李尋
中國酒廠的產(chǎn)品更新?lián)Q代的速度非???,十多年前汾酒主要分三個等級:最好的30年藍花汾,分大藍花、小藍花;中檔的20年水晶汾,用兩個小玻璃瓶包裝,俗稱“雙胞胎”;低端點的十年老白汾,棕色的陶壇包裝。
對汾酒這三個品牌,我的忠誠度相當(dāng)高,當(dāng)年路過汾酒廠買了一些存在家里,十年老白汾就當(dāng)口糧酒喝,稍微奢侈點就喝“雙胞胎”,200多塊錢一瓶,現(xiàn)在看來不太貴,在當(dāng)時算是貴的了。
十余年來,除了自己的存酒,我很少在外面喝汾酒,對汾酒產(chǎn)品的印象也一直停留在十多年前,直到近來酒友推薦了一款20年的藍花汾酒,我才發(fā)現(xiàn)自己落伍了。為了了解現(xiàn)在市面上流行的汾酒產(chǎn)品,我到西安小寨的軍區(qū)服務(wù)社買了幾種最新的汾酒?,F(xiàn)在的汾酒產(chǎn)品分級已經(jīng)發(fā)生了變化:低端的是老白汾封壇15年,中檔的是20年的藍花汾酒,高端的是30年的藍花汾酒,價格依次是248元/瓶、598元/瓶和798元/瓶。
開瓶后,三種酒聞香上比較接近,都是那種后味上散發(fā)著發(fā)面味的典型汾酒清香,只不過30年藍花汾酒后味的焦香略重一點,其他兩種酒則有一種明顯的類似蘋果的香氣。
至于三種酒的口感,要看喝酒的順序。我是從封壇15年開始喝的,一入口就感覺不好,有些尖利稀薄,回味辣,不知道為什么這么辣。20年的藍花汾酒就好很多,清香純正、幽雅細膩、綿甜爽凈,回味悠長,口感恰到好處,汾酒該有的典型特征都有了。相比之下,30年的藍花汾酒就更加醇厚,喝起來好像酒里有固態(tài)物質(zhì)一樣,跟其他兩種酒相比,回味略有焦香,總體來講更加優(yōu)雅、細膩、醇厚。
這三種酒只有30年的藍花汾酒兌水之后,在光照下呈現(xiàn)渾濁,20年藍花汾酒和封壇15年加水之后在光照之下都比較清澈。遙想多年以前十年老白汾加水還是渾的,不知道現(xiàn)在的酒為何不渾了。
通過這次比較,我發(fā)覺老白汾封壇15年沒有進步,相比十年前的老白汾酒可能還退步了,盡管封壇15年比老白汾酒貴了100塊錢。20年的藍花汾酒還保持著當(dāng)年的水平,甚至比過去的“雙胞胎”汾酒略好一點,更加優(yōu)雅。30年的藍花汾酒基本上沒有變化,也許是自己老酒喝多了的緣故,以前更喜歡20年的藍花汾酒,但現(xiàn)在覺得還是30年的藍花汾酒更耐喝。
每隔三五年,中國酒廠的產(chǎn)品、包裝就更新一次,我們很難知道酒廠采取了哪些新工藝、新措施,在哪些方面做了改變。我們能做的只有與時俱進,市場上流行什么就及時去品嘗什么,然而要想追尋當(dāng)年感覺卻是不可能的了。
中國白酒雖然是一種傳統(tǒng)的酒,但在現(xiàn)代社會的急劇變化中,我們也只能積極地去響應(yīng)它的最新態(tài)勢了。Ω9F51C2F0-FFBA-4D71-8CCA-91F688F0E737