《食品工業(yè)科技》編輯部依托于中國(guó)知網(wǎng)，對(duì)2021年1-24期見(jiàn)刊的論文進(jìn)行分析，選取被引數(shù)6及以上的論文（統(tǒng)計(jì)日期2022年3月1日）進(jìn)行評(píng)比，篩選出39篇代表論文，為其中下載、被引最高的論文，頒發(fā)證書及獎(jiǎng)品。經(jīng)學(xué)術(shù)同仁投票產(chǎn)出卓越獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)，為前20名頒發(fā)“最具影響力論文-卓越獎(jiǎng)”證書，并給予獎(jiǎng)品；其余頒發(fā)“最具影響力論文-優(yōu)秀獎(jiǎng)”證書。

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2021 年度最具影響力論文-高被引論文

單位 文章 作者姓名（*代表通訊作者）山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,山東省高校食品加工技術(shù)與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室金銀花的功能性成分及其生物活性研究進(jìn)展朱文卿,任漢書,鄭媛媛,張利,張鵬,鄭振佳*

2021 年度最具影響力論文-高下載論文

單位 文章 作者姓名（*代表通訊作者）江南大學(xué) 區(qū)塊鏈技術(shù)在食品溯源體系中的應(yīng)用 于堅(jiān),孫嘉笛,紀(jì)劍*,孫秀蘭*

2021 年度最具影響力論文-卓越獎(jiǎng)

單位 文章 作者姓名（*代表通訊作者）哈爾濱工業(yè)大學(xué)(威海)海洋科學(xué)與技術(shù)學(xué)院九蒸九制對(duì)黃精多糖單糖組成及其抗氧化性的影響吳豐鵬,李芹英*,吳彥超,李惠靜*新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院,新疆果品采后科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室沙棘多糖抗運(yùn)動(dòng)性疲勞及抗氧化作用的研究劉雅娜,包曉瑋,王娟,魏晨業(yè),白羽嘉*渤海大學(xué)化學(xué)與材料工程學(xué)院 基于氣相-離子遷移譜技術(shù)分析烤羊肉串的揮發(fā)性風(fēng)味成分姚文生,馬雙玉,蔡瑩暄,劉登勇*,張明成,張浩福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院,中國(guó)-愛(ài)爾蘭國(guó)際合作食品物質(zhì)學(xué)與結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)研究中心酶法提取多糖的研究進(jìn)展 董宇,林翰清,繆松*,盧旭*齊魯工業(yè)大學(xué)(山東省科學(xué)院)山東省分析測(cè)試中心，齊魯工業(yè)大學(xué)(山東省科學(xué)院)藥學(xué)院，濟(jì)南市行政審批服務(wù)局氣相-離子遷移譜結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法快速區(qū)分不同年份釀造白酒張敏敏,路巖翔,趙志國(guó),崔莉,閆慧嬌,王曉,趙恒強(qiáng)*湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院醫(yī)藥技術(shù)學(xué)院黑老虎花總黃酮超聲輔助提取工藝優(yōu)化及其抗氧化性研究李亞軍,易鵲,楊軍衡,鄧小美,梁忠厚*河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 黑皮雞樅菌營(yíng)養(yǎng)與質(zhì)構(gòu)特性分析及其抗氧化活性評(píng)價(jià)安曉雯,王彥立,楊子怡,吳香菊,敖常偉中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 冰箱氣調(diào)貯藏對(duì)水果的保鮮效果 郭慧媛,吳廣楓,曹建康,李曉峰,朱小兵,王健,馬堅(jiān)*大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 乳酸鏈球菌素抑菌機(jī)理及在食品保鮮中的研究進(jìn)展王佳宇,胡文忠*,管玉格,于皎雪,趙曼如陜西中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院 響應(yīng)面法優(yōu)化黃精-大棗果酒發(fā)酵工藝及其抗氧化活性宋藝君,郭濤,劉世軍,呂慧鋒,徐娜娜,葉建,焦慧,賀如夢(mèng)哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院,江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所海蜇Ⅰ型膠原蛋白的提取及結(jié)構(gòu)特性研究 馮玲玲,馮進(jìn),李春陽(yáng)*貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所 基于主成分分析和聚類分析綜合評(píng)價(jià)蒸谷米的品質(zhì)特性雷月,宮彥龍,鄧茹月,張大雙,朱速松*,唐會(huì)會(huì),陳重遠(yuǎn),張志斌山西中醫(yī)藥大學(xué)中藥與食品工程學(xué)院 靜樂(lè)黑枸杞花青素的純化及其抗氧化特性原紅霞,侯倩宜,杜姍,田歡,李青山*南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,江蘇省現(xiàn)代糧食流通與安全協(xié)同創(chuàng)新中心,江蘇高校糧油質(zhì)量安全控制及深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室SPME-GC-MS結(jié)合ROAV分析腐乳中的主體風(fēng)味物質(zhì) 樊艷江蘇科技大學(xué)生物技術(shù)學(xué)院,安順學(xué)院農(nóng)學(xué)院貴州不同產(chǎn)區(qū)代表綠茶的品質(zhì)特征及香氣組分分析郭建軍,周藝,王小英,馬強(qiáng),武國(guó)華*,羅曉波湖北中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院省部共建中藥資源和中藥復(fù)方教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室艾葉總黃酮提取物體內(nèi)外抗氧化活性研究 胡倩,李靜,劉大會(huì),曹艷*

