上海灶畫及其早期藝人文獻稽考

沈梅麗

近數十年來因非遺文化的推進，灶畫作為上海第一批非遺代表性項目，經公共媒介、教育推廣及專業(yè)書刊等多途徑文化傳播，其社會認知度有一定提高。作為江南傳統(tǒng)民間繪畫，灶畫指泥水匠在新砌柴灶上繪制的黑白或彩色圖案紋樣。

早在先秦時期，有關灶、祭灶及灶神資料便時見于典籍，如《論語·八佾》王孫賈問孔子：“與其媚于奧，寧媚于灶，何謂也？”《漢書·五行志》言“灶者，生養(yǎng)之本”，又云“祭灶請比鄰”，《淮南子》云“黃帝作灶，死為灶神”，這些記載表明漢代以前民間灶的信仰已形成，歷代文獻中則難見灶畫的記載。從出土明器灶來看，漢代銅灶、陶灶等已多見灶身刻制幾何紋、炊具紋及食材紋，炊具紋及食材紋應是模擬庖廚實物，明器灶的火口、擋火墻、灶面邊緣及灶身等位置的幾何紋或為復制實物灶裝飾圖案，實物灶中這類幾何紋是描畫還是刻制則無從查考，上述明器灶圖案紋樣情況亦可從漢畫像石中得到佐證。由于文獻缺乏，灶畫起源也就難有定論。近年來，筆者從晚清至二十世紀八九十年代的報刊、民歌及文史資料中陸續(xù)稽得數則上海灶畫及其早期藝人文獻，梳理這些資料有助于了解上海灶畫的早期藝術形態(tài)和民間藝人群體。

一、晚清畫報《圖畫日報》所刊暗八仙題材灶畫

1909年，《圖畫日報》在上海創(chuàng)刊，由上海環(huán)球社編印發(fā)行。畫報宗旨是“開通社會風氣，增長國民知識”。初期設了上海之建筑、上海著名之商場、營業(yè)寫真、上海社會之現象等數十個欄目，1910年又辟俗語畫欄目，大多數欄目皆以圖文方式繪述上海社會生活，保存下大量的晚清上海社會史料。《圖畫日報》刊畫柴灶9處，其中8處為白頭灶，即無灶畫的柴灶，分別是“中外新列女傳”欄目中的“朱夫人入廚執(zhí)炊”“少女不端之惡果”（兄妹廚房打架導致嚴重后果），“營業(yè)寫真”里的“蒸糕”“老虎灶”“粥店”，以及“說文解字畫”欄目中的“煮豆燃豆萁”“小甑吳粳底樣香”，“俗語畫”欄目中的“湯罐里燉鴨”等。這8個白頭灶有三種形制，“說文解字畫”欄目兩個主題畫分別取材曹植“七步詩”與王安石《遣興》之二，其灶皆為晉、宋時期的形制。營業(yè)寫真欄目的“老虎灶”與“粥店”柴灶形制相近，無神龕，擋火墻較為低矮，煙道旁置。第三種是指“朱夫人入廚執(zhí)炊”“少女不端之惡果”及“湯罐里燉鴨”“蒸糕”等四幅畫中的灶，煙道靠墻砌成，神龕設于煙道壁，灶面長圓形中間略收。此種形制的灶較早可見于明代文獻，如嘉靖十一年金陵世德堂本《新刻出像官板大字西游記》第二十四回“萬壽山大仙留故友五莊觀行者竊人參”、崇禎本《金瓶梅》第十一回“潘金蓮激打孫雪娥”等插圖中兩眼灶皆為煙道靠墻，設灶君神龕，無灶畫。

《俗語畫（十一）：巧媳婦煮勿出無米炊》中柴灶與上述四幅畫中灶的形制相同，其不同處是煙箱位置繪有暗八仙圖案，煙箱指垂直于灶臺的擋火墻部分，其功能是匯攏灶膛煙火至煙道排出煙囪。繪制者張松云，竹枝詞署名癡，即警夢癡仙孫家振，內容是：媳婦本難為，所恃尚能巧。冀博堂上歡，殷勤盡孝道。無如家綦貧，度日難溫飽。甚至饔與飧，朝夕不能保。午雞喔喔啼，鄰家屋上炊煙齊。媳婦起量米，甕中早已空如洗。媳婦忍饑猶可支，此情難使公婆知。清水一鍋無粒米，欲求飯熟須何時。

悲哉世乏點金術，勤敏有余沒飯吃，贏得求全責備多，招人怪怨真冤屈。

這首竹枝詞主題是說家貧無米，媳婦難為，取材為上海底層老百姓的窮苦生活，畫中煙箱暗八仙圖案應是當時滬郊和吳越鄉(xiāng)村農家的灶畫。暗八仙紋始盛于清康熙朝，見于各類手工器物、建筑裝飾等，到晚清民初仍是很流行的吉祥圖案。

