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      鎖住春天的鮮味

      2022-04-15 02:55:16
      美食 2022年4期
      關(guān)鍵詞:老壇筍尖天目山

      臨安,地處北緯30度的浙江省西北部天目山區(qū),是一座被竹子覆蓋的城市。光照充足,溫暖濕潤,為竹子生長提供了得天獨(dú)厚的地理環(huán)境。漫山遍野碧綠如洗的翠竹讓臨安成為中國竹子之鄉(xiāng)?!翱墒故碂o肉,不可居無竹。”當(dāng)年蘇東坡或許也到過這竹林縹緲的臨安境內(nèi),留下這被文人奉為座右銘的千古佳句。

      臨安天目山筍栽培生產(chǎn)食用已有1500多年歷史,以“好山好水出好筍”聞名,被譽(yù)為“江南的菜竹園”;天目山筍,殼薄肉肥、色白質(zhì)嫩、清香甜脆。

      杭州臨安小饞仙選取優(yōu)質(zhì)天目山筍,融合了非物質(zhì)文化傳承的采新、鹵制、鎖鮮等十二道工序,匠心制作而成的“天目鹵筍尖”“老壇酸菜筍”,以脆嫩爽口、鹵香濃郁、清鮮蓋世而留住了春天的味道。

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