黑皮雞樅菌具有鮮嫩醇香、肉質(zhì)細(xì)嫩、口感獨特、營養(yǎng)豐富等特點,生食、熟食皆可,是餐桌上不可多得的美味佳肴,食、藥兩用,備受人們的喜愛,栽培經(jīng)濟(jì)效益可觀。
一、生物學(xué)特性
黑皮雞樅菌系土生木腐菌,屬于高檔珍稀食用菌。其菌齡較長,菌絲長滿袋一般需30~45天,再經(jīng)30~45天方可達(dá)到生理成熟。每年初春至秋末,在自然溫度適中時,可在塑料大棚或日光溫室栽培一季,至培養(yǎng)袋內(nèi)營養(yǎng)基本耗盡為止。如冬季大棚內(nèi)或溫室內(nèi)溫度能保持在25~28℃,則出菇良好。
二、棚室栽培技術(shù)
1.棚室準(zhǔn)備與栽培季節(jié)
黑皮雞樅菌栽培棚有日光溫室和塑料大棚兩種。日光溫室,可選擇坐北朝南地塊,溫室東西方向長80米左右、南北方向?qū)?0米左右、后墻高2.5米、山墻高3.8米,前屋面鋼架結(jié)構(gòu),鋼管厚度0.2厘米、間隔1米,覆蓋厚10絲(1絲=0.01毫米)的PO膜,外安裝卷簾機(jī)和覆蓋保溫被等。塑料大棚,可選擇南北走向,南北方向長80米左右、東西方向?qū)?2米、肩高1.5米、頂高3米,采用方鋼管安裝、管間距1米,覆蓋厚10絲的PO膜,外覆蓋草苫或保溫被等。日光溫室和塑料大棚內(nèi),都配備自動噴淋系統(tǒng)、照明設(shè)備、紫外線消毒燈、通風(fēng)機(jī)等。為了給黑皮雞樅菌創(chuàng)造避光環(huán)境,還需在棚室內(nèi)拱架上蓋遮陽網(wǎng)。
黑皮雞樅菌屬中高溫型食用菌,蘇北地區(qū)一般在秋季制作栽培袋,春、夏季栽培出菇。在20~28℃的條件下,一般65天左右,黑皮雞樅菌的子實體即可達(dá)到生理成熟。在蘇北地區(qū)栽培,一般根據(jù)季節(jié)變化規(guī)律,利用外界自然溫度較高時節(jié)出菇,出菇時間日光溫室控制在2—6月、塑料大棚控制在3—7月。
2.培養(yǎng)料配方及處理
(1)母種配方:采用馬鈴薯PDA培養(yǎng)基。用來培養(yǎng)黑皮雞樅菌母種。
(2)原種配方:闊葉樹木屑60%、麥麩33%、棉籽殼5%、磷酸二氫鉀和碳酸鈣各1%。含水量控制在55%。用來培養(yǎng)黑皮雞樅菌原種。
(3)栽培袋配方:①闊葉樹木屑48%、棉籽殼30%、麥麩20%、磷酸二氫鉀和碳酸鈣各1%。含水量68%。②發(fā)酵干棉籽殼78%、麥麩20%、蔗糖和碳酸鈣各1%。含水量60%~65%。③木屑29%、玉米芯29%、麥麩20%、玉米粉10%、豆粕10%、碳酸鈣1%、石灰1%。含水量65%。木屑、玉米芯應(yīng)預(yù)濕發(fā)酵半個月。④棉籽殼35%、麥麩20%、玉米芯18%、木屑18%、玉米粉5%、豆粕3%、石灰1%。含水量65%。⑤木屑30%、棉籽殼45%、麥麩22%、蔗糖1.5%、碳酸鈣1%、硫酸鎂0.5%。袋料濕度控制在70%,pH值控制在4.5。
母種擴(kuò)繁得到原種,原種接種擴(kuò)繁得到栽培種。栽培種由原種接種而來,5種栽培料配方均可用來栽培黑皮雞樅菌,菇農(nóng)可以根據(jù)各自的生產(chǎn)實際情況,并結(jié)合原材料市場行情選擇配方。
3.備料、裝袋、接種、消毒殺菌
(1)備料:將棉籽殼、木屑等主料預(yù)濕,保持水分含量在75%左右,再添加1%的石灰。預(yù)濕后在水泥地上或農(nóng)膜上均勻攤開放置,不可堆放,以免發(fā)酸。同時,將磷酸二氫鉀或蔗糖溶于水中(在常溫下,磷酸二氫鉀溶解后溶液濃度約為20%,蔗糖溶解后溶液濃度約為2.1%)待用。次日,按照配方將預(yù)濕的棉籽殼、木屑、麩皮、磷酸二氫鉀(或糖水)和碳酸鈣混合攪拌均勻,將含水量調(diào)至68%左右。
(2)裝袋:采用17 厘米×33厘米的聚乙烯塑料袋裝袋,裝袋時壓料至袋高15厘米,每袋重量控制在0.40~0.45公斤。為利于接種時菌種塊滑落袋口中,促使菌絲快速吃料,須在料中間打1個直徑1.5~2.0厘米的袋口,從而縮短菌袋培養(yǎng)期和減少雜菌污染等。裝袋后可以采取熟料或發(fā)酵料接種,料袋一旦接種成為菌袋,即轉(zhuǎn)入發(fā)菌階段。
