過氧化
- 包裝形式及魚油含量對魚油軟膠囊過氧化值的影響
的儲存過程中，過氧化值會隨著時間的延長不斷升高[3]。不同形式的包裝對魚油軟膠囊過氧化值的影響很大，研究不同形式包裝對過氧化值的影響，對研究魚油軟膠囊保質期具有重要意義。食品包裝可以保護食品的外觀質量和食品品質，選擇合適的食品包裝材料能夠延長食品的保存期，防止食物被微生物污染，有利于提升食品的流通價值和食品品牌的競爭力，擴大食品自身的銷售[4]。塑料包裝是魚油軟膠囊最常用的包裝形式，塑料包裝材料種類繁多，性能各異，只有對不同包裝材料進行研究，才能選擇出最佳
食品安全導刊 2023年27期2023-11-11
- 不同品種、不同儲藏條件植物油過氧化值變化規(guī)律研究*
全良好的前提，過氧化值是反映油脂品質變化的重要指標之一，也是油脂儲藏過程中變化較快的指標之一，空氣、溫度、光照、微生物等因素都會影響油脂氧化速度，加快油脂氧化變質。過氧化物是油脂氧化酸敗過程中所生成的一種初級產(chǎn)物，通過進一步分解，生成醛類、酮類等過氧化脂類有毒物質，不僅破壞了食品的風味和營養(yǎng)，而且對人體的健康存在一定的風險[1]。因此，及時準確掌握油脂儲藏期間過氧化值變化規(guī)律尤為重要。目前我國儲備規(guī)模最大的幾種油脂分別為大豆原油、三級菜籽油、菜籽原油，存儲
糧食儲藏 2023年1期2023-07-22
- 抗氧化劑TBHQ對辣條過氧化值的影響分析
良好應用。二、過氧化值的檢測方法所謂過氧化值，就是脂肪酸和油脂等的一種被氧化程度的指標，即每千克樣品內(nèi)活性氧化物的含量，用以表示樣品是否已經(jīng)因為受到氧化而發(fā)生變質。對于以脂肪和油脂為原料的食品而言，通過檢測過氧化值，可對其質量及變質程度做出科學判斷。在我國目前的食品質量標準中，過氧化值的檢測方法主要有兩種，一是滴定檢測法，二是比色檢測法。1.滴定檢測法。準確稱量均勻混合后的樣品2-3g，放置在規(guī)格為250mL的碘量瓶內(nèi)，加入20mL三氯甲烷-冰乙酸混合液，
中國食品 2023年10期2023-05-30
- 堿性助劑對乙苯液相過氧化反應的影響
。1 乙苯液相過氧化反應簡介PO/SM聯(lián)產(chǎn)法工藝中的第一步為乙苯液相過氧化反應，該反應為液相、放熱、自催化反應，反應目標產(chǎn)物為乙苯過氧化氫(下文簡稱為：EBHP)，同時，該反應的主要副產(chǎn)物為甲基芐醇(下文簡稱為：MBA)和苯乙酮(下文簡稱為：ACP)，反應簡圖見圖2[5]。圖1 PO/SM聯(lián)產(chǎn)法工藝流程簡圖圖2 乙苯液相過氧化反應簡圖除了生成副產(chǎn)物MBA、ACP之外，還會生成少量的酸類物質，例如：甲酸(HCOOH)、苯甲酸(C6H5COOH)、苯酚(C6H
云南化工 2023年1期2023-02-23
- 食品中油脂提取及過氧化值檢測方法的優(yōu)化
測樣本中的油脂過氧化值來掌握油脂的品質，確保食品的質量合格和食品保存期限設置的合理。1.2 食品中油脂提取的方法目前，主要使用索氏提取法和酸水解法對食品中的油脂進行提取。其中，索氏提取法的原理是先將經(jīng)過處理后的、分散且干燥的食品樣品使用無水乙醚或石油醚等溶劑進行回流提取，使樣品中的脂肪進入溶劑中，并對溶劑回收，得到的殘留物即為脂肪[3]。酸水解法的原理是在加強酸和加熱的雙重條件下對食品樣品的成分進行水解，使結合或包藏在組織內(nèi)的脂肪游離出來，再使用有機溶劑進
現(xiàn)代食品 2022年2期2022-12-07
- 鐵死亡脂質過氧化機制及其與阿爾茨海默病的聯(lián)系*
賢慧鐵死亡脂質過氧化機制及其與阿爾茨海默病的聯(lián)系*李佳明， 韓雅琪， 吳桐， 張?zhí)熨n， 董賢慧△（河北中醫(yī)學院，河北省心腦血管病中醫(yī)藥防治研究重點實驗室，河北 石家莊 050091）鐵死亡；脂質過氧化；阿爾茨海默??；多不飽和脂肪酸阿爾茨海默?。ˋlzheimer disease， AD）是多發(fā)于65歲及以上老年人群的中樞神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病，臨床表現(xiàn)以記憶、語言及其他認知能力衰退為主，主要病理特征為以β-淀粉樣蛋白（amyloid β-protein， Aβ
中國病理生理雜志 2022年6期2022-07-06
- 一種快速提取乳粉中脂肪測定過氧化值的研究探討
