陳銳

如果從雀巢進(jìn)入中國算起，咖啡與中國市場的磨合已有近40年，但真正的變化，其實(shí)發(fā)生在最近三四年。

僅僅靠解決一部分問題，瑞幸就在2019年實(shí)現(xiàn)了快速起飛，并憑借門店基礎(chǔ)在2020年那場巨大的財(cái)務(wù)丑聞后能走出低谷?；蛟S也正是這出戲劇性的事件，讓許多人開始重新思考咖啡在中國的生意價(jià)值。

疫情暴發(fā)以來，消費(fèi)一度被視為提振中國經(jīng)濟(jì)的利器，針對咖啡相關(guān)產(chǎn)業(yè)的投資熱情更是空前。2020年5月至今，幾乎每個(gè)月都有新咖啡品牌披露新融資，截至2021年11月，中國當(dāng)年的咖啡生豆進(jìn)口量更是突破了10萬噸大關(guān)，相比去年同期接近翻倍。

這些勢能的積累，在剛剛過去的2021年，最終演變?yōu)椤爸袊俣取睂Х壬獾母脑臁ヂ?lián)網(wǎng)、資本和城市的發(fā)展，正帶來更多的咖啡豆、更新奇的產(chǎn)品、更激進(jìn)的公司、更多興奮或迷茫的從業(yè)者。

這種“大躍進(jìn)”的狀態(tài)，就像不小心多喝了幾杯咖啡的某個(gè)工作日下午，也許會讓人有點(diǎn)不適，但也催生出更多想法、對話與能量，最終轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N奇跡般的生產(chǎn)力。