甘 佳，張 濤，葉 剛，劉昌林，王 巍，方東輝，石 溢，賀 芳，阿果約達(dá)，鄧小東，余忠華，付茂忠，易 軍*

(1.四川省畜牧科學(xué)研究院/動物遺傳育種四川省重點(diǎn)實驗室，成都 610066；2.四川省涼山州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川 西昌 615042；3.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，成都 611130；4.成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院，成都 611130；5.四川省阿壩州畜牧科學(xué)技術(shù)研究所，四川 紅原 624402)

1 昭覺縣肉牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

1.1 肉牛養(yǎng)殖品種以涼山黃牛和西門塔爾雜交牛為主

昭覺縣養(yǎng)殖的肉牛品種主要是涼山本地黃牛和西門塔爾雜交牛。2020年，肉牛存欄9.21萬頭，較上年增加10.04%，其中本地黃牛3.53萬頭，雜交改良牛5.68萬頭，主要以放牧為主。

1.2 有效提升了肉牛生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益

昭覺縣從2004年開始實施黃牛改良，通過引進(jìn)西門塔爾等肉牛凍精，進(jìn)行人工授精配種，改良本地黃牛，使當(dāng)?shù)亻L期以役用為主的牛轉(zhuǎn)型為肉役兼用。在全州范圍內(nèi)率先建立了完善的縣、鄉(xiāng)、村三級牛人工授精改良體系，截至2020年底，建立黃牛人工授精改良配種站點(diǎn)120個，對全縣的肉牛改良工作進(jìn)行了全覆蓋。2020年凍精使用1.60萬劑，培育種公牛900頭，年均人工授精改良配種肉牛3000頭，累計改良肉牛4萬頭以上。

昭覺縣2020年肉牛出欄2.93萬頭，同比增加10.57%，肉牛年出欄率31.81%。本地黃牛出欄300kg左右，西雜牛出欄600～750kg左右。2020年牛肉產(chǎn)量2184t，同比增加10.69%。當(dāng)?shù)?020年活牛均價38元/kg，牛肉均價84元/kg。可見，本地黃牛與雜交牛生產(chǎn)性能存在較大差距，通過雜交改良，有效提升了昭覺縣肉牛生產(chǎn)性能，從出欄活重來看，西雜牛出欄活重較本地黃牛提升114%，經(jīng)濟(jì)效益顯著提升。在實地走訪中也有老百姓反映，近兩年通過飼喂西雜牛，平均每頭牛收入15000元以上。同時鄉(xiāng)村配種員還有人工授精服務(wù)費(fèi)用收入，整個產(chǎn)業(yè)帶來的效益較顯著。

1.3 全縣肉牛養(yǎng)殖仍主要以傳統(tǒng)分戶散養(yǎng)為主，規(guī)模化開始起步

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)(見表1)2020年肉牛存欄規(guī)模20頭以下的養(yǎng)殖場(戶)有29567個，存欄21～50頭的有157個，存欄51～100頭有67個，存欄101～200頭有8個，存欄200頭以上的養(yǎng)殖場僅有3個。隨著脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興工作的推進(jìn)，全縣肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；陌l(fā)展近年來開始起步。從2019年開始，通過昭覺縣虹谷拉達(dá)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的示范帶動，在昭覺縣四開鎮(zhèn)好谷村創(chuàng)建了“蔬菜+肉牛”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，并于2020年被省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳認(rèn)定為“省級三星級園區(qū)”，園區(qū)內(nèi)的肉牛養(yǎng)殖基地得以快速發(fā)展，目前存欄肉牛500余頭，牧草種植面積33.35萬m2，成為昭覺縣種養(yǎng)結(jié)合、規(guī)?；B(yǎng)殖的示范基地。目前全縣已建成肉?？萍际痉痘?8個，隨著近年省科技下鄉(xiāng)萬里行、四川肉牛創(chuàng)新團(tuán)隊、省畜牧科學(xué)研究院以及涼山州農(nóng)科院等專家團(tuán)隊科技力量的支持，并在園區(qū)掛牌“四川省肉牛創(chuàng)新團(tuán)隊示范基地”以及“科技下鄉(xiāng)萬里行肉牛產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)示范基地”，有效提升了示范基地的種養(yǎng)殖科技水平，助推昭覺縣肉牛養(yǎng)殖向規(guī)模化發(fā)展。