氧化，結果導致過氧化值（POV）增高。脂肪的過度氧化不僅讓乳粉產(chǎn)生令人生厭的哈喇味，而且人體食用后產(chǎn)生過多的超氧陰離子（O2-）、羥自由基（OH·）、氫過氧基（HO2-）、一氧化氮（NO·）、過氧化氫分子（H2O2）和氫過氧化物（ROOH）等活性氧，這些含未配對電子對基團和氧化劑將攻擊生命大分子使其生長過快并導致孩子發(fā)胖和大腦反應遲[4-5]。目前現(xiàn)行國家標準GB 5009.227-2016 《食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定》[6]中用石油醚浸泡1
輕工標準與質量 2022年2期2022-04-25
- 植物油過氧化值檢測方法的研究
關重要[2]。過氧化值(peroxide value，POV)表示油脂氧化程度的指標，也可作為油脂是否酸敗或酸敗程度的表征指標[3-5]。油脂氧化不僅營養(yǎng)價值下降，對人體健康危害極大[6-8]。當前，測定食品中過氧化值的分析方法主要是《食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定》GB 5009.227—2016，第一法滴定法適用于食用動植物油脂、食用油脂制品等食品，主要依據(jù)碘量法的原理進行滴定，操作簡單，技術成熟；第二法電位滴定法適用于動植物油脂和人造奶油，可
糧食與食品工業(yè) 2022年1期2022-02-23
- 食用油脂過氧化值測定影響因素的研究
氧化酸敗現(xiàn)象。過氧化物是油脂氧化酸敗過程中所生成的一種初級產(chǎn)物，通過進一步分解，生成醛類、酮類等過氧化脂類有毒物質，不但破壞了食品的風味和營養(yǎng)，而且對人體的健康存在一定的風險?，F(xiàn)階段，我國已經(jīng)對各類食用油脂的過氧化值指標制定了強制標準。本文通過實驗分析了試劑條件、試驗條件等各種因素對油脂中過氧化值測定結果的影響。1 材料與方法1.1 材料與儀器食用油脂產(chǎn)自廣東陽江。冰醋酸、異辛烷、碘化鉀、淀粉均為分析純，購自廣州試劑廠；硫代硫酸鈉標準儲備液，濃度為0.10
現(xiàn)代食品 2021年14期2021-09-01
- 食用油中不同因素對過氧化值影響的探究
為液態(tài)，極易被過氧化物氧化造成油脂酸敗。過氧化值是判定油脂品質好壞的重要指標之一，因此，多類食品都將過氧化值作為重要的衛(wèi)生指標進行檢測控制[1]。1 檢驗原理過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。油脂與空氣中的氧發(fā)生反應產(chǎn)生的過氧化物是油脂氧化的初級產(chǎn)物，性質不穩(wěn)定，會繼續(xù)分解為醛類、酮類和氧化物，致使油脂酸敗變質。過氧化值是油脂酸敗的早期指標，可衡量油脂酸敗程度，一般來說，過氧化值越高酸敗程度就越厲害，所以，過氧化值可作為油脂酸敗的定性和定量檢
食品安全導刊 2021年18期2021-08-07
- 三只松鼠過氧化值超標3.4倍
裝的開口松子，過氧化值（以脂肪計）檢測值為2.2g/100g。而國家標準規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（除葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。三只松鼠的開口松子氧化值超標3.4倍。三只松鼠于5月10日發(fā)布致歉聲明表示，由于上級經(jīng)銷運輸過程中未按標示要求存放產(chǎn)品帶來問題。據(jù)悉，堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P。
中國品牌 2021年6期2021-08-06
- 四川小吃缽缽雞調料中酸價、過氧化值含量檢測分析
的輔料，酸價、過氧化值[2-7]表示油脂和脂肪酸等被酸敗、氧化程度的指標。油脂的酸敗會產(chǎn)生對人體健康造成傷害的物質，過氧化物可以破壞細胞膜結構，長期食用過氧化值超標的食物，會導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞等疾病的風險增加。因此，科學地檢測和監(jiān)控含油型缽缽雞調料中的酸價、過氧化值含量為企業(yè)對產(chǎn)品生產(chǎn)工藝把控和儲存及提高安全性、降低對消費者健康的危害具有重要的經(jīng)濟和現(xiàn)實意義。目前四川小吃缽缽雞調料執(zhí)行GB 31644-2018《食品安全國家標準 復合調味料
中國調味品 2021年4期2021-04-15
- 7種市售食用植物油中酸價和過氧化值的測定
