侯振湘，王美凡

（衡東縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗(yàn)中心，湖南衡陽 421400）

我國是世界上最大的蔬菜生產(chǎn)國和消費(fèi)國，也是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用農(nóng)藥量最多的國家[1]。近年來，隨著農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，病蟲害對農(nóng)作物造成了嚴(yán)重的損害，因此農(nóng)藥的使用也越來越頻繁。適量的農(nóng)藥能提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，但許多地區(qū)沒有按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范農(nóng)藥的用量，或附著在農(nóng)作物上的農(nóng)藥沒有被分解掉，導(dǎo)致市面上部分農(nóng)作物存在農(nóng)藥殘留問題。農(nóng)藥殘留問題的嚴(yán)重性不言而喻，農(nóng)作物表面長期殘留有毒、有害物質(zhì)，不僅影響農(nóng)作物的質(zhì)量安全，消費(fèi)者長期食用含有農(nóng)藥殘留的食品，也會誘發(fā)中毒或者導(dǎo)致多種疾病的產(chǎn)生，對人們的身體健康產(chǎn)生巨大危害。因此，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測以及風(fēng)險控制十分有必要。為了解湖南省衡陽市衡東縣蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀和安全程度，分析蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的變化規(guī)律，本文研究了衡東縣2012—2021年的蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測數(shù)據(jù)，以期找出其分布和變化規(guī)律，為衡東縣蔬菜農(nóng)藥殘留控制措施的制定提供依據(jù)。

1 農(nóng)藥殘留檢測的意義

產(chǎn)品能否在市場上流通取決于其農(nóng)藥殘留是否達(dá)標(biāo)。目前，在農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，許多農(nóng)作物的生長過程都過度依賴于農(nóng)藥等外來物質(zhì)，導(dǎo)致許多流通中的農(nóng)作物表面農(nóng)藥殘留量依然很高。農(nóng)藥殘留不僅影響食用口感，還會對消費(fèi)者健康產(chǎn)生威脅，過多食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食物會導(dǎo)致消費(fèi)者生病甚至中毒。世界各國都高度關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題，因此農(nóng)藥殘留將會影響農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易發(fā)展，隨著國際上對農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留制定標(biāo)準(zhǔn)的越來越高，我國農(nóng)產(chǎn)品出口面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，因此建立農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測機(jī)制并對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測至關(guān)重要[2]。

2 農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀及其危害

2.1 農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀

衡東縣蔬菜基地眾多，小面積家庭式種植十分普遍，為了防治農(nóng)作物病蟲害，人們對農(nóng)藥的使用量較大。農(nóng)藥噴灑一定時間后，農(nóng)作物在經(jīng)歷風(fēng)吹日曬、各種環(huán)境變化以及作物本身代謝的作用下，農(nóng)藥可能會分解并減少，但要使流通的農(nóng)產(chǎn)品表面完全沒有農(nóng)藥殘留幾乎是不可能的。長期接觸或者食用有農(nóng)藥殘留的農(nóng)作物，將會對消費(fèi)者的身體健康造成損害。農(nóng)藥種類繁多，有些農(nóng)藥物質(zhì)殘留在土壤中需幾年、甚至幾十年才能真正被分解掉，這對生態(tài)環(huán)境也造成了嚴(yán)重影響[3]。

人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫牟糠炙褪卟耸寝r(nóng)藥殘留最嚴(yán)重的食品。對衡東縣蔬菜和水果的種植方式進(jìn)行研究對比發(fā)現(xiàn)，近些來衡東縣對蔬菜和水果采取的種植方式有了很大進(jìn)步，耕作面積大幅度提升，采取溫室和大棚的種植方式也越來越普遍。隨著種植方式和種植技術(shù)的不斷改進(jìn)，許多農(nóng)作物的生長周期越來越短，這使得農(nóng)作物的病蟲害威脅越來越嚴(yán)重。衡東縣許多村鎮(zhèn)主要采用小面積家庭式種植方式，因此對于病蟲害的防治方法和技術(shù)具有一定的局限性，與此同時大部分農(nóng)民缺乏種植知識素養(yǎng)和環(huán)境保護(hù)意識，為了提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，不按照標(biāo)準(zhǔn)超量使用農(nóng)藥，這使得農(nóng)藥殘留現(xiàn)象更為嚴(yán)重。

