食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管現(xiàn)狀與措施

李志遠

摘 要：食品安全問題直接關乎民生，是影響我國現(xiàn)代社會居民生命健康的重要影響因素之一。近年來，我國食品安全問題頻發(fā)，在此背景下，人們對食品安全問題的重視度不斷提升，其中，食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生一直是重點關注內容。目前，我國的食品營養(yǎng)監(jiān)管與食品衛(wèi)生監(jiān)管還存在一些問題，相關部門必須對食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管措施進行創(chuàng)新與優(yōu)化，以進一步保證食品的安全。基于此，本文綜述了食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管現(xiàn)狀，并針對其存在的問題提出解決方案，以期對相關部門及人員有所啟示。

關鍵詞：食品營養(yǎng);食品衛(wèi)生;食品安全;監(jiān)管現(xiàn)狀;有效措施

Current Situation and Measures of Food Nutrition and Food Hygiene Supervision

LI Zhiyuan

（Yuncheng County Health Law Enforcement Battalion， Heze 274700， China）

Abstract： Food safety is directly related to people's livelihood and is one of the important factors affecting the life and health of modern Chinese residents. In recent years， food safety problems occur frequently in China. In this context， people pay increasing attention to food safety， among which food nutrition and food hygiene have always been the focus of attention. At present， there are still some problems in food nutrition supervision and food hygiene supervision in China. Relevant departments must innovate and optimize food nutrition and food hygiene supervision measures to further ensure food safety. Based on this， the current situation of food nutrition and food hygiene supervision was summarized in this paper， and the solutions to its existing problems were put forward， in order to give some enlightenment to relevant departments and personnel.

Keywords： food nutrition; food hygiene; food safety; regulatory status; effective measures

近年來，隨著我國社會經濟的發(fā)展，我國居民的生活水平與生活質量不斷提升，對飲食安全重視度也不斷提高，因此國家對食品安全監(jiān)管工作提出了更高的要求?，F(xiàn)階段，人們關注點不局限于食品的口感、質量，對食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生的重視度也越來越高。因此，在食品安全監(jiān)管過程中，相關部門必須提升對食品營養(yǎng)與食品安全監(jiān)管的力度，從而保證食品的質量與安全，這對于保證居民的身體健康具有十分重要的現(xiàn)實意義。

1 食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管的重要意義

1.1 推動食品行業(yè)發(fā)展

食品是居民賴以生存的基礎，保證食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生是提升消費者消費滿意度的基礎，同時也是幫助食品行業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標的重要手段?，F(xiàn)階段，食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生問題已經納入了相關法律文件中，我國居民對于食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生問題重視度的不斷提升，為食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管創(chuàng)造了有利條件。相關部門應進一步加強對食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生問題的宣傳力度，科學制定監(jiān)測標準，為食品行業(yè)的發(fā)展奠定堅實的基礎，同時也為消費者的身體健康、安全保駕護航[1]。

1.2 豐富社會監(jiān)管方式

就目前情況而言，我國消費者存在過于注重食品安全性而忽略食品衛(wèi)生與食品營養(yǎng)價值的問題，而通過進一步推進食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管能夠提升消費者對于食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生問題的重視度。相關部門可以通過完善法律法規(guī)、加強宣傳力度、豐富監(jiān)管方式等手段，呼吁廣大居民一同參與到食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管當中，切實豐富社會監(jiān)管方式，這對于提升食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管實效性尤為重要[2]。

1.3 保障人體健康

食品是居民消費品中的重要組成部分，因此食品的營養(yǎng)與安全與消費者的權益之間存在密切聯(lián)系?？梢哉f，維護消費者的權益也是探討食品營養(yǎng)與食品安全兩者并重的最直接和基本的目的之一，而加強對食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的監(jiān)管力度對于保證消費者健康是尤為重要的。

