食品包裝研究簡介

莊欣 黃海青

食品包裝的發(fā)展與人們的生活密切相關(guān)，特別是隨著食品種類的豐富，通過設(shè)計(jì)包裝讓食品本身脫穎而出變得更加關(guān)鍵。同時，食品包裝的發(fā)展不能只顧及經(jīng)濟(jì)效益，還要結(jié)合國家的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，促進(jìn)行業(yè)的整體全面發(fā)展。本文主要從設(shè)計(jì)理念、設(shè)計(jì)構(gòu)思以及效益影響這三個方面入手，對市場上已有的包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行重點(diǎn)分析和研究，通過對多個包裝成品的總結(jié)，歸納目前食品包裝的整體趨勢，以期為行業(yè)的發(fā)展提供一定的參考和借鑒。

一、國內(nèi)食品包裝行業(yè)現(xiàn)狀

我國的包裝行業(yè)起步于20世紀(jì)80年代，相比其他國家而言起步較晚，在這方面的研究建設(shè)仍有欠缺。總體而言，食品包裝行業(yè)占據(jù)整個包裝市場的絕大多數(shù)份額，根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，今年的食品包裝行業(yè)市場規(guī)模將會回升到6200多億元。

我國對于包裝整體的環(huán)保性能要求更加強(qiáng)烈，過度包裝等情況也在國家的監(jiān)管范圍之內(nèi)。近年來呈現(xiàn)出中國地域特色產(chǎn)品以及國潮興起的趨勢，國內(nèi)的許多食品包裝特別是禮盒一類的包裝，整體的國風(fēng)特色愈加明顯。

另外，國內(nèi)的許多包裝設(shè)計(jì)公司都會參加一些市場上的包裝創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽，比如海峽杯、紅點(diǎn)設(shè)計(jì)等。大賽將本年度的包裝設(shè)計(jì)理念和需求發(fā)放給參賽者，進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)設(shè)計(jì)操作，這樣既可以節(jié)約設(shè)計(jì)成本，又可以加大推廣宣傳的力度。比如，五糧液每年都會提供部分創(chuàng)意設(shè)計(jì)命題，并給予豐厚的獎金，對包裝創(chuàng)意設(shè)計(jì)師進(jìn)行激勵。

二、國外食品包裝行業(yè)現(xiàn)狀

國外的食品包裝大多是由機(jī)器一體化生產(chǎn)，整體上更加簡潔，擁有一定的夸張色彩，但是相對而言也更加具有張力。而且國外企業(yè)對于包裝的認(rèn)知也和國內(nèi)企業(yè)有所不同，國內(nèi)的包裝更注重經(jīng)濟(jì)化需求，以迎合用戶為切入點(diǎn)，國外包裝則往往具有一定的企業(yè)個性，或者凸顯目標(biāo)人群的個性化，對于整個社會的使命感和責(zé)任感較強(qiáng)。

國外的食品包裝企業(yè)都是依據(jù)產(chǎn)品的特性來制作包裝。比如近幾年可口可樂再走年輕一代的路線，其產(chǎn)品包裝更加注重個性化，由此推出了一款豹紋圖案的外包裝，并配合一些攝影，提高包裝本身與消費(fèi)者的互動性。

三、食品包裝案例分析

食品包裝的成功與否取決于其給人的整體感官印象好壞，沒有固定的設(shè)計(jì)公式，每一個畫風(fēng)的形成以及制作都具有獨(dú)特性。本文以國內(nèi)外優(yōu)秀的食品包裝作品為例，分析它們的設(shè)計(jì)理念、設(shè)計(jì)意義以及設(shè)計(jì)效益，進(jìn)而指出我國食品包裝存在的問題以及改進(jìn)的方向。

1.酒品包裝。對于我國的白酒、黃酒以及其他酒類來說，包裝內(nèi)容更加傾向于古典文化、人文特色以及特色景物或動物。比如，將水墨的視覺效果融入到酒類產(chǎn)品的包裝中，能夠彰顯民族特色，提高市場競爭力，使經(jīng)濟(jì)效益更大化。

