)攻的武器?？匆?span id="j5i0abt0b" class="hl">海參，海膽毫不費(fèi)力地就能靠近它，因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">海參沒有眼睛，不知道危險(xiǎn)將至。來到海參身邊，海膽就用它的硬刺去扎軟軟的海參軀體，海參雖然看不見，但渾身的刺痛讓它知道自己遭遇了不測。危在旦夕，海參這個軟綿綿的一介
意林·少年版 2018年12期2018-07-04
- 你不知道的真相
天的精彩內(nèi)容吧。海參遇敵噴腸子海hǎi參shēn是shì生shēnɡ活huó在zài海hǎi里lǐ的de棘jí皮pí動dònɡ物wù，喜xǐ歡huɑn在zài波bō浪lànɡ平pínɡ穩(wěn)wěn、海hǎi藻zǎo多duō的de巖yán礁jiāo和hé細(xì)xì泥ní底dǐ處chù生shēnɡ活huó，最zuì愛ài吃chī海hǎi帶dài的de碎suì末mò。海hǎi參shēn的de身shēn體tǐ像xiànɡ個ɡè長chánɡ圓yuán筒tǒnɡ，用yònɡ下
小天使·一年級語數(shù)英綜合 2018年5期2018-06-22
- 紅海參極品海參
到了一只紅色巨型海參，但是它對“蛟龍?zhí)枴钡牡絹硭坪醪⒉粴g迎，像跳舞一樣歡快地逃跑了。不過半小時后，另外一只紅海參因?yàn)榕苠e了方向，自己游進(jìn)了筐里。其實(shí)紅色海參在中國并不常見，世界上較為著名的紅海參有阿拉斯加紅海參、加拿大紅海參和濟(jì)州島紅海參，其中濟(jì)州島紅海參產(chǎn)自韓國濟(jì)州島海域，體型較小，是濟(jì)州海域的特產(chǎn)。濟(jì)州島是火山噴發(fā)后形成的島嶼，大海、藍(lán)天、火山巖石、山谷之間流淌的清澈地下泉水成為這里生命的根源，濟(jì)州島紅海參即孕育于這片得天獨(dú)厚的自然環(huán)境中。這種散發(fā)著紅
食品與生活 2017年12期2018-01-09
- 海參并非高嘌呤食物
健很多人都認(rèn)為，海參屬于海鮮，會造成尿酸高，痛風(fēng)的人不能吃海參，其實(shí)海參的嘌呤含量并不高。首先，每100克海參嘌呤含量是4至5毫克，比大米嘌呤含量（18.1毫克）還要低。如果再注意一下烹飪食物的技巧，如焯水，此過程可去掉食物中一部分的嘌呤，會進(jìn)一步降低海參中的嘌呤含量。所以說，“吃海參會導(dǎo)致攝入嘌呤過多引起痛風(fēng)”的說法是不對的。其次，再說一下蛋白質(zhì)的含量。蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物有尿酸，過多蛋白質(zhì)的攝入會產(chǎn)生大量尿酸，機(jī)體排泄障礙會引發(fā)痛風(fēng)。海參中含有蛋白質(zhì)，但1只
飲食與健康·下旬刊 2017年12期2017-12-06
- 食用海參的加工
劉騰海參，狹義指海參屬，全世界海參有幾千種，但其中只有40多種能食用。海參無膽固醇、低脂肪、高蛋白質(zhì)，且富含多種微量元素，是營養(yǎng)價值極高的保健食品?；?span id="j5i0abt0b" class="hl">海參離開生長環(huán)境后如條件不適幾小時就會自溶消失，長途運(yùn)輸可減重80%，因運(yùn)輸和儲存困難，內(nèi)陸人很難吃到鮮活海參。因此，海參被加工成多種產(chǎn)品，但傳統(tǒng)的加工和食用方法多不科學(xué)，大量營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分在加工過程中流失。隨著海參加工技術(shù)水平的提高，產(chǎn)品種類越來越多?，F(xiàn)將食用海參的加工作一介紹。淡干海參（1）加工工
食品界 2017年10期2017-11-16
- CHINA’S TINKERERS
ntions從撈海參潛水艇到“女神”機(jī)器人，這些發(fā)明略帶喜感Homemade helicopters, replica tanks and biplanes built from scratch: These are just some of the many whacky products cranked out by China’s less-celebrated innovation sector, the amateur inventor, oft
