東坡肉
- 你會愛上東坡肉
□ 林琳東坡肉，真的太好吃了！大文豪蘇軾曾兩次來杭州當(dāng)官，第一次是通判，第二次是知州，他在杭州留下了無數(shù)印跡。其中最為人所熟知的，是“一詩一堤一碗肉”。“一詩”當(dāng)然就是所有小學(xué)生都會背的《飲湖上初晴后雨》。那句“欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜”，引得后人親昵地稱西湖為“西子湖”。“一堤”當(dāng)然就是美麗的蘇堤。不過，對熱愛美食的人來說，蘇軾在杭州留下的那“一碗肉”，才是更吸引他們的東西。嚴(yán)格來說，東坡肉并不是蘇軾在杭州發(fā)明的。他在徐州當(dāng)知州期間，帶領(lǐng)全城人一起
小讀者 2023年23期2024-01-05
- 我變成了一雙筷子
頭：“我們?nèi)コ?span id="j5i0abt0b" class="hl">東坡肉！”于是，我們又來到蘇東坡家，正好看見他將一盤剛做好的東坡肉端上桌?？粗銍妵姷?span id="j5i0abt0b" class="hl">東坡肉，我和妹妹迫不及待地大吃起來。東坡肉皮酥肉爛、肥而不膩，果然名不虛傳。吃完那盤東坡肉后，我們又逃離了蘇東坡家。跑著跑著，突然，我感覺肚子疼痛難忍。妹妹看見我難受的樣子，著急地問：“要不我們?nèi)メt(yī)院吧？”我捂著肚子，閉著眼睛，搖了搖頭：“我想回家?！痹捯魟偮洌揖突氐搅瞬妥狼?。這時，媽媽把一碗手搟面放在我面前，我拿起筷子，細(xì)細(xì)品嘗這碗面。我笑著對媽媽說：“
小讀者 2022年20期2022-12-04
- 把東坡肉做一百遍的人
明白了那一百次東坡肉的緣由。午飯時，餐桌上赫然擺著一盤東坡肉。他拿起筷子，一陣風(fēng)卷殘云，那金黃的肉塊便全部到了肚子里。肉是母親做的，那味道真好。母親笑吟吟地看著他把肉吃完了，一邊收拾碗筷，一邊說：“明天還給你做，看把你饞的?！边@讓他很意外，母親從來不會連著做這道菜。曾經(jīng)很多次，他對母親撒嬌：“哪天如果吃不到你做的東坡肉，我肯定會想念的。”可母親總是說：“就是要留點念想，這樣你才不會忘了媽。”而現(xiàn)在，母親忽然對做東坡肉上了癮。第二天，餐桌上果然又?jǐn)[著一盤東坡
家教世界 2022年28期2022-10-25
- 杭州不是東坡肉發(fā)明地
文/司馬一民東坡肉是杭州的一道傳統(tǒng)名菜，可謂家喻戶曉。杭州大大小小做杭幫菜的餐館里，東坡肉是必備的菜之一，也是杭州人招待外地客人的必選菜之一。如果我告訴你，東坡肉發(fā)明地不在杭州，你信不信？宋神宗元豐三年(1080年)二月，蘇東坡被貶到黃州任團(tuán)練副使，一家人生活困苦，他率家人在城東坡地開荒種地，自號“東坡居士”。當(dāng)時的黃州，有錢人喜歡吃羊肉而不屑于吃豬肉，老百姓又不知道豬肉怎么做好吃，蘇東坡就研制出了獨門的“東坡肉”，既改善了自家的生活，又給黃州百姓創(chuàng)造了一
文化交流 2022年9期2022-09-26
- 把東坡肉做一百遍的人
明白了那一百次東坡肉的緣由。午飯時，餐桌上赫然擺著一盤東坡肉。他拿起筷子，一陣風(fēng)卷殘云，那金黃的肉塊便全部到了肚子里。肉是母親做的，那味道真好。母親笑吟吟地看著他把肉吃完了，一邊收拾碗筷，一邊說：“明天還給你做，看把你饞的。”這讓他很意外，母親從來不會連著做這道菜。曾經(jīng)很多次，他對母親撒嬌：“哪天如果吃不到你做的東坡肉，我肯定會想念的。”可母親總是說：“就是要留點念想，這樣你才不會忘了媽?！倍F(xiàn)在，母親忽然對做東坡肉上了癮。第二天，餐桌上果然又?jǐn)[著一盤東坡
家教世界·創(chuàng)新閱讀 2022年10期2022-07-04
- 東坡肉和東坡湯
坡呀?！皨寢?，東坡肉跟蘇東坡有什么關(guān)系？是不是蘇東坡發(fā)明的？”回家的路上，我好奇地問媽媽?！澳憧烧媛斆鳎莻€愛動腦的好孩子！東坡肉就是蘇東坡發(fā)明的?！眿寢尰卮鸬?。回到家，爸爸解凍了一塊五花肉，然后，將肉切成一寸見方的塊狀，又用白色的棉線給肉塊綁了個“十”字花?！鞍职郑瑸槭裁匆讶鈮K捆起來呀？”我好奇地問?！盀榱朔乐篃踔蟮倪^程中，肉塊散掉了呀！”爸爸說。接著，爸爸給我講了東坡肉的典故。爸爸說，東坡肉，屬于江浙菜系。大文豪蘇東坡在杭州任知州時，大力治理水患，造
