唐會(huì)會(huì) 蔣應(yīng)仕 徐海峰 雷 月 李祖軍 朱速松*

（1貴州省水稻研究所，貴州貴陽 550006；2綏陽縣綠色生態(tài)種養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社，貴州綏陽 563319）

稻魚綜合種養(yǎng)模式是在水稻生長季節(jié)以稻田為基礎(chǔ)，在稻田中放養(yǎng)魚，通過稻魚互惠互利而形成的復(fù)合種養(yǎng)生態(tài)農(nóng)業(yè)模式[1]。該模式中，部分雜草和微生物可以為魚提供一部分飼料，而魚通過活動(dòng)為稻田增加水中氧氣，產(chǎn)生的糞便又作為肥料還田，減少了農(nóng)藥和化肥的使用，具有較明顯的減肥減藥、穩(wěn)產(chǎn)增效、資源節(jié)約和環(huán)境友好的綜合效應(yīng)，可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益[2-3]。

貴州省稻田綜合種養(yǎng)起始于黔東南，已有上千年歷史。2011年，黔東南從江“稻魚鴨”系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織授予全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。近年來，貴州省加大了稻田綜合應(yīng)用開發(fā)研究，于2016年提出“綠色稻+”理念，通過持續(xù)的研究及技術(shù)攻關(guān)集成，豐富和完善了“綠色稻+”技術(shù)體系[4]。與此同時(shí)，稻魚綜合種養(yǎng)在貴州遵義、銅仁等地蓬勃發(fā)展，2020年貴州省稻魚共生面積逾12萬hm2。

貴州省地勢多樣，單一品種難以大面積推廣，也缺乏配套的稻魚綜合種養(yǎng)專用優(yōu)質(zhì)稻品種。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)稻米的需求逐步由吃飽向吃好轉(zhuǎn)變，稻米品質(zhì)尤其是食味品質(zhì)越來越受到人們的重視。因此，為選擇適合貴州山區(qū)稻魚綜合種養(yǎng)模式下的優(yōu)質(zhì)稻專用品種，提升稻魚綜合種養(yǎng)效益，促進(jìn)稻魚綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?，完善稻魚綜合種養(yǎng)栽培理論，特開展該研究。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)在遵義市綏陽縣風(fēng)華鎮(zhèn)綏陽縣綠色生態(tài)種養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社“稻+基地”連作田進(jìn)行。沿稻田一邊開挖魚溝，溝寬2.0 m，溝深1.2 m。魚溝面積占稻田面積的9.8%，建有完善的進(jìn)排水系統(tǒng)。

1.2 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)共選用12個(gè)水稻品種（組合），分別為宜香2115、泰豐 A/QR35、泰 豐 A/QR79、千鄉(xiāng) 955A/QR79、495A/QR151、T 香優(yōu) 557、川優(yōu) 6203、宜優(yōu) 1611、黔優(yōu)35、成優(yōu)4001、凱香1號(hào)、盛韻香紅。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，將稻田中央水稻區(qū)分割成12個(gè)試驗(yàn)水稻品種種植區(qū)，每個(gè)品種一小區(qū)，面積80 m2，不設(shè)重復(fù)。

1.4 田間管理

參試水稻品種分別于2020年4月15日播種，6月1日插秧，9月15日收獲。試驗(yàn)秧苗根據(jù)品種不同分塊育秧，進(jìn)行秧田管理。秧田播種量15 kg/hm2，秧苗二葉一心期追施尿素75 kg/hm2且除草。大田基施復(fù)合肥（15-15-15）300 kg/hm2，后期未追肥。 其他管理結(jié)合養(yǎng)魚需水特性統(tǒng)一進(jìn)行。按本地常規(guī)水育秧移栽方式，2020年5月28日投放魚苗225 kg/hm2至開挖的養(yǎng)殖溝內(nèi)。

