十萬頭豬決定為英國捐軀

佚名

去年9月，由于缺少屠夫，英國有近10頭活豬面臨被直接銷毀的命運(yùn)，因?yàn)槔^續(xù)飼養(yǎng)它們將消耗大量飼料，成本太高。英國因?yàn)椤懊摎W”的原因造成至少上萬個(gè)屠夫崗位的缺口。

過去，英國許多屠夫崗位是由歐洲其他國家的移民擔(dān)任的。在英國，成為一名屠夫必須在相應(yīng)的職業(yè)教育中心參加學(xué)習(xí)，獲得二級(jí)屠夫?qū)W徒資質(zhì)并進(jìn)行一段實(shí)習(xí)，一般需要兩年時(shí)間。要學(xué)習(xí)的內(nèi)容不僅有豬和牛等動(dòng)物的解剖學(xué)，還有食品安全與營養(yǎng)學(xué)、屠宰設(shè)備的操作與維修保養(yǎng)等等。

拿到二級(jí)證書后，學(xué)徒要經(jīng)過一兩年的實(shí)踐，再次培訓(xùn)，可以獲得三級(jí)證書。再往上，還可以獲得屠夫大師資格，這就可以帶徒弟了。這個(gè)過程并不容易，僅入門的二級(jí)學(xué)徒的課程就有20門左右?？梢哉f，屠夫也是一個(gè)需要不斷深造，終身學(xué)習(xí)的職業(yè)。

在屠宰場(chǎng)的工作有點(diǎn)像工廠流水線作業(yè)，除了基本的技能外還要有比較高的紀(jì)律性和責(zé)任感。而在超市或零售店做一名屠夫，對(duì)獨(dú)立工作的能力要求就更高些。從屠宰場(chǎng)訂貨、進(jìn)貨驗(yàn)貨，到切割各類肉制品、腌制香腸、維護(hù)各類設(shè)備等等，都要做到熟練而快速。更重要的是，商店的屠夫還要學(xué)習(xí)些顧客心理學(xué)以及管理方面的知識(shí)才能更好地應(yīng)對(duì)每天的日常工作。

英國屠夫的薪酬并不算低，年薪大概3萬英鎊，這比一般的大學(xué)甚至碩士研究生剛畢業(yè)的工資水平還要高，而且這項(xiàng)工作相對(duì)比較穩(wěn)定。但這個(gè)職位的缺點(diǎn)是上升空間不大，干一輩子最多就是做到屠夫大師，薪資也提高不了太多。許多英國本土年輕人輕易不愿意當(dāng)屠夫。

目前，英國政府已宣布，將發(fā)放為期六個(gè)月的應(yīng)急簽證，從境外招募屠夫，幫助國內(nèi)緩解 “豬滿為患”的困境。

（許燕樺薦自《文萃報(bào)》）