阿熱愛·巴合提，譚春明，李平蘭

（1.新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院，新疆 烏魯木齊830013；2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，北京100083）

“益生菌”是一類“對生命有益”的活菌，最早來源于希臘語。1857年，法國微生物學(xué)家巴斯德在研究牛奶變酸過程時觀察到乳酸菌，進(jìn)而拉開了益生菌研究的帷幕。隨著有益微生物的不斷發(fā)現(xiàn)，各國科學(xué)家開始對益生菌的生物學(xué)特性、功能和安全性進(jìn)行了深入研究［1－5］。而生物技術(shù)的不斷發(fā)展也使得益生菌開始走向產(chǎn)業(yè)化，如乳酸菌飲料“益力多”、達(dá)能“碧悠”和伊利“每益添”等。Lilly等［6］提出益生菌對其他微生物有促進(jìn)生長的作用，繼而有研究人員發(fā)現(xiàn)益生菌對腸道菌群平衡有促進(jìn)作用，英國福勒博士（Roy Fuller）提出益生菌是對宿主有益并有利于腸內(nèi)菌群生態(tài)平衡的活性微生物制劑，并強(qiáng)調(diào)了活菌才能夠?qū)】涤幸妫?］。

研究者認(rèn)為益生菌屬于有益菌，但并非所有的有益菌都稱得上是益生菌，成為益生菌需要具備以下條件：①對宿主有益，無毒性和無致病作用，能夠耐受膽汁和胃液的腐蝕；②以活菌的狀態(tài)到達(dá)腸道并能在腸道內(nèi)增殖；③能夠改善腸道內(nèi)菌群，產(chǎn)生有用的酶類和其他代謝物；④能保持活性及有效的活菌數(shù)；⑤感官特性良好。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展（如色譜分析技術(shù)、電鏡技術(shù)、厭氧培養(yǎng)技術(shù)等）和新研究方法的出現(xiàn)，益生菌的研究和開發(fā)得到了迅速的發(fā)展。另外，益生菌在菌種開發(fā)和產(chǎn)品研發(fā)方面雖然取得一定的成果，但是益生菌如何影響人或動物的微生態(tài)及對菌種本身特性認(rèn)識的不足，使得益生菌的深度研究及其產(chǎn)品的開發(fā)受到限制?；谝嫔鷮C(jī)體的有益特性，國內(nèi)外許多學(xué)者與專家正在積極開展益生菌生理作用的研究。本文對益生菌種類及其在食品、醫(yī)療保健、畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述，以期為益生菌的研究及其在不同領(lǐng)域的應(yīng)用提供參考。

1 益生菌的分類

益生菌種類繁多，人體內(nèi)就超過400種，從目前已報道的益生菌來看，大致分為以下五大類：乳桿菌類、雙歧桿菌類、芽孢桿菌類、鏈球菌類和其他類，其常見代表菌株見表1［8－13］。其中，乳桿菌類、雙歧桿菌類和鏈球菌類均能產(chǎn)生乳酸，故又可分類至乳酸菌，而不產(chǎn)乳酸型益生菌有芽孢桿菌、丙酸菌和酵母菌［14］。目前，已報道的并確定分類的乳桿菌數(shù)量達(dá)56種（其中有10余種常用）［8］，雙歧桿菌32余種（其中14種與人密切相關(guān)）［9］，芽孢桿菌已有150余種（常見的十幾種）［10］，鏈球菌由菌種和亞種組成共60余種［11］。

表1 益生菌的分類及常見代表菌株Table 1 Classification of probiotics and common representative strains

馬現(xiàn)永等［15］按菌株的來源、作用方式和生存條件對益生菌進(jìn)行了分類。其中，雙歧桿菌屬中嚴(yán)格厭氧的現(xiàn)有32種，被證實能在人體腸道內(nèi)定殖并可應(yīng)用于乳品及保健品的有5種；已報道的乳桿菌中有十幾種常用于制備腸道微生態(tài)制劑。

