在古代，新疆一帶的維吾爾等少數(shù)民族與中原的漢族之間關(guān)系友好密切，商業(yè)交流旺盛發(fā)達(dá)，特別是經(jīng)營酒店業(yè)，更是新疆維吾爾少數(shù)民族的特長，因此，李白有詩歌名句“落花踏盡游何處，笑入胡姬酒肆中”。這種良好的民族友誼和傳統(tǒng)一直延續(xù)至今。

近期我們通過騰訊導(dǎo)航地圖和高德導(dǎo)航地圖在網(wǎng)上調(diào)查了新疆維吾爾少數(shù)民族等新疆各民族在南京開的餐廳，經(jīng)粗略統(tǒng)計“新疆”冠名的餐廳居然有240家（另有11家經(jīng)營新疆乳制品、新疆大棗、新疆棉花等其他食品、日用商品）。在這240家中，不少是連鎖餐廳。如最大的新疆維吾爾少數(shù)民族開的連鎖餐廳是新疆玉石買買提燒烤店，共有17家。饞兜兜·新疆炒米粉連鎖店有8家；疆小贊新疆炒米粉店有9家；新疆阿西木燒烤店有10家；新疆艾則孜燒烤店有6家；新疆天山烤羊腿店有4家。新疆炒米粉店有7家；新疆伊犁燒烤店有4家；這些餐廳遍布南京的東南西北中（表1、2）。在經(jīng)營品種上，這些新疆餐廳也是豐富多彩。如他們主要經(jīng)營新疆特色菜肴烤羊肉串、烤羊腿、烤包子、大盤雞、手抓飯、油馕、炒粉皮等，受到南京各族人民的喜愛和歡迎。每當(dāng)華燈初上，這些新疆餐廳中人頭攢動，肉香四溢，少數(shù)民族老板和店員忙得不亦樂乎，受到新冠疫情的影響很少。各族的紅男綠女，左手一串烤羊肉，右手一杯冰鎮(zhèn)啤，不問春夏秋冬，均是一派祥和景象。

表1 南京新疆維吾爾等少數(shù)民族餐廳分區(qū)分布表

南京各級政府均高度重視和幫扶維吾爾等新疆少數(shù)民族來本市經(jīng)商，這些餐廳的少數(shù)民族老板、員工與各族群眾也親如一家，打成一片，互相幫助，呈現(xiàn)南京各族人民團(tuán)結(jié)、友好和友愛的氛圍。 （笑之）

表2 南京新疆玉石買買提燒烤店店址一覽表