本期主題：蘇軾詩文中的美食

蘇軾生性率真豁達(dá)，好游山玩水、呼朋結(jié)友、品茗飲酒，他一生走遍大江南北，見識(shí)廣博。對(duì)于各地的風(fēng)味美食也頗有研究，涉及飲食題材的詩句數(shù)量繁多，葷素飯食、美酒佳釀應(yīng)有盡有。

描寫美食的詩詞

●長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。

——蘇軾《初到黃州》

●日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。

——蘇軾《惠州一絕》

●手紅冰碗藕，藕碗冰紅手。

——蘇軾《菩薩蠻·回文夏閨怨》

●蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。

——蘇軾《惠崇春江晚景二首·其一》

東坡肉

北宋元年，蘇軾被貶黃州，他喜歡吃肉，便逐漸摸索出一套獨(dú)特的烹飪方法。后來，他去杭州做官，傳說因他為官清廉，深受百姓愛戴，過節(jié)時(shí)，當(dāng)?shù)匕傩账徒o他許多肉。而他卻把五花肉切成大塊，加蔥、姜、醬油、料酒，慢火細(xì)燜，煨制成酥香味美、肥而不膩的紅燒肉，分與每戶，獲得了很大的贊譽(yù)。從此民間便把這種紅燒肉命名為“東坡肉”，成為傳統(tǒng)的名菜，與蘇氏的詩詞、品格一同流傳至今。

抗洪黎民獲東坡回贈(zèng)肉

東坡回贈(zèng)肉是徐州傳統(tǒng)名菜，系選用五花肉，切成大方塊，經(jīng)焯水刮洗干凈后置砂鍋中，配以多種調(diào)味料及鮮湯，先用旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜至酥爛。原汁鮮香醇厚，食之回味無窮。

相傳，東坡回贈(zèng)肉乃蘇東坡任徐州知府時(shí)所創(chuàng)。據(jù)史料記載，宋神宗熙寧十年（公元1077年）四月，蘇軾任徐州知州。剛上任不到四個(gè)月的蘇東坡便碰上黃河決口，洪水順泗水直奔徐州城下，接連天降暴雨，水位猛漲，眼看城池和黎民百姓處在危急之中。這時(shí)，身為徐州父母官的蘇軾，毫不顧及個(gè)人安危，毅然率領(lǐng)禁軍和全城百姓投向了抗洪治水中。經(jīng)過一個(gè)多月的同心協(xié)力艱苦奮戰(zhàn)，終于戰(zhàn)勝了洪水，保住了城池和黎民百姓的生命財(cái)產(chǎn)安全。

蘇東坡曾在《答呂梁仲屯田》詩中寫道：“黃河西來初不覺，但訝清流渾泗奔，夜聞沙岸鳴翁盅，曉看雪浪浮鯤鵬?！边€寫道：“宜房未筑淮泗滿，故道堙滅瘡痍存。明年勞苦應(yīng)更甚，我當(dāng)畚鍤先鯨髡?！闭鎸?shí)地記述了此次抗洪的生動(dòng)情景?？购閯倮?，城里百姓為了感謝這位與民朝夕相處、甘苦與共的“父母官”，紛紛殺豬宰牛，擔(dān)酒牽羊，敲鑼打鼓地送到知府衙門，贈(zèng)給東坡先生以表心意。而“廉潔”的蘇東坡并不拒絕，一一如數(shù)收下，并親自指點(diǎn)廚師把這次送來的肉，分別改刀烹制成熟，回贈(zèng)給參加抗洪的黎民百姓，故后人稱之為“東坡回贈(zèng)肉”。