楊宏寅

我對老家鎮(zhèn)平縣的熗鍋面印象頗深，以至到了魂牽夢繞的地步，每每回老家，總是先到一家正宗熗鍋面小店吃一碗，過把癮再說。

很難理解為什么以吃面食為主的南陽，最終成就了方城燴面和新野板面，而鎮(zhèn)平熗鍋面沒有被發(fā)揚(yáng)光大，也許是對面條沒有什么要求，不像燴面和板面那么要求面條寬厚且有嚼頭，它一般只是正常厚度的二寬面（寬約五六毫米，絕大多數(shù)是事先備好的成把的干面條，取材方便啊，當(dāng)然也可用濕面條了），也許是太容易制作了還是沒有心人刻意為之？也許它和香甜可口的小米粥一樣好吃，但最終沒有形成一個品牌，這實在令人可惜了。

我在縣城上高中時，大約是在一九八二年至一九八六年間，開始時一碗熗鍋面二毛五分錢，要么放一個雞蛋，要么放肉絲。若再加一毛，可以再多放一個雞蛋。制作辦法簡單，遠(yuǎn)沒燴面和板面復(fù)雜（這正符合經(jīng)濟(jì)不寬裕的那個時代，適合在北方改善伙食），也無須醒面揉面，也不要高湯（當(dāng)然，高湯更好，但因當(dāng)時條件所限，沒見有人用過），只需用大火爆炒雞蛋青椒或肉絲等，此處的爆炒才能準(zhǔn)確體現(xiàn)出“熗”字，若用小火則菜易炒軟甚至出水，就沒有半糊半黃的特有香味了。待至菜熟或八成熟時，加入開水，此時加涼水也可，只是煮菜時間長了，飯的味道變差了。接著加醬油十三香等調(diào)料，待水沸騰后，迅速放入面條，及再次沸騰后，加入適量青菜葉子，及鍋第三次沸騰后，一鍋香噴噴的熗鍋面便大功告成了，起鍋裝碗，再滴幾滴小磨香油算是錦上添花了，燴面和板面大多不加青菜，而熗鍋面則可添加青菜，如油麥菜和菠菜等，這樣的一碗面看起來也入眼，營養(yǎng)也可豐富了。

后來上班后，我改用絲瓜炒雞蛋效果更好，雞蛋一定要炒得一面或二面微黃甚至有一點糊，則更出味，為此，我還總結(jié)出了絲瓜雞蛋熗鍋面的一二三四口訣：一根絲瓜二個雞蛋三兩面條四杯水，另加水前倒入足量醬油，則色香味俱全了，這些足夠我中午一頓美味了，我常用一個小盆子或用一個特大碗裝起來，吃起更豪爽更過癮。我院子里到了夏末，爬秧的絲瓜開始掛果，一直到下霜，絲瓜是我的偏愛，對于熗鍋面的改造，我是做出了一定貢獻(xiàn)喲！愿熗鍋面的發(fā)展史上，能寫下我的名字。

關(guān)于熗鍋面，還有好多值得回憶的點滴，記得高三暑假，我和朋友合騎一輛自行車從縣一高回棗園老家，至縣北關(guān)已是中午十二點多，就到路邊小吃店一人要了一碗熗鍋面，我倆風(fēng)卷殘云般下肚，一抹嘴角就又飛身騎行上路了，大約走了近一百米，店老板招手喊：你們給錢了沒？我倆幾乎異口同聲回道：給你過了！我以為朋友給了，朋友以為我給了，兩人對質(zhì)后才知道沒有給人錢，這是我一生中唯一吃的“霸王餐”了。

上高中期間，一次和同學(xué)到賈宋吃熗鍋面，本來一人一碗，老板卻用一個大磄瓷洗臉盆端來大半盆熗鍋面，因放醬油多，面湯黑中透黃，令人口水欲滴，老板說：怕你倆小伙子一人一碗吃不飽，干脆多添兩碗水，多喝點湯水管飽。多樸實的老鄉(xiāng)呀！這一次還是掏了一碗的飯錢，卻每人吃了兩碗，那湯的美味至今回味無窮，兩人一共花六毛錢，卻吃得飽飽的，當(dāng)然當(dāng)時的三毛錢也不少了，至少相當(dāng)于現(xiàn)在的七八元錢了。

