張相鑫　王麗萍

摘? 要：從環(huán)境和經(jīng)濟(jì)角度考慮，應(yīng)降低豬日糧中的蛋白質(zhì)水平。本文從纈氨酸的代謝和需要量方面論述了在低蛋白日糧中添加L-纈氨酸可提高仔豬生產(chǎn)性能，并提出斷奶后日糧中的纈氨酸與賴(lài)氨酸的比例應(yīng)至少為0.68。

關(guān)鍵詞：低蛋白日糧;L-纈氨酸;生產(chǎn)性能;仔豬

中圖分類(lèi)號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2022）04-0027-04

當(dāng)前，生產(chǎn)1 kg豬肉的全球變暖潛能值僅低于生產(chǎn)1 kg牛肉的。氮排泄仍然是現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的主要問(wèn)題之一。豬日糧粗蛋白水平每降低1%，氮排泄可減少近2.8%。

除了能量，蛋白質(zhì)是豬日糧中最昂貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此從經(jīng)濟(jì)角度考慮蛋白質(zhì)策略很重要。而且，過(guò)量的日糧蛋白質(zhì)可能會(huì)在豬后腸發(fā)酵，結(jié)果會(huì)導(dǎo)致斷奶后腹瀉等胃腸道疾病。

為配制低蛋白水平的豬日糧，通常會(huì)在日糧中添加賴(lài)氨酸（lysine，Lys）、蛋氨酸（methionine，Met）、蘇氨酸（threonine，Thr）和色氨酸（tryptophan，Trp），并在一定程度上添加纈氨酸（valine，Val）。

在歐洲，Val有望成為豬日糧中的第五限制性氨基酸，而異亮氨酸（isoleucine，Ile）是第六限制性氨基酸。

應(yīng)用理想的氨基酸比例可降低日糧蛋白質(zhì)水平，維持豬的生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)。

1? 纈氨酸的代謝

根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)，Val、亮氨酸（leucine，Leu）和Ile是脂肪族側(cè)鏈有支鏈的氨基酸。因此，這三種氨基酸都屬于支鏈氨基酸（branched-chain amino acids，BCAAs）。

BCAAs約占肌肉中必需氨基酸的30%，這表明它們對(duì)增強(qiáng)肌肉很重要。與其他氨基酸不同的是，BCAAs主要不是在肝臟中代謝，而是在肌肉中代謝。

Val、Leu和Ile具有共同的代謝機(jī)制，因?yàn)樗鼈冊(cè)趦刹酱x過(guò)程中被相同的酶系統(tǒng)降解（圖1）。

第一步，BCAAs被BCAA轉(zhuǎn)氨酶分解，形成支鏈α-酮酸產(chǎn)物。

第二步，支鏈α-酮酸在支鏈α-酮酸脫氫酶復(fù)合物的催化下進(jìn)行氧化脫羧反應(yīng)。

因此，日糧中的BCAAs需要平衡。特別是，Leu過(guò)量添加可能會(huì)影響Val和Ile的需要量，因?yàn)長(zhǎng)eu是共同酶系統(tǒng)的刺激物，會(huì)降低Val和Ile的利用率。

不過(guò)，過(guò)量的Leu似乎對(duì)Ile的影響更大，而不是Val。血液副產(chǎn)物中Leu的含量很高，而Ile的含量極低，這造成了BCAAs之間嚴(yán)重的不平衡。

2? 纈氨酸的需要量

在大鼠模型中，研究表明日糧缺乏Val會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物出現(xiàn)嚴(yán)重的厭食癥。Suarez等（2012）在一個(gè)雙重選擇試驗(yàn)中證實(shí)了在仔豬（體重17.5 kg）上有類(lèi)似的效果。

該研究小組測(cè)試了3種不同Val添加水平（Val∶Lys分別為0.73、0.78和0.83 ）和不含晶體Val的日糧。與不含纈氨酸的日糧相比，動(dòng)物明顯更喜歡添加纈氨酸的日糧。

據(jù)幾位學(xué)者報(bào)道，日糧中BCAAs含量不足會(huì)對(duì)豬的采食量產(chǎn)生消極影響。日糧中缺乏Val或Ile均會(huì)導(dǎo)致豬的平均日采食量降低。

而且，BCAAs的不平衡會(huì)導(dǎo)致豬的采食量降低。日糧中Leu過(guò)量，再加上Val水平低，通常會(huì)導(dǎo)致采食量大幅下降，進(jìn)而導(dǎo)致仔豬生產(chǎn)性能下降。

相關(guān)文獻(xiàn)和已建立的需要量體系表明，對(duì)于5～25 kg仔豬dVal和dLys的最佳比例不同。

美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)（the National Research Council，NRC，2012）推薦的dVal∶dLys為0.68，而丹麥體系報(bào)道的dVal∶dLys為0.63～0.65，Gloaguen等（2013）和英國(guó)動(dòng)物科學(xué)學(xué)會(huì)建議則為0.70。

CJ Europe公司與西班牙加泰羅尼亞農(nóng)業(yè)與食品科技研究院（Institute for Agriculture and Food Science and Technology，IRTA）合作進(jìn)行了一項(xiàng)劑量反應(yīng)試驗(yàn)，以確定dVal與dLys的最佳比例。

該試驗(yàn)選取200頭斷奶仔豬[體重（8.7±1.1）kg]，隨機(jī)分為5組。日糧以玉米和豆粕為主要成分。斷奶前dVal∶dLys在0.59～0.75變化，斷奶后在0.57～0.75變化。在基礎(chǔ)日糧中逐漸添加Val可顯著提高仔豬生產(chǎn)性能（圖2）。

從數(shù)值上看，在斷奶前和斷奶后發(fā)現(xiàn)，日糧缺乏Val，仔豬的采食量最低，但是，不同組之間沒(méi)有發(fā)現(xiàn)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的差異顯著。

在斷奶后，最大平均日增重（圖3）對(duì)應(yīng)的dVal∶dLys為0.68和0.67（分別為指數(shù)漸近和曲線(xiàn)-平臺(tái)回歸模型）。最佳生長(zhǎng)所需的dVal∶dLys與NRC（2012）、Chang和Baker（1992）提出的值基本一致。

3? 結(jié)論

總的來(lái)講，降低豬日糧中的蛋白質(zhì)水平最終會(huì)降低環(huán)境氮負(fù)荷。

日糧缺乏Val會(huì)導(dǎo)豬的致采食量和生產(chǎn)性能下降，因此，使用晶體L-纈氨酸是一個(gè)解決方案，可在不增加蛋白質(zhì)的情況下滿(mǎn)足Val需求，維持仔豬生長(zhǎng)性能。

斷奶后最大增重對(duì)應(yīng)的dVal∶dLys至少為0.68，與之前的估計(jì)值一致。

原題名： L-valine supplementation in low CP diets to enhance piglet performance（英文）

原作者：Diana Siebert博士