蔣秋杉

【中圖分類號】 R322.4+7 【文獻標識碼】 A? ? ? 【文章編號】2107-2306（2022）12--01

脂肪肝通常是由于人體內干細胞內脂肪堆積過多形成的病變，主要原因多種多樣，譬如攝食過多、長期嗜酒的不良生活方式，以及糖尿病、肥胖、長期服用腎上腺皮質急死、環(huán)已胺、嘌呤毒素等人群均高發(fā)脂肪肝。值得注意的一點是，雖然患有脂肪肝的人一般體型較胖大多由于貪吃造成的，但瘦人同樣應警惕，若有近期體重突然增加3%以上的、隱性肥胖、腹部肥胖人群，均應加強重視。那么針對脂肪肝患者在吃方面怎么加強科學預防呢？

一、脂肪肝

簡單來講，許多脂肪肝是肥胖的另一種表現(xiàn)形式。堆積的脂肪隱藏在肝臟組織內。脂肪若堆積在皮下或內臟周圍，那么則屬于普通的肥胖，若轉而堆積在肝臟組織處則為脂肪肝。脂肪肝的流行極為普遍，且為人體帶來的未來巨大，其防止措施通常以加肥、控制飲食為主。許多酒精肝是人們長期、大量飲酒造成的酒精型脂肪肝。還有一部分脂肪肝是節(jié)食減肥營養(yǎng)不良，體重快速下降、藥物損壞、多囊卵巢綜合征以及多種疾病造成的。但無論何種原因，肥胖仍是造成大部分患者患有脂肪肝的元兇，因此應堅決戒酒、科學減肥。假設不盡早將體內多余的脂肪減掉，那么即便飲用昂貴的保健茶、長期服用保健品等也不能保持身體健康。大量研究表示，肥胖者可以通過科學控制飲食，降低體重或轉化脂肪肝減少肝炎的形成。同時脂肪肝還會造成肝臟纖維化、糖尿病、高血壓等多種慢性疾病，必須盡早防治，降低體內多余的脂肪含量。

二、戒酒

人們生活中常見的酒類有白酒、啤酒、葡萄酒以及黃酒。其中，白酒是一種蒸餾酒，酒精含量與濃度偏高，是一種烈酒，對肝臟的損傷極為嚴重。而啤酒雖酒精含量相對于白酒較低，人體消化酒精的過程是不斷傷害身體的過程直接損傷肝臟。雖然啤酒的酒精含量偏低，但因人們推杯換盞中飲用啤酒的量較大，過量飲用啤酒對于人們肝臟的損傷不亞于白酒。飲用葡萄酒同樣會對增加患者的脂肪肝，部分人以為葡萄酒可以調節(jié)血脂、軟化血管，適當飲用葡萄酒不會為身體造成太大的傷害，但“適量飲酒”這一度很難把握，大部分人飲用葡萄酒很難良好的控制飲用量。黃酒的酒精濃度雖較許多白葡萄酒偏低，但仍高達20%。因其獨有的貯存與生產方式導致黃酒中含有醛、甲醇、乙醚等多種有機化合物，對于肝臟來講有極為嚴重的損傷。同時，因酒精會使人產生依賴性，長期飲用后若想戒掉需要較強的毅力，因此患有脂肪肝等慢性病的患者日常生活中切勿飲酒。尤其是當人的年齡達到50歲后，其肝臟功能連年下降，若平時飲食過量、油膩、少食蔬菜瓜果則更應戒酒。及時少量飲酒也會引起非酒精性脂肪肝以及飛盤脂肪肝，因此從減肥、預防脂肪肝的層面看，越是喝酒少、甚至完全不喝酒對人體的健康。且在白酒、紅酒、啤酒酒精含量一致的情況下， 其對肝臟的影響是相同的，紅酒對人體有益處的說法并無科學依據(jù)。

三、飲食六注意

（一）每日不超過250g主食

減肥必須控制飲食，盡量少食，那么怎樣科學控制進食呢？譬如面包、米飯、饅頭、面條等主食中含有極高的淀粉，而淀粉轉化成脂肪是極為容易的，通常在肝臟內進行轉化，那么必須合理控制每日的碳水攝入含量，每日不超過250g，尤其是白粥、在日常飲食中每餐多吃蔬菜，降低饅頭、米飯等的比例，適當增加藜麥、蕎麥、白蕓豆、雜豆等的攝入。

（二）少食糖類食物或飲料

飲料以及各類甜品中含有大連的糖，糖極易在肝臟內轉化為脂肪，因此脂肪肝患者日常生活中應盡量少食或不食飲料與蛋糕、曲奇等一類的甜品。

（三）避免刺激性調味品

酸、辣、咸、酸、苦、等多種諸如火鍋、烤肉、紅燒、麻辣一類的刺激性調味會刺激人的味蕾，提高食欲，使人不知不覺間便食用了更多的食物，那么則不利于控制體重，甚至導致內臟脂肪進一步增加，為肝臟的正常運轉造成負擔。

（四）烹飪應以清淡、少油為主

在日常生活中選擇類似橄欖油的油類，控制用油的種類與用量，因其含有百分百的脂肪，因此在烹飪師清淡少油，切勿食用油膩菜肴、油炸食品以及各類含有豐富添加劑的油膩零食，譬如蛋糕、面包、榴蓮酥、芒果酥、蛋撻、巧克力派、香蕉派、鳳梨酥、紫薯紅豆糕、紅棗糕等糕點。

（五）增加優(yōu)質蛋白的攝入

雖然蛋類、肉類、魚類、奶類均包含較多的脂肪，但此類食物同樣含有豐富的卵磷脂、優(yōu)質蛋白以及維生素扥多種重要的營養(yǎng)元素，對于人體的恢復以及防治脂肪具有益處，因此脂肪肝患者日常生活中應進食適量的雞蛋、瘦肉、魚蝦，合計不超過150g/d，同時飲用脫脂奶或低脂奶，豆?jié){或食用豆腐均可以提供較高的維生素或其他重要營養(yǎng)元素，且含有逇脂肪較少、能量較低。

（六）多吃蔬菜瓜果

蔬菜與水果中含有豐富的膳食纖維、體積大、水分足、含有的能量少，能夠有效提升飽腹感，降低饑餓感。但值得注意的是日常飲食中仍應以青菜為主水果為輔，雖然水果口感更好，但因其同時含有較高的糖分，因此需要控制食用。在烹飪蔬菜方面同樣需要注意少鹽、少油。

四、結語

除少油少鹽、戒酒、避免刺激性調味品、甜食、增加優(yōu)質蛋白攝入外，還應通過多飲水增加體內抗氧化物質等，提高身體機能，控制飲食、增加運動，提高減肥效果，更好的防治脂肪肝。