趙毅飛 高君平 孫航 岳春旺 孫嘉嚀 孫茂紅

（河北北方學(xué)院動物科技學(xué)院，河北張家口 075000）

傳統(tǒng)犢牛斷奶方法哺乳時間長，消耗成本高，影響母牛后續(xù)配種工作，降低生產(chǎn)效率，犢牛瘤胃發(fā)育緩慢，不利于健康及后期成長，不適宜現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖。應(yīng)用早期斷奶技術(shù)，可節(jié)約牛奶的飼喂量，使?fàn)倥Ｌ嵩绮墒彻腆w性飼料，促進犢牛瘤胃發(fā)育，加快瘤胃微生物區(qū)系的形成，發(fā)揮犢牛生長潛力，增加養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益[1]。但此時的犢牛身體機能尚未發(fā)育完全，消化功能以及免疫系統(tǒng)尚不完善，飼料形態(tài)、營養(yǎng)成分發(fā)生改變，容易出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏與病原入侵，加上環(huán)境變化等因素，犢牛應(yīng)激反應(yīng)劇烈，采食量下降，生長發(fā)育緩慢，免疫力下降，導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)及消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生[2]。斷奶應(yīng)激不利于犢牛的健康生長，處理不當(dāng)影響后期生長性能，給養(yǎng)殖場帶來經(jīng)濟損失。本文對斷奶應(yīng)激對犢牛的影響進行綜述，并提出調(diào)控措施，以期為犢牛健康成長，降低早期斷奶對犢牛造成的應(yīng)激反應(yīng)，增強動物福利提供理論依據(jù)。

1 斷奶應(yīng)激對犢牛的影響

1.1 影響犢牛的消化吸收

早期斷奶時犢牛消化系統(tǒng)還未完善，抵抗外界環(huán)境變化能力差，此時犢牛經(jīng)歷從采食液體性飼料到固體性飼料的轉(zhuǎn)變，日糧的形態(tài)、氣味、飼喂方式、養(yǎng)分組成也發(fā)生改變。犢牛表現(xiàn)為食欲降低、采食量下降，犢牛容易發(fā)生斷奶應(yīng)激，通常會使?fàn)倥５矸勖浮⒅久负鸵鹊鞍酌傅认富钚越档?，對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收造成負面影響，自身維持能量需要與采食量的降低產(chǎn)生矛盾，容易使?fàn)倥I養(yǎng)缺乏與病原入侵[3]。加上轉(zhuǎn)群、運輸、損傷、環(huán)境改變等因素，導(dǎo)致犢牛日增重減少、體重減輕、發(fā)生疾病甚至死亡[4]。

通常來說，對小腸消化吸收能力進行評價時，D-木糖吸收試驗是較經(jīng)典的方法。呂玉玲研究表明，斷奶后3 天D-木糖含量顯著低于斷奶前，斷奶后第9天D-木糖含量低于斷奶前水平，但是差異不顯著，直至斷奶后15 天D-木糖含量高于斷奶前[5]。隨著斷奶后時間的推移，犢牛小腸消化吸收能力逐漸恢復(fù)，D-木糖含量逐漸升高。由此說明早期斷奶應(yīng)激導(dǎo)致犢牛小腸對營養(yǎng)物質(zhì)吸收能力嚴重下降。高艷霞等研究發(fā)現(xiàn)，斷奶對犢牛消化吸收及胃腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了影響，斷奶后犢牛血糖和尿素氮水平顯著降低，甘油三酯的含量逐漸升高，斷奶后瘤胃乳頭有明顯的萎縮、脫落現(xiàn)象，影響了瘤胃乳頭正常的生長發(fā)育，由此可見，斷奶應(yīng)激降低了犢牛消化系統(tǒng)對蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，對犢牛瘤胃造成不良影響，斷奶應(yīng)激嚴重影響犢牛的消化吸收[6]。