設(shè)計(jì)理念：如圖1所示，熊貓是中國的國寶動物，形象設(shè)計(jì)的本身就具有較高的辨識度，而且包含著正義情懷，是屬于中國人的浪漫。加之本產(chǎn)品是針對于米酒的包裝，麻繩和大米的設(shè)計(jì)都是來自于大自然，給人一種率性坦然的感覺。

設(shè)計(jì)意義：本款酒品包裝設(shè)計(jì)富有趣味性，能夠吸引顧客眼球，增加了產(chǎn)品的文化價值，有助于提升產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，并在一定程度上宣揚(yáng)了傳統(tǒng)文化。

設(shè)計(jì)效益：該設(shè)計(jì)涉及多個創(chuàng)意融合，比如中國的古典人物特色、中國的正義感情寄托以及中國的特有動物。同時，整體瓶身的趣味化以及仿生形態(tài)都是包裝界的突破點(diǎn)，開拓了包裝創(chuàng)意設(shè)計(jì)的思路。

2.米袋包裝。大米是人們?nèi)粘Ｔ谏钪薪?jīng)常食用的主食之一，對于米袋的包裝設(shè)計(jì)也是需要重視的。

圖2：獲獎米袋包裝

設(shè)計(jì)理念：如圖2所示，該獲獎作品是以簡潔包裝為主體，色彩和圖案簡潔對稱，富有美感，畫面整體充足卻不會感到復(fù)雜繚亂，給人以簡明的視覺感受。

設(shè)計(jì)意義：從更大的層次上說明產(chǎn)業(yè)包裝設(shè)計(jì)向環(huán)保轉(zhuǎn)型的帶動性，包裝本身的設(shè)計(jì)感和簡約的視覺沖擊感更像是附加值，整個包裝貢獻(xiàn)的意義要遠(yuǎn)比簡潔的包裝更復(fù)雜。

設(shè)計(jì)效益：整體而言，該設(shè)計(jì)提供了簡潔包裝復(fù)雜化但整體也不會顯得雜亂的思路，即采用對稱和有規(guī)律周期的方式排列，我國古代在衣服的花紋等方面也采用了相同的設(shè)計(jì)原理。

3.零食包裝。目前的零食包裝主要針對青年人以及兒童，設(shè)計(jì)的整體畫風(fēng)是偏可愛的，如圖3所示，這種包裝雖然中規(guī)中矩，缺乏特色創(chuàng)新點(diǎn)，但是確實(shí)也能展現(xiàn)出產(chǎn)品的特點(diǎn)。目前市面上大部分是這種產(chǎn)品包裝，有的產(chǎn)品為了展現(xiàn)自身的口味，還會給素食產(chǎn)品貼上肉的圖案，以此來喚醒消費(fèi)者的味蕾。

圖3：獲獎零食包裝

另一種包裝類型則是偏向于極簡風(fēng)格，通過整體的顏色或者簡單的圖案來體現(xiàn)口味，但是并不具體化。比如人們會對粉色形成草莓味的認(rèn)知，對棕褐色形成巧克力味的認(rèn)知，對淺棕色形成咖啡味的認(rèn)知等。

4.食物禮品包裝。在食物的禮品包裝方面，應(yīng)用較多的就是月餅包裝。中秋節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，月餅的包裝往往最具有中國特色，其中寓意著團(tuán)圓，也包含某些相應(yīng)的神話故事等。在特殊的團(tuán)圓節(jié)日里，贈送精美包裝的月餅更能體現(xiàn)對對方的重視，雖然月餅包裝的外觀形式每年都在推陳出新，但是總體而言，過度包裝的現(xiàn)象仍然存在。

過度包裝所造成的浪費(fèi)不僅包括包裝的主體材料，還有印刷以及粘合等技術(shù)，這些會消耗大量的能源，并且工業(yè)使用的化學(xué)物質(zhì)往往不可回收，由此對環(huán)境造成大量的污染。因此為了滿足可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，我國大力反對過度包裝，而且隨著社會主體人群的思想逐漸潮流化，當(dāng)前已經(jīng)沿用了幾十年的包裝結(jié)構(gòu)可能無法滿足其需求，如果此時采用較為創(chuàng)新的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，將會快速占領(lǐng)年輕人的市場。