隨著研究的不斷進(jìn)行，新的益生菌不斷被研究者發(fā)現(xiàn)和鑒定。例如：Qian等［16］從傳統(tǒng)乳制品老酸奶中分離出的4株乳酸桿菌菌株LactobacillusZX1、ZX2、ZX27和ZX69可以改變陰道加德納菌（Gardnerella vaginalis）毒力基因的表達(dá)，其提取的細(xì)菌素對陰道毛滴蟲和大腸桿菌具有很強(qiáng)的抗菌活性，能改變陰道毛滴蟲的耐藥基因轉(zhuǎn)錄；Zhang等［17］從嬰兒的糞便中分離出1株雙歧桿菌Bifidobacteriumspp.，對樹突狀細(xì)胞的體外免疫顯示出良好的黏附能力；岳瑩雪等［18］通過大量篩選發(fā)現(xiàn)，Lactobacillus acidophilusKLDS1.0901和KLDS1.1003對HT－29細(xì)胞的增殖能力具有較高的抑制作用，并且具有良好的抗氧化等益生功能；Won等［19］從泡菜中分離到一株乳酸菌Lactobacillus sakeiADM14具有抗脂肪生成和潛在益生菌特性，可作為替代治療補(bǔ)充劑；Uttatree等［20］從泰國灣海洋沉積物中獲得一株產(chǎn)生胞外蛋白酶的新型枯草芽孢桿菌Bacillus subtilisBUU1，所產(chǎn)生的胞外酶有望成為生物技術(shù)應(yīng)用的候選生物催化劑。

目前，16S rRNA序列分析、脈沖電場凝膠電泳（PFGE）、熒光原位雜交（FISH）、特異性基因PCR等分子生物技術(shù)的發(fā)展，使得益生菌的分類不斷發(fā)生變化。傳統(tǒng)形態(tài)學(xué)和生理生化方法在屬水平上的鑒定往往缺乏可靠性，利用現(xiàn)代分子多重技術(shù)從各個方面驗證可使其分類結(jié)果更加可靠［21］。如今，DNA標(biāo)記技術(shù)（包括rDNA／rRNA序列的分子標(biāo)記、基于PCR的DNA標(biāo)記、限制性片段長度多態(tài)性標(biāo)記、擴(kuò)增片段長度多態(tài)性標(biāo)記、電泳核型標(biāo)記、溫度梯度或變性梯度凝膠電泳、DNA雜交或DNA探針技術(shù)及擴(kuò)增性rDNA限制性酶切片段分析）、FtsZ蛋白序列、電子鼻技術(shù)和分子熒光光譜法被用來進(jìn)行細(xì)菌的分類和鑒定。雖然分子標(biāo)記技術(shù)快速、準(zhǔn)確和靈敏，但是不同方法檢測到的細(xì)菌種類多樣性結(jié)果不完全一致，可見各種方法都有一定的選擇性和局限性。只有將傳統(tǒng)方法和分子生物學(xué)方法、新興的方法等結(jié)合起來使用才會得到比較滿意的結(jié)果，使益生菌的分類更為準(zhǔn)確、便捷。

2 益生菌的應(yīng)用

益生菌具有獨(dú)特的生理功能，從國內(nèi)外市場現(xiàn)狀來看，已廣泛應(yīng)用于食品、藥品、醫(yī)療業(yè)、畜牧業(yè)和種植業(yè)中。日本是全世界益生菌產(chǎn)業(yè)最發(fā)達(dá)的國家，其次是歐洲和美國。

2.1 益生菌在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用

在食品領(lǐng)域，益生菌通常用于乳制品、嬰幼兒食品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵果蔬、發(fā)酵酒及功能性食品當(dāng)中。

在乳制品方面，常見的益生菌菌株有干酪乳桿菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、鼠李糖乳桿菌和嗜熱乳桿菌等，這些菌株因具有一定的調(diào)節(jié)腸道菌群、改善食品風(fēng)味、降低脂肪和改善肝損傷等功能而被廣泛運(yùn)用。添加益生菌的乳制品，營養(yǎng)價值高，并兼有保健功能，適合各階段人群的膳食結(jié)構(gòu)，還能降低乳制品中黃曲霉毒素的含量，保障酸乳飲品的安全性與健康性，受到廣大消費(fèi)者的青睞［22－23］。

