牟坤坤

摘要：隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)于生活質(zhì)量有了更高的要求，人們?cè)诔燥柕幕A(chǔ)上更加注重“吃好”，也越來越重視食物的營(yíng)養(yǎng)搭配。幼兒時(shí)期是孩子們身體成長(zhǎng)的一個(gè)非常關(guān)鍵的時(shí)間段，而且幼兒園都有配兒童餐，所以對(duì)幼兒們的膳食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該更加重視。

所以幼兒園作為一個(gè)幼兒重要的成長(zhǎng)環(huán)境，更應(yīng)該去研制幼兒膳食搭配，注重幼兒膳食的營(yíng)養(yǎng)搭配。本文通過對(duì)幼兒園膳食現(xiàn)狀進(jìn)行分析和研究，針對(duì)存在問題提出相應(yīng)措施，希望能為相關(guān)行業(yè)提供參考。

關(guān)鍵詞：幼兒園;幼兒膳食搭配;措施

引言

幼兒階段作為一個(gè)孩子極其重要的成長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，能否汲取足夠的營(yíng)養(yǎng)是影響他們成長(zhǎng)的重要因素，所以幼兒園的食譜在營(yíng)養(yǎng)搭配方面就有很高的要求。而這其中的營(yíng)養(yǎng)均衡不單單是要求食物營(yíng)養(yǎng)量要達(dá)標(biāo)，還有對(duì)食物量的要求，要根據(jù)每天食物的營(yíng)養(yǎng)比例去分配各種食物的量。幼兒時(shí)期的孩子新陳代謝都比較快，所以要保證他們每天攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)保證健康成長(zhǎng)。所以說，對(duì)于幼兒膳食的營(yíng)養(yǎng)如果長(zhǎng)時(shí)間達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，就可能導(dǎo)致幼兒的體重過輕，影響正常發(fā)育。但是，如果營(yíng)養(yǎng)供給過量也是對(duì)孩子們不好的，容易引起一些肥胖的問題。由此可見，幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的搭配是極其重要的，要對(duì)其進(jìn)行科學(xué)、合理的安排，保證幼兒們健康成長(zhǎng)。

一、膳食營(yíng)養(yǎng)搭配對(duì)幼兒園發(fā)展的重要性

1.為幼兒發(fā)育提供必要的營(yíng)養(yǎng)

幼兒園的孩子們年齡都還很小，正是身體各方面發(fā)育成長(zhǎng)的重要階段，幼兒園進(jìn)行合理的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配可以為孩子們提供成長(zhǎng)所需要的能量，保證他們能夠健康的成長(zhǎng)。而相對(duì)于一些身體素質(zhì)本來就比較差的孩子，通過營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食搭配可以提高身體素質(zhì)，增強(qiáng)他們的抵抗力。

2.培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣

幼兒園是孩子們成長(zhǎng)的大環(huán)境，但不是唯一環(huán)境，他們有不同的家庭環(huán)境，對(duì)于他們的飲食習(xí)慣也會(huì)有不同。通過幼兒園制定營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食，可以在保證營(yíng)養(yǎng)的情況下，改善他們的飲食習(xí)慣。在一定程度上，可以對(duì)他們的心理健康有所保證。

3.提高幼兒園的綜合環(huán)境

一個(gè)幼兒園能夠被家長(zhǎng)認(rèn)可，不但要看一些硬件設(shè)備，家長(zhǎng)們還會(huì)對(duì)幼兒園的食譜進(jìn)行研究。幼兒園如果有令人滿意的三餐食譜，那在家長(zhǎng)心里會(huì)是很重的加分項(xiàng)。如果一所幼兒園在擁有高水平教育的基礎(chǔ)上，還有營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食，那幼兒園的綜合實(shí)力是居上的，有利于幼兒園的發(fā)展。

二、目前幼兒園膳食搭配存在的問題

1.膳食搭配質(zhì)量參差不齊

我們國(guó)家本身在飲食方面就存在南北差異，地區(qū)不同對(duì)飲食的關(guān)注度也不一樣，更何況各個(gè)幼兒園所處地區(qū)發(fā)展程度也不同。這就造成了我國(guó)幼兒園膳食搭配質(zhì)量參差不齊，而且我們國(guó)家在這方面也沒有作出相關(guān)的規(guī)定，所以有的幼兒園干脆就不制定任何營(yíng)養(yǎng)搭配方案。負(fù)責(zé)幼兒三餐的管理人員和保健老師專業(yè)性也不同，這就導(dǎo)致了我國(guó)幼兒食譜存在很多問題。

