糗：古人的方便飯

田坤

很多人把“糗（qiǔ）”讀成“丑”，以為“出糗”是“出丑”的另一種寫(xiě)法。其實(shí)，“出糗”雖然有“出丑”的意思，但要理解“糗”字，還要回到它作為食物的本質(zhì)。

在方言里，糗指飯或面食成塊狀或糊狀。這種糊狀的形態(tài)衍生出一個(gè)方言詞：糗大了。也許是因?yàn)檫@種糊狀的形態(tài)讓人尷尬，總之它與讓人難堪聯(lián)系了起來(lái)。

不過(guò)，糗不僅僅是一個(gè)地方化的字，也是一個(gè)古漢語(yǔ)中的日常用字。至少在幾千年前的周朝，糗就與古人的生活息息相關(guān)了。

《周禮·籩人》里有個(gè)記載：“糗餌粉飺（cí）”?！棒莛D”和“粉飺”其實(shí)是用同樣的食材（稻米、黍米）制成的兩種形態(tài)的食物，蒸制成塊的是餌，成餅的叫飺。

糗體現(xiàn)了餌制作過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。糗是一種經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單炒制后搗碎，加一點(diǎn)水揉搓成形，然后再晾干的米，有些像今天的鍋巴。

因?yàn)槭秤梅奖?，糗很早就成了軍?duì)的干糧標(biāo)配。成書(shū)于西周的《尚書(shū)·費(fèi)誓》里記載，魯國(guó)人受命為即將出征的軍隊(duì)準(zhǔn)備糗作為軍糧——“峙乃糗糧，無(wú)敢不逮！”