在嬰幼兒產(chǎn)品方面，益生菌具有調(diào)節(jié)嬰幼兒腸道菌群平衡、預(yù)防和治療腹瀉、緩解過敏癥狀及改善食物不耐受性等方面的作用［24］。嬰幼兒食品由于屬性特殊，國家對可添加的益生菌菌株進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，下面對常用于嬰幼兒食品的益生菌菌種的用途及功效［25－32］進(jìn)行了歸納，見表2。

表2 用于嬰幼兒食品的益生菌Table 2 Probiotics for infant food

益生菌在發(fā)酵肉制品、果蔬制品和發(fā)酵酒等方面同樣應(yīng)用廣泛。

在發(fā)酵肉制品中，益生菌多應(yīng)用于發(fā)酵香腸、生肉制品、熟肉制品、合成蝦及煙熏肉，其中發(fā)酵香腸中應(yīng)用最廣［33］。常用乳桿菌、乳酸菌、酵母菌、腸球菌及丙酸桿菌等益生菌來增進(jìn)口感、改善消化、提高營養(yǎng)、保色保鮮及延長保藏期，或抑制致病菌和腐敗菌、抑制有害毒素及降低生物胺含量［34－35］。

在果蔬發(fā)酵制品中，常用乳酸菌、酵母菌等益生菌發(fā)酵，使產(chǎn)品富含氨基酸、益生元、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)和生物酶等多種營養(yǎng)成分。此外，益生菌在生長代謝過程中還產(chǎn)生多酚類物質(zhì)、胞外多糖、細(xì)菌素和酶等功效成分，使果蔬發(fā)酵制品具有抗氧化、抑菌、改善腸道功能及解酒護(hù)肝的功效，還具有提高免疫力和降血糖的功能［36］。

在發(fā)酵酒方面，雖然報道較少，但國內(nèi)外學(xué)者已經(jīng)開始研制功能性保健酒。例如，袁林等［37］將益生菌用于葡萄酒發(fā)酵后發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵酒具有抗癌、抗氧化、抗心血管疾病及抗菌消炎的功效，并且添加益生菌后多了一些活性成分如維生素、礦物質(zhì)等，這將拓寬益生菌在發(fā)酵酒當(dāng)中的應(yīng)用。

在功能性食品方面，功能性食品因添加了益生菌、益生元和合生元等，使得其具有生物調(diào)節(jié)、增進(jìn)食欲、促進(jìn)吸收、增加生物防御、抑制過敏反應(yīng)、免疫刺激以及預(yù)防高血壓、糖尿病、癌癥、高膽固醇、貧血、血小板凝聚和老年疾病等功效［38］。

2.2 益生菌在醫(yī)療領(lǐng)域中的應(yīng)用

益生菌制劑在醫(yī)療保健領(lǐng)域中占有十分重要的位置，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)工作者常將益生菌用于胃腸道疾病、高血脂、高血壓、嬰幼兒疾病及癌癥等疾病的治療，打破了傳統(tǒng)的純藥物治療局面。

2.2.1 益生菌治療胃腸道疾病

作為人類胃腸道重要組成部分的胃腸道微生物群是一個復(fù)雜且動態(tài)的微生物生態(tài)系統(tǒng)，細(xì)菌種類繁多，大約有400多種，對機(jī)體腸道營養(yǎng)、代謝活動及宿主免疫系統(tǒng)等功能均有影響［39］。Yan等［40］指出，乳酸桿菌GG可促進(jìn)P75及P40等可溶性蛋白的分泌，抑制腸道上皮細(xì)胞凋亡，增強(qiáng)腸道上皮細(xì)胞的屏障功能。韓悅等［41］通過增加定殖形成優(yōu)勢菌群，預(yù)防腸道微生態(tài)失衡，有效促進(jìn)了機(jī)體形成脂磷壁酸和S－層蛋白等保護(hù)性屏障，進(jìn)而防止病原菌黏附。此外，益生菌分泌的代謝產(chǎn)物能夠有效抑制或殺死腸道病原菌，還可調(diào)節(jié)腸道上皮細(xì)胞上的Toll樣和NOD樣受體的表達(dá)并激活相應(yīng)信號通路，以調(diào)節(jié)細(xì)胞的促炎－抗炎反應(yīng)［42］。Delungahawatta等［43］在研究益生菌與腸道上皮細(xì)胞相互作用機(jī)制時指出，其益生機(jī)制是通過促進(jìn)黏蛋白分泌，形成連接蛋白，使得腸道上皮細(xì)胞的通透性降低，從而增強(qiáng)腸上皮細(xì)胞的屏障功能。

