姚秦川

我一直覺得，在所有的菜蔬當(dāng)中，南瓜的長(zhǎng)相最為憨厚樸實(shí)，也最討人喜歡。不過，南瓜雖然其貌不揚(yáng)，但它開出的花，卻非常的好看，淡黃橙紅，色彩鮮艷，形呈喇叭狀。

南瓜花開的時(shí)候，也是流螢四處閃爍的時(shí)候。一個(gè)個(gè)孩子拿著放有鮮嫩的南瓜花瓣的透明的玻璃瓶，對(duì)著一閃一閃的流螢呼喚著：“油剝糕，油炒飯，螢火蟲兒回來吃晚飯。”當(dāng)一只只螢火蟲成了瓶中之物的時(shí)候，我便想，那鮮鮮嫩嫩的南瓜花，是否真的如“油剝糕，油炒飯”那樣，成了螢火蟲們可口的美味佳肴呢？

成熟后的南瓜，有各種各樣的吃法，可炒，可煮，可蒸，不一而足。在我們家，最喜食的是一道母親獨(dú)創(chuàng)的“南瓜蓋被”的菜。實(shí)話說，將其說成一道菜，其實(shí)也不大準(zhǔn)確，因?yàn)椋诖蠖鄶?shù)時(shí)間，它是被當(dāng)成一種主食來制作的。

制作“南瓜蓋被”前，母親會(huì)將提前發(fā)酵好的面團(tuán)平攤在箅子上，這些面團(tuán)是用糖精水和的，這樣吃起來就會(huì)有一股甜甜的味道。隨后，母親將那些老南瓜掏瓤去皮，然后剁成南瓜泥，再均勻地鋪撒到面團(tuán)上。不過，為了好看起見，母親還會(huì)在最上面放上幾顆紅棗，最后再上鍋蒸40分鐘即可。開鍋后，南瓜的香味和饅頭大棗的香味混合在一起，我還沒開口，就已經(jīng)垂涎三尺了。

老百姓對(duì)于南瓜的喜愛，可從作家二月河的一幅以南瓜為主題的畫看出端倪：“此瓜名南瓜，富貴人家稀見它。愈是年饉，結(jié)得愈多愈大，活人無數(shù)，廣濟(jì)天下。而今消渴遍世界，它含糖量少，仍舊益人不暇。端的是平民瓜，圣賢瓜，南無救命活菩薩。”寥寥數(shù)字，讀罷，卻讓人回味無窮。

南瓜在菜蔬當(dāng)中，不是什么稀罕之物。不過，由于它獨(dú)特綿軟的口感，以及簡(jiǎn)單易做，一直以來是餐桌上常見的一道菜。我想，它之所以如此受青睞，大抵和它的平而不凡、美而不虛、強(qiáng)而不霸、寵而不驕、親近百姓、奉獻(xiàn)桑梓的個(gè)性息息相關(guān)吧。72273B74-5DAE-4880-BAD8-9011D28D7A6C