林清蘭

[摘? ? ? ? ? ?要]? 教育不僅是一門科學(xué)，更是一門藝術(shù)，是一門雕塑明天的藝術(shù)。教師是人類靈魂的工程師，不僅要教好書，更要育好人，為人師表。身為教師要做學(xué)生靈魂的工程師，要先做好自己，擁有高尚的道德情操、過(guò)硬的專業(yè)技能，才能以德服人、以技育人，成為一名合格的教育工作者。主要闡述茶學(xué)專業(yè)教師在教學(xué)過(guò)程中如何用愛和尊重與學(xué)生達(dá)成心靈契合;培養(yǎng)學(xué)生濃厚的專業(yè)學(xué)習(xí)興趣，注重實(shí)踐，把教學(xué)寫在大地上;帶領(lǐng)學(xué)生積極參加技能大賽，達(dá)到教學(xué)相長(zhǎng)。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 中專生;興趣;實(shí)踐;教學(xué)

[中圖分類號(hào)]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號(hào)]? 2096-0603（2022）11-0076-03

“教育的目的，就是要從知識(shí)、道德、身體和藝術(shù)等方面去全面發(fā)展人，從而實(shí)現(xiàn)個(gè)體與社會(huì)的和諧?！薄敖處熓翘?yáng)底下最崇高的職業(yè)?！薄@些話一直激勵(lì)著我。

一、初入職，愛和尊重與學(xué)生心靈契合

教育面對(duì)的是有血有肉、有情感的生命個(gè)體。著名教育家蘇霍姆林斯基曾說(shuō)過(guò)：“教育的核心就其本質(zhì)而言，就在于讓兒童始終體驗(yàn)到自己的尊嚴(yán)感?！币粋€(gè)班級(jí)，要讓每個(gè)學(xué)生都能自由、健康地發(fā)展，要求教師要認(rèn)識(shí)每個(gè)學(xué)生作為人的價(jià)值，尊重學(xué)生。尊重是愛的詮釋，是一種信任，更是一種責(zé)任。

剛?cè)肼?，我被任命做了班主任，面?duì)三四十個(gè)學(xué)生，我把他們當(dāng)成自己的弟弟妹妹，課余時(shí)間帶他們上茶山識(shí)品種，周末在宿舍一起煮茶粥、搓湯圓、包粽子;沒(méi)有太多隔閡，更多的是愛和尊重，直到現(xiàn)在，好多學(xué)生都跟我保持著聯(lián)系。

作為非師范類茶學(xué)專業(yè)課老師，我一到學(xué)校就被安排了茶葉審評(píng)課程，第一堂課“滋味鑒別”，我準(zhǔn)備了好幾天，學(xué)校沒(méi)有呈味劑，我去藥店抓黃連制作苦味，味精做鮮味，食鹽、糖都被我派上了用場(chǎng)。一堂課下來(lái)，學(xué)生玩得很開心，領(lǐng)導(dǎo)也給予我充分肯定。通過(guò)實(shí)際教學(xué)，我發(fā)現(xiàn)一節(jié)課是否有效，老師的課前準(zhǔn)備是十分重要的。對(duì)教材的充分理解是基礎(chǔ)，課前教具教案的準(zhǔn)備、知識(shí)重點(diǎn)的熟悉與理解、難點(diǎn)的揣摩與突破都是必不可少的。我覺(jué)得備課環(huán)節(jié)是上好一節(jié)課的前提，花費(fèi)的時(shí)間往往是上課的好幾倍。教研小組集體備課這個(gè)環(huán)節(jié)，讓我們能集思廣益，互相交流，取長(zhǎng)補(bǔ)短。對(duì)教學(xué)的實(shí)際情況，要事先進(jìn)行有效的“預(yù)設(shè)”，預(yù)設(shè)要能真正關(guān)注學(xué)生的實(shí)際情況與個(gè)體差異，能為師生在教學(xué)過(guò)程中的創(chuàng)新帶來(lái)?xiàng)l件。

在教學(xué)過(guò)程中師生良好的關(guān)系非常重要，學(xué)生的配合是有效教學(xué)的保證。備課要備學(xué)生，學(xué)生的配合與課堂管理是并行的，也是影響教學(xué)進(jìn)展的重要因素，兩者都將影響上課的效率。只有師生關(guān)系良好，課堂上配合好，課堂質(zhì)量才能有保證。在與學(xué)生良好配合的情況下，我開設(shè)了兩堂市級(jí)公開課，參加技能崗位練兵比賽，成績(jī)突出。

