呂傳彬

近年來，日本有不少人在不知不覺中得了癌癥或癡呆癥，甚至突然死亡。他們?cè)诶畜w檢時(shí)一切都正常，各項(xiàng)化檢指標(biāo)也無可挑剔，至于血糖也在正常值范圍。這種看似正常卻很不正常的現(xiàn)象，引起了社會(huì)恐慌，更是得到了醫(yī)生們的關(guān)注。經(jīng)專家們研究證實(shí)，它是由不可思議的“血糖值尖峰”（血糖值Spike）引起的，即人們常說的“餐后高血糖”。

一般在體檢時(shí)，血糖值正常的人都被歸類于非糖尿病患者，這類人很少再去關(guān)注日常血糖值的變化。但研究發(fā)現(xiàn)，這類人中有不少人在飯后的短時(shí)間內(nèi)有血糖值急劇上升的現(xiàn)象，這個(gè)現(xiàn)象被命名為“血糖值尖峰”。一旦放任它的存在，不僅會(huì)發(fā)展成糖尿病，還將引起各種可怕的疾病，以致突然死亡。

若是飯后血糖值急劇上升形成的尖峰值超過140毫克/分升，即被判定為血糖值尖峰。血糖值尖峰可增加突然死亡的風(fēng)險(xiǎn)。例如，一位40歲的男士發(fā)生心肌梗死被送到醫(yī)院，經(jīng)檢查，連結(jié)心臟的粗血管因動(dòng)脈硬化變細(xì)，血流被阻，而體檢時(shí)他從沒有心臟問題。所以醫(yī)生認(rèn)為他的動(dòng)脈硬化是血糖值尖峰引起的。

意大利最新研究表明，由于血糖值尖峰的不斷發(fā)生，細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生大量的活性氧；而活性氧是傷害細(xì)胞的有害物質(zhì)。如果血糖值尖峰連續(xù)發(fā)生兩周，大約有40%的細(xì)胞會(huì)死亡，血管壁細(xì)胞受損；為了修復(fù)損傷，免疫細(xì)胞就自動(dòng)進(jìn)入血管壁內(nèi)側(cè)，結(jié)果導(dǎo)致血管壁加厚，血管管道變窄，形成動(dòng)脈硬化。產(chǎn)生血糖值尖峰的人，體內(nèi)任何部分的血管都有可能發(fā)生動(dòng)脈硬化。一旦發(fā)生在心血管部位，就會(huì)產(chǎn)生心肌梗死；發(fā)生在腦血管部位就會(huì)產(chǎn)生腦梗死；嚴(yán)重者會(huì)突然死亡。

血糖值尖峰會(huì)增加癡呆癥、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。通常我們從食物所攝取的糖分，在胰臟分泌的胰島素幫助下，被肌肉細(xì)胞吸收，從而保持血糖值的穩(wěn)定。如果細(xì)胞吸收糖分的能力下降，胰島素?zé)o法將血液中的糖分送進(jìn)細(xì)胞，就會(huì)使血糖值急劇上升。為了平復(fù)急劇上升的血糖值，胰臟必須釋放更多的胰島素。這樣就產(chǎn)生了血糖值先急速升高，后快速向下的血糖值尖峰。

胰島素過多會(huì)人的記憶力衰退，這在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到了證實(shí)。檢查發(fā)現(xiàn)，有一種叫beta淀粉樣蛋白的物質(zhì)會(huì)積蓄在動(dòng)物。此種物質(zhì)是使腦神經(jīng)細(xì)胞死亡的有害物質(zhì)，是引起老人癡呆癥的原因。有人進(jìn)一步指出，胰島素有使細(xì)胞增殖的效果，因此胰島素多的狀態(tài)將增加癌細(xì)胞增殖的風(fēng)險(xiǎn)。

日本醫(yī)務(wù)人員對(duì)65位體檢時(shí)血糖正常的人進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)有20位產(chǎn)生血糖值尖峰。隨后又調(diào)查了一組20多歲體型較瘦的女人，她們每5人中有一人產(chǎn)生血糖值尖峰。隨后他們跟九州大學(xué)合作，對(duì)8 000多名40歲以上的居民進(jìn)行了大規(guī)模健康調(diào)查，發(fā)現(xiàn)約有20%的人產(chǎn)生血糖值尖峰。以此推算，全日本40歲以上產(chǎn)生血糖值尖峰的人估計(jì)有1 400萬。

最新研究證明，通過簡(jiǎn)單的飲食和生活上的改變就能消除血糖值尖峰，關(guān)鍵在于減慢身體吸收米飯或面包里糖分的速度，抑制血糖值的急劇上升。具體方法有三種。

1.吃飯的順序應(yīng)先吃蔬菜，再吃魚或肉，最后吃米飯或面包。先吃蔬菜，讓腸壁涂上一層食物纖維，隔著這層食物纖維，腸壁吸收糖分的數(shù)量減少。再吃下魚或肉，這些食物從胃被送到腸時(shí)，蛋白質(zhì)和油脂經(jīng)反應(yīng)會(huì)釋放出一種叫腸促胰島素的激素，這種激素促使腸胃的蠕動(dòng)變慢，腸壁吸收糖分的速度就變慢。最后吃下米飯或面包，這樣產(chǎn)生的糖分被腸壁吸收的時(shí)間變慢變長(zhǎng)，數(shù)量變少，人體血糖值的上升就變得緩慢，產(chǎn)生不了尖峰。但不要吃過量的糖，因會(huì)招致食后血糖值過剩，引發(fā)血糖值尖峰的現(xiàn)象。

2.不要不吃早飯。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在那些一日三餐按時(shí)吃飯而沒發(fā)生血糖值尖峰的人中，如果不吃早飯，午飯后就會(huì)發(fā)生血糖值尖峰。如果早飯、午飯都不吃，那么晚飯后將會(huì)發(fā)生很高的血糖值尖峰。所以即使再忙，也要按時(shí)吃三餐，這是消除產(chǎn)生血糖值尖峰的關(guān)鍵。

3.飯后要?jiǎng)印ｏ埡筮\(yùn)動(dòng)很重要，但不必做劇烈運(yùn)動(dòng)，只要做些輕微的如散散步、甩甩手的運(yùn)動(dòng)就能奏效。對(duì)于已發(fā)生血糖值尖峰的人，一旦不動(dòng)，血糖值就降不下來，仍維持高血糖值的狀態(tài)。如果飯后馬上動(dòng)一動(dòng)，血糖值會(huì)很快下降。

總而言之，血糖值尖峰不僅會(huì)發(fā)展成糖尿病，還可能導(dǎo)致心肌梗死、腦梗死、癡呆癥、癌癥，甚至引發(fā)猝死?，F(xiàn)在我們知道了血糖值上升的機(jī)理，只要養(yǎng)成一種新的生活習(xí)慣，血糖值尖峰就能抑制，并很快消除。我們要有意識(shí)地關(guān)心日常三餐的血糖值變化，而不是僅僅停留在體檢時(shí)“正常”的結(jié)論上。endprint