2.2 農(nóng)藥殘留的危害

農(nóng)藥殘留對人、動物、環(huán)境等都有不同程度的危害，長期食用含有農(nóng)藥殘留的食物會導(dǎo)致慢性中毒現(xiàn)象，長此以往會增加致癌的概率。農(nóng)藥中有害的化學(xué)物質(zhì)難以分解，殘留在土壤和水中會嚴(yán)重破壞土壤成分及水資源，長此循環(huán)不僅會嚴(yán)重阻礙農(nóng)作物的種植生長，還會對生態(tài)環(huán)境造成影響，進(jìn)而阻礙衡東縣的農(nóng)業(yè)發(fā)展[4]。

3 材料與方法

3.1 樣品采集

依據(jù)《農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》 （NY/T 789—2004）以及隨機(jī)抽樣原則，對衡東縣蔬菜種植基地、農(nóng)貿(mào)銷售市場以及各類大型超市中的葉菜類、豆菜類、茄果類和瓜菜類4大類蔬菜類品種進(jìn)行抽樣檢測。

3.2 檢測方法

主要采用膽堿酯酶法對樣品進(jìn)行處理，并通過農(nóng)藥殘留速測儀對蔬菜中常用的有機(jī)磷以及氨基甲酸酯類的農(nóng)藥進(jìn)行檢測。

3.3 判定依據(jù)

檢測結(jié)果用超標(biāo)率（%）表示，結(jié)果＜70%的抽樣樣品為合格，≥70%的抽樣樣品為不合格，為超標(biāo)樣品。農(nóng)藥殘留超標(biāo)率＝農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣品/抽檢樣品×100%，匯總數(shù)據(jù)并分析[5]。

4 結(jié)果與分析

通過對衡東縣2012—2021年這10年的蔬菜抽樣樣品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析可以看出，衡東縣蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率從2013年的3.67%下降到2021年的0.82%，下降了2.85%，并呈現(xiàn)逐年下降的趨勢。

表1 不同年份蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率

根據(jù)《衡東縣農(nóng)藥檢測安全管理制度》中對葉菜類、豆菜類、茄菜類和瓜菜類4大類蔬菜的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，對4大類蔬菜進(jìn)行了抽樣檢測，結(jié)果見表2。農(nóng)藥殘留以豆菜類最高，農(nóng)藥超標(biāo)率在3.16%～13.30%；茄菜類次之，農(nóng)藥殘留超標(biāo)率在3.26%～10.42%；葉菜類第三，農(nóng)藥殘留超標(biāo)率在2.35%～11.03%；瓜菜類最低，農(nóng)藥殘留超標(biāo)率在0.81%～7.69%。

表2 不同年份下不同種類蔬菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)率（單位：%）

5 農(nóng)藥風(fēng)險控制對策

5.1 增強(qiáng)農(nóng)民的安全意識

農(nóng)民是農(nóng)作物生產(chǎn)者，也是農(nóng)藥的直接使用者，因此預(yù)防農(nóng)藥殘留的主要源頭應(yīng)該從農(nóng)民開始。對衡東縣農(nóng)村農(nóng)民做好對農(nóng)藥知識的宣傳并推廣普及防控意識，如可以利用電視報(bào)紙、宣傳講座、培訓(xùn)會議等多種形式，從不同方面對農(nóng)民進(jìn)行農(nóng)藥專業(yè)知識培訓(xùn)，使農(nóng)民能夠意識到農(nóng)藥殘留帶來的種種危害，并提高農(nóng)民在種植過程中使用農(nóng)藥的安全意識，從源頭控制好農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留問題，從整體上提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量和安全，鼓勵農(nóng)民進(jìn)行有機(jī)種植，減少對農(nóng)藥的使用，增加對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的種植和生產(chǎn)。