二、專業(yè)提升，興趣是最好的老師

“興趣不是蜜，卻能粘住一切。”課堂內(nèi)外真誠(chéng)地對(duì)待每個(gè)學(xué)生，傾聽他們的心聲，把真誠(chéng)的微笑帶進(jìn)課堂，將歡樂(lè)帶給學(xué)生，做他們的大朋友，讓學(xué)生喜歡你，從而“親其師，信其道，樂(lè)其學(xué)”。

（一）提升自己，不斷進(jìn)取

一次偶然機(jī)會(huì)，在學(xué)校校長(zhǎng)的辦公室喝茶，他語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)：“作為老師，看三個(gè)五年，第一個(gè)五年忙的是專業(yè)技能的成長(zhǎng)，第二個(gè)五年忙的是家庭，第三個(gè)五年就是經(jīng)驗(yàn)的積累！錯(cuò)過(guò)了任何一個(gè)五年，那基本就沒(méi)啥看頭啦！”聽完我意志堅(jiān)定，不斷提升自己的技能，在入職第三年孩子才幾個(gè)月時(shí)就報(bào)考研究生！只有自己能力提升了，才能更好地教學(xué)生。邊學(xué)邊教，邊教邊學(xué)。

身為茶葉專業(yè)課老師，對(duì)專業(yè)的熱愛讓我不斷學(xué)習(xí)，自我提升。我出生茶鄉(xiāng)，從小耳濡目染，而后學(xué)茶、事茶，同時(shí)不斷學(xué)習(xí)攻讀福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)碩士，先后取得國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、一級(jí)茶藝技師、高級(jí)茶葉加工工、茶葉工程師。先后被聘為福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院校外導(dǎo)師、安溪縣虎邱鎮(zhèn)鄉(xiāng)村講師團(tuán)及鄉(xiāng)村振興服務(wù)隊(duì)成員、湖上鄉(xiāng)茶葉宣講團(tuán)顧問(wèn)，安溪鐵觀音非遺女茶師傳習(xí)所副理事長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)，羅巖黃金桂技術(shù)研究會(huì)研究員。

在職期間不斷學(xué)習(xí)研究，提升自我專業(yè)水平。撰寫多篇論文，期中兩篇CN刊物，參編《茶藝師基本技能》，主編《烏龍茶加工基本技能》《手工制茶DIY》。2014—2016年參與茶藝師、評(píng)茶員國(guó)家職業(yè)資格鑒定題庫(kù)開發(fā)。2018年參與的泉州市教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃（第一批）立項(xiàng)課題研究。2018年秋季，承擔(dān)安溪茶業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校茶葉初制加工省級(jí)精品課程開發(fā)任務(wù)，順利通過(guò)省級(jí)驗(yàn)收。

十多年來(lái)，只要行業(yè)有比賽，我都大膽去參加，即便結(jié)果不理想，我也不灰心，總用“我還年輕還有機(jī)會(huì)”安慰自己。幾年下來(lái)參加過(guò)7場(chǎng)茶葉審評(píng)的、制作的比賽，磨煉并提升自己。在參賽過(guò)程中領(lǐng)略行業(yè)精英的各種風(fēng)采，學(xué)習(xí)他們的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

（二）培養(yǎng)學(xué)生，服務(wù)行業(yè)

不斷提升自己的同時(shí)也指導(dǎo)學(xué)生參加各種比賽，先是循循善誘培訓(xùn)學(xué)生的專業(yè)興趣，再用通俗易懂的方法將所學(xué)技能指導(dǎo)學(xué)生，也在與學(xué)生的交流中完善自己的教學(xué)方案。指導(dǎo)學(xué)生在省、市、縣各級(jí)制茶、茶藝、茶文化講解方面屢獲大獎(jiǎng)：帶領(lǐng)學(xué)生參加各項(xiàng)比賽，榮獲國(guó)家三等獎(jiǎng)1次，省一等獎(jiǎng)4次，二等獎(jiǎng)2次，三等獎(jiǎng)2次，市一等獎(jiǎng)6次，二等獎(jiǎng)2次，縣級(jí)一次。

