“我家孩子就是不吃蔬菜,只吃肉,這肯定會營養(yǎng)不均衡呀,怎么辦?”
“我們家孩子就是不肯吃西藍花,怎么哄都不吃,哎……”
“這大概都是屬于孩子偏食的毛病吧?該怎么辦呢?”
【知識鏈接】
常見食物的可替代物
胡蘿卜——南瓜、西紅柿、番薯等富含維生素A的食物;牛奶——奶制品、豆類及豆制品高鈣食物;雞蛋——豬肉、牛肉、肌肉等高蛋白質(zhì)、豬肝等高維生素A食物;米飯——米糕、面條及其他谷類食物。
黃永玲,安徽省婦女兒童保健中心兒童保健部主任。
照顧偏食兒童,應(yīng)該注意正確引導(dǎo)孩子飲食,不強迫孩子吃或不吃某種事物,否則容易產(chǎn)生逆反心理;合理利用游戲和故事,引起孩子對食物的興趣;不用零食賄賂寶寶,防止孩子討價還價。
偏食的科學(xué)定義
偏食是老生常談的話題,什么是偏食?很多家長會認為,孩子偏食的表現(xiàn)就是這也不吃、那也不吃,什么東西都吃的孩子就是不偏食的。
可事實是這樣嗎?孩子不吃這、不吃那,就一定是偏食嗎?
答案顯然是否定的。偏食的科學(xué)界定和我們傳統(tǒng)意義上的理解有很大的差異。家長認為的偏食,最常見的是說孩子不愛吃飯或吃的種類有欠缺,比如我們家的孩子不吃西紅柿、胡蘿卜和茄子,偏的主要是某種特定的食物。
營養(yǎng)學(xué)上的偏食是指孩子的飲食滿足不了對蛋白質(zhì)、脂肪酸、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)的需要,進而影響到孩子的生長發(fā)育。這才是真正意義上的偏食。
生長發(fā)育中的孩子有口味的喜好,這很正常。判斷孩子是否偏食的一個很重要的因素是,不吃的食物是否有可替代的同類食物。比如:有的孩子不愛吃蘿卜,但胡蘿卜中的A源胡蘿卜素在其他食物,如南瓜、西紅柿、橙紅色柿子椒或者一些動物的肝臟中有,孩子可以接受同類替代食物,那么通過其他食物能滿足孩子對維生素A或維生素A源的需求,孩子就不是真正意義上的偏食。
有家長又問:孩子特別愛吃肉,但一點蔬菜都不吃,這總是偏食了吧?
確實,這是嚴重偏食,因為蔬菜中的維生素類營養(yǎng)是無法轉(zhuǎn)化和被替代的。
偏食對孩子身體造成的影響
偏食容易“爛嘴角”?!盃€嘴角”的情況在秋天出現(xiàn)較多,這固然與秋季人們的皮脂腺分泌減少有關(guān),也和孩子愛挑食脫不了干系。當天氣干燥,再加上挑食,身體缺乏核黃素(俗稱維生素B2攝入不足)時,就非常容易出現(xiàn)。
偏食易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏,影響生長發(fā)育。吃自己喜愛和可口的食物是人的天性,但家長一味地滿足孩子這種“天性”,就可能使孩子吃不到平衡的膳食,長此以往,孩子的免疫力受到破壞,就容易感染各種疾病。
偏食易缺乏維生素。孩子需要的營養(yǎng)素有六大類:維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和水。日常吃的食物,會提供給孩子不同的營養(yǎng)素。雖然不同的偏食、挑食者缺乏的營養(yǎng)素不盡相同,但他們都會缺維生素。
孩子偏食,怎么辦?
家長不妨試一試這些針對孩子偏食的小妙招。
對“不喜歡肉類”孩子的小妙招:
把肉類和其他食物一起做:孩子喜歡吃土豆,就把少量牛肉塊、豬肉絲和土豆一起炒,孩子喜歡吃蘑菇,就把雞肉丁和蘑菇一起炒等等。
提供一些高蛋白質(zhì)的替代食物:不吃肉的孩子,缺少蛋白質(zhì)攝入,就讓他多吃奶蛋類、豆類或者花生醬,作為補充。
提供一些松軟的肉類:孩子不吃肉可能是因為嚼不動,烹調(diào)肉類可以采用燉煮的方法,如燉牛肉、燉豬肉或者燉雞肉。
可以加些調(diào)料:在給孩子的肉食中加一點番茄醬、沙拉醬或低脂奶酪。
對“不喜歡奶類”的孩子可以采用小妙招:
可以嘗試給孩子使用吸管來增加樂趣,杯子不愿意喝,可能造型獨特的吸管就愿意喝了。
食物中增加一些酸奶或者低脂奶酪,這類食物富含鈣,補充奶類攝入的不足。
提供一些強化鈣和維生素D的豆奶,也是不錯的替代食物。
可以在做其他食物時加牛奶:比如在麥片中加冷的或熱的牛奶等。
糾正孩子偏食,家長們需要分析原因、尋找替代食物,培養(yǎng)良好的進食習(xí)慣,還要增加自己的廚藝。撫養(yǎng)孩子不容易,也是父母歷練自己和自我成長的過程。