亡[1-2]。過氧化值和酸價能很好地反映油脂制品的品質和氧化酸敗程度。酸價，即酸值或酸度，表示和1 g化學物質反應所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數(shù)，可體現(xiàn)油脂中游離脂肪酸的含量，是反映油脂水解、酸敗程度的重要指標。測得的酸價數(shù)值越低，說明油脂的新鮮程度越好，反之亦然。過氧化值體現(xiàn)的是1 kg樣品中活性氧含量的毫摩爾數(shù)，是反映油脂和脂肪酸等被氧化程度的一項指標。過氧化值在判斷初期油脂的氧化、酸敗過程中有著重要作用，能夠很好地反映油脂的品質以及變質情況。通常過
食品安全導刊 2021年30期2021-02-15
- 滴定法測定食用植物油中過氧化值內(nèi)部質控方法探討
主要技術指標，過氧化值是國家成品油脂衛(wèi)生檢驗中的必檢項目。根據(jù)食品安全國家標準GB 2716-2018規(guī)定，食用植物油(包括調和油)中過氧化值應≤0.25g/100g, 即過氧化值應≤9.85mmol/kg , 采用該值作為衡量食用植物油中過氧化值是否超標的判定依據(jù)。另外，不同種類、不同等級的食用植物油的產(chǎn)品標準中對過氧化值的質量指標又有所不同。本所在多年來承擔國家食用植物油監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測任務時發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)食用植物油被判為不合格的主要項目是過氧化值超標
分析儀器 2020年4期2020-09-03
- 微波加熱對食用油品質及脂肪酸成分的影響
食用油的酸價和過氧化值也是影響人體健康的重要因素[7]。微波技術以其高效省時、加熱均勻、操作簡便等特點，已經(jīng)成為工業(yè)生產(chǎn)重要的加工方式和廣大家庭常用的加熱方式。目前，微波技術在食用油生產(chǎn)的應用較為廣泛，相對應的研究，如：微波技術在油脂提取中對出油率、酸價和脂肪酸的影響等相關研究已有較多報道[8-10]。而利用家用微波爐對成品食用油進行加熱，研究微波加熱對油脂酸價、過氧化值、脂肪酸的影響的相關研究不多，橫向對比微波加熱對不同食用油品質影響的報道更是少見。為排
中國糧油學報 2020年3期2020-05-29
- 光解花生油中黃曲霉毒素B1對油品質影響研究*
花生油的酸價、過氧化值及黃曲霉毒素B1來研究紫外光解對食用花生油品質的影響。為該技術的進一步推廣應用提供理論參考。1 實 驗1.1 材料試劑選小油坊AFB1超標食用花生油樣品4批次(限量濃度≤20 μg/kg)[1-2]為樣品分別編號為S1～S4。檢測試劑按標準要求均為常見市售產(chǎn)品。1.2 檢測方法按照GB 5009.229-2016《食品安全國家標準 食品中酸價的測定》、GB 5009.227-2016《食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定》、GB 5
廣州化工 2020年1期2020-02-09
- 氮氣脫臭對月見草油過氧化值的影響
些對人體有害的過氧化物，而油脂精煉可去除月見草油中一些水溶性雜質和脂溶性物質，提高月見草油的油品質量，提高其感官品質，延長貨架期[12-17]。蒸汽是脫臭工藝中最常用的汽提氣體，在脫臭過程中會發(fā)生油脂水解，由于經(jīng)濟原因，其通常是最優(yōu)選擇。然而，一些學者提出使用氮氣代替水蒸氣作為汽提氣體[18]。使用氮氣作為汽提氣體的優(yōu)點為可以得到更穩(wěn)定的脫臭油、高質量的餾出物和更低的中性油損失[19]。目前國內(nèi)有一些關于月見草油脫臭工藝中過氧化值的研究[2]，但鮮見用氮氣
食品科學 2019年24期2020-01-07
- 利用近紅外光譜儀測定食用油中的過氧化值
技術對食用油的過氧化值進行檢測，實現(xiàn)油脂簡便、快速、準確的現(xiàn)場化檢測。1 材料和方法1.1 試驗材料菜籽油，益海嘉里食品營銷有限公司；葵花仁油，山東古魯花葵花仁油有限公司；花生油，萊陽魯花濃香花生油有限公司；玉米油，西安嘉里油脂工業(yè)有限公司；山茶油，江西南城縣麻姑精煉茶油廠。通過活化硅膠柱除去油脂中活性氧等物質獲得不含氫過氧化物的菜籽油，并用碘量法(GB/T 5538-2005/ISO 3960:2001)進行檢測。三苯基磷(TPP>99%)，購于美國Si
楊凌職業(yè)技術學院學報 2019年4期2019-12-11
- 葵花籽及其熟制產(chǎn)品過氧化值變化的研究
