張 帆，邵云澤，路金鑫

（沈陽(yáng)工學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，遼寧 撫順 113122）

1 疫情期間生鮮行業(yè)發(fā)展概述

國(guó)家發(fā)展改革委、公安部、財(cái)政部等12部門(mén)聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化發(fā)展環(huán)境 促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的實(shí)施意見(jiàn)》，為促進(jìn)各類(lèi)企業(yè)提質(zhì)壯大升級(jí)，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通行業(yè)健康發(fā)展，鼓勵(lì)生鮮流通企業(yè)通過(guò)延伸上下游產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建一體化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，提高銷(xiāo)供兩端的服務(wù)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量分級(jí)、標(biāo)識(shí)包裝、冷鏈物流等流通各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用。

2 疫情期間的生鮮行業(yè)發(fā)展的影響因素分析

在疫情期間有許多超市停業(yè)，而生鮮的需求量在不斷增多。這也導(dǎo)致生鮮行業(yè)發(fā)展問(wèn)題的成因突出表現(xiàn)在供給、配送兩方面。

2.1 生鮮行業(yè)供給方面的主要影響因素分析

第一，生鮮的種類(lèi)豐富多樣。人們對(duì)于生鮮種類(lèi)很挑剔，但是生鮮種植戶(hù)往往只選擇種植一類(lèi)生鮮，就會(huì)導(dǎo)致生鮮單一化，采購(gòu)方會(huì)在各個(gè)種植戶(hù)之間穿梭，為采購(gòu)不同種類(lèi)的生鮮，這對(duì)于采購(gòu)方來(lái)說(shuō)較為麻煩，減少對(duì)于不同生鮮種類(lèi)的采購(gòu)，導(dǎo)致一部分生鮮供給不足，生鮮種類(lèi)少，不能滿(mǎn)足人們對(duì)于生鮮基本需求。而有的生鮮品種較為特殊，在采購(gòu)上會(huì)有很多問(wèn)題，導(dǎo)致采購(gòu)方不愿意采購(gòu)。

第二，生鮮的儲(chǔ)存條件、包裝。生鮮的損耗度較高，稍有不慎就會(huì)腐爛變質(zhì)，生活水平提高，人們喜愛(ài)綠色有機(jī)生鮮，不新鮮的生鮮根本不會(huì)有人購(gòu)買(mǎi)，所以為了保持新鮮度，儲(chǔ)存條件和生鮮包裝都有很高要求。而儲(chǔ)存條件不高，不能保持生鮮的穩(wěn)定，不會(huì)延長(zhǎng)保質(zhì)期。生鮮包裝不好，就不能保持生鮮的新鮮，不能夠防止變質(zhì)從而造成浪費(fèi)，這樣導(dǎo)致采購(gòu)方利潤(rùn)下滑嚴(yán)重。

2.2 生鮮行業(yè)配送方面的主要影響因素分析

第一，生鮮配送時(shí)間。一般生鮮超市會(huì)按照計(jì)劃和規(guī)范，基本上在每一個(gè)節(jié)點(diǎn)上都有比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目刂瞥绦?，也?huì)對(duì)供應(yīng)商的供應(yīng)生鮮的數(shù)量有一定限制的。并不會(huì)追求時(shí)效性，時(shí)間效益利用不高，而且配送的環(huán)節(jié)較為繁瑣，導(dǎo)致時(shí)間浪費(fèi)在配送諸多環(huán)節(jié)上，也極有可能在配送過(guò)程中遇到惡劣天氣、在配送路途中會(huì)遇到突發(fā)狀況從而引起較大的消耗等，因而配送不及時(shí)，生鮮保存不善會(huì)造成一定的浪費(fèi)。

第二，生鮮配送方式。冷鏈存儲(chǔ)有較好保持生鮮新鮮感的方法，所以生鮮配送要求冷鏈配送方式，但冷鏈基礎(chǔ)建設(shè)并不完善，分布不平衡，西北內(nèi)陸分布較少，這對(duì)于龐大的生鮮需求是不夠的，這極大地影響了冷鏈對(duì)于冷鏈技術(shù)落后，配送方就會(huì)選擇常溫運(yùn)輸、冰塊等方式進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸效果可想而知，極大影響了生鮮的流通和人們的滿(mǎn)意程度。

