甘薯中禁限用農(nóng)藥殘留快速檢測在基層的推廣與應(yīng)用

王紅梅 畢 濤

（盧龍縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 盧龍 066400）

目前，農(nóng)藥殘留常規(guī)檢測方法有氣相色譜法、液相色譜法、質(zhì)譜法等，這些方法靈敏度高、重復(fù)性好、定量準(zhǔn)確，但是儀器設(shè)備昂貴，檢測時(shí)間周期長，對(duì)檢測人員技術(shù)素質(zhì)要求高，檢測成本高，不適于在基層推廣。而簡便、價(jià)廉的酶抑制法的快速檢測技術(shù)可以保障甘薯產(chǎn)區(qū)的食品和環(huán)境安全，并為農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法提供執(zhí)法依據(jù)。

1 酶抑制法的測試原理

利用有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥可特異性地抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶(AChE)的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)乙酰膽堿的積累，破壞神經(jīng)的正常傳導(dǎo)，使昆蟲中毒致死這一毒理學(xué)原理，將AChE與樣品反應(yīng)，根據(jù)AChE活性受抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)，判斷樣品中是否含有有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。酶抑制法可分為速測卡法和酶抑制分光光度法，其中速測卡法對(duì)常見農(nóng)藥的檢出限為0.3～3.5 mg/kg，大都高于相應(yīng)農(nóng)藥的最大殘留限量，因此只能作為定性的快速初篩檢測法，酶抑制法用分光光度計(jì)在(410 3)nm處測定吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過抑制率判斷樣品中有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥是否超標(biāo)，屬于半定量檢測。

2 酶抑制法的應(yīng)用

由于速測卡法既能直接進(jìn)行測定，也能配套小型專用儀器使用，攜帶方便，所以可以被執(zhí)法人員直接拿到田間地頭，作為執(zhí)法依據(jù)。而酶抑制分光光度法由于用到各種試劑，適合在具備實(shí)驗(yàn)室條件的基層農(nóng)業(yè)站使用。在基層站，實(shí)驗(yàn)過程中，對(duì)于出現(xiàn)的疑似陽性樣品需進(jìn)行2次重復(fù)檢測，結(jié)果酶抑制率小于50%(陰性)的排除，酶抑制率大于50%(陽性)的樣品采用特殊樣品處理方法(擦去樣品表面泥土，稱取2 g樣品放入提取瓶中，加入10 ml緩沖溶液，振搖2 min，將提取液全部倒入另一支15 ml離心管，加入4滴試劑A，搖勻沸水浴5 min后，取出冷卻，濾紙過濾或離心機(jī)離心2 min，取2.5 ml澄清液，按照樣品測定進(jìn)行檢測)。再次確認(rèn)是否是樣品中的植物次生物質(zhì)導(dǎo)致的假陽性，結(jié)果仍為陽性的，則表明此甘薯樣品的農(nóng)藥殘留可能超過安全標(biāo)準(zhǔn)，按照標(biāo)準(zhǔn)《NY/T761-2008蔬菜中水果中有機(jī)磷、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》，用氣相色譜法對(duì)甘薯樣品的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進(jìn)行確證檢測。

3 檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度

快速檢測法涉及到假陰性和假陽性的問題，因?yàn)橛绊懙綑z測結(jié)果的準(zhǔn)確程度，經(jīng)過了大量試驗(yàn)數(shù)據(jù)確證：2021年度，盧龍縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局共檢測甘薯樣本3 000個(gè)，隨機(jī)抽取了基層檢驗(yàn)出現(xiàn)的1 000份通過氣相色譜儀對(duì)陰性樣品進(jìn)行檢測，結(jié)果也全為陰性，基本排除了假陰性的問題。而對(duì)于速測結(jié)果出現(xiàn)的陽性樣品，必須經(jīng)過氣象色譜儀的檢測確證，計(jì)算出假陽性率僅為1.77%，假陽性率結(jié)果令人滿意。

4 基層的應(yīng)用與推廣

在秦皇島市農(nóng)檢中心指導(dǎo)下，縣鄉(xiāng)級(jí)檢測機(jī)構(gòu)工作人員在甘薯種植合作社和種植基地的密切配合通力協(xié)作下，積極開展推廣工作。縣鄉(xiāng)級(jí)檢測機(jī)構(gòu)成立了技術(shù)項(xiàng)目推廣小組，進(jìn)一步明確責(zé)任分工，建立嚴(yán)格的領(lǐng)導(dǎo)分包責(zé)任制與責(zé)任追究制，層層抓好落實(shí)，負(fù)責(zé)項(xiàng)目論證、技術(shù)指導(dǎo)等工作，大大促進(jìn)了項(xiàng)目的順利實(shí)施。

縣鄉(xiāng)級(jí)檢測機(jī)構(gòu)項(xiàng)目組充分利用多種途徑，開展普及甘薯質(zhì)量安全宣傳技術(shù)活動(dòng)，推動(dòng)甘薯種植合作社和種植基地積極參與。

5 酶抑制法的優(yōu)勢

5.1 保障食品安全。通過基層快速檢測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全隱患，提高了甘薯產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，確保群眾吃上安全放心的甘薯，并在一定程度上規(guī)范了甘薯種植、銷售行為和秩序，為領(lǐng)導(dǎo)行政決策和出臺(tái)相關(guān)政策提供了技術(shù)支撐，對(duì)防止出現(xiàn)食品公共衛(wèi)生安全事件具有重要的預(yù)警效果。

5.2 節(jié)約檢測成本。與氣相色譜法結(jié)合使用，在大規(guī)模篩查階段，用速測法篩查出疑似陽性樣品后用傳統(tǒng)的氣相色譜法確證，相比完全使用氣相色譜節(jié)省時(shí)間、節(jié)約成本。酶抑制法操作簡單，適合基層人員操作，從而大大提高了工作效率、擴(kuò)大監(jiān)測覆蓋面，使甘薯質(zhì)量得到進(jìn)一步提高。盧龍縣全年需檢測3 000批樣品，每檢測一批樣品，節(jié)省檢測成本850元，每年節(jié)省檢測成本255萬元。

5.3 對(duì)環(huán)境友好。通過對(duì)甘薯中禁限用農(nóng)藥的殘留監(jiān)控，指導(dǎo)甘薯種植戶合理用藥；降低甘薯種植中使用禁限用農(nóng)藥的頻率，減少對(duì)人類的危害，減輕了對(duì)環(huán)境的污染。減少檢測過程有機(jī)試劑的使用，節(jié)省有害物質(zhì)處理費(fèi)用，減少對(duì)檢測人員的健康的危害。