衛(wèi)生標準》中將過氧化值（g/100 g脂肪）指標由“≤0.38 g/100 g”改為“≤0.50 g/100 g”，但是針對葵花籽熟制產(chǎn)品來說，在8個月的保質期中會出現(xiàn)過氧化值超標的現(xiàn)象[1]。1 葵花籽及其熟制產(chǎn)品過氧化值變化的研究方法隨機選擇3種類型的葵花籽及其熟制產(chǎn)品，每隔一段時間對其進行抽樣檢查，觀察其中過氧化值的變化情況，抽樣隨機檢查的次數(shù)為一個月20次，針對每批樣品的成品進行過氧化值確定和存儲，將其放置在常溫的環(huán)境下，分別在放置2、4、5、6、
食品安全導刊 2019年27期2019-12-09
- 食用油及其烹調余油過氧化值的測定與評價
測的角度來看，過氧化值是油脂質量初步篩選的重要指標之一，在一定程度上可用于說明樣品是否因為氧化而變質[6]，反映食用油在重復烹飪過程中的品質變化。1 實驗原料本實驗采用菜籽油、橄欖油、調和油及花生油4種常用規(guī)格的食用油作為研究的原材料，具體品牌規(guī)格如下。金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油：凈含量1.8 L，三級壓榨菜籽油，產(chǎn)于陜西省咸陽市，瓶身標簽保質期為18個月。歐麗薇蘭橄欖油：凈含量1.6 L，壓榨混合橄欖油，分裝產(chǎn)地天津市濱海新區(qū)，瓶身標簽保質期為24個月。金龍
食品安全導刊 2019年15期2019-08-28
- 亞麻籽油的保質期研究
生成很不穩(wěn)定的過氧化物和氫過氧化物，最后分解為醛類、酸類、酮類化合物和其他氧化物，這些物質使得油脂品質下降，風味變差，嚴重影響人體健康[3-4]。因此，以光照、包裝材料等因素展開對亞麻籽油的貯藏性能的研究，對保障油脂品質安全，更好地發(fā)揮亞麻籽油的功能作用具有重要意義[5-6]。目前，國內(nèi)外對于亞麻籽的研究主要集中于油脂加工工藝及亞麻籽功能性成分的應用方面[7-10]，對于亞麻籽油的貯藏穩(wěn)定性研究還相對較少，遠遠落后于其他傳統(tǒng)植物油脂。有些企業(yè)亞麻籽油產(chǎn)品標
中國油脂 2019年5期2019-05-13
- 以藻酸鹽印模材料為載體的過氧化脲漂白牙齒效果評價
常選用高濃度的過氧化氫，漂白效果明顯，但易發(fā)生牙齒過敏[2]，而家庭漂白常選用低濃度的過氧化脲，起效緩慢，但作用溫和。研究證實市售家庭牙齒美白套裝漂白效果肯定，但仍然存在操作復雜，價格昂貴，漂白時間長，使用者易誤吞等缺點[3]。本研究基于口腔臨床常用的藻酸鹽印模材料的特性，設計了一種以藻酸鹽印模材料為載體的家庭牙齒漂白劑。本研究將比較不同濃度過氧化脲調拌的藻酸鹽印模材料對牙齒的美白效果，并同市售Opalescence PF家庭漂白劑進行比較，以期尋找一種更
重慶醫(yī)學 2019年20期2019-04-26
- 不同儲藏條件下菜籽油品質變化的研究
間油脂的酸價和過氧化值仍然合格，至今還沒有相關的研究報道。因此，本試驗以沒有添加抗氧化劑的精煉菜籽油為原材料，通過不同儲藏容器以及儲藏過程中密封與否來探究在不同儲藏條件下菜籽油品質的變化規(guī)律，以期對該類包裝的菜籽油儲藏提供科學數(shù)據(jù)及理論參考，有助于提高油脂在食用過程中的安全性和品質。同時，通過添加不同濃度的TBHQ，與無添加抗氧化劑的菜籽油的品質進行比較，研究不同的儲藏條件下TBHQ對菜籽油品質的影響。1 材料與方法1.1 試驗材料1.1.1 主要材料一級
中國糧油學報 2019年3期2019-04-12
- 關于食品過氧化值檢測影響因素的思考
的油脂，油脂的過氧化值就成為影響這類食品安全的重要因素。過氧化值主要指的是油脂中氧化物的具體含量，通過對食物中過氧化值的測定，能夠準確判斷食物是否變質。因此，加大對食品中過氧化值檢測影響因素的分析力度，能夠使我國食品質量得到有效提升。1 保證檢測樣品的放置時間對食品過氧化值檢測影響因素展開的大量實際調查研究進行分析能夠發(fā)現(xiàn)，在具體檢測食品過氧化值的過程中，需要重點注意的因素比較多，因此，想要保證具體的檢測質量，必須對各項因素的產(chǎn)生原因進行詳細分析，采取對應
食品安全導刊 2019年30期2019-01-05
- 膜脂過氧化對植物細胞的傷害
1158）膜脂過氧化現(xiàn)象就是細胞膜上的結構骨架磷脂分子被氧化，生成過氧化物，從而破壞細胞膜。從生物自由基的傷害學說來看，植物體內(nèi)自由基的大量產(chǎn)生會引發(fā)膜脂過氧化作用，導致細胞膜系統(tǒng)被破壞，嚴重時會導致植物細胞死亡。因此，需要進一步論證過氧化現(xiàn)象對植物細胞的傷害學說。1 膜脂過氧化發(fā)生的條件膜脂過氧化現(xiàn)象只能夠在特定的環(huán)境中發(fā)生，并對植物產(chǎn)生影響，而出現(xiàn)過氧化現(xiàn)象的原因是氧氣。水是良好的極性溶劑，它的極性非常強，而水中的氧氣存在形式多樣，它主要是以過氧根離子