四、食品包裝存在問題分析

1.缺乏創(chuàng)新。以包裝行業(yè)本身為例，雖然現(xiàn)在有很多的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，但是大多數(shù)停留于構(gòu)想和設(shè)計(jì)層面，能夠投入市場且創(chuàng)造價值的并不多，大多仍是采用最為傳統(tǒng)簡明的包裝，導(dǎo)致最后競爭的就是宣傳力度以及品牌企業(yè)的知名度，這對于新興企業(yè)而言，是非常不友好的。因此應(yīng)當(dāng)積極進(jìn)行改變，鼓勵創(chuàng)新，給包裝設(shè)計(jì)行業(yè)提供更大的發(fā)展空間。

2.缺乏環(huán)保意識。環(huán)保包裝設(shè)計(jì)觀念雖然在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)得到明確，但是從應(yīng)用和具體實(shí)施方面來看，落實(shí)力度仍有提升的空間。微塑料的存在不僅影響動物，對于人類來說也具有極大的危害，因此在進(jìn)行環(huán)保包裝設(shè)計(jì)時可以從多個方向入手。比如材料的選擇，包裝的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)如何減少廢料;比如如何進(jìn)行簡便包裝，為行業(yè)的整體發(fā)展提供方向等。

此外，環(huán)保包裝機(jī)和包裝原料在國內(nèi)外也均有研究，比如目前國際上的瓶裝包裝原料更加趨向于鋁制品，因?yàn)殇X制品對環(huán)境友好，回收性能和再利用率都比較高。在包裝機(jī)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)也可以進(jìn)行設(shè)計(jì)，比如目前塑料包裝的封口技術(shù)是利用熱風(fēng)工藝，如何在使用較少能源的情況下實(shí)現(xiàn)同等的熱封效果，就成為目前研究的重點(diǎn)。

3.缺乏一體成型技術(shù)。目前，環(huán)保包裝行業(yè)的設(shè)計(jì)來源于人為操作，但最后的成型以及封裝都是機(jī)械運(yùn)作，因此包裝機(jī)整體的運(yùn)作情況仍有較大的發(fā)展空間。比如，我國的包裝機(jī)難以生產(chǎn)多結(jié)構(gòu)成型的包裝，往往都是單一結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)，全自動系統(tǒng)的自我檢查能力也不夠強(qiáng)，這會對檢查以及維修形成較大的阻礙。

五、改進(jìn)措施分析

1.國家政策的干預(yù)。目前國家已經(jīng)出臺了相應(yīng)的環(huán)境保護(hù)法案和政策，但是相應(yīng)的成效還需要長期的積累。在此期間，國家可以進(jìn)一步完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加大監(jiān)管力度，讓從業(yè)者擁有具體的參考方向，對于自身設(shè)計(jì)的把控也有更加精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，不讓不法商家鉆漏子。同時，國家也可以制訂相應(yīng)的鼓勵政策或者設(shè)立基金，促進(jìn)我國包裝行業(yè)的整體發(fā)展，提升行業(yè)的自我創(chuàng)造力。

2.企業(yè)認(rèn)知的明確。企業(yè)需要和社會的整體發(fā)展方向同步，承擔(dān)起自己的社會責(zé)任，不能為了一時的經(jīng)濟(jì)利益而過度消耗資源。同時，要樹立企業(yè)文化，在發(fā)展初期就做好長遠(yuǎn)規(guī)劃，讓企業(yè)形成傳承的趨勢，讓包裝成為自己的品牌特色，進(jìn)而帶動整個包裝行業(yè)的發(fā)展。

3.個人的學(xué)習(xí)方向。對于包裝設(shè)計(jì)師而言，不僅要考慮經(jīng)濟(jì)因素，還要在設(shè)計(jì)中融入社會的需求，不能一味沿用以前的設(shè)計(jì)工藝，要不斷追求創(chuàng)新，努力形成自己的設(shè)計(jì)特色。

本文總結(jié)了國內(nèi)外食品包裝的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，重點(diǎn)分析了我國食品包裝設(shè)計(jì)方面存在的問題并提出相應(yīng)的對策，希望可以為食品包裝行業(yè)的發(fā)展提供一定的借鑒。