1.5 測定項(xiàng)目及方法

1.5.1 株高、穗長。根據(jù)《貴州水稻品種區(qū)域試驗(yàn)觀察記載標(biāo)準(zhǔn)》調(diào)查株高、穗長。

1.5.2 產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成因素。在水稻成熟時(shí)，取有代表性的5蔸水稻進(jìn)行農(nóng)藝性狀考察，調(diào)查有效穗、穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率、千粒重，同時(shí)進(jìn)行小區(qū)測產(chǎn)。

1.5.3 稻米品質(zhì)。成熟時(shí)收取適量稻谷置于網(wǎng)袋中曬干，室溫儲(chǔ)藏3個(gè)月后送至農(nóng)業(yè)農(nóng)村部（武漢）食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢測，測定稻米加工品質(zhì)（糙米率、精米率、整精米率）、外觀品質(zhì)（堊白粒率、堊白度、粒長等）和蒸煮品質(zhì)（直鏈淀粉含量、膠稠度）等指標(biāo)。

1.6 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)量

由圖1可以看出，各品種中實(shí)收產(chǎn)量以黔優(yōu)35最高，為9 717.3 kg/hm2，而盛韻香紅產(chǎn)量最低，為5 351.85 kg/hm2，兩者相差4 365.45 kg/hm2，差異顯著。其中，產(chǎn)量7 500 kg/hm2以上的品種有7個(gè)，為黔優(yōu) 35、泰豐 A/QR35、495A/QR151、宜香 2115、千鄉(xiāng) 955A/QR79、川優(yōu) 6203、泰豐 A/QR79；產(chǎn)量在7 500 kg/hm2以下的品種有5個(gè)，分別為T香優(yōu)557、宜優(yōu)1611、成優(yōu)4001、凱香1號(hào)、盛韻香紅。

2.2 經(jīng)濟(jì)性狀

由表1可知，參試品種株高為113.4～131.4 cm，變幅為15.9%；最高為泰豐A/QR35，株高131.4 cm；最低為495A/QR151，株高為113.4 cm。穗長為21.57～25.78 cm，最長為成優(yōu)4001，最短為千鄉(xiāng)955A/QR79，變幅為19.5%。有效穗數(shù)為128.40萬～190.05萬穗/hm2，最多為泰豐A/QR79及川優(yōu)6203，最少為凱香1號(hào)，變幅為48.0%。穗總粒數(shù)為151.17～208.61粒，最多為泰豐A/QR79，最少為盛韻香紅，變幅為38.0%。穗實(shí)粒數(shù)為117.79～167.64粒，最多為凱香1號(hào)，最少為盛韻香紅，變幅為42.3%。結(jié)實(shí)率為72.12%～89.60%，最高為千鄉(xiāng)955A/QR79，最低為盛韻香紅，變幅為24.2%。千粒重幅度為23.26～33.16 g，最高為宜香2115，最低為盛韻香紅，變幅為42.6%。

表1 不同水稻品種間經(jīng)濟(jì)性狀變化差異

2.3 稻米加工品質(zhì)及蒸煮食味品質(zhì)

由表2可知，不同品種間出糙率變化差異表現(xiàn)為千鄉(xiāng) 955A/QR79>495A/QR151>凱香1號(hào)>川優(yōu)6203>T香優(yōu)557>黔優(yōu)35>泰豐A/QR79、成優(yōu)4001>泰豐A/QR35>宜香2115>宜優(yōu)1611>盛韻香紅，最高為千鄉(xiāng)955A/QR79，出糙率81.0%；最低為盛韻香紅，出糙率77.8%，變幅為4.1%。精米率變化差異表現(xiàn)為凱香1號(hào)>千鄉(xiāng) 955A/QR79>黔優(yōu) 35>495A/QR151>泰豐A/QR35>宜優(yōu)1611>T香優(yōu)557>泰豐A/QR79>宜香 2115>盛韻香紅>川優(yōu) 6203>成優(yōu)4001，最高為凱香1號(hào)，精米率71.5%；最低為成優(yōu)4001，精米率64.4%，變幅為11.0%。整精米率變化差異表現(xiàn)為凱香1號(hào)>千鄉(xiāng)955A/QR79>宜優(yōu)1611>T香優(yōu) 557>黔優(yōu)35>盛韻香紅>宜香 2115>495A/QR151>泰豐A/QR79>泰豐A/QR35>川優(yōu)6203>成優(yōu)4001，最高為凱香1號(hào)，整精米率65.9%；最低為成優(yōu)4001，整精米率39.3%，變幅為67.6%。