到了高三第二學(xué)期，學(xué)習(xí)的任務(wù)和升學(xué)的壓力使我覺得身體有些吃不消，學(xué)校大食堂的伙食沒油水也沒什么味道，我和同學(xué)向陽中午常去一父子倆開的熗鍋面小店改善伙食，這時一碗面已漲到三毛了。因味道好量足，這一父子店成了我倆的指定小飯店，我還清楚地記得他們父子倆的模樣和大火炒菜以至鍋內(nèi)起火的壯觀場面，越是起火，熗好的面飯就越香。到了高考前兩月，我沒那么多錢了，都是向陽出的熗鍋面錢，至今都覺得不好意思了！高考后再沒見過再向陽，多想和他一起，再去吃上一碗老家的熗鍋面呀！

昨晚做了一個夢，夢到我和向陽又到那家老店吃熗鍋面了，場面還是那么親切，那么溫馨！老板還是那父子倆呀！

療愈偏見

這個世界之所以特別神奇，竟是因為我們看到的大部分世界是我們所愿意看到的世界。同樣，連我們聞到的很多味道竟也是我們愿意聞到的味道。人們在戀愛時，滿眼的都是對方的優(yōu)點，其實也是把對方優(yōu)點放大了，因為全然接受了對方，人們就會在無意識下美化對方，把對方的缺點隱藏，把對方的優(yōu)點無限放大。人就是這樣一種神奇的動物，對于同一人的同一缺點，可以持以相反的態(tài)度。如你可以把自己愛慕的對象的專橫霸道看成是男子漢的勇敢和魅力，而把另一個你不喜歡的男人同樣的特點稱為飛揚(yáng)跋扈和不可理喻。人們的認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)可以因人而異和因時而異，這就是人類更奇葩的地方。

總之，世界是個相對的世界，你可以在快樂之時看到世間的美好可愛，而在心煩意亂之時又看到了丑惡絕望的一面。而這個世界還是同一個世界，不同的人甚至同一人在不同時期會看到兩個截然不同的世界，所以就有人提出了世界唯心論，仔細(xì)一想也是有道理的。

相由心生，不一樣的心情決定我們看到不一類世界。我們同樣到一個地方看風(fēng)景，有人說好，也有人說不好，原因是各自站在自己的立場上看問題，像瞎子摸象，各人只能得到片面的結(jié)論。

那么，人們怎樣才能走出小我的范圍，走進(jìn)大我的世界？

若是一株小草，雖無法和參天大樹相比，但也可以順其自然，開花結(jié)果，萎枯后重生。同樣一棵參天大樹，也可以活得轟轟烈烈，有滋有味。

同樣一個人無論職位高低，也無論權(quán)力輕重，每天快樂地干自己該干也愛干的事情，不對別人評頭論足，當(dāng)然也不以物喜不以己悲，平靜且快樂或順其自然地工作生活，不再戴有色眼鏡看人。我早年就對胖人和皮膚黑的人反感，究其原因竟是自己在童年時代留下的烙印，后來察覺到這些都是自己的偏見，慢慢地改變了自己的固執(zhí)看法。再例如我小時候因出身問題，對富人和有權(quán)人持有偏見，以為他們?yōu)楦徊蝗屎图俟珴?jì)私，有一種酸葡萄心理。后來通過時事磨練，才知道自己是多少愚蠢，任何人和集團(tuán)都有歷史局限，當(dāng)然也包括我自己，自己的抱怨只能讓自己看到扭曲的世界，不真實的世界，人們之所以會成為現(xiàn)在的樣子，正是有原因必然形成的。自己為何心胸狹隘是因為自己原先并未有意識地反省自己。自己提高了認(rèn)識，自己眼中的世界才更接近真實的模樣。什么時候徹底活明白了，你就會看到一個充滿愛和歡樂的世界！

我的心態(tài)改變，世界才隨之改變！我心善則世界善，我心丑惡則世界丑惡！

——選自西部散文網(wǎng)