好孩子畫報 2022年11期2022-05-30
- 如果我能去宋朝
，我要讓蘇軾做東坡肉。哇，想想都要垂涎三尺呢！如果我能去宋朝，我想和王安石放爆竹，和辛棄疾舞劍…… 和這么多有趣的詩人玩，我該多幸運啊，我真希望我的夢想能成真呀！老師心語 小作者奇思妙想，視角獨特，“穿越”到宋朝，與大詩人相遇。例如和李清照泛舟藕花深處，和“老頑童”楊萬里一起吃冰激凌，跟蘇軾吃東坡肉等，妙趣橫生，令人神往……【作者系湖南長沙市芙蓉區(qū)馬王堆小學(xué)二·4班學(xué)生，指導(dǎo)并置評：伍伯如】
作文周刊·小學(xué)二年級版 2022年16期2022-05-05
- 把東坡肉做一百遍的人
明白了那一百次東坡肉的緣由。午飯時，餐桌上赫然擺著一盤東坡肉。他拿起筷子，一陣風(fēng)卷殘云，那金黃的肉塊便全部到了肚子里。肉是母親做的，那味道真好。母親笑吟吟地看著他把肉吃完了，一邊收拾碗筷，一邊說：“明天還給你做，看把你饞的?！边@讓他很意外，母親從來不會連著做這道菜。曾經(jīng)很多次，他對母親撒嬌：“哪天如果吃不到你做的東坡肉，我肯定會想念的?！笨赡赣H總是說：“就是要留點念想，這樣你才不會忘了媽?！倍F(xiàn)在，母親忽然對做東坡肉上了癮。第二天，餐桌上果然又?jǐn)[著一盤東坡
意林彩版 2022年4期2022-05-03
- 跨越時空的邂逅
口福啦，我燒了東坡肉，這可是媽媽新學(xué)的菜哦！”“怪不得這肉味和我平時吃的紅燒肉不一樣，很香，味道很濃郁?！蔽易匝宰哉Z道。突然我感覺到一陣眩暈，一股神秘的力量把我?guī)У搅艘粋€遙遠(yuǎn)的地方。睜開眼睛，我已經(jīng)站在一個官府大門前，外面站著很多的老百姓，每人手里拿著一個碗，眼睛急切地向前張望，像在等待著什么。我湊上前去，只見在門前的一塊空地上支起很多口大鍋，一個年過半百的老者在不停地走動，指揮著一些人把肉切成方塊，放到鍋里燒制。我奇怪地問旁邊的一位老奶奶：“這到底是怎么
新作文·小學(xué)低年級版 2021年8期2021-08-20
- 美味不過東坡肉
露菜以人傳者，東坡肉是也。東坡肉之食材，豬肉也。豬肉乃食材之上品，蒸則鮮香，炒則耐嚼。從古至今，以豬肉為食材之食譜，不可計數(shù)也。其中美味者，以皮薄肉嫩、味醇汁濃之東坡肉為最。何以得此名也？發(fā)明者乃蘇東坡也。蘇東坡《燉肉歌》云：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美?！奔燃?xì)述做法，又難掩成功自創(chuàng)美食的欣喜。母親是做東坡肉的高手。一個紫砂小煲，用桃花紙封閉蓋口四周，急火沸騰，慢火煨煲。在
讀寫月報（高中版） 2021年5期2021-08-05
- 媽媽的廚藝
吸引住了——“東坡肉！”我歡樂地喊出了聲。只見黑色的盤子里鋪著一張碧綠的生菜葉子，上面整整齊齊地排著九塊晶瑩的東坡肉，正泛著絳紅色的的油光，裊裊地冒著熱氣。我小心翼翼地夾起一塊東坡肉湊近鼻子，一股香料夾雜著肉脂的誘人氣味迎面撲來，好香?。∥易屑?xì)端詳這塊東坡肉，它有五層。最上面的一層豬皮已經(jīng)燉得軟爛，油光發(fā)亮，好像一撮就破。然后是一層薄薄的肥肉，層紅棕色的精肉，接著又是一層肥肉，最底下ー層精肉比較厚。這肥瘦交疊、紅白相間的結(jié)構(gòu)已經(jīng)讓我咽了三次以上的口水。我迫
美文 2021年8期2021-05-07
- 不會燒菜的蘇東坡
人、肥而不膩的東坡肉。關(guān)于蘇東坡發(fā)明東坡肉的故事，有幾個版本。比較流行的一個版本說，蘇東坡主政杭州，疏浚西湖，為了能讓工役充饑和解饞，他改進(jìn)豬肉做法，搞出了東坡肉;另一個也很流行的版本則說，蘇東坡流放黃州，黃州人不擅長烹調(diào)豬肉，豬肉在黃州很便宜，而蘇東坡丟了官，囊中羞澀，只能買最便宜的豬肉打牙祭，因為他天天燒豬肉，所以發(fā)明了東坡肉，最后還將這道菜的做法傳授給了黃州百姓。這兩個版本都不靠譜，都沒有文獻(xiàn)上的證據(jù)，都是最近百余年才編造出來的傳說。在蘇東坡活著的年
