鄧仕彬，林國榮，方超逸

（莆田學(xué)院環(huán)境與生物工程學(xué)院，福建 莆田 351100）

“食品安全學(xué)”是高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程，兼具較強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性。通過該課程的學(xué)習(xí)，以期為學(xué)生在相關(guān)領(lǐng)域進(jìn)一步的深造和工作打下良好的基礎(chǔ)，也為社會(huì)培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力的應(yīng)用型人才作出貢獻(xiàn)。在傳統(tǒng)的教學(xué)模式中，教師仍普遍以發(fā)起者、權(quán)威者的身份在教學(xué)過程中處于主體地位，學(xué)生則進(jìn)行“接受式”的學(xué)習(xí)。這種缺乏互動(dòng)式的教學(xué)模式易造成學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)主動(dòng)性、缺乏質(zhì)疑精神、思維過程緩慢等問題[1]。新時(shí)代信息技術(shù)的高速發(fā)展深刻影響了教育領(lǐng)域的發(fā)展，極大地推動(dòng)了教育教學(xué)方法的變革，也為改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式提供了契機(jī)，其中以網(wǎng)上優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源為主要載體的MOOC和SPOC混合式教學(xué)方法得到了廣泛重視，并在國內(nèi)外高校迅速遍地開花[2-3]。此外，疫情期間教育部提出“停課不停教，停課不停學(xué)”的要求，各個(gè)高校相繼開展系列線上教學(xué)活動(dòng)。基于此，打造優(yōu)質(zhì)的“食品安全學(xué)”混合式教學(xué)課程，可以滿足不同教學(xué)需求，并有效提升該課程的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平。

1 MOOC和SPOC的概念和發(fā)展

MOOC（Massive Open Online Course）即為大規(guī)模開放在線課程，也稱為慕課，其思想最初誕生于20世紀(jì)60年代，并由加拿大學(xué)者戴夫·科迷爾和布萊恩·亞歷山大于2008年提出完整理念，其依托現(xiàn)代信息技術(shù)共享優(yōu)秀教育資源，能夠?qū)崿F(xiàn)教育規(guī)模效益的最大化[4]。2011年，斯坦福大學(xué)在網(wǎng)絡(luò)上推出《人工智能導(dǎo)論》，在全球范圍內(nèi)前后共計(jì)16萬人選修，從而引起廣泛關(guān)注[5]。2012年，MOOC大規(guī)模爆發(fā)，斯坦福大學(xué)、麻省理工學(xué)院、哈佛大學(xué)等美國100多所大學(xué)陸續(xù)加入U(xiǎn)dacity，edX，Coursera等MOOC平臺(tái)并建立一批優(yōu)質(zhì)課程[6]。此后，MOOC依靠其能夠?qū)鹘y(tǒng)的教學(xué)資源和教學(xué)材料整合到互聯(lián)網(wǎng)上并依托現(xiàn)代信息技術(shù)達(dá)到共享優(yōu)秀教學(xué)教育資源的優(yōu)勢，便如雨后春筍般迅速引起全世界各高校的重視。2013年5月，清華大學(xué)和北京大學(xué)陸續(xù)發(fā)布了自己的慕課，其他各院校教學(xué)人員也開始探索將MOOC運(yùn)用到教學(xué)中。近年來國內(nèi)MOOC發(fā)展迅速，一些在線教育平臺(tái)紛紛建立，包括中國大學(xué)MOOC、好大學(xué)在線、學(xué)堂在線、Ewant育網(wǎng)、愛課程、慕課網(wǎng)、智慧樹等，并建立了一大批優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源[7]。雖然MOOC能夠不受時(shí)間、地點(diǎn)等因素的限制供需要的任何人進(jìn)行學(xué)習(xí)，也為優(yōu)質(zhì)教育資源欠缺的欠發(fā)達(dá)地區(qū)提供了極大的便利，但MOOC也存在以下不足：一是高?；A(chǔ)教育層次之間的差異及自學(xué)者的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)層次不齊，無法滿足所有學(xué)習(xí)者的自身教學(xué)需求；二是缺少足夠的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)方法，未能有效檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成效；三是教學(xué)課程完成率較低，教學(xué)過程完成性相對(duì)較差，且對(duì)學(xué)習(xí)主動(dòng)性要求較強(qiáng)[8-9]。