教書期間指導(dǎo)了很多社會(huì)人士參加茶行業(yè)比賽。指導(dǎo)過(guò)為習(xí)近平主席泡茶的八馬國(guó)茶仙子“廖雪花”茶藝技能。指導(dǎo)首屆安溪鐵觀音大師李金登，第二屆安溪鐵觀音大師賽名匠陳春、王木輝、詹忠輝，第三屆安溪鐵觀音大師陳藝鋒、名匠陳繁榮，第四屆安溪鐵觀音大師賽名匠蘇金帶，給他們講授茶葉知識(shí)、茶葉審評(píng)、茶葉演講等。受邀為安溪茶學(xué)院輔導(dǎo)學(xué)生制茶，給2016級(jí)、2017級(jí)新型農(nóng)民大轉(zhuǎn)專班學(xué)生講授茶葉知識(shí)，給安溪多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶農(nóng)、安溪中國(guó)移動(dòng)公司員工培訓(xùn)茶葉知識(shí)。

三、悟茶道，學(xué)生如茶

根據(jù)現(xiàn)代人才學(xué)的觀點(diǎn)，凡是在某方面具有較高才能，可以獨(dú)立承擔(dān)一定工作并做貢獻(xiàn)的人都是人才，而且每個(gè)智力正常的人都可以成才。因此，中專生教育應(yīng)該因材施教，鼓勵(lì)學(xué)生參加各種比賽以獲得成功，最終實(shí)現(xiàn)人生的成功。踏進(jìn)中專校門的學(xué)生心中都還有自己的夢(mèng)想，有成功的愿望，有獲得成功的潛能，都可以在教師的幫助下獲得成功。

前路漫漫，越是深入了解學(xué)生，越是發(fā)現(xiàn)學(xué)生的多樣性和潛在性，每個(gè)學(xué)生就像是一個(gè)巨大的寶庫(kù)等待著我們?nèi)ネ诰蚝偷褡痢Ｖ新殞W(xué)校老師個(gè)個(gè)練就“沙里發(fā)現(xiàn)珍珠”的眼力，義務(wù)教育階段的學(xué)困生，到了中專很多變成了老師眼中的寶，被培養(yǎng)成技能的佼佼者。參加工作以來(lái)，連續(xù)當(dāng)了12年的班主任，獲得一些心得，提出來(lái)與大家共勉。

（一）中專生的特點(diǎn)

多數(shù)中專生在義務(wù)教育階段的基礎(chǔ)學(xué)科學(xué)習(xí)成績(jī)差，在班級(jí)同學(xué)和老師眼里就是“差生”，不被重視，甚至被忽視。但由于內(nèi)心的成功愿望和被重視的愿望無(wú)法實(shí)現(xiàn)往往比較自卑。

中專生年齡差異大，比如2015年我?guī)н^(guò)的班級(jí)學(xué)生年齡有14歲，也有18歲，20多歲的，還有34歲的。14歲的孩子小王是單親家庭，母親不在身邊，父親還是個(gè)殘疾人。34歲的小苗是陜西人，當(dāng)過(guò)小學(xué)教師，后來(lái)從事茶行業(yè)工作，為了事業(yè)，放下家庭和孩子繼續(xù)求學(xué)。還有高中畢業(yè)后參加工作一兩年為了從事更好的工作選擇再學(xué)習(xí)的。

中專生性格差異也較大：有活潑好動(dòng)的，有沉默寡言的，有家庭離異的，還有本身有健康問(wèn)題或性格怪癖的;當(dāng)然還有少部分學(xué)生學(xué)習(xí)欲望強(qiáng)烈，渴望專業(yè)成長(zhǎng)的。

（二）因材施教，發(fā)現(xiàn)學(xué)生優(yōu)點(diǎn)

2013年春季，我們學(xué)校11秋茶藝班的林××學(xué)生獲得全國(guó)中職組手工制茶大賽烏龍茶一等獎(jiǎng)。林××初中的學(xué)習(xí)成績(jī)并不好，來(lái)到職專后比較內(nèi)向。大省賽中獲得第二名，之后在指導(dǎo)老師及學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，在大國(guó)賽中摘得桂冠！所謂的“學(xué)困生”，他們可以在自己擅長(zhǎng)的地方綻放自己的光彩。