婦女之友 2021年1期2021-02-05
- “東坡肉”本事的歷史考察
——兼談黃州是“東坡肉”的發(fā)源地
東坡”為最，“東坡肉”就是其一。不僅有當(dāng)事人自述，還有歷史認(rèn)定。明代文學(xué)家沈德符說：“肉之大胾（zì自，切割成塊）不割者，名東坡肉?！盵2]清代杭州同知黃圖珌說：“有人好學(xué)蘇文，經(jīng)久不就，然其意頗切，其工亦深，終無稍怠。日啖肉一方，約二觔，煮極爛，方下箸，適友人至，詢食何物，曰：‘食東坡肉也?！褢蛟唬骸雍魏奁孪赡巳羰切?？’”[3]清代督撫梁章鉅說：“今食品中有‘東坡肉之名，蓋謂爛煮肉也，隨所在廚子能為之，或謂不應(yīng)如此侮東坡，余謂此坡公自取之也。坡公有《
黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報 2021年4期2021-01-15
- 學(xué)做東坡肉
詩，我就會想到東坡肉。暑假里，我纏著爸爸教我做東坡肉。爸爸拗不過我，一口答應(yīng)了。以前都是爸爸做，我負(fù)責(zé)看;今天爸爸指導(dǎo)，我來操作。按照爸爸的吩咐，我先拿來一塊五花肉，去毛洗凈，切成小方塊，放在開水里汆燙，然后倒出，沖冷水讓它完全冷卻。接著我把水燒開，又重復(fù)了一遍剛才的步驟。為什么要重復(fù)汆燙？告訴你吧，這樣做能使肉更美味。緊接著，我往炒鍋里倒入少許油，等油熱后爆炒蒜蓉，把五花肉放進(jìn)去不停翻炒，炒到肉塊表面有些焦，再加入生抽、糖等調(diào)料。最后倒入水，小火燜將近一
作文周刊·小學(xué)五年級版 2021年40期2021-01-14
- “硬核”特產(chǎn)
重的文化內(nèi)涵，東坡肉就是其中名副其實的“硬核”代表。蘇軾是我國北宋時期著名的文學(xué)家，號東坡居士。他不但詩文、書法造詣很深，而且堪稱一代美食大家。他對烹調(diào)菜肴很有研究，尤其擅長制作紅燒肉。有一次家里來了客人，他親自動手烹豬肉接待。他把豬肉切塊放在水鍋里，加調(diào)料并以小火慢慢燉后，便與客人下起棋來。直到棋局結(jié)束時，他才猛然想起鍋中的肉。他本以為這鍋肉肯定燒焦了，可揭開鍋蓋時，卻見一塊塊豬肉已經(jīng)紅得透亮、色如瑪瑙，還冒著熱氣，香氣四溢，隔著幾條街都能聞到。那香氣像
作文新天地(小學(xué)版) 2020年11期2020-12-23
- “硬核”特產(chǎn)
——東坡肉
重的文化內(nèi)涵，東坡肉就是其中名副其實的“硬核”代表。蘇軾是我國北宋時期著名的文學(xué)家，號東坡居士。他不但詩文、書法造詣很深，而且堪稱一代美食大家。他對烹調(diào)菜肴很有研究，尤其擅長制作紅燒肉。有一次家里來了客人，他親自動手烹豬肉接待。他把豬肉切塊放在水鍋里，加調(diào)料并以小火慢慢燉后，便與客人下起棋來。直到棋局結(jié)束時，他才猛然想起鍋中的肉。他本以為這鍋肉肯定燒焦了，可揭開鍋蓋時，卻見一塊塊豬肉已經(jīng)紅得透亮、色如瑪瑙，還冒著熱氣，香氣四溢，隔著幾條街都能聞到。那香氣像
作文新天地 2020年33期2020-12-01
- “東坡肉”的由來
會有一道菜——東坡肉，一吃才發(fā)現(xiàn)原來是燉得酥爛可口的豬肉。明明是豬肉，為什么又叫“東坡肉”呢？東坡肉，顧名思義與北宋文學(xué)家蘇東坡有關(guān)。相傳蘇東坡在杭州做刺史時，為民排憂解難，發(fā)動軍民共同治理西湖，筑成溝通南北的蘇堤，大大改善了交通，消除了水患。當(dāng)?shù)匕傩帐指屑ぬK東坡，私下商議怎么才能報答恩人。后來，有人了解到蘇東坡喜歡吃豬肉，于是每逢過年時，百姓都抬著豬肉去給他拜年。這樣一來，蘇東坡收到了許多豬肉。面對如此多的豬肉，他該怎么處理呢？自己又吃不完。于是，他讓
小學(xué)閱讀指南·高年級版 2020年11期2020-11-06
- 舌尖上的“東坡肉”