廣西壯族自治區(qū)藥用植物園 黑老虎莖葉營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)及評(píng)價(jià) 廖蘇奇,王麗軍,夏祥華,付金娥,韋樹(shù)根,龍海榮*廣州城市職業(yè)學(xué)院 電感耦合等離子體質(zhì)譜（ICP-MS）測(cè)定畜禽肉中9種重金屬元素含量歐愛(ài)芬,張挺,梁蘭蘭,林儉,萬(wàn)紅霞*河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心兩種氣調(diào)保鮮方式對(duì)香菇貯藏品質(zhì)及生理生化性質(zhì)的影響高帥平,魏書信,王安建,李順?lè)?,田廣瑞,崔國(guó)梅,許方方,劉偉麗桂林理工大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院 外源褪黑素處理對(duì)采后荔枝褐變及活性氧代謝的影響喬沛,殷菲朧,王雨萱,李靜,董新紅*

2021 年度最具影響力論文-優(yōu)秀獎(jiǎng)

單位 文章 作者姓名（*代表通訊作者）河南科技學(xué)院食品學(xué)院 8個(gè)品種甘薯淀粉的理化性質(zhì)及其相關(guān)性分析張令文,琚星,李欣欣,胡新月,計(jì)紅芳*,畢繼才,馬漢軍云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱區(qū)健康飲料研究中心,云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤(rùn)普洱茶學(xué)院不同產(chǎn)地紅茶香氣品質(zhì)的SPME/GC-MS分析彭云,李果,劉學(xué)艷,呂才有*,熊昌云*中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所云南3種膠質(zhì)食用菌營(yíng)養(yǎng)成分分析與蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) 羅曉莉,張沙沙,曹晶晶,張微思*長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)人文信息學(xué)院制藥工程學(xué)院鹿茸乙醇提取物對(duì)秀麗隱桿線蟲(chóng)抗衰老的作用劉春紅,湯燚聰,高瑜培,李云飛,陳曉光*山東省海洋資源與環(huán)境研究院,上海海洋大學(xué)食品學(xué)院穩(wěn)定同位素技術(shù)在動(dòng)植物源食品溯源中的應(yīng)用研究彭凱秀,劉歡,劉鴿,張秀珍,李凡,田秀慧,宮向紅,王斌,孫春曉,徐英江,李煥軍*河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,河北省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)中心紅棗多糖對(duì)小鼠腸道免疫屏障的保護(hù)作用及機(jī)制研究牛佳卉,袁靜,魏然,張曉富,張慧芳,賈金玉,趙文*沈陽(yáng)師范大學(xué)糧食學(xué)院 馬鈴薯食品研究進(jìn)展 楊慶余,王妍文,李芮芷,李師,陳革,肖志剛,朱華平*北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心果蔬農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜產(chǎn)后處理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,山東省高校食品加工技術(shù)與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室指紋圖譜在食品分析中的應(yīng)用研究進(jìn)展 鄭振佳,朱文卿,梁浩,張利,張鵬,馬越*寧夏農(nóng)林科學(xué)院種質(zhì)資源研究所 基于層次-關(guān)聯(lián)度和主成分分析的無(wú)核鮮食葡萄品質(zhì)評(píng)價(jià)沈甜,牛銳敏,黃小晶,許澤華,陳衛(wèi)平*江南大學(xué) 區(qū)塊鏈技術(shù)在食品溯源體系中的應(yīng)用 于堅(jiān),孫嘉笛,紀(jì)劍*,孫秀蘭*云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院,云南省生物大數(shù)據(jù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 一種特色百香果果凍產(chǎn)品的研制 李想,宋弘揚(yáng),趙存朝,盛軍,陶亮*,田洋*

西南林業(yè)大學(xué)林學(xué)院 超聲輔助酶法提取無(wú)籽刺梨果渣中黃酮的工藝優(yōu)化及其抗氧化活性楊宗玲,李晗,范方宇,郭磊,王振興,楊代勇,何曉雪,林仫發(fā)貴州省農(nóng)業(yè)展覽館,貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心,貴州省分析測(cè)試研究院八月瓜果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分分析和評(píng)價(jià) 唐成林,楊斌,陶光燦,雷強(qiáng),鄭美娟,周紅*成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 雜糧營(yíng)養(yǎng)功能與安全研究進(jìn)展 向月,曹亞楠,趙鋼,彭鐮心*河北一然生物科技有限公司 益生菌對(duì)微生態(tài)系統(tǒng)的改善作用及其應(yīng)用研究進(jìn)展張彥位,路江浩,鄢夢(mèng)潔,趙星,張士成,楊玉紅,楊玲,何方,趙林森*廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院 百里香精油微膠囊復(fù)合涂膜在芒果保鮮中的應(yīng)用蔡晨晨,馬瑞佳,劉濤,鄧永飛,陸登俊*東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 傳統(tǒng)發(fā)酵食品中微生物多樣性與風(fēng)味形成之間關(guān)系及機(jī)制的研究進(jìn)展陳倩,李永杰,扈瑩瑩,溫榮欣,孔保華*山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,山東省高校食品加工技術(shù)與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室金銀花的功能性成分及其生物活性研究進(jìn)展朱文卿,任漢書,鄭媛媛,張利,張鵬,鄭振佳*吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 樺褐孔菌多糖對(duì)糖尿病腎病小鼠腎臟的保護(hù)作用劉暢,崔敬愛(ài),王思霽,于婷,潘佳,陳曉平*