3 疫情期間生鮮行業(yè)發(fā)展的基本對(duì)策

面對(duì)疫情期間生鮮供給與配送極為重要，這是能夠保證人們正常購(gòu)買(mǎi)生鮮最基礎(chǔ)的保證，生鮮的貨源地安全且生鮮種類(lèi)、質(zhì)量提升的才是綜合要求，在掌握其生鮮供給與配送的主要影響因素的基礎(chǔ)上結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)的需求與發(fā)展趨勢(shì)，采用科技手段和現(xiàn)有技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新結(jié)合，積極應(yīng)對(duì)生鮮供給、配送問(wèn)題，努力促進(jìn)當(dāng)?shù)厣r供給、配送水平的提升，最終保證在疫情期間生鮮供給、配送。

一是加強(qiáng)生鮮種植基地建設(shè)，保證生鮮貨源地安全。通過(guò)科學(xué)技術(shù)提高生鮮標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加強(qiáng)生鮮種植基地建設(shè)，生鮮種植戶(hù)可以種植不同的生鮮種類(lèi)，減少生鮮種類(lèi)短缺問(wèn)題，保證生鮮能夠滿(mǎn)足人們對(duì)生鮮種類(lèi)需求，增加農(nóng)民種植生鮮不同種類(lèi)的積極性，提高生鮮種類(lèi)產(chǎn)量。同時(shí)，加強(qiáng)生鮮常態(tài)化管理，進(jìn)可能抓好生鮮種類(lèi)種植的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化工作，生鮮種植中要勤觀察、多分析、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題盡快處理，實(shí)現(xiàn)生鮮種類(lèi)生產(chǎn)新要求。

二是完善生鮮包裝技術(shù)，保證生鮮質(zhì)量。以提高生鮮質(zhì)量為目標(biāo)，全面做好完善生鮮包裝技術(shù)工作?？赡苌r在采摘裝卸等環(huán)節(jié)過(guò)程中，操作不恰當(dāng)造成損耗導(dǎo)致生鮮浪費(fèi)。好的生鮮包裝可以保證生鮮的品質(zhì)，避免生鮮產(chǎn)品受到損害，提高生鮮保質(zhì)期，延長(zhǎng)售賣(mài)期，優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量可以無(wú)形中有利于拓展生鮮市場(chǎng)。

三是建立較為完善的生鮮配送體系。優(yōu)化生鮮配送專(zhuān)線管理模式，合理進(jìn)行生鮮配送服務(wù)的配置，以便能夠?qū)崿F(xiàn)生鮮儲(chǔ)備和生鮮庫(kù)存管理的運(yùn)作，可以有效地提高生鮮配送的效率。而配送服務(wù)專(zhuān)線主要作用是指導(dǎo)和調(diào)整生鮮產(chǎn)品的配送情況，實(shí)時(shí)監(jiān)控各配送細(xì)節(jié)，建立完善的生鮮配送體系，能夠加快生鮮的配送時(shí)間，正常情況下生鮮的新鮮度從采摘到配送保持14小時(shí)，那么就需要在配送過(guò)程中盡量減少配送時(shí)間，保持新鮮度，生鮮質(zhì)量就有很大的提高。

四是深入研究信息技術(shù)與生鮮供給、配送結(jié)合。信息技術(shù)能夠?qū)ιr供給、配送提供最大化的幫助。要充分利用信息技術(shù)，能夠快速掌握生鮮供給種類(lèi)多少，統(tǒng)計(jì)供給需求，生鮮配送情況，加快配送速度與時(shí)間，能夠提升生鮮的供給、配送，給予人們?cè)谝咔槠陂g有機(jī)生鮮。

綜上所述，基于生鮮供給、配送對(duì)于在疫情期間人們對(duì)于生鮮的需求具有重大的影響，更要時(shí)刻關(guān)注對(duì)于生鮮供給的種類(lèi)，生鮮儲(chǔ)存條件、包裝,配送時(shí)間、方式不利于生鮮種植產(chǎn)量增加和品質(zhì)提升多面影響因素的變化，要多加對(duì)于生鮮供給、配送等問(wèn)題的改進(jìn)。能夠保證生鮮供給的增加和有效提升質(zhì)量，配送效率加快。