著名美食——“東坡肉”的做法，看看下面這些被打亂的步驟，小朋友們知道它們的正確排序嗎？只是討論一下，就把萌多多和轉(zhuǎn)小圈肚里的饞蟲勾引出來了。在美食的誘惑下，他們坐著時光機穿越到了古代，準(zhǔn)備嘗一嘗原汁原味的“東坡肉”。蘇軾問明他們的來意后，準(zhǔn)備用一桌美食款待兩位遠(yuǎn)方來客。開飯前，蘇軾給萌多多和轉(zhuǎn)小圈出了一道題：把桌上的美食和自己說出的詩句對上號?？靵砜纯刺K軾說的這些詩句，小朋友們能將它們對號入座嗎？A.凈洗鐺，少著水，柴頭罨（yǎn）煙焰不起;B.秋來霜露滿
小雪花·小學(xué)生快樂作文 2020年9期2020-10-13
- 杭州傳統(tǒng)風(fēng)味東坡肉
明 編輯/易可東坡肉，紅燒肉的一種，坊間傳說宋代蘇軾（號東坡居士）被謫貶到黃州，見黃州市面豬肉價賤，便親自烹調(diào)豬肉。據(jù)傳蘇軾有首《食豬肉詩》：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管?！薄缎熘菔酗嬍承袠I(yè)志》寫道：“‘東坡肉’創(chuàng)制于徐州，完善于黃州，名揚于杭州。”“東坡肉”定為杭州第一道名菜。東坡肉，豬肉燉制，蒸酥而成。燒時用慢火，少水、多酒，每塊肉二寸見方、肥瘦各半，取硬肋條五花豬肉制
科學(xué)生活 2020年1期2020-04-13
- 別讓好東西毀了你
□ 曾德鳳東坡肉好是好，但如果你對它到了迷戀的程度，時不時大快朵頤，那久而久之，你便毀了。東坡肉首先會贈送你“三高”的稱號，接著，會把你的心腦血管培養(yǎng)成豆腐渣。你不經(jīng)意的一聲咳嗽，就有可能把自己咳成心梗、腦梗。美酒好是好，但如果你對它到了迷戀的程度，時不時像喝礦泉水一樣，那久而久之，你便毀了。美酒會讓你的肝臟迅速進(jìn)化，從脂肪肝而酒精肝，從酒精肝而肝硬化，從肝硬化而肝腹水，從肝腹水而肝癌。進(jìn)化的趨勢排山倒海，你想阻擋，無異于螳臂當(dāng)車。空調(diào)好是好，但如果你過于
中外文摘 2019年12期2019-11-13
- 媽媽做的東坡肉
飯店打包回來的東坡肉，怎么都覺得少了些什么，讓我不由得想起了媽媽做的東坡肉。媽媽的廚藝很棒，會做各種美食，常常一個人就做出一大桌子菜，我卻對東坡肉情有獨鐘。媽媽做的東坡肉色澤紅亮，香氣撲鼻，看著就讓人流口水。肥肉吃起來肥而不膩，入口即化，酥軟香甜，唇齒留香;而瘦肉則是另一番滋味，嚼著十分酥爛，肉絲的香味彌漫了整個味蕾，深入心底。一口肥肉，再一口瘦肉，就這樣肥瘦相配的味道才是最佳呢！東坡肉做法有些復(fù)雜，先要將豬肉切好、綁好，然后用中小火慢慢煎煮，再準(zhǔn)備好砂鍋
課外生活·趣知識 2019年5期2019-09-10
- 別讓好東西毀了你
曾德鳳東坡肉好是好，但如果你對它到了迷戀的程度，時不時大快朵頤，那久而久之，你便毀了。東坡肉首先會贈送你“三高”的稱號，接著，會把你的心腦血管培養(yǎng)成豆腐渣。你不經(jīng)意的一聲咳嗽，就有可能把自己咳成心梗、腦梗。美酒好是好，但如果你對它到了迷戀的程度，時不時像喝礦泉水一樣，那久而久之，你便毀了。美酒會讓你的肝臟迅速進(jìn)化，從脂肪肝而酒精肝，從酒精肝而肝硬化，從肝硬化而肝腹水，從肝腹水而肝癌。進(jìn)化的趨勢排山倒海，你想阻擋，無異于螳臂當(dāng)車?？照{(diào)好是好，但如果你過于迷戀
做人與處世 2019年8期2019-05-31
- 從東坡肉到東坡肘子
，便被人稱為“東坡肉”，流傳千載。真是“食以人傳”，又豈止食而已。自宋代以降，以東坡命名的食物、器物以至衣物，層出不窮，諸如“東坡肉”“東坡腿”“東坡脯”“皺皮東坡肉”“東坡羹”“東坡豆腐”“東坡茶”“東坡椅”“東坡巾”之類，還有清代李漁在《閑情偶記》中所說的“至數(shù)百載而下，糕、布等物，又以眉公得名。取‘眉公糕‘眉公布之名”，“而其最不幸者，則有溷廁中之一物，俗人呼為‘眉公馬桶?！盵1]這大概也是古人的商業(yè)營銷手段吧！閑言休敘，我今天要從學(xué)術(shù)角度，考證一下
