賴心怡
街邊飄出沁人心脾的奶茶香,其中的焦糖珍珠香甜軟糯,令我垂涎三尺。我常常繞彎去“一品紅”奶茶店試飲一口,美哉!我好想多嘗幾口。
機(jī)會(huì)來了,寒假作業(yè)中的一項(xiàng)就是做一道美食。我想,能不能在家里自己制作焦糖珍珠呢?這樣既健康又衛(wèi)生!隨后,我在網(wǎng)上搜索了焦糖珍珠的視頻教程,看完后,我覺得做焦糖珍珠不算難,不禁更有信心了。
準(zhǔn)備好木薯淀粉、紅糖等材料后,我按照教程動(dòng)手做了起來。
先熬焦糖。我在鍋里加入60毫升水和40克紅糖,開中火把紅糖煮至融化,等到紅糖水沸騰后關(guān)火。不錯(cuò),這一步特別順利。我哼著小曲,繼續(xù)第二步的操作。
第二步是做珍珠。我把焦糖熬好后,立刻倒入裝有150克左右木薯淀粉的碗內(nèi),用筷子快速攪拌。攪拌時(shí)發(fā)現(xiàn)碗里有好多小疙瘩,攪了好長時(shí)間都不見它們消散??隙ǔ鰡栴}了,和教程仔細(xì)對(duì)比,發(fā)現(xiàn)順序錯(cuò)了。我只好重新熬焦糖水,再把木薯淀粉分批加入焦糖水中,加一點(diǎn),攪拌一會(huì)兒,直到木薯淀粉全部變成糊狀。
稍涼后,我把糊狀物揉成光滑的面團(tuán)。接著,把面團(tuán)搓成長條,用刀切成小塊,用手搓圓,放入碗中??墒牵總€(gè)小球癟癟的,大小不一。弟弟在旁邊打趣說:“這些是小泥丸。”我不服輸?shù)呐乓幌卤患ぐl(fā),迅速把“小泥丸”集中,重新揉搓成光滑的小長條。用刀再切開時(shí),對(duì)準(zhǔn)刻度線,小心搓成小球,再裹上一層干粉。媽媽看見我如此認(rèn)真,忍不住夸贊:“真不錯(cuò)!做事情就應(yīng)該這樣,有模有樣?!?/p>
最后,我把搓好的丸子倒入沸水中煮熟,等它們浮出水面時(shí),撈出放入涼水,焦糖珍珠總算制作成功。我看著這些略帶紅棕色的小珍珠,愛不釋手。弟弟饞得口水都流出來了,我只好勸其暫時(shí)忍忍,因?yàn)榻酉聛砦疫€要煮一鍋焦糖珍珠奶茶。
我找來茶葉,抓一把放在鍋里,加半鍋清水,煮沸;接著加三瓶純牛奶,再煮沸;然后濾除茶葉;最后加上剛做好的焦糖珍珠,再煮沸。哇,濃郁的奶茶香四下飄散。
一家人圍坐在餐桌旁,第一次嘗試用大杯子喝奶茶,好不熱鬧!爸爸給我的奶茶起了一個(gè)響亮的名字——“牛飲”牌焦糖珍珠奶茶。
指導(dǎo)老師/胡梅琴
發(fā)稿/沙群
好棒的自制焦糖珍珠奶茶,味道一定好極了!//@小靜老師:看來每一個(gè)吃貨都有成為大廚的潛質(zhì)哦,坐等心怡的奶茶鋪早日開張!