漢語世界 2017年5期2017-09-21
- 海中人參
大學(xué)食品學(xué)院教授海參在地球上已經(jīng)生存了6億年，其肉質(zhì)滑軟，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪、零膽固醇食物。中國歷來將海參奉為瑰寶，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，是海味“八珍”之一。早在明代，《食物本草》中就記錄海參具有主補(bǔ)元?dú)?、滋益五臟六腑虛損的養(yǎng)生功能。近年來，海參產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，餐桌上見到海參已不是什么稀奇事。我們請上海海洋大學(xué)食品學(xué)院陳舜勝教授，一起探究小小海參的“大秘密”。夏眠海參生長的溫度一般是3℃～ 20℃，當(dāng)水溫超過20℃時，它會轉(zhuǎn)移到深海的巖礁暗處
食品與生活 2017年6期2017-06-28
- 威海：海參價格有所上漲
到南方，近年來，海參成為食療養(yǎng)生的熱寵。據(jù)調(diào)查，受需求、氣候以及成本因素的共同影響，尤其是氣候因素影響，去年北方多地持續(xù)高溫，嚴(yán)重破壞了海參的生長環(huán)境，導(dǎo)致不少地區(qū)海參大量減產(chǎn)，今年春季海參價格同比普遍偏高。目前，市場大棚養(yǎng)殖活海參每公斤價格在92元左右，比前期上漲2.2%，同比上漲8.2%；本地池養(yǎng)活海參每公斤價格在108元，比前期上漲1.9%，同比上漲達(dá)20%。由于目前本地池養(yǎng)海參出皮率還不是太高，所以各大海參加工企業(yè)處于觀望狀態(tài)；而對于后期市場海參的
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2017年16期2017-05-27
- 干海參，買時捂捂
很多地方曝出“干海參摻糖”的新聞，該如何辨別呢？看顏色，黑不黑。好的海參應(yīng)該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質(zhì)海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色?？葱螤睿笠荒?。好的海參身體勻稱，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。加加熱，彎一彎。糖很容易溶化，買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。最簡單的就是將手搓熱，然后把海參放在手里捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭
養(yǎng)生保健指南 2017年5期2017-05-26
- 海參的鑒別和選購技巧
文 伯葵海參的鑒別和選購技巧文 伯葵海參，屬海參綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有
中國防偽報(bào)道 2017年6期2017-01-26
- 干海參首個國家標(biāo)準(zhǔn)將執(zhí)行含鹽量不得超四成
品安全國家標(biāo)準(zhǔn)干海參（GB 31602—2015）》于2015年11月由國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會正式發(fā)布，將于2016年11月13日正式實(shí)施。新國標(biāo)為海參制定了多條“紅線”，其中含鹽量不得超過四成。此外，規(guī)定了干海參蛋白質(zhì)含量為≥40%、水分≤15%、復(fù)水后干重率≥40%等硬性要求。為了遏制干海參內(nèi)加糖以增重的不良手段，新國標(biāo)規(guī)定干海參中外源性總糖≤3%。
食品與生活 2016年11期2016-11-16
- 如何選購海參