(3)接種:黑皮雞樅菌的接種時間,一般在11月至翌年1月。選擇在此時間段接種的原因有三:一是冬季農(nóng)民農(nóng)活少,外界氣溫低,棚內(nèi)養(yǎng)菌溫度也較適合,可大大降低污染率,有利于提高菌袋接種成功率;二是冬季采取棚內(nèi)增溫,在春節(jié)前后氣溫較低的條件下出菇,銷售價格高;三是隨著天氣變暖,溫暖的氣候更適宜菌絲生長,管理較順暢。
(4)消毒殺菌:發(fā)菌前3天左右對發(fā)菌室進(jìn)行消毒殺菌。菌袋放置好后,控制發(fā)菌室內(nèi)溫度在25℃以下、濕度在70%以下進(jìn)行發(fā)菌,棚內(nèi)保持微量通風(fēng),遮蔽光照。為了有效防治病蟲害,在發(fā)菌過程中,可根據(jù)氣溫每隔3~5天噴1次殺菌、殺蟲藥物。在22~28℃的條件下培養(yǎng)60天左右,當(dāng)菌袋料面氣生菌絲呈褐色時,則標(biāo)志著菌袋生理成熟。
4.挖畦、滅菌
根據(jù)大棚實際寬度決定畦長,一般情況下畦長6~7米、寬1.2米、深29厘米。在畦的4個角,根據(jù)畦面長寬釘上木樁或鐵樁,并拉上線,線離地面3厘米、離畦底29厘米。挖好畦后,要做好滅菌工作,可向畦底及四周噴灑石灰水上清液(配制澄清石灰水方法:用清水50公斤、生石灰1.0~1.5公斤,將生石灰放入水中溶解,再攪拌、冷卻,然后澄清),或用0.1%的多菌靈溶液噴灑滅菌。
5.出菇管理
(1)栽培棚室消毒:一般用福爾馬林和高錳酸鉀溶液(每立方米空間用福爾馬林20~30毫升、高錳酸鉀10~15克,每150平方米放1處)發(fā)煙熏蒸24小時。熏蒸完成后,打開塑料薄膜,將菜園土攤開晾曬,以消除異味。
(2)開袋、擺袋及水分調(diào)控:開袋前,應(yīng)先將曬干曬透、透氣性良好的菜園土堆成堆待用。開袋時,首先把生理成熟的菌袋袋口拆開,折成邊緣比料面高3~4厘米,開袋時注意挖除陳舊菌種塊、耙掉菌皮。然后把曬好的菜園土調(diào)成含水量約65%的濕土,覆蓋在黑皮雞樅菌菌袋料面,覆蓋厚度1~2厘米。最后割滲水口,以免水積在袋內(nèi),可在塑料袋上靠近料面處的不同側(cè)面分別割2~3個滲水口。開袋后的菌棒按梅花樁式擺在挖好的畦中,均勻覆蓋厚3厘米的上述菜園土,再一次性用大水澆透,然后隔7~8天澆第二次大水,再隔7~8天澆第三次大水。此后,棚室內(nèi)保持地溫14℃以上、氣溫15℃左右,15~20天即可現(xiàn)蕾出菇。在催蕾期,為避免泥土太濕或結(jié)塊,應(yīng)勤噴水、噴輕水;在子實體生長期間,應(yīng)噴霧化水,以防泥土濺到子實體上而影響黑皮雞樅菌品質(zhì)。
(3)溫度、濕度及通風(fēng)管理:黑皮雞樅菌屬中高溫型菌種,最佳出菇溫度為26~28℃。黑皮雞樅菌對二氧化碳較敏感,棚內(nèi)二氧化碳濃度升高,易導(dǎo)致黑皮雞樅菌子實體菌柄細(xì)長,從而嚴(yán)重影響黑皮雞樅菌品質(zhì)。所以,棚內(nèi)需注意適當(dāng)通風(fēng),及時排出二氧化碳,以促進(jìn)子實體健壯生長。通風(fēng)的時間與次數(shù),應(yīng)結(jié)合棚室內(nèi)的溫度、濕度進(jìn)行,以有利于黑皮雞樅菌生長的溫度、濕度為準(zhǔn)。
6.采收
黑皮雞樅菌采摘標(biāo)準(zhǔn)為菌柄長8~9厘米,用拇指和中指捏住菌柄,輕輕往上旋擰提拔即可采出。為避免采摘黑皮雞樅菌子實體時帶泥土,導(dǎo)致食用時有泥沙而影響黑皮雞樅菌商品質(zhì)量與價格,采摘時不可把黑皮雞樅菌子實體隨意放進(jìn)筐內(nèi),應(yīng)根對根整齊放入筐內(nèi),以便進(jìn)行集中削根分級,從而達(dá)到優(yōu)質(zhì)商品菇的銷售標(biāo)準(zhǔn)。采摘時,如果叢生黑皮雞樅菌粘連在一起,要分開采摘,一般每隔6小時采摘1次,采大留小。黑皮雞樅菌每畝約栽培15000袋,每袋出菇量0.15~0.25公斤,一般每畝產(chǎn)量約3000 公斤。
當(dāng)采摘量達(dá)到一定程度,棚內(nèi)畦床子實體出現(xiàn)稀拉現(xiàn)象時,可進(jìn)行清棚消毒處理,安排種植西瓜、辣椒、馬鈴薯或玉米等農(nóng)作物。
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