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網售即食鳳爪質量良莠不齊? 當心買到被雙氧水浸泡的問題產品

因食用方便、口味獨特等特點，即食鳳爪成為當下流行的網紅小食品，深受消費者喜愛。目前，市場上鳳爪類小食品種類和口味繁多，其品質是否過關、該如何選購與食用？為了讓消費者對即食鳳爪小食品的產品質量情況有更深入的了解，科學選購、食用即食鳳爪，近期浙江省舟山市消保委委托舟山市食品藥品檢驗檢測研究院對即食鳳爪食品進行了比較試驗。

據(jù)了解，舟山市消保委工作人員模擬普通消費者在網購平臺隨機購買了20批次的真空包裝即食鳳爪開展比較試驗，樣品產地主要集中在四川、山東、重慶、江西、安徽、浙江等區(qū)域，口味以酸辣、微辣、中辣為主。檢測項目涉及微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）、食品添加劑指標（脫氫乙酸、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、誘惑紅、亞硝酸鹽）、違禁添加物（過氧化氫）三方面。

實驗顯示，所有樣品的微生物指標檢測結果均符合GB2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標準》、GB29921-2021《食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量》等國家標準要求。部分樣品檢出脫氫乙酸及山梨酸（鉀），其中15批次檢出脫氫乙酸，檢測值范圍在0.0127g/kg-0.483g/kg;4批次檢出山梨酸（鉀），檢測值范圍在0.0222g/kg-0.116g/kg，均符合GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》標準要求。20批次樣品中，苯甲酸（鈉）、亞硝酸鹽、糖精鈉、安賽蜜、著色劑均未檢出。

舟山市消保委表示，本次比較試驗結果反映出網售即食鳳爪小食品質量良莠不齊，部分產品存在違禁使用過氧化氫現(xiàn)象。一些不法商販使用雙氧水（有殺菌和漂白作用）浸泡產品以延長保質期，還可以讓雞爪變得又大又白，但食用這種雞爪對人體健康影響很大。

那么該如何識別被雙氧水處理過的雞爪？舟山市消保委提醒消費者，一看外觀，正常鳳爪顏色自然，呈微黃色，顏色太白則可能被雙氧水浸泡過;二看骨關節(jié)，一般煮熟后的鳳爪為深褐色，肉質紋理也有顏色;三看韌度，正常雞爪煮熟后有一定韌性，不易撕下來;四看口感，正常的雞爪吃起來有韌勁，而雙氧水處理過的雞爪口感很脆。

另外，舟山市消保委提醒消費者，在購買和食用即食鳳爪時應注意以下五點：1.選擇正規(guī)渠道購買。此次比較試驗的樣品均從大型網購平臺購買，樣品質量較有保障，消費者購買時一定要注意把握。2.購買時要注意查看產品包裝是否完整，包裝上標示的產品生產日期、保質期、貯存條件、配料表、“QS”或“SC”標識、生產廠名、廠址、聯(lián)系方式等內容是否齊全。3.休閑鳳爪制作工藝主要有炸、鹵和泡，通常通過高溫殺菌、添加防腐劑和輻照殺菌等措施來實現(xiàn)防腐保鮮。消費者在選購時，應注意甄別產品配料表信息，盡量選擇食品添加劑種類少的食品。4.購買后要按照包裝標簽標示的方法貯存，貯存時限不能超過產品保質期。5.食用前應注意觀察包裝的外觀是否正常，有無膨脹、霉變等現(xiàn)象。

長期喝粥不可取? 專家表示易導致脾胃消化能力減弱

很多老年人每天都會熬粥喝，甚至三餐喝粥。他們覺得，牙齒不好，咬不動硬東西，脾胃也不好，喝粥養(yǎng)胃，有助消化。其實，這種觀點有待商榷。

北京老年醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師李金輝表示，單純喝粥尤其是純米粥，胃腸消化吸收快，血糖升高明顯，糖尿病患者尤其要注意，這不利于控血糖。只喝粥不吃菜不吃肉，不利于補充人體每天所需的營養(yǎng)，長此以往就會營養(yǎng)不良。