1.2 影響犢牛血液生化指標及免疫性能

伴隨斷奶應(yīng)激，犢牛血液中一些生化指標及免疫性能也會發(fā)生一些改變，從而導(dǎo)致犢牛免疫力降低，機體更易遭受病原菌的侵入。張千等利用Meta 分析對斷奶應(yīng)激影響犢牛免疫功能進行評估，發(fā)現(xiàn)斷奶后犢牛血液中皮質(zhì)醇濃度、中性粒細胞數(shù)量顯著升高，單核細胞數(shù)量、淋巴細胞數(shù)量顯著降低，應(yīng)激反應(yīng)引起犢牛血液中觸珠蛋白和纖維蛋白原濃度顯著升高，直到14d 后逐漸下降[7]。斷奶應(yīng)激導(dǎo)致犢牛血液中某些成分發(fā)生了變化，進而明顯影響了犢牛的免疫功能。高艷霞等研究發(fā)現(xiàn)，斷奶前后犢牛血液中代謝物和激素水平發(fā)生顯著改變，斷奶后血糖水平、總蛋白含量顯著下降，甘油三酯、尿素氮水平顯著升高，膽固醇含量也有所升高，斷奶后犢牛血清中的IgA 顯著下降，IgG、IgM 也有所降低[6]。由此看來，斷奶對犢牛造成嚴重應(yīng)激反應(yīng)，降低了犢牛的免疫能力，病原菌抵抗能力下降，導(dǎo)致犢牛更易發(fā)生肺炎、腹瀉等疾病。

2 緩解犢牛斷奶應(yīng)激的調(diào)控措施

2.1 合理確定斷奶時間及斷奶方式

斷奶時間不合理會引起犢牛的應(yīng)激反應(yīng)，從而嚴重影響犢牛的生長發(fā)育。過早斷奶會降低犢牛平均日增重，延緩犢牛生長發(fā)育速度，飼養(yǎng)管理不當(dāng)時，犢牛發(fā)病率升高，影響后期犢牛生產(chǎn)潛能的發(fā)揮。然而斷奶時間過晚，乳汁的消耗量增加，哺乳期延長，影響母牛后續(xù)配種繁育工作生產(chǎn)效率。犢牛瘤胃發(fā)育晚，對以后的生產(chǎn)性能無益，導(dǎo)致養(yǎng)殖場或飼養(yǎng)戶經(jīng)濟效益降低。因此，犢牛斷奶時間的選擇應(yīng)根據(jù)犢牛實際發(fā)育狀況，綜合飼料采食量、犢牛體重、健康情況進行考慮，盡可能減小斷奶應(yīng)激對犢牛造成的生長遲緩、抵抗力下降。茅慧玲等[8]研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)犢牛開食料采食量達到750g/d 時斷奶，體重和日增重均顯著高于正常斷奶組，總揮發(fā)性脂肪酸的含量顯著高于對照組，氨態(tài)氮濃度顯著低于對照組，提高了瘤胃相關(guān)酶活性，瘤胃菌群總菌數(shù)變化不大，但是改變了瘤胃微生物區(qū)系的組成。其中黃色瘤胃球菌、白色瘤胃球菌、產(chǎn)琥珀酸絲狀桿菌數(shù)量顯著增高，溶纖維丁酸弧菌數(shù)量顯著低于自然斷奶組。杜琪等通過高通量測序分析不同斷奶時間對犢牛瘤胃細菌菌群的影響，研究表明，早期斷奶改變了瘤胃微生物的多樣性和豐富度，當(dāng)犢牛固體性飼料干物質(zhì)采食量達到500g/d 時，犢牛瘤胃微生物區(qū)系發(fā)育良好，且有利于犢牛瘤胃發(fā)育[9]。由此看來，當(dāng)犢牛固體性飼料采食量到達預(yù)定的量時進行早期斷奶，對于犢牛的日增重、體重等生產(chǎn)性能具有一定的提高，并且對犢牛瘤胃微生物區(qū)系的發(fā)育具有促進作用。在我國當(dāng)前飼養(yǎng)水平下，一般當(dāng)犢牛開食料采食量連續(xù)三天達到1～1.5kg，飼喂總牛奶量達250～300kg，60 日齡時進行斷奶。也有報道在飼養(yǎng)管理水平高的牛場30～45 日齡即進行斷奶，不會影響犢牛后期生長潛力的發(fā)揮[10]。有研究指出，突然斷奶會導(dǎo)致犢牛皮質(zhì)醇激素濃度、去甲腎上腺激素濃度和心率明顯升高，嗜中性粒細胞與淋巴細胞比例也會提升，突然斷奶引起犢牛發(fā)生氧化應(yīng)激[11-12]。為避免犢牛斷奶應(yīng)激反應(yīng)過大，早期犢牛斷奶時不宜采用“一刀切” 或驟然斷奶法，應(yīng)該采取逐漸斷奶法，在斷奶期間逐漸減少乳汁的供應(yīng)，同時增加固體性飼料和優(yōu)質(zhì)干草的供給量，保證犢牛營養(yǎng)物質(zhì)充足以緩和應(yīng)激對機體造成的損耗，以便降低斷奶應(yīng)激對犢牛造成的傷害，使?fàn)倥Ｆ椒€(wěn)度過斷奶期，增加動物福利。