表1 昭覺縣肉牛養(yǎng)殖場存欄規(guī)模統(tǒng)計表

1.4 發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)是政府倡導(dǎo)、群眾喜愛的產(chǎn)業(yè)

肉牛養(yǎng)殖業(yè)在推動昭覺縣地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和脫貧攻堅中起著重要作用，調(diào)查表明通過西門塔爾牛與本地黃牛雜交，改良肉牛品種，可極大提升養(yǎng)殖效益。在昭覺縣三岔河鎮(zhèn)走訪發(fā)現(xiàn)，作為昭覺縣最早開展黃牛改良的區(qū)域，當(dāng)?shù)爻浞掷谜鲐氋Y金和扶貧政策，抓好人工種草，依托當(dāng)?shù)亟煌l件便利、市場廣闊等得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，以“支部+黨員+農(nóng)戶”的模式，通過西門塔爾牛養(yǎng)殖示范項目帶動，黨員、干部帶頭養(yǎng)牛，引導(dǎo)群眾發(fā)展西門塔爾牛養(yǎng)殖，逐步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。西門塔爾肉牛養(yǎng)殖成為群眾脫貧致富和產(chǎn)業(yè)振興最重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一，年均為養(yǎng)殖戶增加收入1.5萬元以上。目前，僅原灑拉地坡鄉(xiāng)(現(xiàn)撤鄉(xiāng)并鎮(zhèn)劃入三岔河鎮(zhèn))的養(yǎng)殖規(guī)模就達(dá)2000余頭雜交改良牛，有效帶動脫貧戶增收致富，脫貧村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。肉牛養(yǎng)殖業(yè)也已得到當(dāng)?shù)匦乱粚每h委縣政府的重視，并制定了《昭覺縣草食畜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級工作推進(jìn)方案》助推畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，其中肉牛產(chǎn)業(yè)就占很大的比重。

2 存在的問題

由于長期受傳統(tǒng)生產(chǎn)方式影響，昭覺縣肉牛產(chǎn)業(yè)仍然存在飼養(yǎng)管理粗放、能繁母牛數(shù)量不足、良種率低、規(guī)?；B(yǎng)殖比重低、飼草飼料保障水平低、產(chǎn)業(yè)鏈不完整等問題，急需在鞏固拓展脫貧攻堅同鄉(xiāng)村振興有效銜接的過程中加快解決。

2.1 能繁母牛存欄少，繁殖擴(kuò)群速度慢

當(dāng)前國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖都存在母牛存欄數(shù)量逐漸減少，育肥牛源供應(yīng)緊張，外來牛對國內(nèi)市場沖擊嚴(yán)重，因此能繁母牛是保障肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的基礎(chǔ)，通過帶犢母牛養(yǎng)殖等方式，確保產(chǎn)業(yè)牛群生產(chǎn)力。但是調(diào)查發(fā)現(xiàn)昭覺縣母牛存欄量偏少，目前全縣存欄能繁母牛37000余頭，農(nóng)戶掌握的母牛飼養(yǎng)及配種繁殖技術(shù)不夠，影響了母牛正常的生產(chǎn)性能，甚至有的母牛一胎之后難于發(fā)情或發(fā)情配種難直接被淘汰。

2.2 優(yōu)良品種缺乏，本地黃牛生產(chǎn)性能亟待提升

通過近20年牛改工作的推進(jìn)，昭覺縣形成了一定數(shù)量的西門塔爾牛雜交牛群，但是農(nóng)戶掌握人工授精改良技術(shù)程度不高，改良面和改良效果有待提升，散養(yǎng)戶仍多以飼養(yǎng)本地黃牛為主，品種個體小，生長緩慢，飼養(yǎng)成本高且產(chǎn)肉率低，飼養(yǎng)本地黃牛的經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)低于飼養(yǎng)西雜牛。昭覺縣使用西門塔爾肉牛改良本地黃牛后的效果表明，雜交牛體格粗大、體寬背深而長、腿部發(fā)育好，基本糾正本地黃牛后軀尖、腿部細(xì)短等缺陷；初生重達(dá)25～34kg，比本地黃牛重13kg，12個月齡體重達(dá)到300～450kg，比本地牛重160kg，體重和日增重均比本地黃牛有明顯增長。飼料報酬高，采食性能好，采食時間比本地黃?？s短18%，采食量增加20%左右，飼料報酬比當(dāng)?shù)攸S牛提高20%左右。產(chǎn)肉性能高，改良牛的宰前重、胴體重、凈肉重均高于本地黃牛，經(jīng)濟(jì)效益好，比本地黃牛提高29%左右[1]，可見本地黃牛屠宰性能與西雜牛差距明顯，生產(chǎn)性能亟待提升。