2 食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管現(xiàn)狀研究

2.1 食品營養(yǎng)監(jiān)管現(xiàn)狀

保證食品營養(yǎng)符合人體健康需求是保證我國食品行業(yè)能夠得到可持續(xù)發(fā)展的基礎，同時也是保證食品質量的重點內容。食品營養(yǎng)需要符合規(guī)定的標準要求，其含量不可過于豐富，也不可過少，這是保證食品營養(yǎng)的核心要素。保證食品營養(yǎng)的價值標準能夠促使消費者攝入適當?shù)臓I養(yǎng)物質，這對于保證消費者的身體健康尤為重要。因此，我國的食品安全監(jiān)督管理部門需要重視食品營養(yǎng)的監(jiān)管，提升食品營養(yǎng)監(jiān)管力度，保證食品營養(yǎng)價值符合身體健康需求。但就目前情況而言，我國的食品營養(yǎng)監(jiān)管過程中還存在食品營養(yǎng)監(jiān)管力度不足等問題，如部分食品并未達到營養(yǎng)標準便可在市場上流通、部分食品也沒有明確食品添加劑、部分食品制作材料也不符合營養(yǎng)價值標準，這些都會導致食品營養(yǎng)問題無法得到有效解決。

2.2 食品衛(wèi)生監(jiān)管現(xiàn)狀

食品衛(wèi)生問題一直是我國居民的重點關注內容，食品衛(wèi)生監(jiān)管涉及到的內容較為廣泛，包括食品的培育、生產、加工、運輸和銷售等階段，因此在實際食品衛(wèi)生監(jiān)測過程中存在工作難度高、工作量較大等問題，且在進行食品衛(wèi)生監(jiān)管的過程中，相關人員還需要全面監(jiān)測所有可能存在的生物性、化學性、物理性等有害物質，監(jiān)測內容較多且監(jiān)測流程較為緩慢?，F(xiàn)階段，我國針對食品衛(wèi)生問題制定了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，該法律規(guī)范了食品衛(wèi)生安全，但其未能夠全面的覆蓋食品衛(wèi)生監(jiān)管的全流程，相關的監(jiān)管目標及檢測標準并未提出，致使《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的功能性大打折扣。同時，該法律未明確食品衛(wèi)生監(jiān)測流程及監(jiān)測方法，存在食品衛(wèi)生監(jiān)測工作人員權責定界不清的問題，使食品衛(wèi)生監(jiān)管還存在較大的問題。

3 食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管的有效措施

3.1 實現(xiàn)多元化的監(jiān)督管理

實現(xiàn)多元化的食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管是進一步提升監(jiān)管力度與質量的重要手段，同時也是保證食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管能夠有效落實的核心要素。食品安全監(jiān)督管理部門若想切實實現(xiàn)食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的有效監(jiān)管，就必須制定多元化的食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管計劃。多元化的食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管計劃需要將重點監(jiān)管目標放在細節(jié)之處，如在食品營養(yǎng)監(jiān)管的過程中，相關監(jiān)管人員需要將重點管理目標放在組成成分的細節(jié)方面，通過分析組成成分的營養(yǎng)價值來判斷食品的營養(yǎng)價值，同時需要查看成分之間的相互作用，查看成分之間是否存在化學反應，檢查成分之間的相互作用是否會產生對人體有害的物質，從食品成分分析的角度上提升對食品營養(yǎng)的監(jiān)管力度。對于食品衛(wèi)生而言，相關監(jiān)管人員需要根據(jù)食品標注的生產廠家到生產實地進行檢查，檢查生產設備、生產環(huán)境、食品原料及工作人員的衛(wèi)生狀況，從而保證食品的衛(wèi)生與安全。因此，在實際食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)測的過程中，相關監(jiān)管人員需要分別進行食品營養(yǎng)監(jiān)測與食品衛(wèi)生監(jiān)測，將二者與食品安全監(jiān)測并重，以保證消費者的飲食處于健康水平[3]。