文史雜志 2019年3期2019-04-29
- 東坡肉香樓外樓
攪和在一起嗎？東坡肉就是。這塊肉出自名門——北宋大詩人蘇東坡。這塊肉香得無話可說。那年蘇東坡在杭州當(dāng)市長時干了一件大事：疏浚西湖。用以工代賑的辦法動員百姓挖湖泥，修六橋。當(dāng)年正因災(zāi)害無以為繼的百姓，因蘇市長的以工代賑而得以度過災(zāi)年。堤成之日，百姓們殺豬宰羊獻(xiàn)于蘇東坡，蘇市長不肯獨自受納，便命廚師將肉燒成小方塊大家分享。這就是傳說中杭州名菜東坡肉的由來。有活大家干，有肉大家吃，因此“杭民家有畫像（蘇東坡畫像），飲食必視，又作生祠以報”。蘇東坡喜歡吃肉，也會燒
瞭望東方周刊 2019年4期2019-03-14
- 論蘇軾是了不起的創(chuàng)意大師
少著水”的 “東坡肉”火遍大江南北。蘇軾的這些創(chuàng)意發(fā)明，方便了人們的生活，提高了人們生活的檔次。關(guān)鍵詞：蘇軾；創(chuàng)意大師；蘇堤；安樂坊；東坡肉；自來水“創(chuàng)意”，也就是創(chuàng)造意識，指的是在對現(xiàn)實存在事物的理解以及認(rèn)知的基礎(chǔ)上衍生出的一種新的抽象思維和行為潛能。漢代王充在《論衡》中說：“孔子得史記以作《春秋》，及其立義創(chuàng)意，褒貶賞誅，不復(fù)因史記者，眇思自出于胸中也?！盵1]這是說，孔子拿魯國編年史來寫《春秋》，使每個句子幾乎都暗含褒貶之意，這種被后人稱為“春秋筆法
文史雜志 2018年5期2018-09-19
- 憤怒的"肥肉"
耶！今天午飯有東坡肉！”我激動地舔了舔手指頭，心想：今天可以大飽口福了！我邊走邊晃悠著。看，天空一碧如洗，陽光灑滿大地，樹在颯颯地歌唱，鳥兒踮起了腳尖一展歌喉，風(fēng)兒為我歡頌，我的心情格外舒暢。我邊蹦邊哼著歌兒，終于走到了食堂，這一刻我覺得整個食堂是如此的金碧輝煌。我邊看著前面打完飯的人盤子里肥瘦相間的東坡肉，邊咽著口水偷樂：太好了！馬上就可以吃到美味的東坡肉了！我饑餓的肚子可以重獲新生了！輪到我了，我迫不及待地接過了餐盤，咦？我的東坡肉怎么缺了一大塊，只剩
科學(xué)與財富 2018年19期2018-08-20
- 文人珍饌東坡肉
。由他首創(chuàng)的“東坡肉”等東坡菜式跨越了時間長河留傳至今而被人津津樂道，名揚四海內(nèi)外。因“烏臺詩案”，蘇軾被貶黃州。他心中積郁，在黃州的東坡躬耕而自號東坡居士。蘇先生躬耕之余，經(jīng)常親自下廚烹調(diào)菜肴待客并與人詩酒。有一次家中來客，蘇軾烹制豬肉饗客，肉下鍋后，使用文火煨著，便與客人下起棋來。二人對弈，興致頗濃，及至局終，蘇軾方想起鍋中之肉，原以為一鍋豬肉肯定燒焦成了黑渣，匆忙趕至廚房，卻聞得肉香撲鼻。打開鍋蓋，只見塊塊豬肉色澤紅艷，他嘗了一塊，汁濃味醇，不禁擊掌
特別健康 2018年5期2018-06-22
- 淺析“東坡肉”之蘇東坡
軾所做的美食“東坡肉”，從其來源、后世評論看，其中流露的不僅有黃州飲食文化，也有蘇軾別樣的情懷?！娟P(guān)鍵詞】東坡肉 蘇軾【中圖分類號】G63 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）48-0027-01一、引言元豐二年（1079年）烏臺詩案作為蘇軾人生的轉(zhuǎn)折點，把蘇軾從官場仕途的巔峰拉向低谷。之后生活更是坎坷不斷。連連被貶，職位低微并無實權(quán)，又遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)漂泊無依，蘇軾心灰意冷骨子里卻仍然有豁達(dá)灑脫的意味。“一蓑煙雨任平生”，“且夫天地之間，
課程教育研究 2017年48期2017-12-27
- 東坡肉
是啥？老楚說，東坡肉。東坡肉，是老楚的招牌菜，地道而正宗，在品世閣時，客人們每席必點。兵們不解，東坡肉？是啥東西？老楚說，一道名菜，蘇東坡創(chuàng)制的。蘇東坡是誰？老楚怔了一下，才記起這些兵們，大多是文盲，就沒再提蘇東坡的那些陳芝麻爛谷子，接著說，這道菜，也叫紅燒肉，用豬肉燉制而成，最好是五花肉，做好后，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口……訣竅就是：慢火，少水，多酒。老楚見過大世面，士兵們喜歡聽他侃古。老楚說，據(jù)說啊，乾隆爺也好這一口，百吃不厭，因