如何選購海參大連胡先生：逢年過節(jié)，家里總免不了一些聚餐宴請，如何選購海參讓家人吃的放心安心呢？小編解答：眾所周知海參是一種名貴海產(chǎn)品。海參營養(yǎng)豐富，風(fēng)味高雅，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，在重要宴席上是“壓臺軸”的角色。那么海參怎么挑選呢？下面小編為大家介紹一下經(jīng)驗(yàn)，供大家參考。一、外形完好無損挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質(zhì)。不完整的海參可能是經(jīng)過加工將腐敗部分除掉以后剩下的。二、外觀端正體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參說
中國防偽報(bào)道 2016年2期2016-08-27
- 六十里海參，您都怎么吃？
文 宇 篤六十里海參，您都怎么吃？文 宇 篤自從咱給“家”人們推薦了六十里海參之后，打來的電話絡(luò)繹不絕，這讓我們非常感動，不是因?yàn)橘u得好的結(jié)果，而是憑什么買的原因。用一位“家”人的話來說：《家》刊推薦的，肯定差不了。為了不辜負(fù)大家的信任，我們定期給“家”人打電話回訪詢問，代“家”人用更加“苛刻”的眼光監(jiān)督廠家，替“家”人說話。在交流時發(fā)現(xiàn)，不少“家”人都是海參方面的“鑒別專家”，問的問題不僅專業(yè)、細(xì)致，還對“怎么吃”頗有講究。不信，您瞧——耿云英，70歲，
老干部之家(健康) 2016年1期2016-07-25
- 海參哲學(xué)
海參哲學(xué)是指海參以至柔示人，有付出才有所回報(bào)的生存法則。海參在海底是用它的管足和肌肉伸縮來行動的，就像陸地上的蝸牛一樣，速度非常緩慢。如果遇到敵人來襲，海參會把它的內(nèi)臟噴出，趁敵人混淆時趁機(jī)逃跑，而把肚腸拋掉的海參，大概再過五十天就能長出新的內(nèi)臟來。其生存方式看似弱勢和簡單，其實(shí)充滿哲理與智慧，古人對此有很多論述，像“吃虧是?！薄ⅰ靶〔蝗虅t亂大謀”等都是說舍與得的關(guān)系。
小演奏家 2016年7期2016-05-14
- 您對六十里海參也有同樣的疑問？
篤 言您對六十里海參也有同樣的疑問？文 篤 言最近幾期《家》刊連續(xù)刊登了六十里海參的介紹以后，接到了不少“家”人的咨詢、購買和反饋電話。大家在對六十里海參“點(diǎn)贊”的同時，也提出了不少問題。為了讓大家買的舒心，吃的放心，我們本期對這些問題進(jìn)行集中解答。問：即食海參為什么用熱水燙后會有點(diǎn)縮?。看穑杭词?span id="j5i0abt0b" class="hl">海參在加工過程中，細(xì)胞和細(xì)胞間質(zhì)吃足了水分，加溫后，細(xì)胞間質(zhì)內(nèi)的水分快速溢出。所以會有一點(diǎn)縮小屬于正?，F(xiàn)象。問：為什么用自來水和純凈水泡發(fā)的淡干海參大小不一樣？答
老干部之家(健康) 2016年2期2016-04-11
- 海參上位記
國民間有“交九食海參”的習(xí)慣。實(shí)際上，海參可以說是憑借“滋補(bǔ)”上位的美食典型。蔥燒海參的魯菜傳奇水發(fā)海參切條焯水，在鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。原鍋中加入海參，再加入適量鹽、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收，加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。燒出海參色暗汁寬，味薄寡淡，讓人食之不忘。這是魯菜經(jīng)典蔥燒海參，看似步驟簡單，但別有玄機(jī)。原料考究，宜選表皮風(fēng)干的蔥白，刀工了得，需將蔥白切成4厘米長段，兩端打密十字花刀
齊魯周刊 2016年1期2016-01-12
- 生命保鮮劑
--海參
生命保鮮劑 --海參◎文/本刊編輯部海參在古代被賦予了神奇色彩.相傳蓬萊閣八仙之一的"鐵拐李",是在蓬萊海邊受到神仙點(diǎn)化并食用了海參而得道成仙的.歷代名士的筵上珍品南宋時期,文人許及之就曾寫過一首著名的海參烹飪詩,當(dāng)時的海參名叫"沙巽".我們從此詩所詠海參"訪尋不惜百金直"之句,知道了海參身價之貴;又從"外脆中膏美無度"的形容中,了解到海參的美味程度;更是從"調(diào)之滑甘至芳辛"的謳歌中,探討當(dāng)時烹飪的某些意念.海參用于滋補(bǔ)身體、烹飪佳肴已有千年歷史,《文選.
