黃淳恩

從1620年開(kāi)始，隨著宮廷贊助的減少，景德鎮(zhèn)陶藝家被鼓勵(lì)尋找新的市場(chǎng)，這種發(fā)展導(dǎo)致了基于流行木刻的新穎形狀和設(shè)計(jì)的生產(chǎn)。為了符合歐洲飲食習(xí)慣，景德鎮(zhèn)的陶工們展現(xiàn)出自身的高超技術(shù)和專業(yè)的應(yīng)變能力，一種跨文化的新樣式瓷器就誕生了。這些瓷器不僅成為荷蘭黃金時(shí)代的室內(nèi)擺設(shè)重點(diǎn)，也成了記錄生活的靜物畫中的常客。本文就靜物畫中出現(xiàn)的青花瓷器型進(jìn)行分析，探尋十七世紀(jì)時(shí)流行的青花瓷樣式，熟悉當(dāng)時(shí)的日常生活，帶領(lǐng)人們由畫中走進(jìn)航海時(shí)代的物質(zhì)世界。

一、靜物畫的興起

十七世紀(jì)的荷蘭公民，或許正享受著當(dāng)時(shí)世界上最高的生活水平。隨著《西發(fā)里亞和約》的簽訂，荷蘭共和國(guó)正式脫離哈布斯堡王朝的統(tǒng)治，并以其相對(duì)自由的城市制度，吸引世界各地的商人前來(lái)經(jīng)商。蓬勃發(fā)展的貿(mào)易，為低洼地區(qū)帶來(lái)數(shù)不盡的財(cái)富和眾多外國(guó)奢侈品，其中包括來(lái)自明朝的青花瓷。

正這是在這個(gè)時(shí)代，青花瓷成為荷蘭藝術(shù)中的一個(gè)準(zhǔn)主題，并經(jīng)常出現(xiàn)在靜物畫中。這些畫裝飾以水果，覆蓋著花朵，并與精美的銀器和玻璃器皿搭配。從遙遠(yuǎn)的海岸進(jìn)口的瓷器能在荷蘭物質(zhì)文化中形成如此顯著的特征，表明了東印度公司貿(mào)易能夠迅速影響和塑造大眾口味。

在荷蘭黃金時(shí)代之前，并沒(méi)有廣泛生產(chǎn)靜物油畫的先例。

盡管靜物畫的根源可以追溯到希臘羅馬馬賽克和中世紀(jì)照明的手稿，但迄今已被降級(jí)到裝飾和小眾新穎的領(lǐng)域。直到1600年前后的幾十年中，荷蘭和佛蘭芒畫家才開(kāi)始毫不掩飾地專注于刻畫的豐富物質(zhì)世界。

是什么原因造成畫家的喜好轉(zhuǎn)變呢？大約在一個(gè)世紀(jì)以前，宗教革命結(jié)束了過(guò)去教堂和神職人員作為藝術(shù)贊助人的角色。恰好繁榮的商業(yè)行為創(chuàng)造了一批新興的富裕階級(jí)，這些人也仿效傳統(tǒng)貴族階層，開(kāi)始收藏藝術(shù)品。他們偏好雙眼所能見(jiàn)的物件或景色，例如將植物標(biāo)本，食物和狩獵的獵物，與豪華或奇特的物品結(jié)合在一起，并以浮華的手法呈現(xiàn)，好似在宣揚(yáng)一個(gè)“食物、葡萄酒和歌曲永無(wú)止境”的國(guó)度。

二、靜物畫中的青花瓷器型

1.克勿申碗

Klapmuts，或叫klapmusten（復(fù)數(shù)形態(tài)）是十七世紀(jì)時(shí)荷蘭中下階層所流行的一種帶沿的帽子，通常是由羊毛或海貍毛制成。這種形狀的帽子，是明末典型的荷蘭市場(chǎng)的一種碗名稱的來(lái)源，通常采用克拉克裝飾?？宋鹕晖胗悬c(diǎn)類似于我們今天所稱的湯碗，是一種有寬平底和上翹邊緣的碗。

過(guò)去提到克勿申碗，人們大多會(huì)想到是十七世紀(jì)的荷蘭市場(chǎng)專屬。但根據(jù)伊斯坦布爾的托普卡比薩雷博物館的兩個(gè)例子表明，景德鎮(zhèn)早在十六世紀(jì)末期，便已開(kāi)始生產(chǎn)這種青花瓷。十七世紀(jì)荷蘭東印度公司的發(fā)票或運(yùn)輸清單中也提及了這種器型，目前為止最早發(fā)現(xiàn)的參考文獻(xiàn)是日期為1608年6月28日，Patani的書面文件，其中提到了“……1000個(gè)大碗或Klapmutsen和一些小的碗……”。