小小說月刊 2017年5期2017-05-16
- 把東坡肉吃上100遍
把東坡肉吃上100遍午飯時，餐桌上赫然擺著一盤東坡肉。他拿起筷子，一陣風(fēng)卷殘云。肉是母親做的，那味道真好。他喜歡吃東坡肉，特別是母親做的東坡肉。這是道極麻煩的菜，因為費時費力，母親只有節(jié)假日才會做上那么一兩次。他也曾在飯店里專門點過這道菜，然而吃在嘴里卻總是寡淡無味。因此，能吃上母親做的東坡肉，對他來說，是世界上最幸福的事。母親笑吟吟地看著他把肉吃完，一邊收拾碗筷一邊說：“明天還給你做?！边@讓他很意外。曾經(jīng)很多次，他對母親撒嬌：“哪天如果吃不到你做的東坡肉
祝您健康·文摘版 2017年9期2017-04-06
- 東坡肉
是啥？老楚說，東坡肉。東坡肉，是老楚的招牌菜，地道而正宗，在品世閣時，客人們每席必點。兵們不解，東坡肉？是啥東西？老楚說，一道名菜，蘇東坡創(chuàng)制的。蘇東坡是誰？老楚怔了一下，才記起這些兵們，大多是文盲，就沒再提蘇東坡的那些陳芝麻爛谷子，接著說，這道菜，也叫紅燒肉，用豬肉燉制而成，最好是五花肉，做好后，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口……訣竅就是：慢火，少水，多酒。老楚見過大世面，士兵們喜歡聽他侃古。老楚說，據(jù)說啊，乾隆爺也好這一口，百吃不厭，因
小說月刊 2016年12期2016-11-30
- 把東坡肉吃上百遍
上赫然擺著一盤東坡肉。他拿起筷子，一陣風(fēng)卷殘云，那金黃的肉塊全部到了肚子里。肉是母親做的，那味道真好。他喜歡吃東坡肉，特別是母親做的東坡肉。這是道極麻煩的菜，五花肉切成大塊，先用清水焯去腥氣，然后整齊碼放在砂鍋里，用小火慢燉四五個小時，再放在鍋里蒸上兩三個小時。直到肉糯得像果凍，往舌尖上一放，便輕輕地化開，滿口生香。因為費時費力，所以母親極少做這道菜，只有節(jié)假日，才會耐心地做上那么一兩次。他也曾在飯店里專門點過這道菜，然而吃在嘴里，卻總是寡淡無味，根本無法
特別文摘 2016年19期2016-10-24
- 東坡肉烹制口訣
市場購得一塊“東坡肉”嘗之，肉粗塊大、味有偏差。這道菜已深入百姓餐桌，可見其影響力之深。今天，我們將蘇東坡的《豬肉頌》濃縮為十三字秘訣，即“少著水，慢著火，火候足時它自美”。這是烹制“東坡肉”的關(guān)鍵。如何烹制“東坡肉”呢？首先要注重選料，豬肉既不能太瘦也不能太肥，應(yīng)肥而不膩、肥中有瘦、瘦中有肥。符合這一條件的顯然只有五花肉。其次是煮肉或蒸肉。將五花肉放入冷水鍋內(nèi)或蒸屜上，放一塊老姜、兩根香蔥，煮或蒸至剛熟，取出，用冷水沖凈至涼，改成三厘米左右的小方塊備用。
特別健康·上半月 2016年2期2016-05-30
- 山城小面
寫，比如杭州的東坡肉，你可以寫名稱來源，為什么叫東坡肉，與詩人蘇東坡有什么關(guān)系；也可以寫你與東坡肉的故事，很喜歡吃東坡肉；小時候只要哭鬧，媽媽就做東坡肉，考試進(jìn)步，也要以吃東坡肉為獎勵等。結(jié)尾處要點出對家鄉(xiāng)美食的喜愛以及對家鄉(xiāng)的熱愛之情。
意林圖解作文（小學(xué)版） 2016年3期2016-05-30
- 把東坡肉吃上一百遍
明白了那一百次東坡肉的緣由。午飯時，餐桌上赫然擺著一盤東坡肉。他拿起筷子，一陣風(fēng)卷殘云，那金黃的肉塊便全部到了肚子里。肉是母親做的，那味道真好。他喜歡吃東坡肉，特別是母親做的東坡肉。這是道極麻煩的菜，五花肉切成大塊，先用清水焯去腥氣，然后整齊地碼放在砂鍋里，用小火慢燉四五個小時，再放在鍋里蒸上兩三個小時。直到肉糯得像果凍一樣才算大功告成，這時往舌尖上一放，便輕輕地化開，滿口生香。因為費時費力，所以母親極少做這道菜，只有節(jié)假日，才會耐心做上那么一兩次。他也曾
