●靚莉

自古以來(lái)，中國(guó)人都喜歡把湯作為一種高營(yíng)養(yǎng)的食物食用，認(rèn)為吃肉不如喝湯，煮的時(shí)間越久，湯的營(yíng)養(yǎng)就越高。作為全家人的掌上明珠，寶寶們自然也少不了喝下一碗又一碗的湯湯水水。但其實(shí)，湯水對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)并沒(méi)有什么神奇的營(yíng)養(yǎng)功效，喝多了并無(wú)益。

湯水的“營(yíng)養(yǎng)密度”極低

想要寶寶吃喝有營(yíng)養(yǎng)，最重要的是食物的“營(yíng)養(yǎng)密度”。營(yíng)養(yǎng)密度是指食品中以單位熱量為基礎(chǔ)，所含重要營(yíng)養(yǎng)素的濃度。簡(jiǎn)單來(lái)理解，就是食物中得有讓孩子吃飽有力氣的“能量”，還得有能讓孩子長(zhǎng)身體的那些成分，比如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。

不同類(lèi)型的湯水，營(yíng)養(yǎng)成分略有差異，但其中99%以上幾乎都是水和脂肪，只有極少量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)會(huì)溶解在其中。以中國(guó)家庭中最常見(jiàn)的湯水為例，讓我們來(lái)看看到底有多少營(yíng)養(yǎng)能被“喝”下去。

1.骨頭湯 在熬制的時(shí)候，被析出的主要是骨頭里的骨髓，其中含有大量的脂肪。經(jīng)過(guò)高溫反復(fù)滾煮后，顏色和味道都格外香濃，這些其實(shí)都是脂肪帶來(lái)的（就好比全脂奶和脫脂奶口感上的區(qū)別）。骨頭湯的主要營(yíng)養(yǎng)素就是脂肪，即使不影響主食，過(guò)多食用也會(huì)有油膩感、飽腹感，容易導(dǎo)致超重和肥胖的發(fā)生。

很多人認(rèn)為骨頭湯里的鈣含量很高，不過(guò)實(shí)際情況卻是：1 升骨頭湯里僅僅含有約10 mg 的鈣，而1 升牛奶含有超過(guò)1000mg 的鈣。所以，喝骨頭湯補(bǔ)的并不是鈣，而是脂肪。

2.菜湯 很多寶寶不愛(ài)吃蔬菜，家長(zhǎng)們就找了個(gè)方法，把蔬菜、菌菇這類(lèi)原材料煮成湯水。似乎寶寶不吃菜，喝菜湯也是一樣的。但菜湯中主要成分仍只有水分、礦物質(zhì)和少量的水溶性維生素，并沒(méi)有辦法給孩子提供所需的膳食纖維，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代替原材料的營(yíng)養(yǎng)。

另外，蔬菜中的亞硝酸鹽和水溶性農(nóng)藥殘留物也會(huì)溶到菜湯里，孩子臟器發(fā)育還不太完善，所以并不建議常給孩子喝菜湯。

3.米湯 這是煮粥時(shí)飄在上層的濃稠液體，被很多老人認(rèn)為是富含營(yíng)養(yǎng)的食物。

事實(shí)上，米湯和營(yíng)養(yǎng)完全搭不上關(guān)系。大米中的淀粉經(jīng)過(guò)加熱后糊化，和水結(jié)合后形成了看似濃稠實(shí)則能量密度極低的米湯，而且米湯幾乎都是碳水化合物，蛋白質(zhì)含量少得可憐。如果將米湯作為寶寶的輔食食用，基本上可以等同于給寶寶喝水。

湯喝太多會(huì)影響寶寶生長(zhǎng)發(fā)育

有些家長(zhǎng)會(huì)說(shuō)，孩子牙齒沒(méi)長(zhǎng)出來(lái)，硬的吃不好，只能多吃湯水軟食。事實(shí)上，長(zhǎng)期吃湯湯水水的“軟食”，會(huì)降低寶寶咀嚼的次數(shù)，導(dǎo)致寶寶咀嚼吞咽能力的發(fā)育遲緩。

而且，寶寶的胃容量有限，一碗湯水下肚，短時(shí)間內(nèi)胃里幾乎被水分占據(jù)，產(chǎn)生飽腹感，反而影響固體食物的攝入。寶寶最直觀的表現(xiàn)便是，喝了湯以后就飽了，吃不下其他的食物。

不過(guò)，湯水在胃里停留的時(shí)間非常短，很快寶寶又會(huì)覺(jué)得餓了，很多家長(zhǎng)便會(huì)提供點(diǎn)心或零食來(lái)滿足其饑餓感。長(zhǎng)此以往，很容易養(yǎng)成不健康的飲食模式和習(xí)慣，非常不利于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。

對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，湯湯水水的美味，給寶寶嘗嘗自然沒(méi)有什么問(wèn)題。但如果想靠喝湯去給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，或者代替各種膳食的攝入，完全是一種不靠譜的想法。