這些碗有多種尺寸，直徑10～50厘米不等，大多數(shù)可分為直徑20～24厘米的尺寸與10～15厘米的尺寸。直徑較小的那些在高度變化上也較小，大約在4.5厘米至7厘米之間。只有非常大的碗（直徑約50厘米或更大）才能具有12～14厘米的高度。荷蘭公主庭院陶瓷博物館館藏中的一個(gè)克勿申碗，直徑長(zhǎng)達(dá)50.5厘米，高度為14厘米，是現(xiàn)存克勿申碗中極罕見(jiàn)的例子。

克勿申碗經(jīng)常出現(xiàn)在靜物畫中作為擺飾，襯托作品華麗的氣質(zhì)。楊·戴維茨·德·希姆（Jan Davidsz.de Heem）便經(jīng)常使用龍蝦和堆疊的水果展示富饒生活，克拉克紋飾的克勿申碗也出現(xiàn)在他不少作品之中。另一位畫家朱里安·凡·斯特里克（Juriaenvan Streeck）的作品中將來(lái)自中國(guó)的克勿申碗、后方黝黑的人和桌面上的西式餐具，作為歐、亞、非的融合，充分展現(xiàn)了十七世紀(jì)的世界主義。

2.馬克啤酒杯

在葡萄牙壟斷東印度貿(mào)易的十六世紀(jì)，此類器型不算是重要的出口商品，直到十七世紀(jì)初，荷蘭在亞洲的海洋利益不斷擴(kuò)大。1615年，荷蘭人運(yùn)送了約24000件青花瓷。1616年時(shí)運(yùn)送了約42000件。到1638年，據(jù)估計(jì)荷蘭人已將300萬(wàn)件瓷器運(yùn)到歐洲。馬克杯和酒杯雖然是次要的貨品，但是貨物的常規(guī)組成部分，它的制作數(shù)量少于大型成套式的餐具和茶具，但由于它們被精心保存以備特殊場(chǎng)合使用，因此留存很多。

佛蘭芒畫家吉利斯·范·休斯敦克（Gillis van Hulsdonck）的作品中，可以看到餐桌上有帶把的圓柱長(zhǎng)型青花瓷杯，上面鑲有金屬蓋。另一件亨特里克·德·弗勒曼蒂（Hendr ik deFromantiou）的作品，也可見(jiàn)到類似風(fēng)格的高腳啤酒杯，與羅默杯、水果、核桃、銀盤和植栽一同擺放在桌上。

這種杯子的形狀源自德國(guó)的一種炻器，該原型在北歐用于喝啤酒，被稱為schnelle，是一種“帶蓋杯子”，呈長(zhǎng)圓柱體，頸部和底部通常用寬肋骨模制而成。這種形狀想必是由分塊組裝而成的木制高杯演變而來(lái)。最初于十六世紀(jì)出現(xiàn)在科隆，但也制造于科隆附近的西格堡和Raeren（今比利時(shí)），后者通常較大。從17世紀(jì)30年代開(kāi)始，荷蘭人開(kāi)始提供模型要在中國(guó)復(fù)制歐洲的馬克杯，在荷蘭東印度公司的文件中此類器型被稱為snellen、snellkens和snelletjes。

這些類似的啤酒杯現(xiàn)今在許多公共和私人收藏中皆可看到。阿什莫林博物館（Ashmolean Museum）中的兩件高腳啤酒馬克杯，其中一件明代青花高馬克杯大約是在1634—1643年間于景德鎮(zhèn)生產(chǎn)，上面的銀質(zhì)鑲嵌是在瑞典加工，有瑞典國(guó)王卡爾十一世（Charles XI， King of Sweden）的名字和1692年字樣。另一件同時(shí)期制造的青花高馬克杯的金屬加工，則大約于1800年完成，上下方都有金屬鑲嵌。

3.帶沿餐盤（Schotel）

這種類型的瓷盤帶有寬扁邊緣，被劃分成寬窄相間的面，盤中央則有主題性圖飾，為典型的克拉克瓷。尺寸上可以分為全盤：約50厘米，半盤：29～36厘米，三分之一盤：21～23厘米，四分之一盤：10～12厘米。