情感讀本·道德篇 2016年5期2016-05-14
- 伊秉綬與東坡菜
流行的主要有“東坡肉”、“東坡豆腐”等。據(jù)說東坡菜都是蘇東坡自制和極愛吃的菜肴，這些菜因了蘇東坡的名氣而得到傳播。然而，縱觀蘇東坡的人生履歷，他并未到過寧化，也未任過寧化的縣官，為什么東坡菜會在寧化流傳呢？“東坡肉”在寧化又叫“紅燒豬肉”，也稱“紅燒扣肉”。說來也巧，近日在鄉(xiāng)間做客，品嘗了一位老廚師烹制的“東坡肉”，讓我眼界大開，并知曉了伊秉綬與東坡菜之間的緣由。廚師先備好原料：豬肘肉1 kg、糯米酒釀、香菇、冬筍各100 g，鹽、白糖、醬油、大蒜、味精、
烹調(diào)知識 2016年1期2016-01-12
- “東坡肉”其實是白水煮
一篇題為《東坡肉原是白水煮肉》的文章熱傳網(wǎng)絡(luò)，文章中稱，“古法所介紹的東坡肉比較清淡，僅用白水慢燉豬肉，不像現(xiàn)在色香味俱全。”這在網(wǎng)上立即引發(fā)軒然大波?！皫资陳鄢缘?span id="j5i0abt0b" class="hl">東坡肉，居然一直吃‘錯了？”核實：東坡只寫了火候，沒說要用白水煮東坡肉原是白水煮肉？先讓我們找找最早關(guān)于這道菜做法的記錄。蘇東坡對豬肉的做法，出現(xiàn)在《東坡全集》的《豬肉頌》中——要知道，這本《東坡全集》證明了蘇東坡是個不折不扣的美食家，做肉、釀酒、煮粥樣樣在行?！敦i肉頌》中是這樣描述的：“凈洗
人生十六七 2016年2期2016-01-07
- 把東坡肉吃上一百遍
◎文/湯小小把東坡肉吃上一百遍◎文/湯小小母親想讓他永無遺憾，卻不能夠讓他再也不想念。午飯時，餐桌上赫然擺著一盤東坡肉。他拿起筷子，一陣風(fēng)卷殘云，那金黃的肉塊全部到了肚子里。肉是母親做的，那味道真好。他喜歡吃東坡肉，特別是母親做的東坡肉。這是道極麻煩的菜，五花肉切成大塊，先用清水焯去腥氣，然后整齊碼放在砂鍋里，用小火慢燉四五個小時，再放在鍋里蒸上兩三個小時。直到肉糯得像果凍，往舌尖上一放，便輕輕地化開，滿口生香。因為費時費力，所以母親極少做這道菜，只有節(jié)假
戀愛婚姻家庭 2015年24期2015-12-06
- 把東坡肉吃上一百遍
上赫然擺著一盤東坡肉。他拿起筷子，一陣風(fēng)卷殘云，那金黃的肉塊全部到了肚子里。肉是母親做的，那味道真好。他喜歡吃東坡肉，特別是母親做的東坡肉。這是道極麻煩的菜，五花肉切成大塊，先用清水焯去腥氣，然后整齊碼放在砂鍋里，用小火慢燉四五個小時，再放在鍋里蒸上兩三個小時。直到肉糯得像果凍，往舌尖上一放，便輕輕地化開，滿口生香。因為費時費力，所以母親極少做這道菜，只有節(jié)假日，才會耐心地做上那么一兩次。他也曾在飯店里專門點過這道菜，然而吃在嘴里，卻總是寡淡無味，因此，能
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2015年8期2015-05-14
- 無上妙品“東坡肉”
仲舒無上妙品“東坡肉”◎董仲舒“慢著火，少著水，火候足時它自美?！碧K東坡筆下這一方佇立在砂罐中色澤紅艷的五香肉，不知是多少食客的心頭好。而前不久在新加坡召開的“習(xí)馬會”，東坡肉赫然出現(xiàn)在晚宴的菜單中，著實讓這道名聲在外的名菜又好好露了一把臉。東坡肉相傳為北宋詩人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)制。東坡肉的最早發(fā)源地是浙江杭州。1080年蘇東坡謫居黃州，因當(dāng)?shù)刎i多肉賤，才想出這種吃肉的方法。因“烏臺詩案”被貶到湖北黃州的蘇軾，因手頭拮據(jù)，生活艱困?？な貫楦纳铺K軾的生
現(xiàn)代食品 2015年22期2015-02-23
- 蘇軾游月宮
，色香味俱全的東坡肉就做好了。菜剛上桌，就被眾神仙一掃而光。這時，門外傳來了豬八戒的怒吼：“蘇軾，拿命來！”原來，今天的東坡肉主料就來自于豬八戒的愛孫——豬小九！蘇軾見事不妙，想用遁光逃走，可是遁光失靈了！蘇軾奪路而逃，恰好碰上“神九”飛船返航，便大喊：“同胞，救我！”于是，他跳到返回艙中，坐著“神九”飛船回了地球。蘇軾走了，但他把東坡肉的做法永遠(yuǎn)留在了天間。月球上的神仙想起蘇軾，常說：“東坡肉，此肉只應(yīng)地上有，天間能得幾回嘗。”