科技與創(chuàng)新 2018年8期2018-11-29
- 油壺3個月不洗，會導致食用油酸敗嗎
專家告訴我們，過氧化值是食用油變質的重要指標，過氧化值越高，食用油的酸敗程度越高。食用過氧化值超標的油，一來影響口感，二來會促衰老，如果大量攝取酸敗程度很高的食用油，會對身體造成比較明顯的傷害，引起嘔吐、腹瀉，甚至致癌。那么，記者帶來的4個油壺里的油有沒有問題呢？經(jīng)過專業(yè)檢測，第一戶家庭和第三戶家庭的油，過氧化值是0.03左右，而第二戶家庭和第四戶家庭的油，過氧化值是0.19左右，接近了國家標準量0.25/100克。也就是說，第二戶家庭和第四戶家庭的油已經(jīng)
婚姻與家庭·婚姻情感版 2018年10期2018-10-17
- 嬰兒奶粉過氧化值測定及儲藏變化研究
兒在食用了大量過氧化值較高奶粉時容易使營養(yǎng)攝取不足，對嬰兒的生長發(fā)育帶來了直接的影響，甚至會引發(fā)食物中毒，使嬰兒機體細胞發(fā)生突變。過氧化值是脂肪酸和脂肪被氧化的一種質量控制指標，在嬰幼兒食品中對于過氧化值的控制需要引起相關部門的重視，由于不飽和脂肪酸對于氧氣十分敏感，在存放中會發(fā)生一定的氧化，從而使奶粉中的脂肪氧化產(chǎn)物產(chǎn)生不愉快氣味，對口感也會產(chǎn)生一定的影響，奶粉中營養(yǎng)價值降低。根據(jù)相關研究發(fā)現(xiàn)，在脂肪酸氧化后，其組織成分會發(fā)生一定的改變，不飽和脂肪酸的比
食品界 2018年8期2018-09-03
- 飼料中油脂過氧化值檢測方法的研究
，2000）。過氧化值是常溫下不飽和脂肪氧化的初級產(chǎn)物評價指標，能夠比較合理的評價油脂氧化初期的氧化情況。然而，目前還沒有檢測飼料中油脂過氧化值的標準方法。由于飼料組分的復雜性，一般須先將油脂分離出來，再用油脂的過氧化值（Peroxide Value，PV）國家標準（GB/T 5538-2005）來測定。食品中油脂的提取及過氧化值測定的影響因素有溶劑類型、浸提方式、殘留溶劑等（程建華，2004；姚慶偉，1998）；程建華等（2005）研究了飼料中油脂的過氧
中國飼料 2018年9期2018-05-22
- 飼料中油脂過氧化值檢測方法的研究
，2000）。過氧化值是常溫下不飽和脂肪氧化的初級產(chǎn)物評價指標，能夠比較合理的評價油脂氧化初期的氧化情況。然而，目前還沒有檢測飼料中油脂過氧化值的標準方法。由于飼料組分的復雜性，一般須先將油脂分離出來，再用油脂的過氧化值（Peroxide Value，PV）國家標準（GB/T 5538-2005）來測定。食品中油脂的提取及過氧化值測定的影響因素有溶劑類型、浸提方式、殘留溶劑等（程建華，2004；姚慶偉，1998）；程建華等（2005）研究了飼料中油脂的過氧
中國飼料 2018年8期2018-05-21
- 關于提高過氧化值實驗精確度的研究
越來越被重視。過氧化值是反映油脂被氧化或酸敗的程度，是衡量油脂質量的一項指標。由于油脂氧化過程非常復雜，所形成的過氧化物極不穩(wěn)定。影響滴定法的因素也很多，導致測定結果的精確度受到影響。測量過氧化值的方法有多種，實驗室最常用的方法之一是碘量法（GB/T5009.37-2003第一法 滴定法），其原理是利用油脂氧化過程中產(chǎn)生的過氧化物強氧化性，將碘化鉀氧化產(chǎn)生游離碘，然后用硫代硫酸鈉標準溶液滴定（I2+2Na2S2O6→Na2S4O6+2NaI），最終計算出以
現(xiàn)代食品 2018年4期2018-04-12
- 復方中藥組分對胰島素抵抗糖尿病大鼠心肌過氧化的影響
酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT），降低血漿和心臟組織的丙二（MDA）;小劑量復方中藥組分對心臟的SOD沒有影響，對血漿SOD以及血漿和心臟的CAT和MDA均可產(chǎn)生與大劑量相同的作用。結論：復方中藥組分通過抑制糖尿病大鼠細胞的脂質過氧化而加強對心臟的保護作用，防治糖尿病及并發(fā)癥?！娟P鍵詞】復方中藥組分;心肌;過氧化糖尿病常累及心臟發(fā)病，其發(fā)生發(fā)展除了與代謝相關外，也與糖尿病神經(jīng)病變有關，使患者對疼痛的感覺不明顯，經(jīng)常發(fā)生無痛性心絞痛，增加了心肌梗死的發(fā)病率
