于琴芝，莫庚生，李良劭，龍代英，管歡，伍永炎，湯雪蓮，唐學(xué)軍

（1.桂林市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站，541100；2.臨桂區(qū)南邊山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站；3.融安縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）

淮山，又名山藥、大薯、薯蕷等，為薯蕷科薯蕷屬一年生或多年生纏繞性藤本植物，是我國古老的蔬菜。以地下膨大肉質(zhì)塊莖為食用器官，是一種菜藥兼用的滋補(bǔ)保健佳菜，可烹制成多種佳肴名菜，也可加工制成淮山粉、淮山精、淮山酒、淮山膏以及系列飲料；還具有較高的藥用價(jià)值，塊莖富含果膠、皂甙、多巴胺、山藥素Ⅰ等，可改善血液循環(huán)，防止冠心病和脂肪肝的發(fā)生，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抑制腫瘤細(xì)胞增殖。每667 m2種植株數(shù)，淮山“雙排扣”方式在3 000株以上，常規(guī)槽式栽培在1 500株左右，單行常規(guī)栽培在2 500～2 800株?；瓷健半p排扣”方式通過合理密植，可充分利用土地和自然環(huán)境資源，有效實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收，增加經(jīng)濟(jì)效益，提高種植戶收入，利于淮山產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 地塊的選擇

選擇地勢高、排灌方便、土層深厚、松軟、富含腐殖質(zhì)的砂壤土或壤土地塊，土壤酸堿度以微酸至中性為宜。忌連作，一般應(yīng)進(jìn)行3 a左右的輪作。

2 種薯

2.1 苗床準(zhǔn)備

選擇土質(zhì)疏松、土層深厚、土壤肥沃、未種過淮山的地塊作苗床，深翻地塊，耙碎耙平，苗床畦面寬1.4～1.6 m（包溝）、高25～30 cm，溝寬40～45 cm，再用75%百菌清可濕性粉劑800倍液淋施消毒，待用。

2.2 種薯選擇和處理

選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)、具有品種特征的無病塊莖作種薯，將種薯切分成5～8 cm長的小段，用75%百菌清可濕性粉劑800倍液浸泡10～15 min，撈出后將每個(gè)種薯斷面蘸一下石灰或草木灰，再曬2～3 d，達(dá)到殺菌和促進(jìn)發(fā)芽的目的。曬種期要輕拿輕放，以防擦傷。同時(shí)要做好防風(fēng)、防雨和防霜凍工作。

2.3 種薯催芽

催芽一般在2月左右開始進(jìn)行。將處理好的種薯整齊擺放在備好的苗床上，擺好1層種薯后撒1薄層石灰，再堆放1層種薯，依此操作，一般可堆放2～3層種薯，最上面1層種薯擺放好后，覆蓋5～8 cm的細(xì)土，若土壤干燥，應(yīng)澆濕苗床，保持土壤濕潤，覆蓋薄膜保溫。待種薯發(fā)芽出土后揭除薄膜，避免溫度過高造成燒苗。

3 整地施基肥

采用旋耕機(jī)翻耕，耙碎耙平；采用直徑為40 cm的轉(zhuǎn)輪雙輪挖溝機(jī)按寬80 cm的規(guī)格挖深溝，溝深60～100 cm，將上層土回填至溝深20～30 cm。如在大田種植，則需在大田四圍開挖深溝，起高壟，便于排灌。定植前，667 m2施充分腐熟有機(jī)肥2 000 kg左右、平衡型緩效復(fù)合肥80～100 kg、過磷酸鈣25～30 kg作基肥，與生石灰40～50 kg一并施入溝中，并與泥土充分混合。待定植后，以深溝作為畦中央起畦，畦面寬1.4～1.6 m（包溝），溝寬50～60 cm。

4 定植

4.1 開定植點(diǎn)

用長1.2 m、直徑2.5 cm左右、尖頭的“T”形鐵管開好定植點(diǎn)，將鐵管垂直插入土中70 cm以上，利于淮山塊根垂直生長，保證淮山的優(yōu)良外觀商品性，每畦開2行，形如“雙排扣”，2個(gè)定植點(diǎn)的間距（株距）為25～30 cm，行距為40～50 cm。

4.2 定植時(shí)間

當(dāng)氣溫回升到12℃以上時(shí)即可種植，一般在3月中下旬至4月上中旬進(jìn)行。

4.3 起薯苗及處理

定植前，從苗床畦端的上層扒開一小口，扒去覆蓋的土層，將發(fā)芽種薯從上往下輕輕取出，以免碰斷幼芽，1個(gè)種薯保留1個(gè)健壯的幼芽，其余芽眼抹除，輕拿輕放，小心放入筐中，待植。