（三）放身段，交其心，促成功

2012年春季，我任12春茶葉生產(chǎn)加工班的班主任。2013年春季，為參加2013年福建省手工制大賽青茶項(xiàng)目比賽，我們?cè)诟靼嗬锖＿x，王××被選入青茶組。該生性格較內(nèi)向，不太愿意與人交流，做青手法有些僵硬，訓(xùn)練前綜合排名最后。跟蹤指導(dǎo)無(wú)果，我毅然與學(xué)生一起手工搖青，熬夜做茶，一個(gè)手法一個(gè)手法地跟，其他選手跟我說(shuō)王××那天整夜沒(méi)睡好。從那天起我發(fā)現(xiàn)了他的改變，進(jìn)步飛快，最終以第四名的成績(jī)獲得三等獎(jiǎng)。從中我體會(huì)到，當(dāng)老師放下架子與學(xué)生共同學(xué)習(xí)進(jìn)步，與學(xué)生結(jié)成良師益友，可以激發(fā)學(xué)生獲得成功的欲望。

（四）學(xué)生如鍋中的綠茶，手不離茶、茶不離鍋

2014年3月，我?guī)ьI(lǐng)學(xué)生參加福建省手工制扁形茶比賽。大學(xué)時(shí)代我做過(guò)一次扁形綠茶，從教后第一次做扁形綠茶就是要指導(dǎo)學(xué)生參賽。大家都不看好我們，我盡所能地多學(xué)多教他們，臨賽前的一個(gè)星期進(jìn)行茶葉審評(píng)總結(jié)。其他指導(dǎo)老師說(shuō)兩個(gè)學(xué)生做的外形很差！我有些失落，但還是抱著不做最好但求更好的愿望。當(dāng)時(shí)我正在攻讀研究生學(xué)位，晚上寫畢業(yè)論文，白天除了上課，其余時(shí)間就和兩個(gè)學(xué)生一起做茶，身心疲憊。萬(wàn)幸的是學(xué)生很認(rèn)真，每天反復(fù)訓(xùn)練，手推不動(dòng)了、感冒了也還繼續(xù)練，看得我都心疼。由于心里沒(méi)底，師生三人對(duì)做的茶反復(fù)評(píng)、反復(fù)總結(jié)，最后幾天他們做得比我還好。我跟他們說(shuō)：“沒(méi)事的，你們現(xiàn)在做得比我還好，即使沒(méi)有拿名次，當(dāng)作一次經(jīng)歷也很好。有狀元學(xué)生，沒(méi)有狀元老師，盡力就好！”結(jié)果出乎我的意料，得了全省第一名和第三名。2015年4月再次參加手工制茶大賽，再次取得全省第一名，6月份參加全國(guó)手工制茶大賽時(shí)則取得了三等獎(jiǎng)的好成績(jī)。

中專生學(xué)習(xí)能力并不差，他們就像炒鍋中的綠茶一樣。教育學(xué)生就如做一鍋綠茶，溫度高了容易焦，溫度低了容易悶，只有溫度適宜殺青才會(huì)適度。殺青過(guò)程感受茶葉的溫度與濕度，手不離茶、茶不離鍋。教育學(xué)生時(shí)老師關(guān)注學(xué)生、理解學(xué)生，給學(xué)生創(chuàng)造成功的機(jī)會(huì)，既不要太嚴(yán)厲，又不能太隨和，要恩威并施。同時(shí)也要讓他們經(jīng)歷磨煉與困難，逐步走向成功。

（五）學(xué)生如茶，需文火慢焙

2014年秋季，我們茶葉組的老師進(jìn)行一次茶葉烘焙比賽，當(dāng)時(shí)烘的茶葉是上一年的春茶。外形顆粒大小不一，粗細(xì)差異大——學(xué)生個(gè)體差異大;香氣稍帶陳味，略帶青味和酸味——學(xué)生存在的缺點(diǎn)。每個(gè)老師用不同方法去烘焙，并做好記錄，最后拿來(lái)審評(píng)討論。有用低溫長(zhǎng)焙的，有用先高后低文火慢焙并跟蹤變換溫度的，也有用高溫快焙的。最后以先高后低文火慢焙并跟蹤變換溫度的品質(zhì)最優(yōu)。就好比中專生，在教育過(guò)程中太過(guò)嚴(yán)厲，學(xué)生有可能更加頑皮;如果老師太仁慈，學(xué)生可能會(huì)自以為是，不聽其言;而老師曉之以理，動(dòng)之以情，反而可以獲得學(xué)生的信任，取得良好的教育效果。