現(xiàn)代養(yǎng)生·下半月 2018年8期2018-03-12
- 不同儲存方式對油脂樣品過氧化值的影響
過程中容易產(chǎn)生過氧化物，導致品質和營養(yǎng)價值下降，可能對人體健康有害。因此，研究儲存方式對油脂樣品過氧化值的影響是很重要的。1 檢測方法將6組油樣密封在100 mL塑料樣品瓶中，分別為1豆油罐頭、2菜籽油罐頭、3菜籽油罐頭、4豆油罐頭、5鞣制豆油罐頭和6菜籽油罐頭。根據(jù)試驗，將每個樣品分配在30個瓶子中。其中10瓶采取常溫儲存、10瓶采取冷藏儲藏、10瓶采取避光儲藏。采用自動電位滴定儀每7天測定6個油樣在3種儲存方式下的過氧化物值，平均值為2次。計算過氧化增
食品安全導刊 2018年33期2018-01-17
- 儲存溫度對水餃過氧化值的影響
儲存溫度對水餃過氧化值的影響□ 王玲玲 鄭州思念食品有限公司本文模擬速凍產(chǎn)品通路環(huán)境溫度，研究了溫度對速凍水餃過氧化值的影響，以期對速凍水餃的貨架期管控和食品安全評估提供數(shù)據(jù)支持。速凍水餃；溫度；過氧化值根據(jù)現(xiàn)行速凍米面制品GB19295-2011的規(guī)定，速凍水餃的冷鏈控制為-18±2 ℃以下，其過程運輸溫度不超過-12 ℃，產(chǎn)品過氧化值不得超過0.25 g/100 g。通過市場調研，實際速凍水餃自生產(chǎn)入庫至賣場售出，過程中環(huán)境溫度變化為：-17 ℃（工廠
食品安全導刊 2017年27期2017-11-01
- 影響動植物油及其制品中過氧化值測定的因素
物油及其制品中過氧化值測定的因素□ 張紅艷 北京黃記煌餐飲管理有限責任公司順義分公司過氧化值是判斷食用動植物油及其制品酸敗程度的重要指標，因此過氧化值測定工作十分重要。筆者以北京黃記煌餐飲管理有限責任公司順義分公司生產(chǎn)的復合香辛料調味油—素油為實驗對象，采用滴定法測定過氧化值，分析過氧化值測定的影響因素，并提出了一些可行性建議，以確保過氧化值檢測結果準確可靠。過氧化值；影響因素；動植物油食用動植物油是人類膳食組成的重要部分，能提供人體必需的營養(yǎng)元素。復合香
食品安全導刊 2017年21期2017-09-03
- BN1G冷軋不銹鋼表面白點缺陷的分析
表面粗糙； 過氧化； 脫脂中圖分類號： F 416.4 文獻標志碼： A 文章編號： 1671-2153（2017）05-0105-040 引 言節(jié)鎳型奧氏體不銹鋼，減少了貴金屬鎳的含量，使用較高含量的錳、氮等奧氏體形成的元素，在室溫下獲得單一的奧氏體組織。此類不銹鋼在具備優(yōu)良機械性能的同時，因低鎳而大幅降低了合金成本，且在弱腐蝕環(huán)境如器具、廚具、室內(nèi)表面裝飾等普通用途領域可被廣泛使用，對鎳資源比較缺乏的國家而言，這類不銹鋼的研發(fā)并且工業(yè)化就顯得更為重要
寧波職業(yè)技術學院學報 2017年5期2017-04-09
- 食品中油脂提取及過氧化值檢測方法的優(yōu)化
下降[1]。而過氧化值屬于指示油脂過氧化酸敗的重要指標。我國早就對加工食品食用油脂的過氧化值具有明確的規(guī)定，并且也采用了多種測試過氧化值的方法[2]。那么下面就來具體的討論一下相關的話題。1 材料和方法1.1 材料和儀器材料：耐貯面包、三氯甲烷、冰乙酸、異辛烷、可溶性淀粉。儀器：小型高速粉碎機、高熱鼓風干燥箱、旋轉蒸發(fā)器。1.2 實驗方法1.2.1 提取油脂在提取的過程中，采用4袋面包樣品，然后利用粉碎機將面包做成粉末狀，放進錐形瓶里，隨后再往里面放入石油
食品安全導刊 2017年36期2017-02-01
- 堅果的過氧化值超標，這是怎么回事？
的原味葵花籽的過氧化值檢測結果為2.77克/100克，而國家標準中規(guī)定（GB 19300-2014食品安全國家標準 堅果與籽類食品）熟制葵花籽中過氧化值不得超過0.80克/100克，其檢測結果約是國標允許值的3.5倍。什么是過氧化值？過氧化值是一個用于評價什么的指標？為什么堅果類食品會出現(xiàn)過氧化值超標？過氧化值超標對健康會有什么影響？生活中我們應當如何避免食用到過氧化值超標的食品？這里我們將一一為您解讀。什么是過氧化值？過氧化值是一個怎樣的指標？過氧化值是
飲食科學 2016年12期2017-01-07
- 過氧化尿素對桃幼樹淹水脅迫的緩解效果研究