戀愛婚姻家庭 2015年18期2015-09-22
- 海中珍品說海參
一種棘皮動物——海參。從熱帶海洋到北冰洋，從近岸淺海到8000多米的深海到處都可以覓見它的蹤影。全世界現(xiàn)存的海參有將近上千個品種，其中有40余種可以食用。我國的海參資源非常豐富，主要分布在黃海、渤海交界處，遼寧、山東和河北沿海。在海參的種類中，刺參的體壁厚而軟糯，是海參中質(zhì)量最好的一種，被譽(yù)為“參中之冠”。秋季進(jìn)補(bǔ)，首選海參人們習(xí)慣秋季進(jìn)補(bǔ)，海參是秋季滋補(bǔ)的首選。無論是古人還是今人，都視海參為高檔烹飪原料?！侗静菥V目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓
食品與健康 2015年9期2015-09-08
- 對海參的漲發(fā)及營養(yǎng)功效的一些見解
224000）海參主要生活在海底海藻和砂石巖礁等處，風(fēng)浪不大，海水流動速度緩慢，海參主要以海底微生物為食，在生長過程中會吸食很多灰分，因此海參體內(nèi)會與很多灰質(zhì)顆粒，造成海參口感苦澀，采用合適的漲發(fā)方法是去除海參苦澀味道的主要方法。1 海參漲發(fā)方法簡介海參漲發(fā)能夠讓干海參吸收水分膨脹，便于廚師去除海參體內(nèi)的灰質(zhì)顆粒，保證海參符合食用標(biāo)準(zhǔn)，下面將簡單介紹幾種海參漲發(fā)方法。1.1 漲發(fā)海參的水質(zhì)和器具要求很多廚師使用自來水漲發(fā)海參，實(shí)際上這是錯誤的做法，一些地
現(xiàn)代食品 2015年23期2015-08-15
- 生命保鮮劑
曾寫過一首著名的海參烹飪詩，當(dāng)時的海參名叫“沙巽”。我們從此詩所詠海參“訪尋不惜百金直”之句，知道了海參身價之貴；又從“外脆中膏美無度”的形容中，了解到海參的美味程度；更是從“調(diào)之滑甘至芳辛”的謳歌中，探討當(dāng)時烹飪的某些意念。海參用于滋補(bǔ)身體、烹飪佳肴已有千年歷史，《文選·江賦》所引《臨海水土異物志》中，就提到了“土肉”的炙食，這種土肉即是海參。南北朝時，海參一躍成為宴席之珍品。元朝人賈銘在《飲食須知》卷六中記載海參“味甘咸，性寒滑”，已經(jīng)識別了海參的某些
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2015年6期2015-05-14
- 威海：海參市場行情低迷
徐春暉近幾年我國海參市場可以用“貨源充足、需求清淡、價格暴跌”來形容。今年春天，市場海參價格屢創(chuàng)新低，市場價格曾跌至每公斤86元的低價位，這讓養(yǎng)殖戶和市場經(jīng)銷商都感受到了前所未有的壓力。而在2011年和2012年，市場秋季池養(yǎng)海參銷售價格曾經(jīng)創(chuàng)下每公斤190-196元的較高價位。目前隨著天氣的轉(zhuǎn)冷，北方海參主產(chǎn)區(qū)威海的秋海參也陸續(xù)進(jìn)入捕撈季節(jié)。從近期市場情況來看，今年秋季海參的交易依然較為低迷，市場價格同比均大幅下降。目前市場池養(yǎng)活海參每公斤價在110元左
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2014年45期2014-12-22
- 高速建 將海參做到極致
/白雪高速建 將海參做到極致文/白雪高速建 1960年出生于中國魯菜之鄉(xiāng)——山東省煙臺市福山區(qū)，有國際烹飪大師、中國烹飪大師、中國魯菜特級烹飪大師、國家特一級烹調(diào)師、第二屆世界中國烹飪大賽金牌得主等榮譽(yù)，他的絕活“最薄的手拉活海參”三年內(nèi)獲三次吉尼斯世界紀(jì)錄。高速建，是一個地地道道的山東漢子，膠東半島的靈氣在他身上顯現(xiàn)的非常充分。俗話說，要想吃好飯，圍著釜山轉(zhuǎn)。高速建從小在海邊長大，小時候經(jīng)?？吹綄ｉT撈海參的漁民滿載而歸，帶回手掌大小、有著圓滾的身軀、全身
餐飲世界 2014年4期2014-01-18
- 自家如何水發(fā)海參
子寒海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質(zhì)虛弱者食用。隨著人們生活水平的提高，海參已不再是奢侈的消費(fèi)品，逐漸走上尋常百姓的餐桌。它的食療保健功效也被越來越多的人所體驗(yàn)到。[具體做法]1.干海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換冷水幾次.2.把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉(zhuǎn)慢火煮10分鐘左右離火；（為了避免炒菜的鍋具沾油，可以用不銹鋼的）。3.取下鍋后，蓋蓋燜泡