5.2 科學(xué)使用農(nóng)藥

農(nóng)作物受到的病蟲害種類很多，再加上各種農(nóng)藥種類繁多，因此要準(zhǔn)確掌握農(nóng)作物發(fā)生病蟲害的規(guī)律及特點(diǎn)，有針對性地選取農(nóng)藥產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)真正的防治。與此同時在噴灑農(nóng)藥時要嚴(yán)格掌握用藥量并適時用藥，許多病蟲在不同發(fā)育階段對農(nóng)藥的抗藥性有所不同，因此要充分考慮到有害生物的生長規(guī)律并依據(jù)農(nóng)藥特性適時用藥。此外，農(nóng)藥的用量要根據(jù)國家控制農(nóng)藥量的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，使用過低則會影響防治效果，使用過高則會造成浪費(fèi)并且污染環(huán)境，嚴(yán)重情況下將會導(dǎo)致農(nóng)作物死亡、水源污染、土壤變質(zhì)，甚至使土地不適合再種植農(nóng)作物。因此，在使用農(nóng)藥時，一定要按照規(guī)定的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行施用，同時充分考慮天氣狀況等客觀因素，如在晴天和無風(fēng)的情況下施用農(nóng)藥的效果最佳，在施藥過程中，工作人員必須穿戴好防護(hù)設(shè)備以確保自身安全。

5.3 建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系

建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)，對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程做到專業(yè)化管理和監(jiān)測，對衡東縣所有涉及的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作進(jìn)行綜合考評，嚴(yán)格把控農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)，推進(jìn)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，以提高農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量和安全。與此同時，還應(yīng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系監(jiān)管的硬件和軟件設(shè)施的完善，如完善檢驗(yàn)檢測儀器設(shè)備，并根據(jù)實(shí)際情況制訂有針對性的整改方案，對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題進(jìn)行研究和控制，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系構(gòu)建。

5.4 加強(qiáng)監(jiān)管力度

不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管力度，從監(jiān)管環(huán)節(jié)控制受到污染的農(nóng)產(chǎn)品給消費(fèi)者帶來的威脅。①相關(guān)部門要對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行宏觀控制，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留程度對其質(zhì)量安全進(jìn)行劃分，并向消費(fèi)者公開。還可通過制定不同價格來區(qū)分農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，能夠使農(nóng)民正確認(rèn)識到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，與此同時也能提高廣大消費(fèi)者辨別農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。②政府部門要加強(qiáng)工作監(jiān)管力度，按照實(shí)際情況制定相應(yīng)的監(jiān)管規(guī)章制度，確保流通的農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到生產(chǎn)過關(guān)、銷售過關(guān)、質(zhì)量過關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。③不斷提高技術(shù)人員的專業(yè)監(jiān)測水平，研發(fā)出有利于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的檢測農(nóng)藥殘留的技術(shù)，提高技術(shù)人員的檢測水平并完善食品的檢測監(jiān)測體系，使檢測技術(shù)人員能夠針對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行科學(xué)有效地檢測，從而不斷提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

5.5 其他建設(shè)

政府部門應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品的種植環(huán)節(jié)、檢測環(huán)節(jié)以及上市流通環(huán)節(jié)做到全程監(jiān)管，并加大相關(guān)資金的投入，以研發(fā)出更加先進(jìn)的檢測技術(shù)。此外，還可以利用互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)代科技平臺，對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果進(jìn)行公開展示，使生產(chǎn)環(huán)節(jié)做到清晰透明，從而保障消費(fèi)者的切身利益和生命安全。

6 結(jié)語

通過對衡東縣部分農(nóng)作物農(nóng)藥殘留的相關(guān)數(shù)據(jù)分析，能夠看出在農(nóng)作物生長種植環(huán)節(jié)中，要科學(xué)合理地使用農(nóng)藥，如果使用不當(dāng)將會使農(nóng)藥殘留在農(nóng)作物上，這不僅會對人們身體健康造成危害，還會影響整個農(nóng)業(yè)行業(yè)的發(fā)展。因此，相關(guān)部門要加大對農(nóng)藥殘留的監(jiān)管力度和檢測水平，采取有效防治措施以及應(yīng)對措施，從而保證人們身體健康，減少環(huán)境污染，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展。