段奇清

“金微未壯長，火老尚余燼”，總也難忘兒時家鄉(xiāng)爐灶中火老后的余燼。許多年過去了，余燼勾起的余味未了，不，依然“壯長”。

冬日，連續(xù)幾天老北風(fēng)刮過，人便更添幾分瑟縮之意。暮色襲來，將早先從桂花等樹下?lián)焓暗?、并捆扎好，放在柴屋中的樹枝拿出一些來，在火爐中生燃，隨著“噼噼啪啪”的響聲，便有香氣和暖氣撲面而來……

夜深了，勞作一天的村民們早已入睡，可那爐子中仍有燼溫和淡香，裊裊婷婷地，沁人夢鄉(xiāng)。“煙燼竹爐朝兀兀，窗明風(fēng)雪夜娟娟”，要是遇到一夜大雪，清晨醒來，香溫之中更有幾分明麗娟好之色！

唐代馮贄《云仙雜記·暖香滿室如春》中有言：“寶云溪有僧舍，盛冬若客至，不燃薪火，暖香一炷，滿室如春。人歸，更取余燼。”其實，余燼不僅給人以暖香，更是能讓人品味香甜、溫軟。

家鄉(xiāng)稱余燼為火灰，兒時，秋、冬、春三季，最愛在火灰中煨紅薯。有人說，烤紅薯的香氣，是秋冬特殊的味道，它的誘人已超過了烤紅薯。將紅薯直接放在火邊烤，或許太急，太烈，往往外焦里生。

家鄉(xiāng)是產(chǎn)棉之地，做飯的柴火主要是粗而結(jié)實的棉梗，那頗具熬力的火灰至少能延綿至后半夜，熱量才會褪盡。祖母將晚飯做好后，我便將紅薯往灶膛的火灰里煨，然后跑到村子的月光下和小朋友瘋玩，比如捉迷藏，玩撞馬城、狼吃羊等游戲。大約兩個時辰過后，我玩累了，也餓了，到廚房拿了火釵，或火剪，去灶膛中翻弄。金黃色、軟乎乎的紅薯扒出來后，那飄溢空中的誘人香味，讓我連紅薯上的灰也不去拍，顧不得還燙手，掰下一塊，便猴急地往嘴里送，甜滋滋，軟糯糯，直往肚中咽。鄉(xiāng)人們形容這種吃相：“連小舌頭也要吞進去了?！?/p>

村里人摯愛柴火土灶，有什么奧妙嗎？當(dāng)然有，這就是柴火土灶不比煤炭爐和燃氣爐，它有余燼。拿它煮米飯，尚只七八分熟，便不再添加柴火，將鍋蓋蓋好，鍋蓋周圍一圈用濕幔罩毛巾圍好，然后讓灶中的余燼燜著，人就去忙別的事。大約十多分鐘后，便覺飯香撲鼻。揭開鍋蓋，米飯一粒粒晶瑩如玉，香氣在屋中亂撲騰，順鍋邊一飯鏟鏟下去，翻過飯鏟盛放在碗中，金黃色的鍋巴亮燦燦的，似乎稻谷一生吸納的陽光全都聚集在這飯粒中。吃一口，酥脆香甜，軟糯糍實，仿佛稻谷中匯聚著的日月星光雨露霧霽的所有滋味因子，濃郁得沒有一絲一毫的減損。

除了米飯，做湯和菜，以余燼完成后面兩三成的制作，香氣也會更釅濃，味道更為悠長、綿遠。

余燼顯露在飯菜中的是沖緩、溫和。

做人，不只是烈火烹油，鮮花著錦，還要文火熬制，疏淡有致。

“智燈已滅余空燼，猶自光明照十方。”人要有余燼，有余燼的人生是一盞智慧之燈，生命的火焰盡管會滅去，但那散發(fā)著蘭桂香般的精神余燼之光，依然恒久綿長，照耀十方……