中華養(yǎng)生保健 2013年10期2013-10-23
- 如何挑選海參
子寒海參是一種名貴海產(chǎn)動物，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。面對市場上多種多樣的海參及其制品，我們該如何選購優(yōu)質(zhì)的海參呢？◎ 體 型海參體型完整、端正。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的，另外體型彎曲干扁說明海參捕撈已久，此類海參容易發(fā)生病害，往往已被微生物污染造成變質(zhì)。海參體型完整端正，個體均勻，大小基本一致，單體重量按規(guī)格分7克左右至15克以上不等；同時，海參刺尖挺直且完整，嘴部石灰質(zhì)顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰的海參一般為
中華養(yǎng)生保健 2013年9期2013-10-15
- 秋季怎么吃海參更營養(yǎng)
多人開始進(jìn)補(bǔ)，而海參是人們進(jìn)補(bǔ)的最好選擇。但是市面上海參品種眾多，到底如何正確選擇海參呢？秋季進(jìn)補(bǔ)海參怎么吃更營養(yǎng)呢？隨著秋季黃金進(jìn)補(bǔ)季節(jié)的來臨，合理的進(jìn)補(bǔ)成為人們熱議的話題。而海參因益補(bǔ)作用類似人參而得名，同時作為高營養(yǎng)、高蛋白、低脂肪營養(yǎng)食物，更是備受人們的歡迎。自古以來海參就作為一種價值極高的滋補(bǔ)品食用或者藥用。海參是天然的營養(yǎng)寶庫，含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)成分的種類高達(dá)50多種。海參有主補(bǔ)元?dú)?、滋益五臟六腑和祛
中華養(yǎng)生保健 2013年8期2013-09-17
- 夏天能吃海參嗎？
子寒很多人認(rèn)為海參是大補(bǔ)，夏天不能吃海參，吃了會上火，研究表明，夏天吃海參不僅不會上火，反而會起到清火的作用。夏天不補(bǔ)是誤區(qū)營養(yǎng)學(xué)家做過試驗(yàn)，人體在零上四十度比零下，四十度消耗的能量更大，由此可見，夏天的進(jìn)補(bǔ)很重要。夏天人的體能消耗大、新陳代謝快，機(jī)體細(xì)胞容易衰老，人的免疫力降低，更應(yīng)吃海參。同時，久呆空調(diào)房中，室內(nèi)外溫差大，更容易造成人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的紊亂，犯困、不愛吃飯，身體健康會大受影響，更需要吃海參來提高人的適應(yīng)能力。涼性海參，陰陽雙補(bǔ)夏季也需進(jìn)補(bǔ)，
中華養(yǎng)生保健 2013年6期2013-07-12
- 誰在為吃海參買單
成為當(dāng)務(wù)之急。吃海參可有效提高免疫力，但是如果不懂海參的吃法，在營養(yǎng)吸收上也是會大打折扣的，很多人吃了大半年，白白浪費(fèi)了很多錢，也沒見到多少效果。海參營養(yǎng)的流失，誰買單？目前市場上鹽漬海參、即食海參、凍干海參、各種干海參等海參制品普遍存在兩大問題：一是原料參皆不可避免需要反復(fù)高溫水煮，營養(yǎng)成分難以完全保留；二是因人體消化能力有限，對僅剩的海參營養(yǎng)還不能夠完全吸收利用?？茖W(xué)表明，海參中最珍貴獨(dú)特的營養(yǎng)成分為海參皂甙、海參粘多糖等活性物質(zhì)，但通過傳統(tǒng)方法吃海參
中華養(yǎng)生保健 2013年5期2013-06-05
- “海參營養(yǎng)價值高”只是傳說
日有媒體暗訪某地海參市場發(fā)現(xiàn)，所購買的樣品海參在送檢后發(fā)現(xiàn)全系早已被國家明令禁止的糖干海參。消息一出，再一次把消費(fèi)者的眼光集中在海參的營養(yǎng)價值上。那么，海參的營養(yǎng)價值真有那么高嗎？糖干海參是指海參加工過程中，頻繁向海參中摻入糖分，最終以增加海參重量、降低成本為目的而加工出來的。由于加入糖分，海參的營養(yǎng)已經(jīng)被破壞殆盡，營養(yǎng)價值趨近于零。更可怕的是，糖尿病患者若誤食這樣的“毒”海參，會嚴(yán)重破壞腎功能。而早在2009年，國家就在制定的干海參標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，加工干
