近日，以色列食品科技初創(chuàng)公司Imagindairy宣布完成1300萬美元的種子輪融資，這筆資金由以色列領先的種子期投資者MoreVC牽頭，其他投資方包括Strauss Group、Entrée Capital、S2G Ventures、合作基金、New Climate Ventures、Green Circle Foodtech Ventures；Emerald Technology Ventures和Pierre Besnainou。

Imagindairy是一家“人造奶”公司，該公司想開發(fā)一種可商業(yè)化的無動物蛋白乳制品。首席技術官Arie Abo博士從事生物技術行業(yè)25年，從項目開發(fā)到產品開發(fā)的整個過程中都擁有豐富的經驗，在高級轉化科學、藥物發(fā)現、臨床前和臨床項目以及基于蛋白質的食品技術等方面都有著廣泛的專業(yè)知識。

Imagindairy的專有技術基于系統(tǒng)和合成生物學平臺，該公司稱可以通過自然發(fā)酵創(chuàng)造出與真品無法區(qū)分的牛奶蛋白質，味道極佳，質地、風味和營養(yǎng)價值與奶牛產的牛奶相同，還表示“沒有奶牛的牛奶”將于2023年在以色列上市。

Good Food Institute（GFI）的歐洲企業(yè)參與經理Carlotte Lucas表示，如果 Imagindairy確實在2023年之前開始生產可商業(yè)的“沒有奶牛的牛奶”，它將在減少乳制品行業(yè)的甲烷排放方面改變游戲規(guī)則。GFI是一個支持無動物蛋白生產的非營利組織。

“我們評估了Imagindairy專有的深度技術平臺，意識到了它的巨大潛力”Entrée Capital合伙人Eran Bielski說道，“Imagindairy成功解決了精確發(fā)酵技術的最大限制——經濟高效的無動物乳蛋白生產?！?/p>

Imagindairy的技術平臺

該公司使用的微生物在將飼料轉化為食物方面的效率比奶牛高20倍，這提供了食物系統(tǒng)的彈性，促進了可持續(xù)性發(fā)展，同時還減少了奶牛產生的溫室氣體。

人造奶今年勢頭正猛，2021年9月末，美國人造乳蛋白生產商Perfect Day獲得了3.5億美元的D輪融資，該公司目前估值約為15億美元，10月，美國初創(chuàng)公司Biomilq獲得了2100萬美元A輪融資，11月，總部位于新加坡的初創(chuàng)公司TurtleTree也宣布完成3000萬美元的A輪融資。

Biomilq和turtletree都是通過體外培養(yǎng)細胞的方式來制造奶制品，不同之處在于Biomilq是選取人類乳腺細胞，turtletree是選取動物細胞，到目前為止，Biomilq在實驗室得到了人類母乳，turtletree在牛、山羊、綿羊和駱駝的細胞上取得了成功。而Perfect Day是通過將牛細胞中可以制乳制品的DNA植入酵母菌種，再以發(fā)酵技術提取乳蛋白、乳清、糖等元素，最后制成乳制品。

Imagindairy生產牛奶的方式則是將用于生產乳清和酪蛋白（主要牛奶蛋白質）的DNA 插入微生物中，為了將微生物產生的乳清和酪蛋白轉化為不含牛的牛奶和乳制品，Imagindairy所用的原材料是植物性脂肪、糖和水。

Imagindairy的創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Eyal Afergan表示，雖然Imagindairy生產牛奶的過程類似于Perfect Day ，但他的團隊開發(fā)了一種更簡單的方法來從微生物中分離牛奶蛋白，因此擴大規(guī)模會更容易，而且該公司的牛奶只消耗生產傳統(tǒng)牛奶所需的10%的水和1%的土地。

Eyal Afergan補充道，“市場渴望基于無動物蛋白開發(fā)新的乳制品類似物，一旦實現商業(yè)化，更多的消費者將能夠享受食用無動物乳制品的樂趣?！?/p>

但需要注意的是，人造奶雖可以添加一些成分如母乳低聚糖調節(jié)腸道菌群，具有更多的營養(yǎng)價值，但無法復制出一些含量極低但有生物功效的活性物質，并且由于技術的難以突破造成的成本較高，這些都將限制人造奶能否被大眾所接受。 （摘自美《深科技》）