四、實(shí)踐出真知，把教學(xué)寫在大地上

從教多年，我們不斷帶領(lǐng)學(xué)生下企業(yè)、上茶山去實(shí)習(xí)。印象深刻的是2021年春季，在帶領(lǐng)學(xué)生參加手工制茶大賽時(shí)，我們苦練手工包揉，茶葉卻很難成形，剛好帶幾個(gè)學(xué)生到中國(guó)烏龍茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心（裕園茶葉）參觀，工藝大師林茂安現(xiàn)場(chǎng)演示了手工包揉，我當(dāng)場(chǎng)錄像，并將學(xué)生留在茶山訓(xùn)練兩三天，他們的包揉技術(shù)突飛猛進(jìn)，并在2021年4月參加福建省手工制茶大賽青茶類賽項(xiàng)取得一等獎(jiǎng)。

同樣是2021年春季4月份，安溪湖上鄉(xiāng)舉辦制茶師比賽，邀請(qǐng)學(xué)生參加見習(xí)參與實(shí)踐，由我?guī)ш?duì)！三十名茶師同做一批茶，如果是平時(shí)，我們很難看到這么多茶師各顯神通，互相交流學(xué)習(xí)的場(chǎng)面！我們師生7人，拿著筆記，去茶山考察，在各個(gè)做茶車間來(lái)回跑，夜里很冷，我們還在跟師傅們交流！活動(dòng)的第二天，時(shí)任湖上鄉(xiāng)長(zhǎng)的蔡鄉(xiāng)長(zhǎng)來(lái)茶廠看我們，語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)：“這種活動(dòng)就是要專業(yè)的師生來(lái)參與，真正把教學(xué)寫在大地上?！蔽翌D時(shí)明白蔡鄉(xiāng)長(zhǎng)的用意。

五、技能大賽，教學(xué)相長(zhǎng)

職業(yè)技能賽是國(guó)家大力發(fā)展職業(yè)教育，積極做大、做強(qiáng)、做優(yōu)，又好又快地發(fā)展職業(yè)教育的產(chǎn)物，其目的是進(jìn)一步提升學(xué)生的專業(yè)技術(shù)水平。從2012年開始，職業(yè)教育的技能大賽就如普通教育的高考，是職業(yè)教育的重要抓手。自2013年起幾乎每年帶領(lǐng)學(xué)生參加比賽，為了更好地參加比賽，更好地展示自身的能力，學(xué)生自覺(jué)地在掌握基本技能的基礎(chǔ)上，不斷地加強(qiáng)練習(xí)，上茶山，下茶企，長(zhǎng)時(shí)間專注一項(xiàng)技能的訓(xùn)練與創(chuàng)新！哪怕抓破腦皮，磨破手皮，熬腫眼皮，學(xué)生都能堅(jiān)持下來(lái)，因?yàn)樗麄儓?jiān)信做的這杯茶“苦盡甘來(lái)”！

技能大賽鍛造了一批敢拼愛贏、精益求精的雙師型教師，做到 “請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”（請(qǐng)專家來(lái)校指導(dǎo)，讓老師走出校門深入企業(yè)一線了解行業(yè)需求）。同時(shí)在比賽過(guò)程中，教師也可以結(jié)合實(shí)際問(wèn)題，不斷改進(jìn)自己的教學(xué)方式，不斷提高專業(yè)技能水平，有利于知識(shí)技能的傳承，精益求精。因?yàn)榻虒W(xué)、指導(dǎo)學(xué)生需要學(xué)校請(qǐng)茶業(yè)界專家到校講學(xué)，派老師外出學(xué)習(xí)，老師的技能也在教學(xué)實(shí)踐中得到更好的提升。

六、結(jié)語(yǔ)

“師者，所以傳道受業(yè)解惑也”，不僅要授之以魚，更要教授學(xué)生捕魚的方法。在成為一名優(yōu)秀教師的道路上，我還有很多路要走，但是我相信，我會(huì)盡全力成為一個(gè)讓學(xué)生喜歡的老師。我是一名中職教師，學(xué)生就是我眼中的孩子，我將傾我所學(xué)教會(huì)他們;我是一名制茶師，學(xué)生就是我手中的茶，盡我全力保你芬芳醇香。

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編輯 栗國(guó)花

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