還有一些老年人牙齒不好，饅頭干硬，咬不動，于是就泡一泡吃，這也不是健康的飲食習慣，經常這樣吃會增加胃腸負擔，引起消化不良。

我們常有這樣的體會，干嚼饅頭，就會覺得甜絲絲的。這是因為吃飯時，食物首先會在口腔內初步消化。牙齒研磨食物，唾液腺分泌唾液，舌頭攪拌混合唾液和食物。唾液淀粉酶能使淀粉分解為麥芽糖，便于胃腸進一步消化吸收。而長期總是吃特別好消化的粥、軟面條、泡飯等，脾胃消化能力就會逐漸減弱，正所謂“用進廢退”。

那么，如何正確喝粥才有利于健康？1.不喝純米粥。如果特別喜歡喝粥，可在米粥中加入蔬菜、粗糧，甚至是肉類。2.喝粥注意飲食搭配。喝粥時，應注意飲食搭配，營養(yǎng)要均衡。食物多樣，谷類為主;多吃蔬果、奶類、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油，控糖限酒。

富得“流油” “香而酥”的果蔬干要少吃

市場上有不少打著酥脆旗號的果蔬干，如紅棗干、蘋果干、秋葵干等，它們色彩鮮艷，看起來“天然健康”，但仔細看配料表，就會發(fā)現(xiàn)其中藏著很多“貓膩”。

通過觀察多款酥脆果蔬干的配料表就會發(fā)現(xiàn)，它們基本可以用“植物油+蔬果原料+糖+鹽”的格式來概括其搭配。很多產品排在配料表第一位的不是果蔬原料，而是植物油，這意味著其使用量非常大，有些脂肪含量高達30%-40%，跟薯片不相上下。其實，果蔬原料本身的脂肪含量非常低（一般不超過0.5%），但做成果蔬干后，其脂肪含量與原料相比，翻了至少50-80倍，高的甚至達到一二百倍之多，可謂熱量炸彈，常吃會讓你在不知不覺中長胖。

此外，為了改善口感，這類果蔬干的糖和鹽含量也不少。蔬菜幾乎沒有糖，所以市售很多蔬菜干中還會添加包括麥芽糖漿、麥芽糊精在內的精制糖，讓以“無糖”為優(yōu)勢的蔬菜營養(yǎng)大打折扣。

不過，并非所有果蔬干都富得“流油”。有些產品的配料表里只有果蔬，它們采用的是非油炸脫水工藝。按照相關標準，這種果蔬干的脂肪含量不能超過5%。從營養(yǎng)來看，非油炸果蔬脆片的營養(yǎng)更接近原料，如果是真空冷凍干燥工藝制得的產品，營養(yǎng)保留得更好，但吃起來就沒有那么“香而酥”了，價格往往也更高。需要提醒的是，這類產品只要開包就會很快吸潮，逐漸失去爽脆感，需盡快吃完。

礦泉水瓶不能裝醋等? 重復使用當心帶來健康隱患

生活中，有些人習慣將用過的礦泉水瓶或飲料瓶洗干凈后盛放食用油、調味料或五谷雜糧等，并把它放在廚房窗臺上或是灶臺附近，其實像這種“一次性”塑料瓶并不適合長期反復使用，使用不當還會帶來健康隱患。

目前大部分飲料瓶或礦泉水瓶都是聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）材質的，也用于衣服、無紡布等制品，以及食品包裝。這種材質的塑料瓶本身是無毒安全的，但不耐高溫，在溫度超過70℃時會軟化變形，遇到濃酸、濃堿或者某些鹵代烴時會出現(xiàn)不穩(wěn)定情況。此外，這種塑料瓶多帶有花紋，口小瓶大，不容易清潔，重復多次使用會有衛(wèi)生問題。

我們在使用這種塑料瓶的時候應注意以下幾點：1.重復使用次數(shù)不宜多。一般來說重復使用一到兩次就不要再用了，應及時回收，不可亂扔，以免造成環(huán)境污染。2.別裝酸堿性調料。重復使用前必須清洗干凈，盡可能裝常溫液體或者糧食等固體，不建議裝醋等酸性或者堿性液體，更不要盛開水等高溫液體。3.避免陽光直射。PET瓶不建議陽光直曬，所以不要將其存放在露天環(huán)境、車里等。4.避開熱源。避免靠近火爐等高溫處，不可放進微波爐使用。

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