2.2 改善環(huán)境衛(wèi)生

斷奶后犢牛面臨生理和心理上的巨大壓力，心理恐懼、焦慮不安，又因飼料轉(zhuǎn)變從而采食量下降導(dǎo)致饑餓，常表現(xiàn)出高頻率哞叫、臥立不安，采食、玩耍、反芻等行為減少，站立的時間增加而躺臥時間明顯減少，犢?？释麑ふ夷概＋@得乳汁的供給或得到母牛的保護[13-14]。生產(chǎn)者應(yīng)多關(guān)注犢牛情緒變化，對于飼料做到少喂勤添，保證新鮮、衛(wèi)生、營養(yǎng)充足，嚴禁飼喂?fàn)倥０l(fā)霉變質(zhì)飼料。做好衛(wèi)生消毒工作，料槽、料桶、水槽等每次用完都要嚴格進行清洗消毒，犢牛島或圈舍定期消毒，防止病原菌滋生。斷奶后犢牛免疫功能下降加上應(yīng)激反應(yīng)，犢牛易受到外界環(huán)境影響或自身機能紊亂從而出現(xiàn)疾病，生產(chǎn)者要時刻注意犢牛健康狀況，如犢牛發(fā)生腹瀉、肺炎等疾病，及早發(fā)現(xiàn)并做出治療措施。很多時候陌生的環(huán)境會對犢牛產(chǎn)生社會壓力，他們不知道資源的位置，如食物、水源、休息的場地，此外，環(huán)境改變也會干擾動物識別認知社會群體的能力，可能對犢牛產(chǎn)生較大應(yīng)激。因此，斷奶期間不宜進行轉(zhuǎn)群、運輸?shù)裙ぷ?，減少人為因素對犢牛造成的應(yīng)激。如天氣驟然變化，不宜進行斷奶，做好夏季防暑、冬季防寒工作，保證圈舍適宜的溫度。飲水是影響犢牛采食量的一個重要因素，當(dāng)犢牛飲水不足時，犢牛采食飼料意愿降低，反芻活動減少，導(dǎo)致犢牛日增重嚴重下降。因此要保證提供給犢牛清潔、溫度適宜的飲水。提供犢牛舒適、健康的生活環(huán)境，定期清理圈舍墊草，增加光照、加強通風(fēng)，保持犢牛適度鍛煉和運動，提高自身抵抗能力，緩解犢牛因斷奶產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)。