71018)?過氧化尿素對桃幼樹淹水脅迫的緩解效果研究肖元松， 彭福田*， 束懷瑞， 沈光業(yè)， 王娜娜， 羅靜靜， 趙永飛(山東農(nóng)業(yè)大學園藝科學與工程學院，山東農(nóng)業(yè)大學作物生物學國家重點實驗室，山東泰安 271018)【目的】研究過氧化尿素對淹水脅迫下桃幼樹生理特性和光合熒光參數(shù)的影響，旨在探明施用過氧化尿素對淹水脅迫下桃幼樹脅迫傷害的緩解作用，為人為減輕或克服澇害對桃樹的傷害提供有意義的參考?！痉椒ā?以1年生春美/毛桃[Prunus persica (
植物營養(yǎng)與肥料學報 2016年2期2016-08-24
- 存儲條件對人造奶油酸價和過氧化值的影響
人造奶油酸價和過氧化值的影響靳 權，陳銀珊（廣東產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院，廣東順德528300）采用控制單一變量法，研究了時間、溫度、光線、容器材質、添加劑對人造奶油酸價和過氧化值的影響。結果表明，酸價和過氧化值與存放時間、溫度呈正相關；光線和容器材質對結果有一定影響；不同添加劑對結果造成不同的影響。人造奶油；存儲條件；酸價；過氧化值；0 引言人造奶油具有酥松、可口、營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、工藝成熟、價格較低的特點，廣泛用于家庭和糕點行業(yè)。因其富含不飽和脂肪酸等易
中國乳品工業(yè) 2016年8期2016-08-01
- 油脂過氧化值測定的影響因素
質量監(jiān)測所油脂過氧化值測定的影響因素□ 鄭欣怡 福建省糧油質量監(jiān)測所油脂是人類膳食的重要組成部分，其主要功能是為人體提供熱量和人體必需脂肪酸，同時它還是脂溶性維生素的重要載體。隨著人們生活水平的日益提高，油脂的質量問題也逐漸成為百姓關注的焦點，對油脂質量的監(jiān)督檢測也成為各個食品質量技術監(jiān)督部門的工作重點。油脂在運輸、儲存的過程中常常會受到氧氣、溫度、光照、水分、雜質和微生物等諸多因素的影響，逐步氧化進而變質酸敗。過氧化物是油脂酸敗過程中產(chǎn)生的有毒物質，它會
食品安全導刊 2016年27期2016-03-27
- 飼料油脂過氧化及其對動物的影響
FA）的油脂對過氧化反應高度敏感，特別在生產(chǎn)、使用和存儲中，接觸熱、光、氧和過渡金屬的情況下。油脂過氧化反應引起不飽和脂肪酸減少，并導致能量值降低（Wiseman，1999），進而影響豬的健康、氧化代謝過程和生長性能（Lykkesfeldt和 Svendsen，2007）。因此，以全面、準確、有意義和規(guī)范的分析方法來量化飼料成分的油脂過氧化反應，才可以有效地評估日糧中油脂過氧化現(xiàn)象對動物生長性能和氧化代謝狀態(tài)的影響。常用的油脂品質測定指標包括：顏色、脂肪酸
中國飼料 2015年18期2015-12-16
- 過氧化尿素的制備及產(chǎn)品中活性氧含量的測定*
——介紹一個基礎化學綜合實驗
310058)過氧化尿素的制備及產(chǎn)品中活性氧含量的測定* ——介紹一個基礎化學綜合實驗蔡吉清 李秀玲**曾秀瓊 何巧紅(浙江大學化學系 浙江杭州 310058)介紹一個基礎化學小型綜合實驗——過氧化尿素的制備及產(chǎn)品中活性氧含量的測定。該實驗以尿素和過氧化氫為原料制備過氧化尿素，并對其性質及含量進行鑒定和定量分析。實踐結果表明本實驗設計合理，可作為基礎化學實驗課程中的小型綜合實驗開設。過氧化尿素 活性氧含量 氧化-還原性質 高錳酸鉀浙江大學對本科教學方法進行
大學化學 2015年1期2015-12-07
- 食品過氧化值限量及計量單位的換算
0014）食品過氧化值限量及計量單位的換算劉雪梅 宋燁 閆新煥（中華全國供銷合作總社濟南果品研究院，山東濟南 250014）油脂貯藏過程中易發(fā)生氧化酸敗而影響食品品質，過氧化值是評價食品中油脂氧化程度的重要指標，過氧化值的有效控制對油脂類或高含油量食品的質量控制具有重要意義。本文對此類食品中過氧化值的限量進行了歸納總結，并針對過氧化值現(xiàn)行標準中的單位不統(tǒng)一問題，明確了各計量單位間的換算關系，為油脂類或高含油量食品的質量控制提供方便。過氧化值；計量單位；換算
中國果菜 2015年12期2015-03-20
- 舊報紙漿過氧化尿素漂白工藝的探討
的焦點［2］。過氧化尿素是H2O2和尿素形成的一種加合物，又稱過碳酰胺，分子式為CO(NH2)2·H2O2，摩爾質量為94.07 g，外觀為白色細晶體粉末、片狀或粒狀固體，易溶于水［3］，在水溶液中可緩慢放出氧氣，化學性質比較穩(wěn)定［4］。目前主要用作固體消毒劑、供氧劑和漂白劑等［5］。過氧化尿素廣泛應用于養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)業(yè)、紡織業(yè)、醫(yī)藥及日用化工，在制漿造紙中可用于紙漿漂白［6-7］，且在國外的研究和應用有很大的發(fā)展［8-9］。過氧化尿素具有H2O2的漂白特性，
