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我們都知道，先吃蔬菜，再攝入含有糖分的食物，就可抑制血糖值的急速上升。然而，最新研究表明，先吃魚或肉，血糖值也不易快速上升。相關(guān)研究人員表示：“我們的試驗對象為健康的人和患有2型糖尿病的人，實驗結(jié)果顯示兩者在先吃魚或肉的情況下與先吃米飯相比，餐后血糖上升都得到了抑制。”

腸促胰島素這一消化道分泌的激素是關(guān)鍵，研究顯示，習慣先吃魚和肉的人與先吃米飯的人相比，腸促胰島素分泌較多。腸促胰島素在促進降血糖值的胰島素含量的同時，還能減緩胃部運動，因此可抑制血糖值上升。

很多人可能都喜歡把米飯和魚、肉攪拌到一起吃，矢部先生建議大家吃完蔬菜、魚、肉，等5分鐘之后再吃米飯，真的能夠一定程度地抑制血糖上升，不易長胖。也就是說把米飯推后5分鐘再吃。

下面就讓我們來記一下重點：主要就是從肉、魚、蔬菜開始吃，間隔五分鐘后再吃米飯，1碗米飯以120克為準。

以前的研究結(jié)果是15分鐘后才讓實驗對象吃米飯，最近的研究發(fā)現(xiàn)，5分鐘后也能一定程度減緩胃部運動，所以至少保證5分鐘后再吃米飯。

先吃肉會增加腸促胰島素的分泌，吃魚會使GIP增加。喜歡吃肉的人應該多吃點魚肉。

有的人能五分鐘內(nèi)就把菜全吃完，建議大家慢慢吃吧，充分咀嚼。

脂質(zhì)選擇很重要，一定要吃脂肪含量較少的瘦肉，并且建議雞肉一定要去皮。

即使是魚，也最好不要用油炸，盡量蒸或者是煎烤。

如果是蔬菜先吃，就一定要選擇含糖量少的。像土豆、南瓜、玉米、胡蘿卜和紅薯等，都屬于糖分較多的蔬菜。

合作媒體：《健康與美容》雜志

編輯/豆角