發(fā)明與創(chuàng)新 2013年13期2013-04-30
- 食用海參注意哪些誤區(qū)
子寒海參是好東西。若論綜合營養(yǎng)價值還真難找出與之相比的食物，它富含蛋白質(zhì)、十八種氨基酸樣樣不缺，還有海參皂甙、多糖、牛黃酸、多種維生素和鐵、鋅、銅、硒、釩、錳、鈣、碘等微量元素，唯獨(dú)脂肪含量少之又少、無膽固醇，特別有利于中老年人對身體的調(diào)養(yǎng)和護(hù)理。但是，人們在選擇加工和食用海參時，往往有一些誤區(qū)：誤區(qū)一：獨(dú)尊刺參。全世界有海參1000多種，分兩大類：有刺的和無刺的。無刺的人們一般稱它為光參、茄參、禿參等。刺參的種類很多，常見的有黑刺參、方刺參、南美刺參等等
中華養(yǎng)生保健 2013年3期2013-04-10
- 海參，怎么吃更有營養(yǎng)
語寒海參在大海里存在已有3億8千萬年歷史，它是大海賜予人類最珍貴的養(yǎng)生保健食品。海參自古以來就是高級滋補(bǔ)品，中國大概從2300年前就認(rèn)識到了海參的營養(yǎng)價值。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，海參具有大補(bǔ)元?dú)狻⒁孀涛迮K六腑和祛虛損的功能。《中醫(yī)大辭典》早就有記載，海參能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥，治精血虧損、虛弱勞祛、陽痿、夢遺、小便頻數(shù)、腸燥便艱?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也同樣證明了，海參是一個天然的營養(yǎng)寶庫，富含多糖、海參素、海參皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、?；撬?、硒、鋅、鐵、碘、鈣、超氧化物岐
中華養(yǎng)生保健 2013年1期2013-02-01
- 日韓澳海參出口被中國“獨(dú)享”
的話：近些年來，海參在中國成了與燕窩、魚翅等齊名的珍貴食材。海參為什么在中國被追捧？在日本、韓國以及澳大利亞等臨海國家，人們是否吃海參？海參的營養(yǎng)價值是否被認(rèn)同呢？《環(huán)球時報(bào)》記者對此進(jìn)行了調(diào)查。日本人不認(rèn)為海參可大補(bǔ)雖說日本人食用海參的歷史有1000多年，但現(xiàn)在日本人卻只將其當(dāng)成一般的“小菜”食用，并沒有將海參上升到“大補(bǔ)”、“高級食材”的地位。海參在日本的價格相對便宜。日本市場上的海參一般都是活海參，不是干的。一般是5公斤包裝的，最近的價格是6700日
環(huán)球時報(bào) 2012-02-042012-02-04
- 隱魚的致命錯誤
“隱身”就是鉆進(jìn)海參的腸道。平時，隱魚四處游動尋找海參，當(dāng)發(fā)現(xiàn)目標(biāo)時，便靠近海參并找準(zhǔn)海參的肛門，然后轉(zhuǎn)個身將尾部先插進(jìn)去，不一會兒，它那細(xì)長的身子都鉆進(jìn)了海參體內(nèi)。因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">海參體內(nèi)只是一條直腸子，鉆進(jìn)海參體內(nèi)的隱魚，吃著海參體內(nèi)流進(jìn)流出的海水帶來的食物，過起了安逸的生活。有人不禁要問，為什么隱魚“隱身”時尾部先鉆進(jìn)去呢?這是因?yàn)殡[魚的肛門在喉部，它必須在一定的時間內(nèi)將頭伸出腔道，將排泄物排出。那么，有了這種特殊本領(lǐng)的隱魚是否就平安無事了呢?不是這樣的。當(dāng)沒有
意林 2009年24期2009-05-14
- 從海參排毒想到的
學(xué)家的觀察得知，海參有一種“排臟”的特殊功能。海參遇到污染和不良的環(huán)境，難免要把毒素吸收到內(nèi)臟里去。當(dāng)海參知道自己中毒之后，身軀就會發(fā)生強(qiáng)烈的收縮，直至把中了毒的內(nèi)臟全部或者部分從肛門排出。還有個別種類的海參，為了排除毒素，把身體裂開，排出內(nèi)臟，待游到適宜生存的良好環(huán)境時，再重新生長內(nèi)臟，繼續(xù)生活下去。海參排毒的功能，對于我們?nèi)祟愂且粋€很好的啟發(fā)。一個人，有了缺點(diǎn)和錯誤，或者是受了什么“流毒污染，要是也象海參那樣，來個‘排臟法，不是又會成為一個健康的人嗎!
青年文摘·上半月 1982年3期1982-01-01