2.3 使用飼料添加劑

2.3.1 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑是指能夠促進正常微生物成長或抑制病原菌生長繁殖的活的微生物制劑，可以調(diào)節(jié)胃腸道菌群平衡，優(yōu)化機體消化結(jié)構(gòu)，有益于動物健康生長[15]。微生態(tài)制劑應(yīng)用于犢?？商岣郀I養(yǎng)物質(zhì)利用率，提高飼料報酬，增強機體的免疫能力，提高抵抗力，減少疾病的發(fā)生。維持瘤胃正常pH 值，促進犢牛胃腸道微生物區(qū)系平衡，通過競爭、生物厭氧等作用抑制病原菌的正?；顒樱龠M犢牛健康成長。李文倩的試驗表明，在斷奶期間犢牛基礎(chǔ)日糧中添加丁酸梭菌能顯著提高斷奶前后犢牛日增重、飼料報酬、抗氧化能力、免疫能力，降低犢牛腹瀉率，促進犢牛瘤胃優(yōu)勢菌群的生長，有益于緩解斷奶應(yīng)激對犢牛造成的影響[16]。有研究指出，飼料中加入植物乳桿菌或復(fù)合菌（植物乳酸桿菌+枯草芽孢桿菌）相較于對照組日增重及消化率有所升高但差異不顯著，料重比顯著低于對照組，研究還顯示，添加益生菌提高了犢牛淋巴細胞轉(zhuǎn)化率，并且差異顯著，血清中皮質(zhì)醇濃度有所下降，增強了犢牛免疫功能[17]。由此看來，利用微生態(tài)制劑可以緩解斷奶應(yīng)激對犢牛的影響，提高犢牛營養(yǎng)消化吸收及抵抗能力，促進胃腸道微生物區(qū)系平衡，降低犢牛腹瀉率，為犢牛生長發(fā)育奠定基礎(chǔ)。

2.3.2 酶制劑

反芻動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化分解主要依賴于瘤胃發(fā)酵作用，但犢牛瘤胃功能未發(fā)育完全，無法充分分解利用日糧中的營養(yǎng)物質(zhì)，并且此時犢牛消化酶系統(tǒng)發(fā)育還不健全，消化酶的分泌量不夠充分且活性較低，因此，在斷奶犢牛日糧中添加酶制劑有助于增加消化酶的數(shù)量，提高犢牛對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力，緩解斷奶應(yīng)激降低犢牛消化能力及免疫功能的影響。王力生等通過研究復(fù)合酶制劑對犢牛生長性能的影響，研究證實，添加復(fù)合酶制劑可以顯著提高犢牛增重效果，預(yù)防消化系統(tǒng)疾病，降低犢牛腹瀉，在整個試驗期間，試驗組比對照組多獲利1050 元，增加了經(jīng)濟效益[18]。邢壯等研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在犢牛基礎(chǔ)日糧中添加淀粉酶或胃蛋白酶可使?fàn)倥＠玫矸坌曙@著提高，對粗蛋白消化率影響不大，同時添加淀粉酶和胃蛋白酶組增加了犢牛對淀粉、有機物、粗蛋白質(zhì)的利用能力，復(fù)合酶組效果優(yōu)于單一酶組[19]。實踐證明，日糧中添加酶制劑可以提高犢牛飼料利用率，促進瘤胃發(fā)育，提高犢牛日增重，減少疾病發(fā)生，增加養(yǎng)殖收入。

3 小結(jié)

綜上所述，早期斷奶會使?fàn)倥．a(chǎn)生強烈的應(yīng)激反應(yīng)，嚴重影響犢牛的生長發(fā)育。通過科學(xué)的飼養(yǎng)管理以及使用飼料添加劑可以促進早期斷奶犢牛瘤胃發(fā)酵作用，優(yōu)化胃腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)，有利于優(yōu)勢菌群的生長，增加犢牛干物質(zhì)采食量，增強免疫能力，降低犢牛發(fā)病率、死亡率，提高增重效益，幫助犢牛平穩(wěn)度過斷奶應(yīng)激期，為養(yǎng)殖場養(yǎng)殖戶帶來更多經(jīng)濟收益。