李 娜 ，姜海龍 ，高 一 ，劉慶雨 ，張 琪 ，張樹敏 ，

（1.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130124；2.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，吉林 長(zhǎng)春 130124）

隨著人們生活水平的不斷提高，優(yōu)質(zhì)特色豬肉成為消費(fèi)者認(rèn)可的主要豬肉產(chǎn)品。經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查、產(chǎn)業(yè)調(diào)研等，特提出針對(duì)吉林省優(yōu)質(zhì)特色黑豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 品種較多，育種歷史較長(zhǎng)

在生豬產(chǎn)業(yè)中，遺傳基礎(chǔ)（品種）的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)到了40%，對(duì)于提高養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益、保證豬肉品質(zhì)等具有重要作用。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，大概有6個(gè)豬品種具有黑色被毛，分別是民豬、松遼黑豬、吉神黑豬、東遼黑豬、吉林花豬和新吉林黑豬。這些豬品種有的是地方品種，如民豬；有的是1996年前培育的品種，如東遼黑豬、吉林花豬；有的是1996年后經(jīng)過了國(guó)家畜禽遺傳資源審定委員會(huì)的審定，例如松遼黑豬、吉神黑豬等；有的是正在培育的新品種，如新吉林黑豬等。這些豬品種在吉林省生豬產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著不同的作用。

20世紀(jì)60年代，吉林省養(yǎng)豬生產(chǎn)的教學(xué)、科研和生產(chǎn)單位就積極參與了豬遺傳基礎(chǔ)的種質(zhì)資源搜集、改良和創(chuàng)制等工作。松遼黑豬就是典型的代表之一，歷經(jīng)二十余世代的選育而成，成為吉林省黑豬產(chǎn)業(yè)的主要品種。

1.2 存欄較多，市場(chǎng)占有較高

目前，這些黑豬的存欄量約有30萬頭，在吉林省的市場(chǎng)占有率較高。另外，吉林精氣神有機(jī)農(nóng)業(yè)股份有限公司的“精氣神”黑豬肉以自有品牌“吉神黑豬”為種源，在全國(guó)的高端市場(chǎng)具有一定的知名度。吉林省黑豬品牌主要有“精氣神”“野蠻香”“豬領(lǐng)鮮”“林中逛”“吉臻黑豬”“三板?！钡?。產(chǎn)品銷往國(guó)內(nèi)北京、上海、深圳等地，成為當(dāng)?shù)氐臒徜N產(chǎn)品。

目前，規(guī)模黑豬企業(yè)28家，2020年基礎(chǔ)母豬存欄量達(dá)到22 060頭，黑豬總存欄254 380頭，總出欄351 880頭。

1.3 分布較廣，特色隆起突出

市場(chǎng)化程度較高的是松遼黑豬，遍布全國(guó)20余省市，成為全國(guó)性黑豬品種。其他品種，例如吉神黑豬在江西鷹潭也有10余萬頭以上的年出欄量。

在吉林省范圍內(nèi)，由于吉林省政府對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)進(jìn)行早期規(guī)劃，將東部山區(qū)、半山區(qū)規(guī)劃為“特色肉豬隆起帶”，對(duì)于黑豬的優(yōu)質(zhì)、高效、高產(chǎn)提供了政策保證，提高了特色肉豬隆起帶的龍頭帶動(dòng)作用。

2 存在問題

2.1 在優(yōu)質(zhì)黑豬生產(chǎn)上存在的問題

2.1.1 黑豬進(jìn)行無序雜交，優(yōu)良品種占比小

近年來，吉林省政府單位已加大對(duì)優(yōu)質(zhì)地方種豬的保護(hù)力度，加強(qiáng)對(duì)優(yōu)良生豬品種的培育，已取得了良好成效，現(xiàn)存黑豬品種（包括地方品種和培育品種）6個(gè)，目前僅吉神黑豬品種進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)化推廣，并建立了完整的三級(jí)繁育體系，群體規(guī)模大，年可出欄20萬頭優(yōu)質(zhì)商品豬。吉林省的黑豬品種，除了吉神黑豬、松遼黑豬、東遼黑豬等少數(shù)幾個(gè)品種得到了開發(fā)利用，其余大多數(shù)品種由于缺乏保護(hù)和開發(fā)利用，均分散于飼養(yǎng)水平不高、集約化程度較低的中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，甚至是養(yǎng)殖農(nóng)戶飼養(yǎng)。

2.1.2 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，產(chǎn)業(yè)化程度不高

小規(guī)模和農(nóng)戶飼養(yǎng)管理粗放，為追求短期回報(bào)，大量引入外來血緣進(jìn)行無序雜交改良，造成品種純度退化，出欄豬參差不齊，嚴(yán)重影響了豬肉品質(zhì)。