2.2.2 益生菌治療新生兒疾病

益生菌制劑對新生兒腸道具有免疫調(diào)節(jié)作用，在新生兒壞死性小腸、結(jié)腸炎、喂養(yǎng)不耐受癥、新生兒腹瀉病、新生兒黃疸及變態(tài)反應(yīng)性等疾病中起到不可或缺的作用［44］。

2.2.3 益生菌的降血脂作用

食物中的膽固醇能被腸道內(nèi)益生菌所吸附，促使膽固醇向體外排泄。另外，益生菌還能吸附腸內(nèi)的膽汁酸，將其排出體外，而腸內(nèi)膽汁酸的減少能加速肝臟中的膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化，進(jìn)而直接或間接地減輕血清中膽固醇的含量，起到降血脂作用［45］。

2.2.4 益生菌的降血壓作用

最近的研究表明，益生菌能有效改善某些代謝紊亂，如高血壓，當(dāng)人體在攝入益生菌發(fā)酵的食品如乳制品（酸奶、豆奶、奶酪）、果蔬發(fā)酵制品和肉制品等之后，血壓出現(xiàn)了下降的現(xiàn)象。有些益生菌能特異分解酪蛋白產(chǎn)生LPP和VPP這2種多肽，進(jìn)而抑制ACE酶的活性，長期攝入這2種活性多肽能有效防止高血壓［46］。Lye等［47］指出，益生菌可通過改善脂質(zhì)結(jié)構(gòu)、胰島素抵抗、調(diào)節(jié)腎素和生物活性異黃酮的轉(zhuǎn)化來抗高血壓。這些表明，與藥物或激素治療相比，使用益生菌等飲食替代品可以減少代謝性疾病的發(fā)生，既沒有副作用也較溫和，還可以作為一種補(bǔ)充，以提高那些已經(jīng)遭受疾病和服用藥物或激素治療藥物的人的福祉。

2.2.5 益生菌的抗癌作用

惡性腫瘤是一種復(fù)雜疾病，其發(fā)生、發(fā)展與腸道菌群的失衡及破壞有著密切的關(guān)系。益生菌可以抑制能產(chǎn)生致癌物和誘變劑的相關(guān)微生物群的生長，并促使機(jī)體內(nèi)致癌物的代謝和防止DNA受氧化損傷，機(jī)體免疫系統(tǒng)得到調(diào)節(jié)，進(jìn)而起到抗癌的作用［48］。

2.2.6 益生菌的增強(qiáng)免疫作用

益生菌對機(jī)體免疫能力的提高主要是通過調(diào)節(jié)宿主的免疫系統(tǒng)，包括體液免疫系統(tǒng)、腸道黏膜免疫系統(tǒng)及細(xì)胞免疫系統(tǒng)，進(jìn)而發(fā)揮潛在的抗衰老和治療自身免疫性疾病的作用。Sharma等［49］在研究益生菌的抗衰老效果時指出，抗氧化作用的實現(xiàn)可能是益生菌有助于維持機(jī)體免疫系統(tǒng)的平衡，使機(jī)體免疫調(diào)控能力提高，從而延長壽命。益生菌在治療Ⅰ型糖尿病、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡和多發(fā)性硬化癥上表現(xiàn)出良好的療效，可避免傳統(tǒng)的糖皮質(zhì)激素和免疫制劑帶來的不良影響［50－51］。Ochoa-Repáraz等［52］發(fā)現(xiàn)，脆弱擬桿菌可產(chǎn)生一種雙性離子型多糖（PSA），促進(jìn)免疫細(xì)胞及細(xì)胞因子發(fā)揮作用，參與機(jī)體免疫調(diào)節(jié)，進(jìn)而改善患者相關(guān)癥狀。