2.3 養(yǎng)殖模式傳統(tǒng)，降低了肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益

縣域內(nèi)養(yǎng)牛專業(yè)合作社較少，更缺乏大型養(yǎng)殖企業(yè)，在養(yǎng)殖技術(shù)、綜合服務(wù)、市場營銷等環(huán)節(jié)不能很好發(fā)揮橋梁紐帶和示范帶動作用。規(guī)?；B(yǎng)殖場規(guī)模小，數(shù)量少，示范帶動周邊農(nóng)戶的效應(yīng)不明顯。通過調(diào)查表明昭覺縣肉牛養(yǎng)殖主要以20頭以下的散養(yǎng)戶為主，占比高達(dá)99.21%，規(guī)?；B(yǎng)殖水平亟待提升。部分養(yǎng)殖場存在飼養(yǎng)管理粗放、圈舍配套設(shè)施不健全、種草養(yǎng)牛、疫病防控的觀念淡薄等問題。有的散養(yǎng)戶養(yǎng)殖觀念傳統(tǒng)，肉牛養(yǎng)殖以傳統(tǒng)放牧為主，不適時進(jìn)行補(bǔ)飼，同時接受新技術(shù)、新知識的能力亟需加強(qiáng)，科學(xué)的飼草料加工調(diào)制技術(shù)難以在當(dāng)?shù)赝茝V應(yīng)用，致使縣域內(nèi)豐富的農(nóng)作物秸稈資源得不到科學(xué)有效利用，部分散養(yǎng)戶缺乏商品意識，沒有做到適時出欄，增加了養(yǎng)殖成本，經(jīng)濟(jì)效益不顯著。

2.4 缺乏獸醫(yī)從業(yè)人員，疫病綜合防治亟待加強(qiáng)

縣域內(nèi)基層獸醫(yī)站基本上沒有獸醫(yī)專業(yè)背景的從業(yè)人員，養(yǎng)殖戶缺乏相關(guān)知識與指導(dǎo)，部分養(yǎng)殖場消毒設(shè)施不健全，對肉牛的常見疾病和重點(diǎn)疫病預(yù)防等方面認(rèn)知度不高，沒有科學(xué)體系的疾病防治制度與疫病免疫方案，導(dǎo)致肉牛健康生長受到影響。

2.5 牧草加工貯存利用難

因缺乏科學(xué)養(yǎng)殖觀念，所有的養(yǎng)殖場、戶均存在飼草儲備不足的情況，基本上沒有作物秸桿青(黃)貯利用的概念，導(dǎo)致在飼喂中不能滿足肉牛日常所需的草料量，特別是冬春缺草季節(jié)，容易導(dǎo)致肉牛因缺草掉膘。同時當(dāng)?shù)啬敛菔斋@季為多雨季節(jié)，干草調(diào)制困難，多數(shù)養(yǎng)殖場都外購牧草，養(yǎng)殖成本高。草料不足及當(dāng)?shù)夭莓a(chǎn)品加工利用技術(shù)缺乏制約了肉牛產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

2.6 缺乏牛肉屠宰加工龍頭企業(yè)帶動，產(chǎn)業(yè)附加值不高

昭覺縣目前還沒有專門的肉牛屠宰場，更缺乏牛肉制品深加工企業(yè)，全縣有6個牛羊活畜交易市場，主要以活牛羊等牲畜銷往外地，年交易牛數(shù)量約20000余頭，銷售價格完全控制在牛販商手中，存在利益分配不均的現(xiàn)象，農(nóng)戶養(yǎng)殖效益得不到充分保障，從而導(dǎo)致肉牛交易價格偏低，不能有效刺激農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性。同時，市場上提供的牛肉以及皮毛內(nèi)臟等多為初級產(chǎn)品，利潤低、市場風(fēng)險高、議價空間有限，導(dǎo)致牛肉制品附加值偏低。

