馬維維

為將五常大米打造成世界知名稻米品牌，黑龍江省五常市把大米產業(yè)作為發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)的重中之重，堅持標準化、產業(yè)化、集團化、品牌化、國際化的發(fā)展方向，從品種、品質、品位、品相、品牌5個方面重點發(fā)力，全面實施五常大米產業(yè)提升工程。

2021年的金秋九月，來到五常市，湛藍的天空下，沉甸甸的稻穗在陽光的照耀下擺動，隨風飄過的陣陣稻香，預示著今年又是一個豐收年。

五常大米以晶瑩剔透口感佳、軟糯香甜不回生等特點，先后獲得“中國地理標志保護產品”“原產地證明商標”“中國名牌產品”“中國名牌農產品”“中國馳名商標”五項桂冠，成了很多消費者離不開的產品。2021年，五常大米品牌價值高達703.27億元，連續(xù)5年蟬聯(lián)地標產品大米類全國第一。

保真：“三確一檢一碼”

市面上的五常大米品種很多，消費者如何購買到真的五常大米？

五常市大米產業(yè)服務中心主任張野介紹了一種簡單易行的方法——看標識，正宗五常大米包裝物右上角統(tǒng)一印制五常大米溯源防偽標識，掃碼有信息即為正品。

張野所說的“掃碼”，就是五常大米的溯源防偽體系。2015年，五常市建成農業(yè)物聯(lián)網(wǎng)服務中心，并以此為依托建設了五常大米網(wǎng)和五常大米溯源防偽查詢平臺，對五常大米實行“三確一檢一碼”溯源防偽，實現(xiàn)從田間到餐桌的全程管控、信息反饋和質量追溯。

“‘三確’是我們將五常市水田信息定位到農戶、地塊和邊界，實現(xiàn)對水稻產量的分戶核算和總量控制，同時對種子、農藥、化肥等進行控制監(jiān)管。”張野說，“一檢”，是在產品質量上采取企業(yè)自檢、監(jiān)督抽檢和平臺檢驗相結合的方式進行檢驗;“一碼”，則是將統(tǒng)一標準的溯源防偽碼印制在包裝物指定位置，經(jīng)過溯源認證、檢驗合格后才能激活。

溯源防偽體系有效維護了五常大米這塊金字招牌，五常市還積極拓展官方主銷渠道，讓消費者放心購買“保真”大米。

多渠道銷售模式讓五常市彩橋米業(yè)公司在2020年一躍成為全市乃至全網(wǎng)大米銷售市場的佼佼者。嘗到甜頭后，公司緊跟消費互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，實現(xiàn)了線上線下全領域覆蓋，“我們與京東、天貓等40多個電商平臺長線合作，新零售、拼團、農批、經(jīng)銷商等超過5000家，形成了多渠道、多元化共同發(fā)展的新局面?！惫矩攧湛偙O(jiān)劉桂田說。

目前，五常大米的各類經(jīng)銷商已在全國各地開設銷售網(wǎng)點約1700個，年銷售量約60萬噸，并在哈爾濱建立官方旗艦店，在京津滬、江浙閩等地區(qū)建立直營體驗店，由五常市大米產業(yè)服務中心建立穩(wěn)固保真的銷售渠道，構建“大米聯(lián)盟+服務中心+戰(zhàn)略合作伙伴”的現(xiàn)代經(jīng)營模式，推動農戶、合作社、企業(yè)與市場的無縫銜接。

五常市還積極鼓勵農戶、企業(yè)、合作社等在天貓和京東平臺開設五常大米官方旗艦店，實行原產地直供、五常市政府推薦、企業(yè)“假一賠十”的承諾。同時依托五常大米網(wǎng)，建立消費者評價平臺，將消費者評價作為企業(yè)誠信體系建設的重要指標，對失信企業(yè)予以懲處，不斷提升五常大米的品牌美譽度。

保優(yōu)：“稻花香二號”

五常大米緣何受到消費者青睞？因為它品質好。

五常市是我國知名的優(yōu)質稻米產區(qū)，年產優(yōu)質水稻約24億斤。當?shù)刂饕酒贩N“五優(yōu)稻四號”，就是老百姓口中的“稻花香二號”，因悠久的種植歷史、獨特的地理條件、優(yōu)質的生態(tài)環(huán)境和先進的耕種技術，成就了優(yōu)秀的口感與品質。

