摘要：為了有效防控動物疫病，保證豬肉產(chǎn)品質量安全，保障人民身體健康，國家對生豬屠宰管理一直在加強，實行了生豬定點屠宰、集中檢疫制度，并且在《動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》明確條文，以法律形式確定下來。當前是非洲豬瘟防控的關鍵階段，不但要依法做好常規(guī)屠宰檢疫，還要嚴格監(jiān)督屠宰企業(yè)落實宰前非洲豬瘟自檢工作。作為一個基層駐場官方獸醫(yī)，深知正確的檢疫程序對于提高檢疫質量，防止染疫生豬進入屠宰環(huán)節(jié)擴大污染面具有重要的意義。現(xiàn)就非洲豬瘟防控常態(tài)化下，將我縣生豬屠宰場的宰前檢疫程序分享給廣大檢疫人員以供參考探析。

關鍵詞：防控;動物疫病;檢疫

在養(yǎng)殖業(yè)不斷壯大，為人們生活提供更多的動物產(chǎn)品的過程中，動物疾病也引起了人們的關注。這些年各種動物疫情相繼爆發(fā)，尤其是人畜共生的疾病的發(fā)生，不僅給養(yǎng)殖戶造成了大量的經(jīng)濟損失，還嚴重威脅著人類的生命健康安全，給公共衛(wèi)生安全的保障造成一定的負擔。在新冠肺炎疫情的背景下，為保障動物食品的健康與安全，避免不合格、攜帶病菌的動物產(chǎn)品流入到市場，做好豬屠宰檢疫工作是檢疫防疫工作重要的一環(huán)。其中做好豬的宰前檢疫對于保障動物類食品安全，避免豬禽類疫病的傳播具有重要的意義。本文通過了解豬宰前檢疫工作的內(nèi)容和意義，明確各個檢疫過程，分析目前豬宰前檢疫過程中存在的問題，為豬宰前檢疫工作提出幾點建議。

1 豬宰前檢疫的意義

1.1 控制生豬疫情的傳播

當細菌病毒等微生物從屠宰場或病畜體內(nèi)排入到環(huán)境中后，外界的環(huán)境就會成為細菌病毒的傳染媒介，病毒在外界環(huán)境中進行繁殖和轉移成為傳播途徑的重要一環(huán)，不同的疾病其具有不同的傳播途徑，因此檢疫工作就是通過對動物體內(nèi)是否攜帶病菌及是否發(fā)病進行檢查和檢測，判斷其是否被病原微生物污染，對已感染的按照檢疫規(guī)程進行處置，從而斬斷傳播途徑，達到防控動物疫病的目的。當檢疫發(fā)現(xiàn)不合格的肉質后，則需要立即采取行動將其進行處理，同時對屠宰場等相關場所進行全面的消毒，將病毒進行控制。根據(jù)《動物檢疫管理辦法》等相關法律規(guī)定，必須對攜帶病毒的動物尸體進行隔離處理，讓其隔離在封閉的環(huán)境中，同時采取積極有效的消毒措施，進而避免病毒的擴散。

1.2 促進生豬養(yǎng)殖的穩(wěn)定發(fā)展

豬傳染病的發(fā)生會給養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟損失和生物安全危害，較為烈性的病毒會在短時間引起豬的死亡，較輕的病毒會引起豬的生長速度、飼料報酬率和繁殖率降低等結果，阻礙養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。有效的檢疫工作能夠防控疫病的發(fā)生，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟收入，助力養(yǎng)殖技術的提高，促進養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展。通過對豬進行宰前檢疫，能夠對存在疾病的豬進行排查，同時對相關接觸的豬群進行隔離和及時消毒，避免病毒在豬群中的蔓延。

1.3 保障公共衛(wèi)生安全

在生豬養(yǎng)殖之中，一些人畜共患的病原微生物不僅是豬生命健康安全的克星，也是對人類健康安全造成嚴重的威脅。比如鏈球菌、豬囊蟲、旋毛蟲、炭疽等，不僅會在動物之間傳播，還會向人類傳播。當攜帶病原微生物的豬肉產(chǎn)品流入市場，將會對人們的身體健康造成危害，影響社會公共衛(wèi)生安全。因此，做好豬宰前檢疫防疫工作，形成系統(tǒng)和全面的檢疫管理機制，能夠保障社會公共衛(wèi)生安全。