2.2.7 益生菌治療中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病

中樞神經(jīng)系統(tǒng)（CNS）疾病患者常伴有腸道菌群紊亂的現(xiàn)象，有研究指出益生菌可有效緩解CNS疾?。?3］。Surwase等［54］發(fā) 現(xiàn) 一 種 新 的 芽 孢 桿 菌 屬Bacillussp.JPJ可以在體內(nèi)以L－酪氨酸為底物合成左旋多巴，進(jìn)一步在多巴脫羧酶的作用下轉(zhuǎn)化為多巴胺，從而緩解帕金森病癥狀。

2.3 益生菌在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

在畜牧業(yè)中，益生菌主要用于畜禽飼料的發(fā)酵、飼料添加劑及抗生素的替代。一方面，作為飼料添加劑喂食給畜禽，用于畜禽腸道微環(huán)境的調(diào)節(jié)，改善其生長性能及增強(qiáng)免疫力，并提高肉的品質(zhì)；另一方面，對畜禽飼料進(jìn)行發(fā)酵處理，不僅可減少原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，還可以產(chǎn)生可溶性多肽和有益代謝產(chǎn)物等，提高飼料的營養(yǎng)水平和吸收利用率，促進(jìn)動物的生長發(fā)育［55－56］。例如，在禽類養(yǎng)殖中廣泛應(yīng)用的枯草芽胞桿菌，常作為微生態(tài)制劑直接添加到飼料中，以調(diào)節(jié)動物腸道菌群、促進(jìn)營養(yǎng)吸收和提高免疫能力等［57］。鄭有秀等［58］指出，斷奶仔豬在喂食添加了丁酸梭菌的飼料之后，其腸道結(jié)構(gòu)得到改善，腹瀉率降低，并增強(qiáng)了機(jī)體的免疫能力。吳建忠等［59］研究乳酸芽孢桿菌制劑對齊卡肉兔的促生長作用，表明其具有促生長作用，提高了飼料的轉(zhuǎn)化能力，并增強(qiáng)了實驗動物的抗病力。劉長忠等［60］利用復(fù)合益生菌發(fā)酵棉仁粕后發(fā)現(xiàn)，棉仁粕的品質(zhì)得到了提高，同時提高了粗蛋白、粗纖維、賴氨酸、蛋氨酸的含量，還改善了飼料的適口性。王倫學(xué)等［61］研究發(fā)現(xiàn)，妊娠母豬日糧中添加益生菌可提高母豬的采食量，改善母豬便秘及健康狀況，并可在一定程度上提高母豬繁殖性能。然而，在抗生素替代上，除了用益生菌代替藥物來改善動物腸道環(huán)境、抑制有害菌的生長，還用于微生物感染炎癥疾病的治療，減少抗生素使用帶來的環(huán)境污染及健康問題。芽孢桿菌可產(chǎn)生大量有機(jī)酸而降低腸道pH，抑制有害菌的生長，同時減少養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的污染，促進(jìn)畜牧健康發(fā)展［62］；王慶等［63］發(fā)現(xiàn)，益生菌可提高泌乳母牛的產(chǎn)奶量及奶的質(zhì)量，對預(yù)防和治療奶牛乳房炎有一定的作用。