來到五常鎮(zhèn)蓮花村，五常市豐年水稻種植農民專業(yè)合作社理事長楊雷告訴記者，合作社成立于2012年，現(xiàn)在已經(jīng)有百畝種糧大戶12戶，不打除草劑、放養(yǎng)鴨子除草，不施化肥、施酵素有機肥，加上人工收割的特點，使得合作社的“萬來屯”牌大米在市場上占有一席之地。2021年，合作社種植了1000畝“稻花香二號”。與往年不同的是，其中一塊地采用了水稻超早育秧栽培模式，目前已經(jīng)收割完畢，中秋節(jié)前已發(fā)往客戶手中。

“往年是4月才開始育秧，但我們今年3月23日就播種了，再加上一整套有機種植技術，今年提前大約20天就收割了，而且產量還比別的地塊高?！蓖曛星锸账?，今年過節(jié)吃新米，楊雷高興地說，這批新米已經(jīng)被湖南長沙的客商訂走了300多份，目前看已經(jīng)是供不應求了。

五常市地處北緯45度，是公認的世界三大黑土帶之一，土壤異常肥沃，稻作區(qū)內沒有工業(yè)污染。三大水系流經(jīng)此處，用于灌溉的磨盤山水庫由高山雪水和山泉水匯聚而成。再加上稻作區(qū)三面環(huán)山，開口向西，地勢導致了當?shù)貢円箿夭畲?，使水稻營養(yǎng)物質積累多，口感格外好。

優(yōu)良的自然環(huán)境是五常大米的先天優(yōu)勢，而在后天培育上，五常市與多家科研院所深度合作，將全市15家種子育繁推一體化企業(yè)的研發(fā)基地進行整合，提純復壯“五優(yōu)稻四號”，并建立五常大米產業(yè)標準體系。

值得一提的是，在農業(yè)生產越來越現(xiàn)代化的今天，為了保證品質，五常市多家種植基地、合作社、種糧大戶等對有機水稻仍然采取人工收割、自然晾曬的傳統(tǒng)模式。五常市農業(yè)局生產股長梅麗娟說：“每年秋天第一場輕霜過后，全面進行人工手割，稻子碼在田里，通過自然的風吹日曬，待水分降到標準水分，再全面開始脫粒，這時加工出的大米口感和營養(yǎng)才最好?！?/p>

保鮮：27道流程+99道工序

在五常市，一粒小小的稻谷從良種繁育到上市銷售，要經(jīng)過27個流程、99道工序。這其中，如何科學碾米、拋光，怎樣把控色選、溫度，直接影響著稻米的鮮度和口感。

在五常市喬府大院農業(yè)股份有限公司的稻米文化館展廳，幾款不同顏色包裝的易拉罐大米格外顯眼。公司副總裁孟慶澤告訴記者，這是公司打造的五常鮮米系列產品，這種包裝是采用充氮技術為大米保鮮。

作為農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，公司的“喬府大院”品牌已成為五常大米領軍品牌。“公司開創(chuàng)的當季鮮稻、準低溫倉儲、現(xiàn)磨現(xiàn)發(fā)、充氮保鮮四重保鮮體系，讓消費者一年四季都能品嘗到新米。”公司生產中心總經(jīng)理朱愛軍說。

五常市現(xiàn)有獲得食品生產許可證的大米生產加工企業(yè)555家，其中347家獲準使用地標專用標志。通過引進中糧、華潤、北大荒等大型企業(yè)集團，培育了喬府大院、五米常香、葵花陽光、金禾等本地龍頭企業(yè)。

為了做強精深加工，五常市還鼓勵企業(yè)引進國內外高端設備和先進工藝，目前，全市大中型稻米加工企業(yè)全部實現(xiàn)自動化流水線作業(yè)、無塵化加工，智能化、自動化設備達到80%以上。

在五常金禾米業(yè)公司，通過360°玻璃觀光棧道，可以看到大米加工車間內3條生產線上的設備正在電腦控制下自動運行。經(jīng)過碾、刷、拋、選等多個環(huán)節(jié)，成品大米被打包成袋，又由機械手碼垛后送至運輸區(qū)，加工流程智能高效。“從最初的磨米碾子到如今現(xiàn)代化的加工設備，設備升級有效提升了大米品質?！惫靖倍麻L王國良說。