中國造紙 2013年1期2013-09-10
- 華山松籽油的氧化穩(wěn)定性
自動氧化或發(fā)生過氧化反應，脂質過氧化產(chǎn)物是使人衰老的因素之一，大量過氧化脂質的產(chǎn)生，會對DNA 產(chǎn)生直接或間接損傷，最終影響基因表達，從而導致腫瘤的發(fā)生[4-5]。華山松籽油脂肪酸組成以不飽和脂肪酸為主，極易被空氣中氧所氧化產(chǎn)生一些對人體有害的物質。國內(nèi)外有關植物油儲藏技術多有報道，主要采用避光、真空、低溫、充惰性氣體及添加抗氧化劑等方法防止植物油氧化酸敗[5-6]。有關華山松籽油儲藏穩(wěn)定性研究報道極少。本研究通過分析儲藏期間華山松籽油過氧化值變化，探索最
食品研究與開發(fā) 2013年11期2013-07-22
- 固體消毒劑過氧化尿素的制備
研究固體消毒劑過氧化尿素的制備劉立華（唐山師范學院 化學系，河北 唐山 063000）以尿素和過氧化氫為原料采用濕法合成固體消毒劑過氧化尿素，考察了反應物摩爾配比、反應溫度、反應時間等因素對過氧化尿素的收率和活性氧含量的影響，確定了最佳的制備工藝條件：過氧化氫與尿素的反應摩爾配比為1.3∶1，反應溫度為30 ℃，反應時間為40 min，此時過氧化尿素的收率可達到87.32%，過氧化尿素的活性氧含量可達18.81%。過氧化尿素；過氧化氫；尿素；制備1 引言過
唐山師范學院學報 2013年2期2013-03-16
- 食品中油脂提取及過氧化值檢測方法的優(yōu)化
品中油脂提取及過氧化值檢測方法的優(yōu)化張 淼1，李 博1，*，錢 平2(1.中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院，北京100083; 2.北京總后勤軍需裝備研究所，北京100010)以耐貯面包為原料，分別對食品中油脂提取和過氧化值檢測方法進行單因素優(yōu)化。實驗以GB2003為基礎，選取石油醚添加量，旋蒸時間，干燥時間為影響油脂提取的主要因素，選取油脂取樣量，有機溶劑比例和體積，飽和碘化鉀添加量，反應時間，蒸餾水添加量，淀粉指示劑濃度和滴定溶液濃度為影響過氧化值檢
食品工業(yè)科技 2011年12期2011-11-02
- 海金沙黃酮-葛根素復配物對芝麻油過氧化值的影響
復配物對芝麻油過氧化值的影響歐陽玉祝,鄭書懷,呂程麗,唐賽燕(吉首大學食品科學研究所,湖南吉首 416000)在芝麻油中添加海金沙總黃酮-葛根素復配物,考查了溫度、過氧水和紫外光對芝麻油過氧化值的影響。實驗結果表明：芝麻油中添加 1∶1(v/v)復配物的抗氧化活性最好;用 235.7nm紫外光照射 5h,芝麻油中添加復配物后的過氧化值比加BHT和不加的分別小 7.89%和 13.13%;分別在 70℃加熱和 1mL 0.1%H2O2氧化 5h,芝麻油中添加
食品工業(yè)科技 2010年3期2010-11-02
- 路邊青-過路黃多酚復配物對獼猴桃飲料的抗氧化穩(wěn)定性影響
和氧化劑對飲料過氧化值的影響以及復配物配比與羥自由基清除率的關系。結果表明：90℃溫度下加熱6h，獼猴桃飲料中添加路邊青-過路黃多酚復配物(1:1，V/V)其過氧化值比加BHT和不加抗氧劑分別減少8.55%和24.57%；分別用0.5% H2O2氧化處理和紫外光照射，添加復配物的獼猴桃飲料，其過氧化值比加BHT分別減少9.08%和1.83%，比不加抗氧劑分別減少17.55%和3.57%。路邊青-過路黃多酚復配物配比以3:1(V/V)的抗氧化活性最好，飲料中
食品科學 2010年15期2010-09-13
- 脂質過氧化作用與妊娠期糖尿病
9000）脂質過氧化作用與妊娠期糖尿病楊 瓊1，謝玉妍2（1.東莞衛(wèi)生學校，廣東 東莞 511700；2.中山大學珠海第五附屬醫(yī)院病理科，廣東 珠海 519000）妊娠期糖尿病的發(fā)生與脂質過氧化增強及抗氧化系統(tǒng)活性減弱有關。正常妊娠期婦女及妊娠期糖尿病孕婦體內(nèi)脂質過氧化的情況有所不同，8-iso-PGF2α是脂質過氧化產(chǎn)物，可作為脂質過氧化的可靠指標，現(xiàn)對脂質過氧化作用與妊娠期糖尿病發(fā)病機制的相關性作一綜述。脂質過氧化；妊娠期糖尿??；8-iso-PGF2α
衛(wèi)生職業(yè)教育 2010年22期2010-08-15