表2 不同水稻品種間稻米加工品質(zhì)及蒸煮食味品質(zhì)變化差異

蒸煮食味品質(zhì)主要有直鏈淀粉含量、膠稠度和堿消值級(jí)。不同品種間直鏈淀粉含量變化差異表現(xiàn)為黔優(yōu)35>成優(yōu)4001>宜優(yōu)1611>川優(yōu)6203>宜香2115、T 香優(yōu) 557>泰豐 A/QR79、千鄉(xiāng) 955A/QR79>凱香1號(hào)>泰豐A/QR35>495A/QR151>盛韻香紅，最高為黔優(yōu)35，直鏈淀粉含量21.8%；最低為盛韻香紅，直鏈淀粉含量12.6%，變幅為73.0%。膠稠度變化差異表現(xiàn)為盛韻香紅>千鄉(xiāng)955A/QR79>495A/QR151>泰豐A/QR35>T香優(yōu)557、川優(yōu)6203、凱香1號(hào)>泰豐A/QR79>宜香2115>宜優(yōu)1611>成優(yōu) 4001>黔優(yōu)35，最高為盛韻香紅，膠稠度84 mm；最低為黔優(yōu)35，膠稠度37 mm，變幅為127.0%。堿消值級(jí)變化差異表現(xiàn)為宜優(yōu)1611、凱香1號(hào)>泰豐A/QR79、千鄉(xiāng)955A/QR79>宜香 2115、T香優(yōu) 557、 川優(yōu) 6203>495A/QR151>泰豐 A/QR35>黔優(yōu) 35>成優(yōu) 4001=盛韻香紅，最高為宜優(yōu)1611、凱香1號(hào)，堿消值級(jí)7.0；最低為成優(yōu)4001、盛韻香紅，堿消值級(jí)3.3。

2.4 米質(zhì)外觀品質(zhì)

由表3可知，不同品種間粒長變化差異表現(xiàn)為川優(yōu)6203>泰豐A/QR35>宜香2115>泰豐A/QR79、成優(yōu)4001>T香優(yōu)557>495A/QR151>千鄉(xiāng)955A/QR79>凱香1號(hào)、盛韻香紅>宜優(yōu)1611>黔優(yōu)35，最高為川優(yōu)6203，粒長7.6 mm；最低為黔優(yōu)35，粒長6.5 mm，變幅為16.9%。粒型長寬比變化差異表現(xiàn)為川優(yōu)6203>泰豐A/QR79>泰豐A/QR35、T香優(yōu)557>盛韻香紅>宜優(yōu)1611>宜香2115、千鄉(xiāng)955A/QR79、凱香1號(hào)>495A/QR151、成優(yōu)4001>黔優(yōu)35，最高為川優(yōu) 6203，為 3.7；最低為黔優(yōu) 35，為 2.5，變幅為48.0%。堊白粒率變化差異表現(xiàn)為成優(yōu)4001>黔優(yōu)35>495A/QR151>宜香 2115>泰豐 A/QR35、千鄉(xiāng)955A/QR79>川優(yōu)6203>T香優(yōu)557>泰豐A/QR79>盛韻香紅>宜優(yōu)1611>凱香1號(hào)，最高為成優(yōu)4001，為89%；最低為凱香1號(hào)，為13%，變幅為584.6%。堊白度（陰糯米率）變化差異表現(xiàn)為成優(yōu)4001>黔優(yōu)35>495A/QR151>宜香2115>千鄉(xiāng)955A/QR79>泰豐A/QR35>T香優(yōu)557>川優(yōu)6203>泰豐A/QR79>盛韻香紅>宜優(yōu)1611>凱香1號(hào)，最高為成優(yōu)4001，為22.9%；最低為凱香1號(hào)，為2.9%，變幅為689.7%。透明度（白度）變化差異表現(xiàn)為黔優(yōu)35和成優(yōu)4001為2級(jí)，高于其他品種，其他品種均為1級(jí)。