3 對策建議

3.1 加大投入力度，加強(qiáng)政策支持

地方政府要加大對肉牛養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)域的投入力度，加強(qiáng)品種改良、圈舍設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化、技術(shù)推廣服務(wù)體系建設(shè)等。行業(yè)主管部門需加強(qiáng)項目整合力度，發(fā)揮項目資金的實效，解決好肉牛發(fā)展的“瓶頸”問題。地方政府、主管部門及金融機(jī)構(gòu)應(yīng)多作溝通協(xié)調(diào)，適當(dāng)調(diào)整肉牛養(yǎng)殖戶的貼息貸款額度，讓更多肉牛養(yǎng)殖戶得到實惠。當(dāng)前各類養(yǎng)殖業(yè)均處于嚴(yán)峻的環(huán)保壓力之下，政府部門在做畜牧養(yǎng)殖項目規(guī)劃時，應(yīng)在環(huán)境控制及糞污無害化處理等方面給予更多的政策傾斜及資金投入。在肉牛品種改良方面制定相應(yīng)的扶持政策，確保全縣能繁母牛存欄數(shù)量增加，為發(fā)展昭覺縣肉牛產(chǎn)業(yè)提供足量的牛源，同時也為加快昭覺縣肉牛改良技術(shù)推廣提供便利條件。

3.2 合理規(guī)劃布局，加強(qiáng)品種改良，進(jìn)一步完善良繁體系建設(shè)

根據(jù)昭覺縣資源稟賦，合理規(guī)劃布局肉牛產(chǎn)業(yè)，做到地方優(yōu)良品種涼山黃牛的科學(xué)保護(hù)和雜交牛的開發(fā)利用同步發(fā)展。在林地多、天然草場草坡多的區(qū)域打造以涼山黃牛為保種區(qū)的母牛養(yǎng)殖基地，依托各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的天然草場和荒山荒坡，大力發(fā)展以“70%時間自然放牧(4～11月)+30%時間舍飼與繁殖(12～4月)”的基礎(chǔ)能繁母牛集中放牧與繁殖的飼養(yǎng)模式。同時，配套建立高效和利益共享的技術(shù)服務(wù)模式，以放牧草場為中心，輻射帶動周邊養(yǎng)殖戶以完全放牧的方式飼養(yǎng)基礎(chǔ)能繁母牛。最終形成以放牧基地為中心，輻射帶動周邊農(nóng)戶散養(yǎng)基礎(chǔ)母牛。在全縣范圍內(nèi)建設(shè)基礎(chǔ)能繁母牛集中放牧養(yǎng)殖示范基地，主要布局于海拔在1500～2500m擁有豐富連片草場和成片荒山荒坡資源的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有效提高基礎(chǔ)能繁母牛數(shù)量，將昭覺縣建設(shè)成涼山州范圍內(nèi)的重要母牛繁育基地縣。加強(qiáng)品種改良，進(jìn)一步完善良繁體系建設(shè)。發(fā)展草食動物產(chǎn)業(yè)，尤其是肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，良種繁育體系的建設(shè)是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而品種改良是提高良種覆蓋面、擴(kuò)大基礎(chǔ)母畜群使之提檔升級的重要手段。完善人工授精改良配種站基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，繼續(xù)開展本地黃牛改良工作，引進(jìn)蜀宣花牛、西門塔爾牛種公牛凍精對本地經(jīng)產(chǎn)母牛進(jìn)行改良，以點(diǎn)帶面，示范帶動散戶參與改良工作，完善縣、鄉(xiāng)、村三級牛改良繁網(wǎng)絡(luò)體系，逐步擴(kuò)大雜交改良覆蓋面和改良效果；同時技術(shù)部門要切實做好養(yǎng)殖戶選種選配技術(shù)指導(dǎo)，提高母牛的整體生產(chǎn)性能；加大種畜培育力度，堅決淘汰劣質(zhì)種公牛，不斷提高種公牛質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和全縣肉牛生產(chǎn)性能。