4.4 定植

將種薯苗擺放到定植點(diǎn)上，種薯芽朝上，芽背突點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)定植點(diǎn)的小坑，便于引導(dǎo)淮山塊莖朝垂直方向生長，粗細(xì)均勻，再覆蓋5～10 cm厚的土層。定植后，及時(shí)澆足定根水，利于幼苗生長。

5 田間管理

5.1 及時(shí)抹芽

幼苗出土后，僅保留1條健壯幼苗，如發(fā)現(xiàn)多條幼苗長出，及時(shí)去掉，以免消耗養(yǎng)分。

5.2 搭架引蔓

為便于管理，要及時(shí)搭架引蔓，可減少病蟲為害。一般在苗高5～10 cm時(shí)，在每株苗旁15～20 cm處插入長1.8 m左右的竹竿，種植行間以“人”字形搭架，引蔓上架；架上放橫條，便于藤蔓攀爬。

5.3 調(diào)整株型

每株僅保留1條主蔓，當(dāng)主蔓上的側(cè)蔓長出時(shí)，及時(shí)抹除1 m以下的側(cè)蔓，促進(jìn)主蔓健壯，及時(shí)剪除病蔓、弱小蔓、老葉，利于通風(fēng)透氣。

5.4 中耕培土

生長前期勤中耕除草，第1次培土一般在6月至7月初進(jìn)行，整個(gè)生育期培土1～2次，培土形成高畦，利于塊根生長膨大，和便于雨季排水。

5.5 水肥管理

①追肥 第1次培土?xí)r追肥l次，每667 m2施用平衡型復(fù)合肥60～75 kg、尿素5～10 kg。7月底8月初進(jìn)行第2次追肥，每667 m2淋施高鉀型復(fù)合肥40～50 kg或硫酸鉀型復(fù)合肥25 kg；追肥次數(shù)也可根據(jù)田塊肥力和植株長勢，適當(dāng)增加1～2次。

②水 淮山為耐旱作物，但為了獲得高產(chǎn)，需要適當(dāng)澆水。生長前期，水分管理視天氣情況而定，一般在第1次追肥前后澆1次水，如遇長干旱，可再澆1～2次水，澆水至使土壤表層潤濕即可。進(jìn)入夏秋季節(jié)后，如遇干旱炎熱天氣，要及時(shí)澆水抗旱，特別是6～7月要保證供水充足，確保滿足塊莖膨大所需水分。多雨季節(jié)要及時(shí)排出積水。

5.6 病害防治

主要病害為炭疽病、褐斑病、黑斑病和根結(jié)線蟲病。

炭疽病，病原屬真菌界子囊菌門，主要為害葉片和莖，借風(fēng)雨傳播，天氣溫暖多濕或霧大露重有利于發(fā)病，偏施過施氮肥或種植地郁蔽、通風(fēng)透光不良會(huì)使病害加重。可選用耐澇抗病品種，避免連作，加強(qiáng)水肥管理，采用配方施肥，適當(dāng)增施磷鉀肥，采用高畦深溝種植。發(fā)病初期可用25%嘧菌酯懸浮劑1 500倍液、25%咪鮮胺乳油1 000倍液或2.5%咯菌腈懸浮劑1 500倍液噴霧，每10～15 d 1次，連防2～3次。

褐斑病，病原屬真菌界半知菌類，可為害葉片和塊莖，借助氣流、雨水傳播蔓延?？蛇x用健康種薯，采收后及時(shí)清潔田園。發(fā)病初期可用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液、2.5%咯菌腈懸浮劑1 500倍液或50%異菌脲可濕性粉劑900倍液噴霧，間隔10 d，防1～2次。

黑斑病，病原屬真菌界半知菌類，主要為害葉片，借風(fēng)雨傳播?？稍鍪┗剩?、磷鉀配合施用；及時(shí)摘除病葉、病株。發(fā)病初期可用40%百菌清懸浮劑600倍液或50%異菌脲可濕性粉劑1 000倍液噴霧，隔10 d 1次，防治1～2次。

根結(jié)線蟲病，主要侵染根狀塊莖。提倡與蒜、韭菜等耐線蟲病的作物進(jìn)行輪作，嚴(yán)把下種關(guān)，采用健康種薯，清潔田園，大水漫灌，增施有機(jī)肥?？捎?.8%阿維菌素乳油1 000倍液防治，或每667 m2施用10%噻唑膦顆粒劑4 kg，用土覆蓋。

6 采收

一般9月左右即可采收，可一直采收到第2年3月。早期采收的每667 m2產(chǎn)量3 500 kg左右，晚期采收的每667 m2產(chǎn)量4 500 kg左右。近2 a，批發(fā)單價(jià)在1.5～2.5元/kg。