3.2 加大法律法規(guī)的約束力

就目前情況而言，我國有關部門雖然針對食品安全監(jiān)督與管理工作建立了《中華人民共和國食品安全法》，但對于食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)測并未建立針對性的法律法規(guī)。在實際監(jiān)測過程中，合理地運用法律法規(guī)的約束力能夠進一步提升監(jiān)測力度，保證食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生。針對此問題，我國有關部門應該立專門的食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)測制度，同時明確監(jiān)測流程與監(jiān)測方法，并要求各地方性的食品安全監(jiān)督管理部門結合實際情況，嚴格執(zhí)行食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)測制度，按照規(guī)定的監(jiān)測標準及監(jiān)測流程對食品進行監(jiān)測。此外，該監(jiān)測制度應該對食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生予以明確的定界，為相關準則的制定奠定基礎。在監(jiān)測的過程中，監(jiān)測工作人員應將重點監(jiān)測目標放在安全與營養(yǎng)中，若發(fā)現(xiàn)問題，則需要按照規(guī)定的要求對生產商家予以處罰，要求生產商家重視食品衛(wèi)生與食品營養(yǎng)，充分發(fā)揮法律法規(guī)的約束力，規(guī)范生產行為，以進一步保證食品的生產質量。

3.3 保障食品的均衡性

人體每日攝入的營養(yǎng)能夠保證機體功能運行即可，若食品中含有的營養(yǎng)成分過高，不僅會使大部分營養(yǎng)不會被人體吸收，造成資源浪費，還會導致人體攝入過多的營養(yǎng)，對人體產生一定的損害，因此保證食品的均衡性也是十分有必要的。在食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)測的過程中，監(jiān)測人員也需要將食品的均衡性看作重點管理目標，根據(jù)食品的類型和功能合理設計營養(yǎng)成分含量標準，從根本上為消費者的飲食安全提供保障[4]。

3.4 加大食品營養(yǎng)的監(jiān)測力度

加大食品營養(yǎng)監(jiān)測力度是保證食品營養(yǎng)的核心要素，同時也是保證居民身體健康的重要手段。我國食品安全監(jiān)督管理部門需要進一步加強對食品營養(yǎng)的監(jiān)測力度，根據(jù)食品的種類合理制定食品營養(yǎng)標準，根據(jù)食品的組成成分確定食品的適用人群，在食品標簽上明確標注食品的主要成分及適用人群，這對于保證消費者的身體健康至關重要。

3.5 加大食品衛(wèi)生的監(jiān)測力度

我國食品安全監(jiān)督管理部門需要進一步加強對食品衛(wèi)生的監(jiān)測力度，建立專門的食品衛(wèi)生監(jiān)測小組，明確小組內各個工作人員的工作職責，將責任落實到個人，以進一步提升食品衛(wèi)生監(jiān)測的工作質量。同時，我國食品安全監(jiān)督管理部門還需要加強對食品衛(wèi)生安全檢測技術的研發(fā)與應用，結合目前國內食品衛(wèi)生監(jiān)測現(xiàn)狀及要求，研制出操作流程更便捷、操作成本更低廉、檢測范圍更全面的檢測方法。此外，相關部門還需要進一步拓展食品衛(wèi)生安全問題反饋渠道，為消費者建立專門的反饋通道，如可利用互聯(lián)網建立食品衛(wèi)生安全問題網頁，使消費者能夠將食品問題直接提交給食品安全監(jiān)督管理部門，便于食品安全監(jiān)督管理部門針對性地開展監(jiān)管工作[5]。

4 結語

食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管是保證食品安全的基礎，對于保證居民的身體健康安全尤為重要。為了進一步強化食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的監(jiān)管力度，相關部門應做到以下幾點。①實現(xiàn)多元化的監(jiān)督管理，實現(xiàn)食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的并重監(jiān)管，加強食品營養(yǎng)成分的管理，保證食品的均衡性。②需要針對食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管建立法律制度，加大法律法規(guī)的約束力，完善食品衛(wèi)生安全的保障力度，同時加大對食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生的監(jiān)測力度。③需要增強監(jiān)管意識、提升監(jiān)管水平，利用計算機技術構建食品安全追溯體系，進一步提升食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管的工作效率與工作質量。

參考文獻

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