2.4 益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中能夠起到預(yù)防疾病、促進(jìn)生長、凈化水質(zhì)及提高免疫的作用，并且無抗性，安全且環(huán)保，常用來替代抗生素，具有重要的研究價值和廣闊的應(yīng)用前景。在抑制有害微生物方面，益生菌進(jìn)入新環(huán)境后能夠適應(yīng)較惡劣的環(huán)境并迅速繁殖，成為優(yōu)勢菌群，進(jìn)而對環(huán)境中有害菌群的生長起到抑制作用［64］。益生菌進(jìn)入水產(chǎn)動物腸道后能與病原菌競爭附著位點，大量生長繁殖，從而抑制病原菌的生長，使腸道微生態(tài)保持平衡；另外，益生菌復(fù)合制劑在促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖健康發(fā)展方面具有多方面的優(yōu)勢，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的代謝，提高水產(chǎn)動物的生長能力并增強(qiáng)其免疫能力［65］。劉龍鎮(zhèn)等［66］在研究復(fù)合微生態(tài)制劑對凡納濱對蝦生長、非特異性免疫及抗病力的影響時發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加枯草芽孢桿菌可改善凡納濱對蝦生長性能以及抗氧化、抗病能力。在凈化水質(zhì)方面，益生菌能夠通過硝化、反硝化、氧化、硫化、解硫、氨化和固氮等作用，迅速降低水中亞硝氮、H2S、氨氮和CO等有害物質(zhì)，還能降解殘余餌料、水產(chǎn)動物排泄物和殘骸等大分子有機(jī)物，進(jìn)而改善養(yǎng)殖水體環(huán)境［67－68］。在提高水產(chǎn)動物免疫力方面，進(jìn)入動物腸道內(nèi)的益生菌可與機(jī)體免疫系統(tǒng)相互作用，激活水產(chǎn)動物的免疫系統(tǒng)，提高吞噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的活性，增強(qiáng)水產(chǎn)動物的抗病能力及免疫力，達(dá)到預(yù)防和抵抗疾病的效果［69－70］。

2.5 益生菌在農(nóng)業(yè)種植中的應(yīng)用

在種植業(yè)中可利用益生菌原液來制作堆肥，益生菌在發(fā)酵過程中不僅能迅速繁殖，還能產(chǎn)生多種有益代謝產(chǎn)物，從而促進(jìn)作物生長發(fā)育，提高其抗寒、抗旱及抗病能力，預(yù)防病蟲害的發(fā)生；而在農(nóng)產(chǎn)品成熟期，用益生菌液噴灑花卉、果實、葉片等部位，可延長花卉開花時間和農(nóng)產(chǎn)品的保鮮儲藏期［71］。

3 益生菌的應(yīng)用前景和挑戰(zhàn)

隨著研究的不斷深入和發(fā)展，益生菌的應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，但在實際應(yīng)用當(dāng)中還存在著菌種穩(wěn)定性差、在消化道難定殖以及發(fā)揮某種功效的作用機(jī)制尚不清楚等問題。例如：活菌制劑在飼料加工、運(yùn)輸和貯存過程中易失活，其存活率得不到保證，導(dǎo)致生物活性降低，影響產(chǎn)品的質(zhì)量；大多進(jìn)入動物消化道的益生菌又受到胃酸和膽鹽等的影響，使得最終能到達(dá)腸道并定殖發(fā)揮作用的活菌數(shù)量不足，益生效果不顯著。另外，益生菌在發(fā)揮作用的同時也存在一定的毒性問題，大多數(shù)乳酸桿菌和雙歧桿菌在代謝過程中產(chǎn)生多種細(xì)菌素，這些細(xì)菌素除能抑制或殺死腸道內(nèi)腐生菌和病原菌外，還作用于腸道內(nèi)其他有利于維持機(jī)體正常生理功能的微生物。

目前，不少益生菌類產(chǎn)品的標(biāo)志不明確，消費(fèi)者越來越關(guān)注產(chǎn)品相關(guān)信息的同時卻對益生菌的認(rèn)識度不夠，可見益生菌相關(guān)產(chǎn)品信息的公開化并以合適的方式向消費(fèi)者宣傳產(chǎn)品功效成為未來發(fā)展的趨勢。生物技術(shù)和生物標(biāo)記等技術(shù)的發(fā)展也為人們不斷探索益生菌提供了新的工具和科學(xué)、合理的方法，有望增強(qiáng)其應(yīng)用效果和拓寬應(yīng)用范圍。將來，有望在菌種篩選、加工和貯存等方面有所改進(jìn)和突破，利用益生菌自身獨(dú)特的優(yōu)勢在人類健康、畜牧生產(chǎn)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和農(nóng)業(yè)種植中發(fā)揮巨大的作用。