2.有營(yíng)養(yǎng)的面點(diǎn)食物較少

我們?nèi)粘Ｖ凶畛Ｒ姷拿纥c(diǎn)食物就是饅頭、包子、大餅等，很少有比較精致的面點(diǎn)，長(zhǎng)時(shí)間讓幼兒去吃相同的食物會(huì)讓他們產(chǎn)生厭煩心理，本來能夠進(jìn)行膳食搭配的面點(diǎn)就不夠多，加上技術(shù)人員也不充足，就會(huì)導(dǎo)致幼兒園的營(yíng)養(yǎng)膳食面點(diǎn)種類少的現(xiàn)象。

3.缺乏營(yíng)養(yǎng)搭配的意識(shí)

現(xiàn)在家庭條件都比較好，孩子們?cè)诩依镆脖容^受寵愛，有很多家長(zhǎng)就認(rèn)為幼兒愿意吃就是好的，就會(huì)隨孩子的意愿去選擇吃什么和吃多少。這種想法是存在誤區(qū)的，這樣思維下成長(zhǎng)的孩子是不健康的狀態(tài)。另一方面，就是幼兒園保健老師和飲食管理人員對(duì)幼兒營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí)掌握程度不一樣，甚至有的幼兒園根本沒有配置飲食管理人員，他們認(rèn)知里的搭配就是花樣多就足夠了，這種思維認(rèn)知的存在是實(shí)現(xiàn)幼兒園膳食搭配的一大阻礙。

三、提高幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)搭配的措施

1.制定具體的幼兒園膳食食譜

首先，針對(duì)我國(guó)目前幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)水平參差不齊的現(xiàn)象，我們可以通過制定具體營(yíng)養(yǎng)食譜的方式，去保證各地區(qū)幼兒都能有科學(xué)、合理的膳食營(yíng)養(yǎng)。其次，因?yàn)槲覈?guó)各地區(qū)的飲食習(xí)慣確實(shí)存在差異性，幼兒園可以根據(jù)本地區(qū)飲食特色，去制定符合幼兒成長(zhǎng)的合理膳食搭配食譜，這樣能從整體的角度去提高我國(guó)幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)搭配的整體水平。

2.加強(qiáng)膳食中面點(diǎn)種類的創(chuàng)新

面食作為我們一日三餐中的主食，它旨在為我們的身體提供能量，其地位是顯而易見的。幼兒的思維比較簡(jiǎn)單，他們更傾向于新鮮東西，讓他們總是吃相同的面點(diǎn)他們會(huì)產(chǎn)生厭煩。所以要對(duì)幼兒園的面點(diǎn)食物進(jìn)行創(chuàng)新，多種多樣的面食能夠激發(fā)幼兒的喜愛。幼兒園可以去聘請(qǐng)一些專業(yè)的面點(diǎn)師傅，多向他們學(xué)習(xí)一些新穎的面點(diǎn)。豐富的主食可以激發(fā)學(xué)生們的食欲，在此基礎(chǔ)上，將其他營(yíng)養(yǎng)搭配做到位，那幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配會(huì)更加的合理、科學(xué)。

3.提高餐飲管理人員的專業(yè)性

就目前的幼兒園保健老師和飲食管理人員不夠?qū)I(yè)的問題，對(duì)營(yíng)養(yǎng)搭配的意識(shí)不夠，可以組織專業(yè)的培訓(xùn)和課程，積極主動(dòng)地去培養(yǎng)他們的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配的正確意識(shí)?？梢栽谟變簣@進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配的宣傳活動(dòng)，不斷地培養(yǎng)員工的健康飲食意識(shí)。還要對(duì)幼兒進(jìn)行飲食習(xí)慣的正確引導(dǎo)，糾正他們錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，保證他們能夠汲取足夠的營(yíng)養(yǎng)。

結(jié)束語

幼兒園是幼兒成長(zhǎng)的重要基地，他們的膳食搭配關(guān)系到了我們祖國(guó)下一代的健康，所以幼兒園的保健人員要有合理搭配的正確意識(shí)，合理調(diào)配幼兒的飲食，保證他們有健康成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)保證。為幼兒制定具體的、科學(xué)的膳食搭配食譜，為兒童的健康成長(zhǎng)打好基礎(chǔ)。

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