鑒于MOOC存在的不足，SPOC（Small Private Online Course）便應(yīng)運(yùn)而生。SPOC也稱為小范圍私有在線課程，主要面向?qū)W校課程班學(xué)員開放的課程，具有私密性較強(qiáng)、小而精的特點(diǎn)[10]。SPOC適用于滿足準(zhǔn)入條件的學(xué)習(xí)者提供開放課程，這種教學(xué)模式具有完課率和教學(xué)互動(dòng)性都較高的優(yōu)勢，但受眾學(xué)生人數(shù)較少[11]。MOOC和SPOC各有優(yōu)缺點(diǎn)，采用“MOOC+SPOC”教學(xué)模式可以實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，既利用了MOOC豐富的優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，還能夠發(fā)揮傳統(tǒng)課堂的教學(xué)優(yōu)勢，充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和參與度，達(dá)到優(yōu)化教學(xué)過程的目的。2013年，清華大學(xué)“云計(jì)算與軟件工程”作為首批SPOC混合教學(xué)模式試點(diǎn)課程開課，是國內(nèi)最先探索“MOOC+SPOC”教學(xué)模式的大學(xué)。2015年哈爾濱工業(yè)大學(xué)的“C語言程序設(shè)計(jì)”課程也開始探索實(shí)施MOOC+SPOC混合的教學(xué)方式。2017年，中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)在開始在“內(nèi)部控制與風(fēng)險(xiǎn)管理”課程實(shí)施MOOC+SPOC混合教學(xué)模式。近年來，MOOC+SPOC教學(xué)模式被越來越多的高校逐步引入教學(xué)中，并結(jié)合教學(xué)特色形成了新型優(yōu)質(zhì)的教學(xué)模式，對(duì)于提升教學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量具有重要價(jià)值?！癕OOC+SPOC”教學(xué)模式顛覆了傳統(tǒng)的學(xué)校課堂教學(xué)模式，將其作為專業(yè)課程教學(xué)的新載體，在發(fā)揮專業(yè)課程效能上有顯著優(yōu)勢，是未來各大院校教學(xué)模式發(fā)展的必然趨勢[11]。

2 基于MOOC+SPOC模式教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)與實(shí)施

2.1 有效整合優(yōu)質(zhì)MOOC資源

中國大學(xué)MOOC在線課程學(xué)習(xí)平臺(tái)、雨課堂、智慧樹等推出了大量精品課程，教育部也啟動(dòng)國家精品在線開放課程認(rèn)定工作，清華大學(xué)、南京大學(xué)、東北大學(xué)、國防科學(xué)技術(shù)大學(xué)等高校的專業(yè)在線開放課程相繼入選，為優(yōu)質(zhì)外語教育資源實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域共享的同時(shí)，也為大學(xué)專業(yè)課程開展在線教學(xué)提供了資源支持。開展線上教學(xué)的一大難點(diǎn)是線上資源建設(shè)，線上學(xué)習(xí)內(nèi)容不應(yīng)是簡單的學(xué)習(xí)資源堆積，而是具有結(jié)構(gòu)性和系統(tǒng)性的課程。因此，有效整合優(yōu)質(zhì)MOOC資源既能保證學(xué)習(xí)資源的質(zhì)量、提高優(yōu)質(zhì)資源的利用率，又能減輕教師的建課壓力和投入，使教師有更多時(shí)間設(shè)計(jì)課堂教學(xué)和管理學(xué)生。

2.2 教學(xué)平臺(tái)的教學(xué)模塊設(shè)計(jì)

結(jié)合學(xué)校實(shí)際，根據(jù)食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生的具體情況和需求，把國家精品慕課資源整合重新建設(shè)后，在泛雅SPOC平臺(tái)開展線上或線下自主學(xué)習(xí)。在完成了教學(xué)準(zhǔn)備階段主要是學(xué)情分析、教學(xué)目標(biāo)設(shè)定和學(xué)習(xí)資源的設(shè)計(jì)與開發(fā)后，以學(xué)教并重理論為指導(dǎo)，將教學(xué)過程分為線上自主學(xué)習(xí)、線上課堂研討和課后線上拓展3個(gè)階段。具體策略主要包括以下幾個(gè)方面：第一，在教學(xué)準(zhǔn)備階段，教師根據(jù)課程的特點(diǎn)及大學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)，引入MOOC教學(xué)資源，擬定教學(xué)計(jì)劃，發(fā)布教學(xué)目的及要求，明確考核方式，制定考核標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生可以通過教師在教學(xué)準(zhǔn)備階段上傳的大綱、教案、課件及MOOC視頻等教學(xué)資源進(jìn)行在線學(xué)習(xí)；第二，在線上課堂研討階段，可以利用泛雅教學(xué)平臺(tái)提供的學(xué)習(xí)互動(dòng)功能進(jìn)行學(xué)習(xí)交流、討論。值得注意的是，教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)應(yīng)適合學(xué)生在課后進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，教師應(yīng)針對(duì)教學(xué)的重點(diǎn)及難點(diǎn)錄制有針對(duì)性的講解視頻，從而方便學(xué)生隨時(shí)隨地進(jìn)行移動(dòng)學(xué)習(xí)，進(jìn)而提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力；第三，在課后線上拓展階段，教師可以根據(jù)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行個(gè)性化的指導(dǎo)答疑、布置作業(yè)、鞏固知識(shí)，以期達(dá)到較好的教學(xué)效果。

