吳赫云，鄭 璽，解玲娜

1 大興安嶺地區(qū)行政公署農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)村社會(huì)事業(yè)服務(wù)中心，黑龍江大興安嶺 165299

2 清遠(yuǎn)海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心，廣東清遠(yuǎn) 511500

3 北京元亨匯眾生物技術(shù)有限公司，北京 100193

0 引言

能量攝入對(duì)犢牛維持體能和生長(zhǎng)十分重要。犢牛攝取的能量首先用來維持身體的基礎(chǔ)代謝，然后才是生長(zhǎng)需要。犢牛維持基礎(chǔ)代謝需要的能量由犢牛的體重和環(huán)境溫度共同決定，是在非溫度應(yīng)激狀態(tài)下，最低的能量需求。犢牛在非應(yīng)激狀態(tài)下的舒適溫度：犢牛＜4 周齡，為15～21 ℃；犢?！? 周齡，為15～25 ℃。

犢牛不在舒適溫度區(qū)內(nèi)時(shí)，則需要更高的能量來維持身體需要。當(dāng)溫度低于舒適溫度的下限時(shí)，如寒冷的冬季，在犢牛攝入的總能量不變的情況下，維持基礎(chǔ)代謝的能量需要越多就意味著用于生長(zhǎng)的能量越少，犢牛的生長(zhǎng)性能會(huì)受到影響[1]。當(dāng)溫度超過舒適溫度上限時(shí)，如炎熱的夏季，犢牛則往往會(huì)因?yàn)樵黾由嵝枰哟罅嘶A(chǔ)代謝的能量需要而發(fā)生熱應(yīng)激。

目前，國(guó)內(nèi)主要的規(guī)模牧場(chǎng)都在使用代乳粉飼喂?fàn)倥＃绾瓮ㄟ^調(diào)整代乳粉的使用，使?fàn)倥Ｄ軌蚋玫貞?yīng)對(duì)極端溫度條件帶來的不利影響，是養(yǎng)殖者關(guān)心的問題。本文分別闡述在寒冷、炎熱條件下，如何調(diào)整代乳粉的使用來增加犢牛能量的供給，使?fàn)倥８玫貞?yīng)對(duì)溫度變化，保持健康生長(zhǎng)。

1 在寒冷條件下犢牛的飼喂

在寒冷的冬季，犢牛需要攝入更多的能量以維持體溫，同時(shí)，免疫系統(tǒng)的發(fā)育也需要能量。如果大量的能量被用來維持體溫，免疫系統(tǒng)的發(fā)育和功能將受損，犢牛的健康也將受到影響[1]。在不同的環(huán)境溫度下，為維持相同的增重，保證犢牛的健康生長(zhǎng)，需要給犢牛額外提供不同的能量（表1）。

表1 在不同溫度條件下犢牛需要增加的能量和代乳粉飼喂量

為了操作簡(jiǎn)單，可以遵循以下原則：環(huán)境溫度比15 ℃每低1 ℃，每頭牛每天需要額外增加約13 g代乳粉飼喂量（以代乳粉的能量為18 810 kJ/kg的產(chǎn)品為基礎(chǔ)）[2]。按照125 g/L的溶解比例兌換成代乳粉奶，每天需要額外增加的飼喂量見表1。

當(dāng)外界的溫度低于犢牛的舒適溫度區(qū)下線（15 ℃）時(shí)，可以通過調(diào)整代乳粉的飼喂流程來增加能量供給?？偟膩碚f，犢牛能量攝入量的3 個(gè)影響因素：飼喂?jié)舛?、飼喂量和代乳粉的能量值?/p>

增加飼喂?jié)舛?，可以從每升奶中溶?25 g代乳粉（代乳粉的標(biāo)準(zhǔn)溶解比例）增加到每升奶中溶解140 g代乳粉。

增加飼喂量，可以在犢牛出生后的前2 周，每天額外增加飼喂次數(shù)，從2 次/天增加到3 次/天。3 次/天還可以增加犢牛的活動(dòng)量，進(jìn)一步提高犢牛的體溫。

養(yǎng)殖者也可選擇在冬天使用能量值更高的代乳粉，即脂肪含量更高的代乳粉。高脂肪意味著高能量，但是在選擇時(shí)，除了脂肪含量高，脂肪的來源和消化率，蛋白質(zhì)的來源和消化率也需要考慮[3]。因?yàn)榇榉鄣哪芰恐颠^高，不能被犢牛消化利用也是浪費(fèi)。如果之前使用的代乳粉能量值低，在更換高能量值代乳粉時(shí)，也需做好過渡，以免給犢牛帶來應(yīng)激，影響其健康。

2 在炎熱天氣下犢牛的飼喂

奶牛是恒溫動(dòng)物，即體溫保持在一定范圍內(nèi)，而不受環(huán)境溫度的影響。犢牛通過增加血液循環(huán)、加快呼吸、豎立毛發(fā)和出汗來調(diào)節(jié)自身的溫度和濕度[4]。

一旦犢牛調(diào)節(jié)體溫失敗，產(chǎn)生的熱量無法傳遞到環(huán)境中，體溫升高，就會(huì)出現(xiàn)熱應(yīng)激甚至極端熱應(yīng)激，導(dǎo)致犢牛出汗更多，采食量減少，淺呼吸加快，精神萎靡，甚至脫水的危險(xiǎn)。過熱的犢牛會(huì)出現(xiàn)更嚴(yán)重的癥狀，如張口呼吸、發(fā)出呻吟聲、舌頭突出、極度精神萎靡、伸腿躺著、心率加快等；體溫可升至40 ℃以上，在極端情況下甚至高達(dá)43 ℃。極高的體溫會(huì)導(dǎo)致血液和身體組織酸化，在短時(shí)間內(nèi)造成嚴(yán)重的組織/器官損傷，甚至威脅犢牛生命[5]。此外，熱應(yīng)激使?fàn)倥８菀赘腥炯膊?，降低牛奶和其他飼料的攝入量，生長(zhǎng)速度下降，甚至停止，增加了飼養(yǎng)成本和延遲了初產(chǎn)月齡。

雖然犢牛在熱應(yīng)激期間采食量減少，但實(shí)際上，則是需要更多的能量來冷卻身體，能量需求量反而會(huì)增加20%～30%[6]。因此，正確的做法是選擇在早晨、傍晚等溫度較低時(shí)飼喂，增加飼喂?jié)舛然蛘唢曃沽?，使?fàn)倥＋@得更多的能量。

在熱應(yīng)激期間，犢牛血液中維生素C和E的濃度會(huì)降低。維生素C在鐵的吸收中起著重要作用，并可以作為抗氧化劑保護(hù)體細(xì)胞免受自由基的侵害。維生素E也是一種抗氧化劑，可以刺激免疫球蛋白的產(chǎn)生，從而增強(qiáng)犢牛的免疫功能[7]。因此，在飼喂代乳粉的同時(shí)，應(yīng)給犢牛額外補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。

此外，在熱應(yīng)激期間，犢牛需要補(bǔ)充更多的水分，因此要確保所有的犢牛能隨時(shí)獲得新鮮的飲用水。建議牧場(chǎng)每天檢查和更新供水2 次。

3 小結(jié)

無論在寒冷還是炎熱條件下，犢牛對(duì)能量的需求都會(huì)增加。選用恰當(dāng)?shù)姆椒ㄕ{(diào)整代乳粉的使用，使?fàn)倥＋@得更多能量，以應(yīng)對(duì)環(huán)境溫度變化帶來的影響，對(duì)于犢牛的健康和生長(zhǎng)均有著極為重要的意義。