自來水中的“氯”并不可怕

最近，網(wǎng)上盛傳一條消息：煮飯、蒸食物一定要用開水，如果直接用自來水，自來水中的氯會全部包裹在食物上，有致癌的危險！

真相：加氯是目前自來水最常用的滅菌手段，因為氯具有消滅病毒、細(xì)菌、原蟲等微生物的作用，能有效避免飲用水帶來的感染性疾病，杜絕“病從水入”的可能性。此外，自來水中需要一定的“余氯”（包括次氯酸和次氯酸根）存在，才能實現(xiàn)對細(xì)菌的持續(xù)抑制。世界衛(wèi)生組織制定的安全標(biāo)準(zhǔn)是，余氯不超過5毫克/升。我國的飲用水中消毒劑常規(guī)指標(biāo)及要求規(guī)定，出廠水中余氯量在0.05～4毫克/升，比世界衛(wèi)生組織給出的安全標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)格。

隸屬于世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究中心在“致癌分類”中，把氯分為“第三類”，跟咖啡因同級，也就是說“目前尚無足夠資料確定該物質(zhì)是否為人類致癌物”。就算是自來水中有一點余氯，在蒸煮東西時，也會主要分解成氯離子、氯酸根和氧氣。前兩者不會蒸發(fā)，后者不會影響健康，擔(dān)心有氯“包裹在食物上”從而對人有害，是沒有必要的。