2.3 考試及評(píng)價(jià)機(jī)制設(shè)計(jì)

在考試及評(píng)價(jià)階段，學(xué)生可以利用教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行在線自主測試，以及進(jìn)行在線考試，系統(tǒng)自動(dòng)評(píng)分。在該階段，教師可以根據(jù)學(xué)生的在線學(xué)習(xí)情況、作業(yè)情況、測試情況及考試情況進(jìn)行多元評(píng)價(jià)，從而全面、客觀、準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)學(xué)生，進(jìn)而提升學(xué)生學(xué)習(xí)課程的積極性。最后，從學(xué)生學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)和教師教學(xué)評(píng)價(jià)2個(gè)方面對(duì)教學(xué)實(shí)施給予及時(shí)反饋，不斷優(yōu)化教學(xué)效果。

3 MOOC+SPOC教學(xué)模式在實(shí)踐中的反思

學(xué)習(xí)方式和教育模式隨著社會(huì)發(fā)展發(fā)生顯著變化，教育變革也要緊跟時(shí)代發(fā)展的步伐，疫情期間加速了教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變，也顯著加快了線上教學(xué)資源建設(shè)和線上教學(xué)平臺(tái)的使用。此次教學(xué)改革在教師探索和學(xué)生相互磨合下，共同推進(jìn)了“食品安全學(xué)”MOOC+SPOC教學(xué)模式的改革。在回歸傳統(tǒng)的課堂教學(xué)后，能夠繼續(xù)依據(jù)MOOC+SPOC教學(xué)模式實(shí)現(xiàn)線上線下混合式的學(xué)習(xí)，這進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)教學(xué)和學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變，并有助于教學(xué)質(zhì)量的優(yōu)化，從而提高學(xué)習(xí)效率。

“MOOC+SPOC”教學(xué)模式借助于國內(nèi)優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源與自建的在線資源，采用自主的教學(xué)模式，將優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源融入SPOC，并結(jié)合自己的資源及學(xué)生特點(diǎn)開展線上線下教學(xué)。這種教學(xué)模式更好地向?qū)W生傳授專業(yè)知識(shí)，也培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣，對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力和學(xué)習(xí)效果均有顯著提升。

然而，教學(xué)過程中仍存在一些問題需要進(jìn)一步完善。首先，課前難以保證所有學(xué)生均較好地完成MOOC資源的學(xué)習(xí)，使得學(xué)生掌握情況差異明顯，不利于課堂的教學(xué)；其次，部分學(xué)生對(duì)“MOOC+SPOC”教學(xué)模式還不夠適應(yīng)，存在積極性不夠、等待教師給出答案等問題。針對(duì)這種2種情況，后續(xù)教學(xué)中可以采用將MOOC課前預(yù)習(xí)、課堂參與度與考核成績掛鉤，督促學(xué)生加強(qiáng)自主學(xué)習(xí)并參與互動(dòng)。最后是教學(xué)環(huán)節(jié)需要進(jìn)一步優(yōu)化。毋庸置疑，“MOOC+SPOC”教學(xué)模式打破傳統(tǒng)沉默的教學(xué)方式，針對(duì)傳統(tǒng)課堂教學(xué)的缺陷，實(shí)現(xiàn)了“以學(xué)生為中心”的自主式學(xué)習(xí)、參與式學(xué)習(xí)、互動(dòng)式學(xué)習(xí)等多種教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變。這種新型的教學(xué)模式需要不斷完善，教學(xué)方法設(shè)計(jì)需要進(jìn)一步的探索與實(shí)踐，以不斷提升教學(xué)效果。

4 結(jié)語

針對(duì)傳統(tǒng)課堂教學(xué)中存在的不足，利用信息化技術(shù)，整合優(yōu)質(zhì)MOOC課程資源，借助SPOC平臺(tái)開展線上線下教學(xué)實(shí)踐，建立起以泛雅為平臺(tái)的線上數(shù)字化教學(xué)環(huán)境。結(jié)合學(xué)校實(shí)際，基于“MOOC+SPOC”模式，開展教育教學(xué)、在線學(xué)習(xí)、線上課堂研討、在線自主測試、考試及評(píng)價(jià)機(jī)制設(shè)計(jì)等方面的應(yīng)用探索與實(shí)踐，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性。完善“MOOC+SPOC”下的“食品安全學(xué)”課程教學(xué)模式及資源，能夠提高教師之間的信息傳遞交流，實(shí)現(xiàn)教學(xué)效率與效果的提升。