2 檢疫程序

2.1 查證驗物

進入屠宰場時的查證驗物，駐場官方獸醫(yī)要監(jiān)督屠宰企業(yè)收集所有的證明和報告單并仔細核查是否有涂改、偽造、過期等情況，其中縣外調入生豬畜主需要提供車輛備案證明、非疫區(qū)證明以及該批生豬的《動物檢疫合格證》和有資質檢測單位提供非洲豬瘟陰性血檢報告單。我們官方獸醫(yī)要認真查驗《動物檢疫合格證》和非洲豬瘟檢測報告單是否是法定機構出具。對本縣生產(chǎn)的生豬，主要核查村級防疫員的免疫證明和鄉(xiāng)鎮(zhèn)官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證》以及運載車輛的備案證明。入場前收集和核查相關證明材料目的防止疫區(qū)或未經(jīng)產(chǎn)地檢疫的生豬進入屠宰場。

手續(xù)檢查完備合格后，按照一車一票原則運載生豬的車輛才能進入屠宰場車輛消毒區(qū)進行首次帶豬消毒，消毒完成后，運載的生豬才能從下豬通道進入耳標核對和采血的限位欄內(nèi)。在這個環(huán)節(jié)，駐場官方獸醫(yī)要按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的119號公告，監(jiān)督生豬屠宰企業(yè)全面開展非洲豬瘟實驗室檢測及全血抽檢工作，切實監(jiān)督屠宰企業(yè)做到入場生豬頭頭抽，批批檢。采血可以采用柵欄式豬籠保定豬全身，無菌采取耳靜脈血。在我縣要求屠宰企業(yè)采集血液樣品為2份，一份屠宰企業(yè)自檢，一份供縣級動物疫控中心抽檢。在采血、送檢這兩個環(huán)節(jié)，駐場官方獸醫(yī)全程監(jiān)督并簽字確認。

采過全血的生豬按照一車一票一欄的原則進入靜養(yǎng)圈，等待屠宰企業(yè)的實驗室按照相關規(guī)定進行非洲豬瘟病毒核酸PCR檢測。

2.2 宰前檢疫

官方獸醫(yī)在屠宰企業(yè)實驗室進行非洲豬瘟病毒核酸PCR檢測的同時要對靜養(yǎng)圈的生豬進行宰前檢疫，這是屠宰檢疫的重要組成部分，是保證宰后肉品質量的重要環(huán)節(jié)。宰前檢疫我們按照群體檢查和個體檢查相結合原則，及時發(fā)現(xiàn)和剔除患病動物和傷殘動物，做到病健分宰，減輕肉品污染，提高肉品衛(wèi)生質量，從而減少經(jīng)濟損失。

2.2.1 群體檢查

對靜養(yǎng)圈的生豬按照一車一票一欄原則進行靜態(tài)檢查，在不驚擾的情況下目檢，觀察豬群體表、被毛和營養(yǎng)狀況、呼吸狀態(tài)，有無咳、喘、嗆、流涎、嗜睡、離群等方面的異常情況;其次對豬群進行動態(tài)檢查，觀察有無行動困難、弓背彎腰、肢體麻木、排泄等異常;最后是對豬群的采食和飲水的檢查，豬群在自然飲水采食過程有無異常表現(xiàn)。

2.2.2 個體檢查

個體檢查是對群體檢查中剔出的病畜和可疑病畜進行詳細臨床檢查以確定病情。此時的官方獸醫(yī)要變成臨床獸醫(yī)，采取視診、觸診、聽診等方法進行進一步的檢查。首先可疑病畜呼吸、體溫、脈搏指標是否正常;其次精神狀態(tài)是否狂躁、驚恐不安或者閉目縮頸、歪偏倒地的狀態(tài);三是可視黏膜和體表皮毛的檢查，檢查黏膜是否蒼白、潮紅、發(fā)紺、黃疸、出血、潰瘍以及分泌物性狀，檢查皮膚四肢有無腫脹、疹塊、水皰、膿皰、潰瘍等;四是體表淋巴結檢查，主要檢查可疑病畜的咽喉和頸下淋巴結的大小、硬度和敏感度;最后檢查排泄物，包括糞便、尿液的性狀及氣味是否異常。