吉林省大部分黑豬生產(chǎn)規(guī)模小，除吉神黑豬、東遼黑豬外其他品種僅在小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)及農(nóng)戶中進(jìn)行小范圍推廣，未實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。生產(chǎn)方式落后，多以農(nóng)戶家庭的分散飼養(yǎng)方式為主，飼養(yǎng)過度分散，集約化程度偏低，吉林省黑豬生產(chǎn)規(guī)模和所具備的發(fā)展條件相比還沒有充分發(fā)揮出來，養(yǎng)殖水平也難以保障。此外分散黑豬養(yǎng)殖戶以售賣活豬為主，沒有形成產(chǎn)業(yè)化，黑豬價(jià)格受生豬市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響，抵抗生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，使自己養(yǎng)的好豬無法賣出好價(jià)錢，容易虧損，最終導(dǎo)致黑豬產(chǎn)量難以穩(wěn)定。這些因素反過來又影響了農(nóng)戶養(yǎng)殖黑豬的積極性，導(dǎo)致惡性循環(huán)。

2.2 在品牌建設(shè)方面，品牌效應(yīng)不顯著，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較弱

吉林省特色黑豬在產(chǎn)品推廣過程中，知名品牌還存在著數(shù)量少、知名度低等問題。與土豬壹號(hào)、湘村黑豬等相比，還需要進(jìn)一步提升品牌的知名度。

通過京東生鮮、河馬生鮮等線上、線下商店等銷售可知，吉林省的黑豬在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力上還處于相對(duì)劣勢(shì)。

3 應(yīng)對(duì)策略

3.1 在優(yōu)質(zhì)黑豬生產(chǎn)上的建議

3.1.1 政策扶持，夯實(shí)種源基礎(chǔ)；市場(chǎng)加持，凝練種質(zhì)特性；科技支持，提高供種能力

畜牧主管部門組織調(diào)查團(tuán)隊(duì)深入吉林省各個(gè)區(qū)域?qū)谪i不同品種進(jìn)行了摸底調(diào)查，切實(shí)了解了吉林省目前黑豬資源的現(xiàn)狀及變化。應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立覆蓋全省的畜禽品種資源動(dòng)態(tài)信息數(shù)據(jù)庫(kù)，在從遺傳基礎(chǔ)對(duì)地方品種遺傳資源的特性進(jìn)行全面、系統(tǒng)和長(zhǎng)期評(píng)估的基礎(chǔ)上，合理制定了品種保護(hù)規(guī)劃。

建議科研主管部門進(jìn)行資金投入，同時(shí)加強(qiáng)飼養(yǎng)場(chǎng)與科研部門、大專院校的合作，建立新型的育種體系，采用分子標(biāo)記、功能基因篩選與鑒定、模式動(dòng)物轉(zhuǎn)基因等技術(shù)手段對(duì)黑豬資源優(yōu)良性狀開展相關(guān)研究。

充分利用吉林省黑豬適應(yīng)性好、肉質(zhì)優(yōu)良、繁殖能力突出、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良性狀，與國(guó)內(nèi)外優(yōu)良品種進(jìn)行雜交選育，對(duì)所獲后代進(jìn)行橫交固定，經(jīng)過多個(gè)世代傳統(tǒng)育種手段和現(xiàn)代分子生物學(xué)手段的選育，培育黑豬新品種（品系）。也可以將吉林省黑豬品種和國(guó)內(nèi)外品種分別建立祖系、父系、母系等專門化品系，進(jìn)行商品黑豬的生產(chǎn)。

爭(zhēng)取全社會(huì)對(duì)黑豬品種資源的重視和關(guān)注，建議出臺(tái)扶植地方品種保護(hù)和開發(fā)的政策，建立包括財(cái)政資金、貸款、補(bǔ)貼等在內(nèi)多渠道、多元化融資機(jī)制，將具有典型品種特征的黑豬進(jìn)行集中飼養(yǎng)，組建基礎(chǔ)群，純化群體，淘汰不符合品種標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)體，建立不同的品系，將優(yōu)良基因聚合，利用同期發(fā)情、人工授精、結(jié)合胚胎移植增加品種規(guī)模，建立核心群。利用現(xiàn)有精液冷凍、卵母細(xì)胞冷凍、胚胎冷凍等繁殖手段，建立黑豬品種資源保存庫(kù)。

凝練吉林省黑豬的產(chǎn)品特點(diǎn)，突出豬肉及其產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、特色品質(zhì)，將遺傳基礎(chǔ)與產(chǎn)品特性有機(jī)結(jié)合起來，通過市場(chǎng)溢價(jià)提高黑豬養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

3.1.2 培育龍頭企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建立產(chǎn)業(yè)帶形成特色產(chǎn)業(yè)區(qū)