表3 不同水稻品種間稻米外觀品質(zhì)變化差異

3 結(jié)論與討論

從產(chǎn)量看，黔優(yōu) 35、泰豐 A/QR35、495A/QR151、宜香2115、千鄉(xiāng)955A/QR79、川優(yōu)6203、泰豐 A/QR79品種產(chǎn)量均達(dá)7 500 kg/hm2以上，適宜在稻魚綜合種養(yǎng)中種植。

從稻米品質(zhì)看，根據(jù)國標(biāo)《優(yōu)質(zhì)稻谷》（GB/T 17891—2017），粒長大于6.5 mm為長粒型時(shí)，秈稻整精米率56%達(dá)1級(jí)米標(biāo)準(zhǔn)，50%達(dá)2級(jí)米標(biāo)準(zhǔn)；粳稻整精米率61%達(dá)2級(jí)米標(biāo)準(zhǔn)。本研究中，各參試品種均為長粒型，千鄉(xiāng)955A/QR79、宜優(yōu)1611、T香優(yōu)557、黔優(yōu)35、宜香2115整精米率達(dá)到1級(jí)米要求，495A/QR151、泰豐 A/QR79、泰豐 A/QR35、川優(yōu) 6203、凱香1號(hào)、盛韻香紅達(dá)到2級(jí)米要求。

同樣，根據(jù)國標(biāo)《優(yōu)質(zhì)稻谷》（GB/T17891—2017），優(yōu)質(zhì)米的直鏈淀粉含量需在14%～24%范圍內(nèi)。本研究中，各參試品種直鏈淀粉含量均在14%～24%范圍內(nèi)。研究表明，稻米直鏈淀粉含量是稻米食味品質(zhì)的最重要指標(biāo)[6]。一般情況下，堿消度大、膠稠度高、直鏈淀粉含量低的大米，其食用品質(zhì)好[5]。直鏈淀粉含量在5%～15%之間的低直鏈淀粉水稻，具有米飯柔軟、外觀油潤光澤、冷不回生、膨化性好等特點(diǎn)[7]。本研究中，參試品種直鏈淀粉含量在5%～15%之間的有泰豐A/QR79、千鄉(xiāng)955A/QR79、凱香1號(hào)、泰豐A/QR35、495A/QR151、盛韻香紅，適宜在稻魚綜合種養(yǎng)中種植。

堊白粒率的高低是 《優(yōu)質(zhì)稻谷》（GB/T17891—1999）中評(píng)定優(yōu)質(zhì)稻谷的重要指標(biāo)之一，能正確反映稻谷品質(zhì)。在稻米市場中，較高的堊白粒率和堊白度是最主要的外觀米質(zhì)制約因子，將直接影響米粒外觀評(píng)價(jià)和市場價(jià)格。川優(yōu)6203、T香優(yōu)557、泰豐A/QR79、盛韻香紅、宜優(yōu)1611、凱香1號(hào)堊白粒率低于30%。

綜合來看，稻米品質(zhì)較佳的有泰豐A/QR79、盛韻香紅、凱香1號(hào)，其次為川優(yōu)6203、T香優(yōu)557、宜優(yōu)1611、千鄉(xiāng) 955A/QR79、泰豐 A/QR35、495A/QR151。

結(jié)合考慮產(chǎn)量和品質(zhì)，兩者表現(xiàn)均較優(yōu)的品種有泰豐A/QR35、泰豐 A/QR79、495A/QR151、千鄉(xiāng)955A/QR79。品質(zhì)較好的盛韻香紅、凱香1號(hào)等雖然產(chǎn)量未達(dá)7 500 kg/hm2，但建議可作為高端綠色優(yōu)質(zhì)米發(fā)展。對(duì)于產(chǎn)量高但直鏈淀粉含量較高的黔優(yōu)35，建議發(fā)展稻魚專用米粉品種。