管理母豬的氧化應激有助于提高收益

靳文廣 譯自，Vol.36(2021)，№4：7～8

孟祥光 校 張配配 審

較高的氧化應激會悄悄吞噬母豬生產(chǎn)上的經(jīng)濟回報，因為其是一個會損害母豬泌乳量、繁殖性能和使用壽命的因素。氧化應激還會間接影響哺乳仔豬的健康和生長。

如果高產(chǎn)母豬發(fā)生氧化應激，或者在高溫、霉菌毒素污染和肥胖等挑戰(zhàn)下，這個問題會變得更加嚴重。有效測量氧化應激以及制定高效的策略來防止母豬發(fā)生過度的氧化應激，將有助于母豬場獲得較高的回報。

1 氧化應激

氧化應激指動物體內(nèi)活性氧的產(chǎn)生與機體啟動抗氧化防御機制中和活性氧的能力之間失去了平衡?；钚匝醯睦鄯e會因機體發(fā)生過度的氧化反應而破壞細胞中的脂質、蛋白質和DNA，從而傷害組織。它還會誘發(fā)腸道組織的損傷，打破豬腸道的完整性，提高炎癥反應的水平。因此，氧化應激會影響豬的健康，減少可用于生產(chǎn)的能量。

例如，豬在發(fā)生氧化應激和炎癥反應時，生產(chǎn)性能下降中的30%是由于機體將代謝和飼料轉化所產(chǎn)能量的一部分用于控制炎癥。

2 母豬何時容易受到氧化應激的影響

早先的研究發(fā)現(xiàn)，在妊娠后期和哺乳期，母豬體內(nèi)的氧化應激水平會提高，這是因為此階段的母豬處于激烈的分解代謝狀況，導致活性氧的產(chǎn)生增加。

就機體淋巴細胞DNA損傷程度而言，妊娠后期的母豬明顯高于妊娠第30天的母豬。體內(nèi)脂質和蛋白質過氧化產(chǎn)物濃度的變化表明，在圍產(chǎn)期，特別是在分娩前后和哺乳期的第一周，母豬的氧化/抗氧化平衡遭到破壞，從而引發(fā)氧化應激。

在哺乳期母豬體內(nèi)長時間的分解代謝可能是發(fā)生氧化應激的原因，從而影響它的生產(chǎn)力和使用壽命。

3 引發(fā)氧化應激的因素

環(huán)境應激和社會應激等外部因素會增加母豬的氧化應激程度。有研究報道，與熱中性環(huán)境相比，母豬在高溫環(huán)境受熱應激的影響，氧化應激水平更高，表現(xiàn)為脂質的過氧化反應、蛋白質氧化反應和DNA的氧化性損傷提高。

高溫環(huán)境中的氧化應激指標與出生和斷奶時的仔豬數(shù)以及窩增重呈負相關。在熱應激下，母豬的窩產(chǎn)活仔數(shù)減少可能是由于在胚胎著床期機體較高的氧化應激導致胚胎死亡增加。

飼料質量是另一個會影響母豬體內(nèi)氧化應激水平的重要因素。例如，即使飼料受到低水平或中等水平的霉菌毒素污染，母豬采食后也會發(fā)生氧化應激。

一個會引發(fā)母豬氧化應激的鮮為人知的因素是體況。最近的研究表明，在氧化應激和促炎癥細胞因子表達上，背膘越厚，母豬的反應越大，健康胎盤發(fā)育受到的影響也越大。

背膘較厚的妊娠母豬胎盤所含的活性氧和丙二醛(一種脂質過氧化標記物)的水平會升高(圖1)。這可能會影響胎兒的發(fā)育，因為脂質氧化會影響胎盤的發(fā)育、脂質的代謝和運輸。上述情況突顯了密切控制母豬體況的重要性。

4 如何測定氧化應激狀態(tài)

機體的氧化應激水平可以通過監(jiān)測多個生物標記物的水平進行衡量，包括抗氧化酶和非酶性抗氧化劑，以及脂質和蛋白質過氧化反應過程的最終產(chǎn)物或中間產(chǎn)物。直到最近，研究人員已經(jīng)通過測定血清/血漿樣本中氧化應激生物標記物的濃度確定了豬的氧化應激水平。

給豬采集過血樣的人都知道，采集血樣會給豬造成非常大的應激反應，目前尚不清楚這種應激是否會影響血液中氧化應激的各種生物標記物的水平。最近的研究探討了檢測豬唾液中氧化應激生物標記物的含量來確定動物氧化應激水平的可行性。

將唾液用作評估豬所處氧化應激狀態(tài)的樣本比以血液為檢測樣本有幾個優(yōu)點，不僅因為采樣方便，而且給豬造成的不適感較小。因此，唾液是檢測豬氧化應激水平的理想樣本，并且非常有吸引力。

研究證實，唾液中的氧化應激生物標記物是有效且可靠的。

此外，在氧化應激期間，如哺乳期，母豬唾液中的氧化生物標記物會出現(xiàn)明顯的變化。這意味著，如果可以用唾液中的氧化應激生物標記物水平來確定母豬所處于的應激狀態(tài)，未來旨在測量豬的氧化應激水平的試驗將會更容易進行。

5 具有抗氧化能力的飼料

全面了解導致豬發(fā)生氧化應激的因素，同時提高檢測氧化應激水平的能力，正為養(yǎng)豬生產(chǎn)者有效控制氧化應激以減少對母豬的影響鋪平道路。經(jīng)證實，具有抗氧化能力的飼料添加劑有助于提高母豬的抗氧化能力。

因此，制定相應的日糧，特別是用于母豬容易發(fā)生氧化應激的繁育階段的日糧，可以防止母豬發(fā)生過度的氧化應激。許多草藥和香料含有高水平的具有強抗氧化作用的成分，如生物堿和多酚化合物，包括不同類型的酚萜類、酚酸和黃酮類。

新的研究方法正在探討草藥和香料所含的生物活性物質是如何在細胞水平上單獨和協(xié)同作用的。這有助于該領域的公司設計產(chǎn)品和療效試驗，以最大限度地發(fā)揮這些物質在動物營養(yǎng)中的潛在益處。