它們經(jīng)常出現(xiàn)在奢華的宴會(huì)靜物中， 特別是氣派的全盤。出生于安特衛(wèi)普的阿德里安·范·烏得勒支（Adriaen vanUtrecht）將各種奇獸異果、樂(lè)器和瓶罐組合成十七世紀(jì)的異域風(fēng)情。在中央紅通龍蝦的下方，正是這種克拉克盤，右上方的木匣子上還有裝著鮮果的青花碗。較小尺寸的范例則可參見(jiàn)楊·戴維茨·德·希姆的玻璃啤酒杯靜物畫，圖中的克拉克紋飾的瓷盤是三分之一盤，大約在21～23厘米之間，盤中裝滿了胡椒粒。

4.黃油碟（Boterschotel）

荷蘭是酪農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，奶制品在荷蘭經(jīng)濟(jì)中占有一席之地。黃油作為常用的食物，黃油用碟也經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上。在1607年，東印度公司寫給亞洲長(zhǎng)官的信件中提及：“關(guān)于瓷器，只要他們是精細(xì)和良好的，尤其是扁平的黃油碟，即使帶回來(lái)五萬(wàn)件，也能銷售一空?！?/p>

弗洛瑞斯·凡·修頓（Floris van Schooten）的幾幅早餐靜物畫中，都出現(xiàn)過(guò)黃油碟的身影。遠(yuǎn)渡重洋的中國(guó)瓷碟，西式的派、面包、奶酪、水果和啤酒交織成為充滿生活感的十七世紀(jì)的餐桌風(fēng)景。

另一個(gè)例子是雅各·凡·霍斯登克。從這幅畫中可以得出一些有關(guān)十七世紀(jì)飲食習(xí)慣的信息。例如，早餐或簡(jiǎn)餐包括面包、奶酪、魚和啤酒。在黃金時(shí)代，鯡魚、面包和啤酒是荷蘭經(jīng)濟(jì)的支柱;中國(guó)瓷盤指向荷蘭人在東方陶瓷中的活躍貿(mào)易。一方面，繪畫象征著時(shí)代的繁榮;另一方面，由豬腿肉和啤酒代替葡萄酒組成的餐點(diǎn)相對(duì)簡(jiǎn)單，因此，靜物實(shí)際上可以看作是節(jié)儉的美德。

5.碗

碗作為基本的餐具器型，為荷蘭東印度公司訂購(gòu)的常規(guī)貨品，眾多瓷碗中又以一些特殊的稀有款式受到市場(chǎng)歡迎。例如出現(xiàn)于威廉·卡夫（Willem Kalf）的靜物繪畫中，一個(gè)裝飾著八位道士神仙的浮雕晚明碗。在某些出版物中它被描述為糖罐，也被認(rèn)為是潘趣酒碗。

類似的器型可以在荷蘭國(guó)家博物館中看到，這個(gè)有蓋的碗顯然屬于經(jīng)過(guò)高浮雕裝飾的一組藝術(shù)品，釉下藍(lán)色的繪畫風(fēng)格使它處于天啟或崇禎時(shí)期。八位浮雕人物是道家神仙，每一位皆有不同的屬性。

十七世紀(jì)對(duì)異國(guó)情調(diào)的迷戀，還可以反映在一種名為赤壁碗的青花瓷碗中。這種碗的一側(cè)描繪了一個(gè)風(fēng)景，另一面是蘇軾赤壁賦的全文。這就是為什么這艘船被稱為“赤壁碗”的原因。圖中呈現(xiàn)出蘇軾和他的朋友們夜間乘船前往赤壁。目前在荷蘭國(guó)家博物館、臺(tái)北故宮博物院等均有這種類型的館藏。

赤壁碗因其神秘的文字而在十七世紀(jì)第二個(gè)季度在歐洲廣為流行，荷蘭東印度公司在1623年和1626年特別訂購(gòu)了“字符碗”。當(dāng)以瓷入畫的風(fēng)潮逐漸影響其他歐陸國(guó)家，法國(guó)畫家雅克·林納德（Jacques Linard）繪制的《五種感官》分別以樂(lè)譜代表聽(tīng)覺(jué)、玫瑰代表嗅覺(jué)、紙牌和錢幣代表觸覺(jué)、鏡子和風(fēng)景畫代表視覺(jué)以及裝盛于青花瓷碗的蘋果、葡萄、無(wú)花果來(lái)表示“味覺(jué)”，其中盛滿果物的青花瓷碗即是以赤壁賦圖為裝飾主題。