二、二十世紀中期《人民日報》與滬郊民歌中的灶畫

在二十世紀五六十年代《人民日報》中，有若干文章記錄了江浙民間灶畫的一些情形。1956年8月8日《人民日報》第8版，刊載科學家周建人的《談談龍與蛟龍》，文中寫道：“極大多數人都知道龍這名字。許多人能講說它作什么形狀。南方的泥水工人還能用毛筆在墻上或灶前畫出一條‘水墨龍。然而世界上卻并不曾有過這樣的動物，它只存在人的想象中。”周建人，1888年出生于浙江，曾在紹興多所學校任教，1919年移居北京。二十世紀五六十年代，他在《人民日報》上發(fā)表了不少科技小品文，多從身邊日常事情說起，后集為《科學雜談》。這篇《談談龍與蛟龍》提到的“南方的泥水工還能用毛筆在墻上或灶前畫出一條‘水墨龍”，當為其所熟悉的故鄉(xiāng)紹興民間灶壁畫的繪制情形，與當前上海灶花藝人口述歷史一致，即早期泥水匠多用鍋鑊灰、白酒、水調制成墨汁，在灶前（灶壁）上繪畫。又，1964年12月7日的《人民日報》第2版，刊載《從改革灶頭畫說起（編后）》：“從我們收到的來信看，有的貧下中農社員把有封建迷信思想的灶頭畫涂掉，寫上‘大躍進萬歲‘人民公社萬歲;有的貧下中農社員要求多出版有革命內容的年畫。貧下中農對美術工作者提出的這個要求，很值得重視?！边@里提到社員把“灶頭畫涂掉”，“涂掉”說明此“灶頭畫”并非紙質畫，所寫的文字，與二十世紀六十年代崇明灶畫中的“人民公社好”“大海航行靠舵手”等圖案在時間上一致。

1954年開始，由中國民間文藝研究會組織開啟了民間文學搜集整理。1962，上海民間文學調查組在奉賢、南匯兩地采錄到的民歌《哭出嫁》中有數則灶畫內容，如浦東《哭出嫁》“誡訓（謝娘）”：“婆家是：三眼灶頭花灶邊，四眼灶頭木灶邊。” “婆家住宅”部分：“東北角里一只廳，新砌灶頭象烏云。描花灶頭玻璃門，顧方灶頭扇子形?！鄙鲜觥盎ㄔ睢薄懊杌ㄔ铑^”即指繪有圖畫的灶頭。1982年采錄南匯縣民歌《娘囡對唱》，第二首中娘教導女兒往后在婆家要勤謹做事做人時，對男方家廚房的描述：“格拉（仔）描花灶頭（末）彎彎能（呀），配花（格）灶頭浪映水清（也）?！逼渲小袄擞乘濉笔侵浮芭浠ㄔ铑^”圖案，上海地區(qū)灶花中常見浪花、江水題材紋樣，一般多為江南水鄉(xiāng)、海景漁人圖等景致。

三、新時期志書、文史資料所記早期灶畫藝人

二十世紀八九十年代，在傳承文化、存史資政、存錄地方國情等思想理論框架下，上海市各區(qū)文史資料的整理撰述開始編入泥水匠等傳統(tǒng)民間手藝人群體，與五六十年代人民日報、民歌中有關灶花資料互證。這一時期文史資料中可輯錄出二十世紀前中期各區(qū)多位灶花藝人名錄，現列述如下：1987年《上海市奉賢縣志》第五章“能工巧匠”部收“泥瓦匠13人”。這些技藝高超的泥水匠在奉城及周邊地位都有較大影響。如清末民初時人廖關海（1863—1937），奉城人，有“奉城第一刀”的盛譽，他祖?zhèn)髂嗤呓?，擅長各種寺廟古建筑泥塑和砌造花墻。在該志書中，明確說明了能打灶兼擅繪畫但未說明是繪制灶畫的有何關泉（1899—1948）、滕志良，既能打灶又能繪制灶畫的有4人：陸同生（1893—1954），新寺鄉(xiāng)騎塘村人。15歲從父學泥瓦工，能在灶頭、屋脊上雕各種人物;徐志才（1893—1956），江海鄉(xiāng)樹浜村人。12歲學泥水工，可在灶面繪牡丹和松柏等圖案;韓詳林（1898—1965），韓村南鄰人。13歲隨父學泥工，擅長灶面彩繪《酒醉李太白》《牡丹》等圖案;洪德昌（1897—1983），錢橋馬家厙人。15歲學泥工，擅畫灶頭畫。

1991年 《金山文史資料選編》及《金山縣續(xù)志 1986-1997》皆記錄了金山灶面畫師傅陸愚青、金愚云二人。陸愚青（1895—1980），金山新農鄉(xiāng)人。童年時讀過兩年書，15歲拜長浜四隊泥水匠金友忠為師。掌握了書法、繪畫、雕塑等手藝，成為當地灶面畫手藝高超的師傅。金愚云（1914—1983），新農鄉(xiāng)長浜人，14歲跟隨父親金福全學泥水匠。陸愚青與金愚云都十分精通于灶面畫、房屋青磚雕刻堆塑等手藝。其灶面畫題材主要有“天官賜?！薄皦坌谦I仙桃”“鯉魚跳農門”“聚寶盆”“萬年青”等。