3.3 因地制宜，建立適度育肥模式

昭覺地形以山地為主，全縣有農(nóng)耕地4.47萬hm2、林地12.55萬hm2、可利用草地6.65萬hm2，有利于牛、羊等草食畜的養(yǎng)殖。但因昭覺縣縣域經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較為薄弱，農(nóng)作物以馬鈴薯、蕎麥、玉米為主。且地塊多為山地，牧草、作物秸稈量大但分布不均，不利于機(jī)械化收割作業(yè)，不能大規(guī)模利用，對育肥牛養(yǎng)殖有一定的限制。因此要因地制宜，打造不同區(qū)域的適度育肥模式。具體做法建議：在高山林草地區(qū)，建立肉牛繁育示范基地，采用“放牧+舍飼”的養(yǎng)殖方式，以母牛配種繁育、架子牛培育為主，提供架子牛到農(nóng)區(qū)育肥的“高繁低育”模式。在二半山半農(nóng)半牧區(qū)，建立肉牛養(yǎng)殖基地，采用半舍飼、適度規(guī)模養(yǎng)殖方式，兼顧架子牛全舍飼短期育肥，仍以母牛配種繁育、架子牛培育為主，實行就地繁殖、就近育肥的“自繁自養(yǎng)”模式。在低山玉米水稻主產(chǎn)區(qū)，建立肉牛育肥基地，以標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；杏蕿橹?，由新型經(jīng)營主體收購養(yǎng)殖場、散養(yǎng)戶的架子牛，采用全舍飼飼養(yǎng)方式，實行標(biāo)準(zhǔn)化、高品質(zhì)的“戶繁企育”模式。

3.4 注重科技支撐，提升產(chǎn)業(yè)科技水平

加強(qiáng)基層專業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)工作，通過專業(yè)技術(shù)人員繼續(xù)教育和培訓(xùn)，提高專業(yè)人員技術(shù)水平，鼓勵專業(yè)技術(shù)人員下基層開展技術(shù)示范和推廣等活動。加強(qiáng)與省、州科研院校合作交流，在良種繁育、雜交利用、疾病防控、營養(yǎng)調(diào)控和飼養(yǎng)管理等方面開展技術(shù)示范推廣，建立完整的技術(shù)推廣體系，做好養(yǎng)殖戶技術(shù)培訓(xùn)和新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)工作，培養(yǎng)一批技術(shù)過硬的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展鄉(xiāng)村本土人才，切實有效地提高養(yǎng)殖戶的疾病防控能力和產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險能力，提升肉牛產(chǎn)業(yè)的科技水平。

3.5 做好冬春草料儲備，大力推廣青(黃)貯技術(shù)

加強(qiáng)青(黃)貯玉米等優(yōu)質(zhì)飼草基地建設(shè)，保障飼草供給，積極推進(jìn)青貯技術(shù)的示范應(yīng)用，緩解冬春草料不足影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀。鼓勵養(yǎng)殖戶及時出售商品牛，縮短育肥牛飼養(yǎng)周期，在冬季來臨前調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)，及時淘汰弱殘牛，出欄育肥牛，保持最適數(shù)量的牛群，減少草料壓力，避免造成經(jīng)濟(jì)損失。

3.6 做好園區(qū)示范帶動，打造產(chǎn)業(yè)品牌，創(chuàng)新產(chǎn)銷模式

充分發(fā)揮現(xiàn)有的“肉牛+蔬菜”省級三星級農(nóng)業(yè)園區(qū)平臺優(yōu)勢，改變本地肉牛養(yǎng)殖“隨遇而安”的現(xiàn)狀，示范帶動全縣肉牛產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。同時做好牛肉產(chǎn)品精深加工，對牛肉按部位分割出售，增加產(chǎn)品附加值，打造“大涼山”特色牛肉品牌，結(jié)合當(dāng)前農(nóng)村電子商務(wù)的契機(jī)，建立畜產(chǎn)品電商銷售平臺，開展訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，讓企業(yè)與合作社、家庭農(nóng)場以及養(yǎng)殖戶直接簽訂產(chǎn)銷協(xié)議，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)種養(yǎng)加一體化健康發(fā)展。