2.3 宰前檢疫后處理

經(jīng)過駐場官方獸醫(yī)宰前檢疫以及屠宰企業(yè)實驗室非洲豬瘟核酸檢測記錄和結果。凡是健康無病的生豬，按照屠宰程序進入待宰間屠宰;如果初步診斷為一般傳染病和普通病的生豬進入急宰間進行急宰，并做好相關消毒措施;凡是屠宰企業(yè)實驗室非洲豬瘟核酸檢測結果為陽性或有《動物防疫法》規(guī)定的一類動物疫病，就要按照有關規(guī)定處理并及時上報疫情;發(fā)現(xiàn)人畜共患病還必須通知衛(wèi)生部門共同采取撲滅措施。

3 豬宰前檢疫的現(xiàn)狀

生豬在進行屠宰檢疫的工程中，主要的檢疫工作有宰前檢疫和宰后檢疫，宰前檢疫主要的工作為對生豬進場進行嚴格把關、對豬群進行臨床檢查，若發(fā)現(xiàn)發(fā)生疫病的豬要及時將其進行清除，避免疾病的傳播。當下豬宰前檢疫主要存在以下幾點問題：

3.1 生豬進場的把關不嚴

生豬經(jīng)過屠宰場進入到市場的過程中，屠宰場是承擔生豬屠宰檢疫的責任人，因此，在生豬進入屠宰場的過程中，把關工作主要是由屠宰場負責，同時駐場的獸醫(yī)對整個檢疫過程進行監(jiān)督，這是根據(jù)相關文件規(guī)定要求。但是在實踐過程中卻存在很多屠宰場對生豬進廠的把關不嚴格，常有證物不符、數(shù)量不符以及檢疫合格證明上的耳釘號與豬耳上的耳標號不一致的情況出現(xiàn)。

3.2 檢疫技術落后

在豬宰前的檢疫過程中，需要根據(jù)不同的部位、不同的疾病采用不同的檢疫方法。但是在豬宰前的檢疫過程中常出現(xiàn)檢疫技術落后，檢疫方法陳舊和單一的情況。例如，由于生豬在運輸過程中由于擠壓、碰撞等原因會導致生豬發(fā)生應激反應，在生豬裝車和下車的過程中會導致其出現(xiàn)扭傷、跌倒以及骨折等反應，進而對豬的腹股溝和淋巴結等造成炎癥的發(fā)生，就會對解剖學的結果造成影響。在檢疫人員對豬的腹股溝淋巴結常采用解剖后，僅憑肉眼觀察的方式對其進行檢疫，就會導致結果不準確，很容易出現(xiàn)漏檢的情況，進而導致疫病的傳播。

3.3 檢疫設備落后

在防疫人員開展相關工作的過程中，完備的基礎設備設施是保障檢疫工作能夠順利開展的關鍵所在。完備高效的防疫基礎設施能夠將動物潛在疾病進行及時發(fā)現(xiàn)，做好及時預防的工作;完備高效的防疫基礎設施能夠將動物潛在疾病進行及時發(fā)現(xiàn)，做好及時預防的工作;同時高效的治療設備能夠對于已經(jīng)患病的動物進行有效的治療。但當下防疫基礎設備建設力度不足，設備較為陳舊和落后是造成畜牧業(yè)防疫工作存在不足的原因之一。

3.4 同步檢疫開展不全面

根據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》中的相關規(guī)定，在對生豬進行宰前檢疫的過程中要對豬的頭、內(nèi)臟、胴體以及蹄部進行全面的同步檢疫，再經(jīng)過獸醫(yī)的復檢，對檢疫的結果進行全面的評定。而要完成這所有的檢疫工作就需要大量的人力以及時間，同時需要用到多種檢疫設備，在層層檢疫后，在檢疫合格后，就會出具電子證明。而在實踐過程中，由于屠宰場的人員不足，時間不足等情況，導致難以完成同步的檢疫工作。因此，就會出現(xiàn)在未經(jīng)過同步檢疫后，出現(xiàn)漏檢、誤檢的情況。

3.5 檢疫人員的素質參差不齊

在生豬宰前檢疫的過程中涉及的人員較為廣泛，包括了產(chǎn)地檢疫人員、管理人員、養(yǎng)殖戶、駐地獸醫(yī)等，這些人員的素質決定了生豬宰前檢疫的質量。由于場地檢疫人員的素質參差不齊，常會出現(xiàn)把關不嚴謹、工作隨意等情況，而導致不合格的生豬進廠;管理人員與養(yǎng)殖戶常出現(xiàn)為了各自利益，而讓不合格的生豬進入屠宰場的情況;駐地獸醫(yī)由于其工作水平不高，而導致檢疫的結果存在誤差。因此，檢疫相關人員的工作態(tài)度、工作水平等都是限制生豬宰前檢疫的重要原因。

