阮建剛

又是一年二月二，又是好大的風(fēng)。

順著風(fēng)的方向我的心又回到了故鄉(xiāng)，我的記憶又回到了小時候。

在我們老家有一個習(xí)俗，那就是在每年二月二這一天，家家戶戶都要吃煎餅。

“家家支鏊子，戶戶攤煎餅?！蹦菚r候攤煎餅不在廚房的灶臺，而是在屋內(nèi)空地，或者在院子里，架火、燒鏊子、攤煎餅。

燒鏊子的上好柴火當(dāng)然是干樹枝了，煙小、火旺、熱勁大。

我們當(dāng)?shù)匕迅蓸渲小案砂簟?，這東西家里可不好找，要想用它燒鏊子就要去村邊路旁的樹林里找，這時候風(fēng)大就是好事了。呼嘯的大風(fēng)能把樹上的干棒刮下來，我們就能撿回家當(dāng)柴燒了。

“二月二刮大風(fēng)，拾了干棒攤煎餅?！倍露@一天風(fēng)越大，我們越高興。一個人或者幾個小伙伴一起去拾干棒，大大小小，有時候也能撿不少。有時候看著樹上快要掉下來的樹枝不往下掉，也是著急！于是就想辦法把它砸下來，拿一截短粗而結(jié)實的木棒對準了目標投上去，運氣好的話，還真能成功，但也有氣人的時候，干棒沒有投下來，短木棒又卡在樹枝上了！這時候，要么等風(fēng)把它吹下來，要么上樹把它晃下來。

干棒拾回來了，離煎餅的香味兒更近了一步。

攤煎餅的鏊子是一塊圓形的生鐵做的，鐵片中間微凸，下面生火加熱，待到中火加熱到鏊子黑黝黝溫度恰好的時候，倒一勺面汁，用刮片轉(zhuǎn)勻了，熱氣一冒，再翻一個面，煎餅就成了。

鏊子不是每家都有的，是在各家各戶中間流轉(zhuǎn)的，等母親從鄰居家拿來鏊子的時候，我早已準備好了磚頭和干棒。

我把三塊磚頭橫著立起來，三足鼎立的樣子，再把鏊子放在上面，把干棒折斷從兩塊磚之間填入，準備生火。

母親把攤煎餅的原料備好，放在鏊子旁邊：一盆用白面和純綠豆面和成的雜面汁，一碗凝脂腥油，上面放一個削成斜面的白蘿卜尾巴，另一個盆里放一個竹刮片和一個長的薄木片。

東西準備得差不多了，母親讓我用干樹葉把干棒引著，開始我不會點火，又是嘴吹，又是用扇子扇，出了一頭汗，成了大花臉也沒有點著火。母親和我說：“做事不能著急，要耐下性子，看看咋回事?！彼呎f邊教我，一會兒火就著起來了。

火候正好，母親熟練地拿起蘿卜尾巴蘸了白油，在鏊子上劃著圓圈擦了幾下，舀起一勺雜面汁倒在鏊子中間，拿起刮片迅速轉(zhuǎn)動幾圈，面汁就成了圓圓的薄片。鏊子下的火苗歡快地跳躍，鏊子上面冒著白氣，一會兒就飄出了雜面獨有的香味兒。

等上面變了顏色，母親拿起長木片從煎餅邊緣和鏊子之間慢慢插進去，等把餅面完全挑起，再迅速翻轉(zhuǎn)，煎餅金黃的一面就露出來了，瞬間香氣四溢，饞蟲都快出來了。很快煎餅就好了，拿起來也顧不得燙，就“嘶嘶哈哈”地吃了起來。

那時候的雜面煎餅可真香?。?/p>

現(xiàn)在城里早點攤賣雜糧煎餅的也不少，可再也吃不出那種味兒了，就是現(xiàn)在有時候回到老家，母親給我攤了煎餅也不是小時候的香味兒了。

但那些美好的記憶是再也不會變的，以至于現(xiàn)在，每每刮大風(fēng)走在路上的時候，遇見從樹上刮落的干棒，我還想把它拾起來。A5CA35C1-245B-4A3A-97DB-E800BBFB6C0D