發(fā)明與創(chuàng)新 2013年9期2013-04-18
- 蘇軾月游宮
，色香味俱全的東坡肉就做好了。菜剛上桌，就被眾神仙一掃而光。這時，門外傳來了豬八戒的怒吼：“蘇軾，拿命來！”原來，今天的東坡肉主料就來自于豬八戒的愛孫——豬小九！蘇軾見事不妙，想用遁光逃走，可是遁光失靈了！蘇軾奪路而逃，恰好碰上“神九”飛船返航，便大喊：“同胞，救我！”于是，他跳到返回艙中，坐著“神九”飛船回了地球。蘇軾走了，但他把東坡肉的做法永遠(yuǎn)留在了天間。月球上的神仙想起蘇軾，常說：“東坡肉，此肉只應(yīng)地上有，天間能得幾回嘗?！?/div>
發(fā)明與創(chuàng)新 2013年9期2013-04-18
- “東坡肉”和“唐僧肉”
范 婷“東坡肉”是由蘇東坡創(chuàng)制的一種肉食，“唐僧肉”是指《西游記》主要人物唐僧的肉?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">東坡肉”和“唐僧肉”從語表上看十分相似，都屬偏正結(jié)構(gòu)，都是指人名詞+食物名詞“肉”，但是二者在內(nèi)部語義關(guān)系上差別卻很大。從語義角度上來看，“唐僧肉”的“唐僧”與“肉”之間具有領(lǐng)屬關(guān)系，“肉”是屬于唐僧的部分，它們中間可加結(jié)構(gòu)助詞“的”，意義不變?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">東坡肉”的“肉”卻并不是“東坡”的部分。這種差別的形成原因需要從文化角度來考察，“唐僧肉”和“東坡肉”都是典故型詞語。從典源上中學(xué)語文 2013年4期2013-01-31
- 東坡肉的葷菜素做與創(chuàng)新應(yīng)用
311231)東坡肉是 1956年浙江省認(rèn)定的 36種杭州名菜之一[1],相傳為北宋詩人蘇東坡所創(chuàng)制。因其味美香醇,膾炙人口,倍受人們喜愛,在杭州各大飯店的菜品點擊率一直位居前茅。但傳統(tǒng)東坡肉中的脂肪含量過高,不符合現(xiàn)代人平衡膳食、營養(yǎng)保健的飲食觀念。1 東坡肉的由來及特點東坡肉來源于北宋大文學(xué)家蘇軾(1037-1101)。他曾兩度做過杭州地方官,并為當(dāng)?shù)厝嗣袢罕娮隽诵嵤?蘇東坡的事跡在浙江民間流傳極廣,相傳東坡肉的流傳也與修蘇堤有關(guān)。蘇東坡早年因與王安四川旅游學(xué)院學(xué)報 2010年2期2010-04-14
- 東坡肉的故事
來的豬肉叫做“東坡肉”。那時,杭州有家大菜館,菜館老板見人們都夸贊“東坡肉”,就和廚師商量,把豬肉切成方塊,燒得紅酥酥的,掛出牌子,也取名為“東坡肉”。這道新菜一出,那家菜館的生意就興隆了,從早到晚顧客不斷,別的菜館老板看得眼紅,也學(xué)著做起來,一時間,不論大小菜館,家家都有“東坡肉”了。后來,“東坡肉“成為杭州的第一道名菜。蘇東坡為人正直,不畏權(quán)勢,朝廷中的那班奸臣本來就很恨他,這時見他得到老百姓的愛戴,心里更不舒服。他們當(dāng)中有一個御史,就喬裝打扮,到杭州國學(xué) 2009年9期2009-12-04
- 《東坡煮肉歌》與“東坡肉”
制作出了一種《東坡肉》，目前制作雖不一定是東坡原法，但基本精神不失原來面目。其制法是：以帶皮五花肉切成長方或正方，每塊二兩左右，冷水洗凈。然后放入滾開的煮鍋內(nèi)，反復(fù)用勺攪拌，當(dāng)肉變色時，趕快撈出；接著，把撈出的肉重用冷水洗去渣沫，入鍋，加冷水(稍沒過肉可，切忌加水過多)。然后加蔥段、姜塊，坐中武火上，見幾個大開，移到中文火上慢烤。過半小時，即當(dāng)肉半爛時下醬油、料酒、重放到中武火上見開，為的是上色。隨后移到小文火上慢烤，在肉塊爛時，下冰糖，放料酒提香昧。如嫌祝您健康 1981年2期1981-12-30
- “東坡肉”和“唐僧肉”