3.6 對違法行為的懲治力度不夠

目前關于動物檢疫工作的制度尚不夠完善，當面對非法途徑將存在疾病的動物產(chǎn)品送到市場之中的行為，打擊力度還不夠。就導致市場上常出現(xiàn)一些養(yǎng)殖戶為了避免經(jīng)濟損失，沒有意識到攜帶病毒的動物對社會造成的危害，就和黑市進行交易，將攜帶病毒或病死的動物產(chǎn)品向市場售賣，這種行為將會嚴重危害人民身體健康。

4 應對策略

對當下豬宰物檢疫工作的現(xiàn)狀進行分析，針對性的提出以下幾點建議：

4.1 加強宣傳力度，引起人們的重視

確保豬宰前檢疫工作的順利進行，首先相關檢疫人員就要提高動物檢疫工作的意識，加強對自身工作的重視程度，明確檢疫工作的內(nèi)容。不斷引進先進的技術，提高檢疫工作的質量，加強財政撥款鼓勵畜牧獸醫(yī)動物檢疫工作的開展;其次，要協(xié)調好各部門做好動物檢疫重要性和意義的宣傳工作，各地方部門要向各養(yǎng)殖戶（場）宣傳動物檢疫的必要性，獲得各養(yǎng)殖戶（場）的理解和配合，同時要做好地方人民的輿論引導，提高人們對動物產(chǎn)品安全性的認識和重視。

4.2 加大各部門的監(jiān)管力度

由于當下豬宰前檢疫工作各項制度還未真正徹底落實和完善，很容易出現(xiàn)各項工作難以順利開展，各檢疫工作人員的工作無法得到有效的監(jiān)管，發(fā)生問題時不能有效地調集人員力量進行解決。因此政府和各相關部門要加強對宰前檢疫工作的監(jiān)管力度，同時也要引導各部門向其提供必要的幫助和支持，以此來強化檢疫工作的質量，確保生豬進廠的安全性、檢疫結果的準確性。

4.3 提高檢疫工作人員的素質

目前豬宰前檢疫部門缺乏專業(yè)人員，是導致檢疫工作效率不高的原因之一，也是目前動物檢疫工作普遍存在的問題。因此畜牧獸醫(yī)部門要做到以下兩個方面的工作：首先，在選評動物檢疫人員的過程中要嚴格把關，對獸醫(yī)職業(yè)資格審核要加以重視，為畜牧獸醫(yī)部門輸入更加優(yōu)質的人才;其次，要定期對動物檢疫人員進行培訓，提高動物檢疫人員的素質和技能，同時請專家現(xiàn)場指導動物檢疫人員的工作，幫助其能力的提高。

4.4 完善工作設備

首先，要根據(jù)豬宰前檢疫工作相關部門的工作內(nèi)容，完善豬宰前檢疫流程，明確各環(huán)節(jié)人員的責任，完善工作體制，用體制來規(guī)范化管理檢疫的具體工作。同時確保各部門能夠有效合作，相互配合，完成各項工作。其次，要完善豬宰前檢疫過程中的使用設備，提高技術水平，幫助檢疫人員減輕工作負擔的同時，提高檢出率。

4.5 規(guī)范屠宰場的工作內(nèi)容

屠宰場作為動物產(chǎn)品輸出的重要一環(huán)，要完善屠宰場的各項工作流程，從動物輸入、加工、輸出等各方面做好檢疫把控工作，避免攜帶疾病的動物流入，定期對屠宰場進行消毒，預防疫病的發(fā)生。

5 結語

宰前檢疫是屠宰檢疫非常關鍵的一環(huán)，可以及時斬斷豬傳染病在屠宰場的傳播環(huán)節(jié)，有效地防控豬的疫病，同時可以積極地降低屠宰場損失，對生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展和保障老百姓豬肉供應有非常積極的意義。

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作者簡介：曾潔（1973—），女，漢族，四川西昌人，大專，獸醫(yī)師，主要從事基層動物防疫、檢疫、自2018年8月非洲豬瘟發(fā)生后是縣屠宰場的駐場官方獸醫(yī)，涼山州寧南縣寧遠畜牧獸醫(yī)站。