1991年《寶山史話》（續(xù)集）收孟雋的《民間藝術灶頭畫》，該文記述了寶山羅店灶頭畫家盧山。盧山1951年畢業(yè)于上海美專，師從劉海粟，曾任教羅店中學。在農村勞動二十余年，為農戶繪制了上千幅灶頭畫，被農民稱為“灶頭畫畫家”。非泥工出身、但長期從事灶畫繪制工作，在上海郊縣并非個例，像盧山一樣由中小學教師身份兼職農村灶畫繪制的，還有嘉定安亭人王元昌。王元昌，1931年生，嘉定城廂鎮(zhèn)人，教師。15歲就開始接觸灶畫，二十世紀六十年代初開始繪制灶畫，利用業(yè)余時間為安亭地區(qū)的農家畫灶畫，最多時一天可以畫5幅。擅長畫鯉魚、仙鶴、“富貴牡丹”、“年年有魚”等圖案。

1997年《嘉定住宅志》記錄了近現代嘉定一批擅長古建筑裝飾繪畫雕刻藝術的泥工。該志“能工巧匠”的編纂側重在古建筑裝飾藝術方面有建樹的匠人，往往兼顧記述他們打灶、繪畫的技藝。志中記載了三位泥水匠擅長打灶、兼擅繪畫：王潤三（1899—1980），徐行永勝村人，砌灶能手，能繪制各類花草樹木、魚蟲鳥獸、人物故事等。陳世華（1910—1988），南翔勤耕村人，13歲學泥工，擅砌灶。張鸞（1913—），外岡人，擅繪畫、擅雕塑，擅砌柴灶、煤灶等?！都味ㄗ≌尽窞榧味ㄗ≌瑲v史文化專志，側重記錄在古建筑領域有突出成績的泥工，因而略記擅長灶畫的泥工，實際民間灶畫藝人數量應更多。

上述志書、文史資料所記錄的近現代上海郊縣灶畫藝人絕大多數出身泥水工，兼具泥工建筑與灶壁繪畫的能力，少數是具備繪畫能力的非泥工出身的教師等，不能打灶，只從事灶畫繪制。

四、灶畫文獻編撰的人民性

從《圖畫日報》到《人民日報》、新方志及文史資料，撰述宗旨、立場由側重風俗記錄轉為服務人民群眾?！秷D畫日報》第一期發(fā)布“征求小說”廣告中表明為“開通社會風氣，增長國民智識”，實際上這一宗旨是當時報刊創(chuàng)立及知識分子撰述的普遍共識。在晚清中西文化沖突、國衰族危的特殊歷史時期，《圖畫日報》創(chuàng)立者力圖以風俗圖譜的方式記述上海社會生活，以啟蒙民智、培養(yǎng)民族意識，灶畫文獻得以繪制存留應是相對偶然。

1940年1月9日， 毛澤東在陜甘寧邊區(qū)文化協(xié)會第一次代表大會上發(fā)表演講，提出新民主主義文化是“民族的、科學的、大眾的文化”：“這種新民主主義的文化是大眾的……它應為全民族中百之九十以上的工農勞苦民眾服務，并逐漸成為他們的文化……須知民眾就是革命文化的無限豐富的源泉。”這一理論在此后黨的文化建設中，廣泛貫徹于各行業(yè)，反映到報刊建設上則為強調報刊編輯的群眾路線，即報刊內容要反映人民生活、為群眾服務，讓群眾知道自己的利益、任務和黨的方針政策，如前文所說的周建人《談談龍和蛟龍》《從改革灶頭畫說起》等即是向群眾普及科學知識、宣傳新中國黨的民間藝術政策與工作的文章。

文化服務群眾思想的“人民性”特質，也體現在二十世紀八十年代中期啟動的新方志編纂工作中，指導文件《新編地方志工作暫行規(guī)定》強調新方志應：編纂具有時代特點和豐富內容的社會主義新方志，應充分反映中國共產黨創(chuàng)立以來的革命斗爭、社會變遷和社會主義建設的基本情況?！斗钯t志》（1987）對照光緒舊志后，明確了新志人物志“能工巧匠”收錄范圍：“光緒《重修奉賢縣志》所載能工巧匠，僅雕畫匠劉玉一人，歸于‘術藝之中。本章新傳能工巧匠35目45人，計清代2目3人民國時期13目16人，解放以來20目26人。其中，木匠13人，泥瓦匠13人，雕刻匠3人，竹匠4人，五金鐵匠6人，烹飪廚師4人，種田能手2人。”又，《金山縣志》“群眾文化”章下設“繪畫 民間工藝”，其中“民間工藝”收泥塑、木雕、竹編、剪紙四種，金山灶畫藝人即收錄“泥塑”目下。由奉賢、金山新方志來看，在沿用舊志“能工巧匠”體例后，新方志“能工巧匠”收錄標準放寬，將舊志多收傳統(tǒng)特種手工藝人擴大到收錄技藝精良的各類民間手藝人，如灶畫藝人、竹編手藝人等。上述編纂情況表明了新方志對科學性和時代性的理解，與延安講話中文化是大眾的、文化工作應服務群眾的“人民性”精神是一致的，這也是灶畫資料見錄于延安講話后各類報刊史志的原因。