吉林省黑豬企業(yè)僅吉林精氣神有機(jī)農(nóng)業(yè)股份有限公司為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，采用公司加規(guī)模場(chǎng)（合作社/農(nóng)戶）的合作模式，實(shí)現(xiàn)黑豬的育種、養(yǎng)殖、銷售的一體化。逐漸擴(kuò)大吉神黑豬的養(yǎng)殖規(guī)模和市場(chǎng)占有率?？梢圆捎妙愃频目蓮?fù)制的方法，發(fā)揮松遼黑豬、新吉林黑豬、吉林花豬、東遼黑豬等品種的龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用，生產(chǎn)更多的優(yōu)質(zhì)豬肉，滿足市場(chǎng)的需求。

建議政府統(tǒng)一規(guī)劃，在現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好的吉林中部和東部發(fā)展特色黑豬，建立優(yōu)質(zhì)特色黑豬產(chǎn)業(yè)帶，帶動(dòng)當(dāng)?shù)匦纬商厣a(chǎn)業(yè)區(qū)。

加大宣傳力度，吸引社會(huì)資本進(jìn)行現(xiàn)有黑豬品種的擴(kuò)繁和新品種的培育及銷售推廣。

3.2 在品牌建設(shè)方面的建議

3.2.1 品牌經(jīng)營(yíng)，增強(qiáng)產(chǎn)品辨識(shí)度

目前，在全國(guó)范圍內(nèi)大量的出現(xiàn)了以黑豬為特點(diǎn)的特色肉豬養(yǎng)殖企業(yè)。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，以地方豬、培育豬為品種的豬肉品牌約20余個(gè)，在豬肉的市場(chǎng)占有量約5%。

吉林省黑豬品牌只有“精氣神”黑豬肉在市場(chǎng)上成為吉林省黑豬產(chǎn)業(yè)的一張名片，其余的黑豬養(yǎng)殖企業(yè)都將業(yè)務(wù)集中在生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，在全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)中，一直寂寂無名，僅有幾家企業(yè)在本地的特色肉豬市場(chǎng)做到了品牌化經(jīng)營(yíng)，例如“野蠻香”“豬領(lǐng)鮮”等。

因此，吉林省黑豬產(chǎn)業(yè)應(yīng)該以品牌化經(jīng)營(yíng)為核心，走規(guī)模化、商品化經(jīng)營(yíng)之路，凝練產(chǎn)品特色，提高產(chǎn)品辨識(shí)度，進(jìn)一步提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2.2 小規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)成立農(nóng)民合作社，注冊(cè)共享品牌

吉林省飼養(yǎng)同類黑豬品種的養(yǎng)殖場(chǎng)或農(nóng)戶較多，但規(guī)模不大。每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)或農(nóng)戶建立品牌不容易產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，建議以縣域?yàn)閱挝怀闪B(yǎng)殖合作社，統(tǒng)一飼養(yǎng)管理程序，生產(chǎn)具有相同標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，注冊(cè)共享豬肉品牌，增加市場(chǎng)規(guī)模效應(yīng)，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

3.2.3 建立地方標(biāo)志，打造品牌效應(yīng)建立優(yōu)質(zhì)特色黑豬產(chǎn)業(yè)帶，在現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好的吉林中部和東部發(fā)展特色黑豬，帶動(dòng)當(dāng)?shù)匦纬商厣a(chǎn)業(yè)區(qū)。為了使黑豬資源得到持續(xù)性保護(hù)和發(fā)展，在加大群體內(nèi)選育的基礎(chǔ)上，探索申請(qǐng)地理標(biāo)志保護(hù)，打造地方品牌，實(shí)現(xiàn)遺傳資源的高效利用，提高黑豬產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增加黑豬養(yǎng)殖從業(yè)主的經(jīng)濟(jì)效益，保護(hù)和利用同步，發(fā)展與效益并存。加大宣傳力度，像打造吉林大米一樣打造吉林黑豬，使之成為區(qū)域品牌，帶動(dòng)吉林省經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

4 發(fā)展趨勢(shì)

在人均GDP是5 000美元的時(shí)候，畜牧業(yè)將會(huì)有較大的發(fā)展；人均GDP達(dá)到14 000美元的時(shí)候，消費(fèi)習(xí)慣將發(fā)生改變。因此，在我國(guó)人均GDP邁進(jìn)10 000美元大關(guān)后，對(duì)于畜禽產(chǎn)品的消費(fèi)將由總量消費(fèi)需求轉(zhuǎn)向特色消費(fèi)需求。據(jù)估算，優(yōu)質(zhì)特色豬肉的市場(chǎng)占有量將達(dá)到15%～25%。因此，吉林省的黑豬產(chǎn)業(yè)將迎來廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。